咖啡豆的種類和特點(diǎn)(咖啡豆的主要特征)

特點(diǎn)咖啡豆的種類和特點(diǎn)：有強(qiáng)烈的氣息，它把咖啡的酸、苦、甘、醇完美的融合到咖啡豆的種類和特點(diǎn)了一起，香味十分濃郁，并帶有一定的水果味。因應(yīng)不同地區(qū)、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法，經(jīng)過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。

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本文目錄一覽：

• 1、咖啡豆的種類及口味
• 2、咖啡豆的種類 咖啡豆的分類有哪些
• 3、咖啡有何種類,特點(diǎn)？

咖啡豆的種類及口味

咖啡豆的種類及口味：

1、摩卡咖啡豆，摩卡咖啡豆中帶有一種獨(dú)特的香氣，在經(jīng)過中度烘培后酸味會變得柔和，而深度烘焙后就會散發(fā)處濃郁的香味。

2、哥倫比亞咖啡豆，咖啡豆的種類和特點(diǎn)他的名字來自于它得產(chǎn)地，南美洲西北部的哥倫比亞，哥倫比亞咖啡豆制作出來的咖啡具有順滑平和得口感，并且咖啡得香味也會非常得濃烈，是一種咖啡的風(fēng)味中還會帶有水果的酸甜口味和堅(jiān)果的香味。

3、藍(lán)山咖啡豆制作出來的咖啡味道會十分得和諧，它得酸味、甜味、苦味融為一體，能夠最大程度的展現(xiàn)出咖啡原本就有的獨(dú)特風(fēng)味，適合在中度烘焙后，直接做成單品來飲用。

咖啡豆根據(jù)味覺可以分類為，酸味，具有酸味的咖啡豆來自摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加高地產(chǎn)咖啡豆的種類和特點(diǎn)；苦味，主要是爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉等的一些舊豆；甜味，主要有哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍(lán)山、吉利馬札羅等等。

咖啡豆的種類 咖啡豆的分類有哪些

世界上的咖啡豆可分為兩大類，即阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。

阿拉比卡豆是商業(yè)咖啡中重要的一種，結(jié)果期在三年以內(nèi)，有優(yōu)質(zhì)的香味和酸味。主要產(chǎn)地為南美洲、中美洲、非洲、亞洲等地。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量較低，脂肪和糖的含量相當(dāng)豐富，因此氣味柔和、不刺激，口感清新微甜，有時會帶一些清爽怡人的酸味，受到絕大多數(shù)咖啡愛好者的喜愛。阿拉比卡咖啡抗蟲能力弱，種植海拔高，結(jié)果實(shí)慢。因此，多用于新鮮的咖啡制作。

羅伯氏特咖啡種植于低海拔地區(qū)，有耐病蟲害、耐寒、耐旱的特點(diǎn)，味道比較苦澀，一般是速溶咖啡的首選材料。

咖啡有何種類,特點(diǎn)？

1、藍(lán)山咖啡

藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買加，與其他咖啡不同的是它是由180度的水沖泡而成。

特點(diǎn)咖啡豆的種類和特點(diǎn)：

有強(qiáng)烈的氣息，它把咖啡的酸、苦、甘、醇完美的融合到咖啡豆的種類和特點(diǎn)了一起，香味十分濃郁，并帶有一定的水果味。

2、曼特寧咖啡

曼特寧咖啡產(chǎn)于印尼的蘇門答臘島，顆粒比較飽滿。

特點(diǎn)：

極重的濃香味伴有辛辣的苦味，飲用的同時會享受到“苦盡甘來”，同時曼特寧咖啡還含有糖漿和巧克力味，但酸味并不突出，德國人最愛。

3、摩卡咖啡

摩卡咖啡產(chǎn)自埃塞俄比亞，因豆小，香濃而著稱。

特點(diǎn)：

略帶酒香，辛辣刺激，酸味強(qiáng)，甘味適中，風(fēng)味特殊。

4、巴西咖啡

巴西咖啡產(chǎn)自巴西，巴西咖啡的種類繁多，在制作咖啡的同時也是非常好的調(diào)配豆。

特點(diǎn)：

帶有一點(diǎn)的酸性特征，甘、苦、醇比較適中，口味滑爽特殊，有咖啡之中堅(jiān)的美稱。

5、哥倫比亞咖啡

產(chǎn)于哥倫比亞，因濃度適中，也被用作混合咖啡中。

特點(diǎn)：

烘培后的咖啡豆具有酸中帶甘，苦味中平的特性，并帶有持久的水果香味。營養(yǎng)價值極高，并伴有一點(diǎn)的堅(jiān)果味。

6、肯尼亞咖啡

產(chǎn)自肯尼亞，是咖啡發(fā)燒友們喜愛的咖啡之一。

特點(diǎn)：

芳香濃郁，酸度適中，口感較好，有一定的水果味。

7、爪哇咖啡

產(chǎn)自印尼爪哇島，顆粒飽滿，屬于芳香型咖啡。

特點(diǎn)：

酸度較低，口感細(xì)膩，含有一定的辛辣味。

8、炭燒咖啡

因日本人用木炭烘培咖啡豆而出名。

特點(diǎn)：

含有一定的炭燒味道，保留了咖啡的原味，口味純正。

9、意大利咖啡

比較適合喜歡追求強(qiáng)烈口味的人。

特點(diǎn)：

具有濃郁的香味和強(qiáng)烈的苦味，制作好的咖啡上面有咖啡油脂，而意大利人非常喜歡這層油。

10、科納咖啡

產(chǎn)量少，價格高，產(chǎn)于夏威夷科納地區(qū)，只能栽種在火山的斜坡上。

特點(diǎn)：

略帶葡萄酒香，味道香濃，甘醇。

擴(kuò)展資料

相關(guān)形容咖啡特點(diǎn)的名詞：

風(fēng)味【Flavor】：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。

酸度【Acidity】：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。

咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。

在沖調(diào)咖啡時，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級咖啡必備的條件。

咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個詞有點(diǎn)類似于葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。

酸度有許多不同的特征，像來自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。

醇度【Body】：飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

氣味【Aroma】：咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

苦味【Bitter】：苦是一種基本的味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。

另：咖啡豆只有經(jīng)過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。

咖啡的加工方式也會影響到咖啡的風(fēng)味、酸度和醇度，現(xiàn)主要的加工方式有三種：水洗法、半水洗法和自然干燥法。

因應(yīng)不同地區(qū)、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法，經(jīng)過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。

參考資料：百度百科——咖啡

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