怎么挑選燕窩(如何辨別燕窩的品質(zhì))
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今天給各位分享怎么挑選燕窩的知識,其中也會對如何辨別燕窩的品質(zhì)進行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關(guān)注祥龍魚場哦,現(xiàn)在開始吧!燕窩的干度,行業(yè)標準為95%。選擇白燕怎么挑選燕窩,身薄和較干的。燕窩是上好的滋補佳品,那么燕窩應(yīng)該怎么挑選呢,下面我們一起來看看燕窩的挑選要點吧,希望能夠幫助到大家。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見,紋理清晰及粗幼不一,愈密愈好。燕窩內(nèi)部之囊絲應(yīng)雜亂及松散。加工涂料后之燕窩,表面反光及密實,不但影響質(zhì)量,更增加了燕窩的重量。外形要大片、完整 頂級燕窩的形狀要完整、大片。
今天給各位分享怎么挑選燕窩的知識,其中也會對如何辨別燕窩的品質(zhì)進行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關(guān)注祥龍魚場哦,現(xiàn)在開始吧!
本文目錄一覽:
如何挑選燕窩?
干燕窩的選擇方法有很多;比如燕窩兩端之頭腳越細越好。她表示,珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個指頭寬),燕絲分明,細而密集,清楚可見。以光澤通透、顏色微黃為上品,“因為燕子吃的食物不同,所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一,通透帶微黃?!?燕窩的干度,行業(yè)標準為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是干爽的感覺??囱喔C是否干凈,細毛、雜質(zhì)越少越好?!昂玫难喔C含有少量微小雜質(zhì)和細毛,泡發(fā)后基本上不需要挑毛,即可燉煮?!卑l(fā)頭越大,燕窩越好?!鞍l(fā)頭是指燕窩浸透后在重量上與干身時之比,發(fā)頭越大越好。燕窩的發(fā)頭一般在3~5倍。好的燕窩發(fā)頭可以達到6~8倍,有的甚至可以達到10倍。”天然的珍品燕窩會略有腥味,膠質(zhì)多,口感香糯,彈性很好,營養(yǎng)成分高,有蛋白清香,這幾天選擇干燕窩的方法,望采納。
如何挑選好的燕窩
挑選好的燕窩的方法如下怎么挑選燕窩:
1、纖維越密越好。色澤通透帶微黃怎么挑選燕窩,有光澤怎么挑選燕窩,有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見怎么挑選燕窩,紋理清晰而粗細不一,越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。
2、提防涂料加工。優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過拔毛工序,絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好,但絕對不是密不透風的。加工涂料之后的燕窩,表面反光,而密實。不但影響質(zhì)量,更加增加燕窩的重量。
3、外型要大要完整。頂級的燕窩的形狀要完整,大片(大約三個手指跌在一起),如果燕子在屋的橫梁上筑巢,燕窩會成船形,如果燕子在墻角筑巢,燕窩會成三角型。內(nèi)部絲絲分明。另外,也有加工完,成條型,和餅型。
4、發(fā)大幅度。燕窩泡水后,平均可以發(fā)大3到5倍,而比較上等級別的,甚至可以發(fā)大到5-8倍。假如發(fā)的工序做得好,甚至級別好的甚至可以是1發(fā)10。
5、少量幼毛。燕窩發(fā)后,會看到少量的幼毛,若發(fā)現(xiàn)無細毛又極其干凈,那很可能經(jīng)過人為漂洗。
燕窩怎么挑選辨別真假
挑選燕窩宜用看、摸、聞加水、火鑒別:
1.看
上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內(nèi)如瓜絡(luò),兩端有燕窩腳。
2.摸
好燕窩干爽有彈性,濕、重、軟無韌性者差。
3.聞
燕窩干品清香無霉味,燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。
4.水火鑒別
好燕窩水浸后有“發(fā)頭”,可膨大7~8倍,水浸發(fā)硬或褪色皆為偽劣貨?;馃喔C如燒毛發(fā)味,如冒煙熔團可能為塑料。
購買時要辨別出“染色燕窩”、“加料(加木薯粉、魚膠粉)燕窩”和“全假(用樹脂、塑料、漂白海苔冒充)燕窩”。
上等燕窩與次品燕窩的區(qū)別
1.按采摘地點分為屋燕、洞燕
洞燕在山洞中采摘,現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘,金絲燕仍是野生,清晨外出覓食,傍晚歸來。燕歸巢現(xiàn)在所售的燕窩都是屋燕的窩。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕
金絲燕是清潔后可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子筑的窩,燕窩含量極少,不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩,清潔后可以食用。燕歸巢所售的燕窩都是金絲燕的窩。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網(wǎng)
前面三種依據(jù)采摘運輸后的破損程度分出等級,燕餅由加工后的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕筑巢時在墻壁的根基粘合部分,口感香濃。白燕網(wǎng)是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網(wǎng)狀物,口感細膩潤滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕
至于官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。其中白燕窩和黃燕窩比較常見,血燕窩則因數(shù)量少被視為珍品。其實燕窩會有不同顏色的原因很多,如金絲燕的種類,棲息地及吞食的生物不同,唾液受空氣氧化等,都可能是造成燕窩不同顏色的原因。
燕窩怎么選擇購買
選擇白燕怎么挑選燕窩,身薄和較干的。
1、選擇白燕怎么挑選燕窩:燕窩的賣點是它的優(yōu)質(zhì)蛋白怎么挑選燕窩,血燕參假居多,所以白燕更好,注意不要太白。
2、選擇薄身的燕窩:刷過膠或漿的燕窩都會比較厚身,不易干亦不易碎。添加其怎么挑選燕窩他物質(zhì)是為怎么挑選燕窩了增加重量,不是天然的燕窩都薄身,但選擇薄身的燕窩可以規(guī)避“加料”的風險。全干的燕盞正常在4~8克。
3、選擇干身的燕窩:干身的燕窩一來是方便保存,二是價格實打?qū)?,例如同一款燕盞,全干的價格是20,9成干18就可以賣你了,實際價格是一樣的。而對于外行人來說,摸不準真正的干度,賣家說9成干,實際可能也就8成。但你摸不準,也就吃虧了。
燕窩怎么挑選辨別好壞
正品燕窩在市面上的售價是越來越高,很多商家都以假充真,導(dǎo)致消費者難以鑒別好壞,那下面就來教你如何判斷燕窩的好壞,趕緊來學學吧。
1、看外觀。
購買燕窩時,首先要看燕窩的整體外觀,包括其外部包裝都是需要留意的,如進口的燕窩,要看有無相關(guān)進口的證明文件,以及合格證、衛(wèi)生證明等,之后就是看燕窩的顏色,一般好的燕窩顏色為象牙白,如白的發(fā)亮的多為漂白過的,接下來看燕窩的形狀,品質(zhì)好的燕窩盞型其間有縫隙,呈半月形半透明狀,中部有凹陷,有邊角樣的為好。
2、摸觸感。
鑒別燕窩的好壞還可以用手觸摸感受,若摸著質(zhì)地堅硬干脆則為好燕窩,要是摸著有粉塵或柔軟感,則說明燕窩中水分、雜質(zhì)較多,品質(zhì)較差。
3、聞味道。
簡單判斷燕窩好壞的標準還可以通過鼻子聞燕窩的味道,純正的燕窩會散發(fā)出一股特有的淡淡的香味,而添加了魚膠、淀粉、海藻、雞蛋等物的劣質(zhì)燕窩,會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。
4、水浸泡。
另外條件允許的話,還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞,好的燕窩經(jīng)水浸泡后,有一定的彈性,不容易被扯斷,呈絲條狀,長短粗細均不同,摸著不會有粘膩感,其天然的顏色不會改變,反之泡水后燕窩變色、摸著粘稠、彈性差則為品質(zhì)不好的燕窩或造假燕窩。
燕窩的挑選要點
燕窩是上好的滋補佳品,那么燕窩應(yīng)該怎么挑選呢,下面我們一起來看看燕窩的挑選要點吧,希望能夠幫助到大家。
燕窩的挑選要點
纖維愈密愈好
色澤通透帶微黃,有光澤,且有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見,紋理清晰及粗幼不一,愈密愈好。燕窩內(nèi)部之囊絲應(yīng)雜亂及松散。
慎妨涂料加工
優(yōu)質(zhì)燕窩大多經(jīng)過拔毛工序,絲與絲之間會有明顯的細縫。加工涂料后之燕窩,表面反光及密實,不但影響質(zhì)量,更增加了燕窩的重量。
外表濕度
越干的.燕窩,越易碎裂,而濕度越高則燕窩不易碎裂,因此商家為了易于保存,皆會使燕窩保持適度的濕度,但是過度的增加濕度,則有灌斤兩之嫌。
外形要大片、完整
頂級燕窩的形狀要完整、大片。如果燕子在燕屋橫梁上筑巢,燕窩會成船形。如果燕子在墻角筑巢,燕窩會成三角形。內(nèi)部絲絲分明。
膨發(fā)幅度
市場上燕窩浸水之后,平均可發(fā)大三至五倍,而比較上等之燕窩,甚至可以發(fā)大五至八倍。
少量幼毛
燕窩浸發(fā)之后,會見到少量之幼毛,為正常狀況,若發(fā)現(xiàn)無細毛又或極其干凈,有可能是經(jīng)過人為漂洗。
味道帶腥
天然的燕窩,會略帶點腥味。假燕窩因經(jīng)過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。而有些經(jīng)過化學劑加工的燕窩,經(jīng)浸燉后都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
溶于水中
純正天然燕窩,燉過之后才會部分溶于水中,絕對不會未燉便在浸水過程中溶掉。
色澤不一
因為每只燕子所吃的食物不同,所以他們的唾液顏色亦會不同,故每片燕窩上的顏色深淺不一。
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