燕窩與紅棗燉煮的具體做法（燕窩與紅棗的燉煮方法）

摘要：本文介紹了燕窩與紅棗的燉煮方法。首先將燕窩用溫水泡發(fā)，去除雜質(zhì)后撕成小片備用。接著將紅棗洗凈去核，切成小塊。然后將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅中，加入適量清水和紅棗塊，用文火慢燉1小時(shí)左右。最后可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖調(diào)味即可食用。

燕窩與紅棗燉煮的具體做法

1. 燕窩的泡發(fā)處理
   • 取一盞燕窩放于碗中，碗中加入涼開(kāi)水，水量要完全覆蓋燕窩，浸2個(gè)小時(shí)后換水一次。然后燕窩再繼續(xù)浸發(fā)3個(gè)小時(shí)，放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗除去雜質(zhì)保持清潔。清洗時(shí)不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復(fù)多次，直到清洗干凈為止。之后順岔撕開(kāi)燕窩，放于過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)繼續(xù)沖洗雜質(zhì)，然后瀝干。
   • 也可以將燕窩放入一個(gè)裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時(shí)左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然后再處理下雜毛，繼續(xù)泡，總共泡4小時(shí)左右，濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒(méi)過(guò)燕窩（如果喜歡喝水可以稍微多放一些）。
   • 還有一種泡發(fā)方法是用純凈水浸泡燕窩（或者用涼開(kāi)水也可以），燕窩需泡發(fā)5 - 8小時(shí)，中途可以用手撕開(kāi)燕窩角，加快泡發(fā)?；九莺玫难喔C整體變得透明了就可以挑毛，先用鑷子把燕窩中間的大毛挑出來(lái)，再撕成小條，用流水沖打幾遍，小心倒去浮毛，殘余的沖不掉的小毛用鑷子挑干凈（實(shí)在有一點(diǎn)殘存也沒(méi)有關(guān)系，反正身體都會(huì)排出去的），燕窩放濾勺濾去水分。
2. 紅棗的準(zhǔn)備
   • 選取適量紅棗，將紅棗洗凈備用。
3. 燉煮過(guò)程
   • 把處理好的燕窩放入燉盅并加入開(kāi)水到7成滿(mǎn)，蓋好盅蓋。燉盅放入鍋內(nèi)（最好用陶瓷或不銹鋼鍋），鍋內(nèi)注入開(kāi)水（水位至燉盅一半高），隔水小火（慢火）燉。如果是普通燉煮，45分鐘左右即可；如果用電燉盅，可以燉1 - 2小時(shí)。燕窩燉好后，加入紅棗繼續(xù)燉煮一段時(shí)間。也可以將紅棗先放入鍋內(nèi)，加入適量清水煮60分鐘，加入冰糖融化成紅棗冰糖水，之后與燉好的燕窩適量混合即可。
   • 還有一種做法是把發(fā)好的燕窩（入冷水發(fā)6 - 7小時(shí)，發(fā)好的體積為原來(lái)的4 - 5倍左右，然后撕成細(xì)絲）放入燉盅，加入紅棗和冰糖，入鍋小火燉1小時(shí)即可。
   • 若采用枸杞紅棗百合燕窩的燉煮方式，將處理好的燕窩分3次食用量放入三個(gè)容器，加入能淹過(guò)燕窩的稍多一些的純凈水，再加入洗好的紅棗（以及枸杞、百合），燉盅蓋上蓋子，碗用保鮮膜包好，放蒸鍋隔水燉，大火燒開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。不喜歡吃脆爽口感的可以再多燉10分鐘，但總時(shí)間不能超過(guò)40分鐘，燉過(guò)頭營(yíng)養(yǎng)就流失了。

燕窩泡發(fā)的最佳時(shí)間

紅棗燉煮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

燕窩燉煮的火候控制

燕窩搭配食材的建議