燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性(燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性食物)

今天給各位分享燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性的知識，其中也會對燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性食物進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩不是發(fā)物，是一種平性食物，而發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性的食物，燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色，燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一，

今天給各位分享燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性的知識，其中也會對燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性食物進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、燕窩是不是發(fā)物
• 2、燕窩是冷還是熱呢？
• 3、燕窩是什么？有人說是燕子的口水說法對嗎？
• 4、燕窩是熱性的嗎
• 5、燕窩是熱性還是涼性

燕窩是不是發(fā)物

燕窩不是發(fā)物，是一種平性食物，而發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性的食物，燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。

燕窩是冷還是熱呢？

確實如此

燕窩——正確的譯法是SWIFLETS NEST，一向被認為滋補品，是一種生長于東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域、喜歡群體棲身于海南懸崖峭壁的石洞內(nèi)，一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

“金絲燕”每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。 到了六月，金絲燕又再次筑巢，由于相距時間較近，體質(zhì)未能完全恢復(fù)，故筑起的巢質(zhì)素較差，且身薄而多毛，與第一次相比顯然稍次。到了九月，金絲燕又作第三次筑巢，一說正因金絲燕正頻臨生產(chǎn)期近，又因時間迫促，體力和唾液未能得到充分補充，又亟需哺養(yǎng)雛燕，體力消耗極大，故第三次的巢窩，肯定比前兩次差了，因此要選用較多的羽毛和雜質(zhì)混合才能筑液不足，連血也吐了出來而成為血燕，這種說法是不足信。燕窩中有一種名為“血燕”的，很多人誤以為因燕子筑巢缺乏唾液連血亦吐了出來筑巢，故成為血燕云云。其實血燕是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。

血燕以泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地出產(chǎn)為多，實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。根據(jù)資料顯示，血燕質(zhì)素其實比白燕逍遜，香氣和浸發(fā)所得成份亦不及白色的燕窩，血燕只不過是近年備愛推奉才名貴起來。

另一種名為“白燕”，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于汶菜及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成，其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。

資深的江潤祥博士分析，燕窩能促進細胞分裂（不會分裂癌細胞），刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發(fā)育，有免疫抗菌作用，維護青春活力。燕窩無論產(chǎn)地、無論級數(shù)都有同等功效。燕窩最好用脫皮的老雞燉食是最佳配搭。燕窩還有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。

★燕窩

燕窩是由金絲燕口里吐出的唾液凝結(jié)而成。金絲燕的喉嚨

具發(fā)達的粘液腺，能分泌膠沾性的唾液。當(dāng)在營巢期間，攝食

藻類等食物后，經(jīng)數(shù)十分鐘，便可轉(zhuǎn)化為唾液，吐在巖石上，

形成半飯碗狀、白而帶少許透明的燕窩。以每年第一次所筑的

燕窩最佳。燕窩可按以下幾種：

（1）官燕：爪哇金絲燕、白腹金絲燕等首次筑的巢。巢色

潔白、體質(zhì)光潔，半碗形，厚0.3~0.5cm，每個重約12克，略有

清香，落水柔軟而膨脹幅度很大，可達7~8倍。品質(zhì)極佳，為燕

窩之上品。

（2）毛燕：巢身較薄而色較暗，夾有較多絨毛，主要是灰

腰金絲燕所營造的巢，其他金絲燕第二、三次營造的巢若夾有許

多羽毛雜質(zhì)，亦可歸為此類。素質(zhì)較遜，經(jīng)加工后制成燕絲或燕

餅方可食用。

（3）血燕：燕窩呈血紅色，主要是棕尾金絲燕所造的巢，其

他種類的金絲燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界環(huán)境影響而導(dǎo)

致巢色改變成血紅色。相傳血燕乃金絲燕筑巢吐血而成，實不足

信。血燕的質(zhì)素較白色的燕窩較差。

（4）屋燕：金絲燕在古老大屋所筑的巢，通常此類燕窩巢色

較白、質(zhì)松、毛少、食味較軟滑。

（5）洞燕：金絲燕把巢筑在山洞中，通常為灰黑或黃色，羽

毛雜質(zhì)較多，食味一般較實而爽。

按燕窩的商品形狀又可分為下列幾種：

（1）燕盞：完整的燕窩呈半圓凹陷形，象古老燈盞。

（2）燕角：燕窩粘結(jié)在巖石上的兩邊頭尾。

（3）燕條：條形燕窩

（4）燕絲：碎的燕窩

（5）燕餅：或稱燕球。燕絲包裝成圓狀，為方便成塊，有些

加入海藻等膠質(zhì)。

燕窩浸發(fā)方法

先將燕窩放入冷水浸數(shù)小時取出，用小鉗夾去羽毛和雜質(zhì)，再

放入開水浸泡。質(zhì)硬的在冷水中浸3~4小時，質(zhì)軟的酌量而浸，再

用開水浸泡至充分發(fā)透，以軟硬均勻為佳。燕窩起發(fā)成數(shù)，以頭期

燕1兩可發(fā)5兩半至6兩；二期燕1兩可發(fā)4兩半至5兩半；尾期燕1兩

可發(fā)4兩至5兩。燕窩一般用慢火燉若干小時即可。通常燕盞需要1小

時，燕球和燕餅需1~5小時，而燕絲則只需45分鐘。

烹制燕窩注意事項

（1）用冷水浸燕窩而不要用熱水浸，避免溶化。

（2）燕窩菜式采燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多。

（3）如咸食，應(yīng)在吃的時候才下鹽，若燉的時候下鹽，鹽分會

將燕窩分解。

（4）燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子

撥弄，燕毛隨油而走，可較易撿除之。

（5）味不能雜，燕窩應(yīng)用清純的湯來燉才合配，咸食用雞清湯、

蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當(dāng)。

（6）燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更為受落。通

常相同分量的干燕窩作甜食比作咸食多發(fā)1/3左右的成品。

真假燕窩的區(qū)分

（1）燕盞的外觀及形狀均具特征，其不規(guī)則的纖維組織形態(tài)，

很難仿制。

（2）燕絲、燕球之類較易制假。

（3）市面上有用豬皮經(jīng)油炸或沙炒，切碎后加雞蛋白調(diào)勻的干

燥品來冒充碎燕窩。

（4）用馬來西亞的橡膠物質(zhì)浸發(fā)后冒充“浸燕窩”，此類庸品

從外形上與真燕窩頗為相似，但溶液帶酸性，煮時有泡沫，真的燕窩

煮起來不會是這樣。

（5）血燕存儲的時間愈久，顏色會愈深，浸水后顏色變淺，是正

常的情況。但如浸水后變?yōu)榘咨?，水則變?yōu)樯罴t色的，則此類血燕可

能是染色的燕窩。

燕窩的等級：

大概有以下幾個標準來分：

（1）以燕窩盞的“密、細、疏”來區(qū)別，較密的被分為頂級燕盞，

較疏的則為次等。

（2）而燕盞比燕條高一級，而燕條比燕絲高一級。

（3）以來源地來區(qū)別，印尼及泰國的燕窩較佳，而馬來西亞出產(chǎn)

的屬次等。

燕窩是什么？有人說是燕子的口水說法對嗎？

燕窩是指雨燕目雨燕科燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性他物質(zhì)所筑成的巢穴。說燕窩是燕子的口水不不全對，因為燕窩中還有其燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性他物質(zhì)。

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。”

金絲燕”每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

擴展資料：

關(guān)于燕窩的挑選方法：

1、溶于水：純正天然燕窩，燉過之后才會溶於水中，而絕對不會未燉便在浸水過程中溶掉。為方便運輸，燕窩從印尼或泰國產(chǎn)地運送來的時候會是帶水分，要做成全干燕窩，必須到香港才加以風(fēng)干。市面上會發(fā)現(xiàn)到有水分的燕窩，雖然有水分會帶來重量，但鼎盞燕窩會把價錢降低至該貨品風(fēng)干后的價值。

2、提防涂料加工：優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風(fēng)的。加工涂料之后的燕窩，表面反光，而密實。不但影響質(zhì)量，更加增加燕窩的重量。

3、味道帶腥：天然的燕窩，會略帶點腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?。而有些?jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意。

參考資料來源：百度百科-燕窩 （傳統(tǒng)食品）

參考資料來源：百度百科-燕盞

燕窩是熱性的嗎

屬于熱性。

因為燕窩中燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性，3種條件性必需氨基酸燕窩是屬于寒性的嗎還是熱性，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

擴展資料：

燕窩是經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經(jīng)消化后，吐唾筑建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現(xiàn)象。

從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應(yīng)該澄清的是此顏色并非來自燕子口中的血。

參考資料來源：百度百科-燕窩

燕窩是熱性還是涼性

屬于熱性。

因為燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

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擴展資料：

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來西亞。

燕窩行業(yè)在中國起步較晚，在90年代曾有一個發(fā)展的小高峰，但據(jù)相關(guān)部門的調(diào)查資料顯示，90年代中后期燕窩行業(yè)出現(xiàn)的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場有利可圖，紛紛從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入燕窩行業(yè)市場，但由于資質(zhì)參差不齊，且上游采購環(huán)節(jié)無法得到保證，大量的劣質(zhì)、假冒產(chǎn)品充斥了整個市場，導(dǎo)致市場出現(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的發(fā)展之后，行業(yè)信任危機逐漸浮出水面。

參考資料：/baike.baidu.com/item/%E7%87%95%E7%AA%9D/94799?fr=aladdin"target="_blank"title="燕窩-百度百科"燕窩-百度百科

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