石斑魚要蒸多久_（石斑魚需要蒸多久）

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本文目錄一覽：

• 1、蒸石斑魚一般蒸幾分鐘

• 2、石斑魚要蒸多久才熟 石斑魚要蒸多長時(shí)間才熟

• 3、石斑魚蒸幾分鐘才熟

• 4、石斑魚蒸多長時(shí)間為好

• 5、清蒸石斑魚蒸多長時(shí)間合適

• 6、石斑魚要蒸多少分鐘

蒸石斑魚一般蒸幾分鐘

蒸石斑魚蒸熟需要一定的時(shí)間，那么蒸石斑魚一般蒸幾分鐘呢？

如果石斑魚的體重為750克左右的，大約蒸6-8分鐘就OK了，但如果是很大條石斑魚的話，蒸的時(shí)間就要稍微長一點(diǎn)了。在蒸魚時(shí)間差不多到的時(shí)候，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕松抽出來，并且不帶魚肉的話，證明基本上就已經(jīng)熟了，蒸石斑魚的時(shí)間不要過長，避免魚肉過老，就影響整條海魚的口感了。

通常由于石斑魚的肉質(zhì)較厚，所以除了要在魚背的地方改刀以外，最好將魚身從腹部剖開，再攤開鋪到盤里，這樣的話，可以讓魚肉受熱均勻，而且還能加快成熟的時(shí)間，鋪之前要在盤底放上一些姜片和蔥，用來去腥，魚身上也放上一些，再撒上一些料酒，處理的過程就完成了。

石斑魚要蒸多久才熟 石斑魚要蒸多長時(shí)間才熟

1、石斑魚要蒸8分鐘才熟。

2、石斑魚屬于肉較厚的魚類，能夠經(jīng)得起較長時(shí)間的烹飪，但是時(shí)間過久的話也會(huì)影響口感。從受熱均勻的角度，可以在蒸之前，先把石斑魚剖成兩片，這樣能夠保證受熱均勻，魚身上要放蔥、姜去腥。需要注意的魚不需簡要提前用鹽腌制，蒸好后的石斑魚沿著盤邊澆上蒸魚豉油即可。

石斑魚蒸幾分鐘才熟

一說到吃魚，很多人都喜歡吃石斑魚，石斑魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，脂肪含量還很低，是許多人包括健身人士都愛吃的魚類之一。而石斑魚最常用的做法就是清蒸了，清蒸石斑魚不同于其他魚，許多新人朋友在第一次做時(shí)特別容易出錯(cuò)，因?yàn)椴恢勒舳嗑?，用冷水還是熱水，每次蒸出來都肉質(zhì)很柴腥味重，那么今天麟大大就為大家來一一解答困惑。

石斑魚蒸多長時(shí)間能熟？

石斑魚一般需蒸8-10分鐘左右即熟，具體需根據(jù)魚的大小來區(qū)分：

1、一般1-2斤的石斑魚，水開下鍋蒸8分鐘即熟。雖然石斑魚的蛋白質(zhì)含量豐富，受熱相對較快，但是石斑魚一般在粵菜制作中講究整條魚完整不切開，需保留完整度，因此蒸魚時(shí)其內(nèi)部受熱會(huì)相對較慢，比一般蒸魚需要花多1分鐘左右的時(shí)間，建議蒸滿8分鐘才能食用；

2、一般2-3斤的石斑魚，水開下鍋蒸10分鐘才熟。因?yàn)槭唪~本身不同于其他魚類，蒸制時(shí)需要整條不切肚的蒸，所以內(nèi)部受熱較慢，2斤多的石斑魚至少要猛火蒸滿10分鐘方可食用。

蒸石斑魚用冷水蒸好還是熱水？

蒸石斑魚一定要用熱水蒸，并且是水開上汽的蒸。理由如下：

1、冷水蒸魚肉質(zhì)柴。因?yàn)槭唪~本身蛋白質(zhì)豐富，冷水下鍋光燒開都要3-4分鐘，整體蒸魚的時(shí)間太長，石斑魚會(huì)被蒸的太老而口感干柴；

2、冷水蒸魚腥味重。由于石斑魚本身在粵菜中講究整條蒸，所以在前期清洗過程中腥味去除的并不徹底，如果此時(shí)還是冷水下鍋蒸魚，魚肉會(huì)因?yàn)闇囟嚷郎囟^早蒸制定型，導(dǎo)致水剛燒開魚肉內(nèi)的腥味就幾乎完全留在了魚肉中而無法揮發(fā)，因此冷水蒸魚腥味很重。

石斑魚蒸幾分鐘才既鮮美又好吃？

石斑魚建議蒸8分鐘吃味道最鮮也最佳，不能貪時(shí)間短。因?yàn)槭唪~本身不能破開所以腥味更重，即使完全打去魚鱗，如果蒸的時(shí)間太短一樣味道會(huì)腥，并且蒸的時(shí)間短內(nèi)部魚肉也不會(huì)熟，不熟的魚肉不但不鮮美反而會(huì)很腥很難吃，因此一定要至少蒸8分鐘左右最佳，不可蒸短。

“蒸石斑魚”之烹飪小提示：

（1）石斑魚頭部也有魚鱗，不同于其他魚類，一定也要徹底打凈，這樣蒸魚才能不發(fā)腥。

（2）蒸石斑魚時(shí)一定不能先拍暈，一定要先從喉部砍一刀砍開大動(dòng)脈讓魚先放血2分鐘，之后洗凈再打去魚鱗，自然放血后的石斑魚蒸出來才新鮮軟嫩，不發(fā)腥。

（3）石斑魚要從喉部先去除魚鰓，之后從尾部開一刀拉斷魚腸，然后從喉部往內(nèi)才好拉出腹內(nèi)魚雜，這樣魚身才能保持完整度。

（4）石斑魚在蒸之前需要給魚背肉厚的地方上下兩側(cè)各橫拉一刀，這樣蒸石斑魚才能保證完整蒸透，也能同時(shí)讓蒸好的石斑魚“魚肉開花”，看上去更加鮮嫩有食欲。

石斑魚蒸多長時(shí)間為好

一般750克左右的石斑魚，大約蒸上6-8分鐘。如果是更大條的石斑魚，蒸制的時(shí)間需要適當(dāng)延長。等石斑魚差不多快熟時(shí)，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方；如果輕松抽出來，并且不帶魚肉，證明基本上已經(jīng)熟了。需要注意的是，蒸石斑魚的時(shí)間不宜過長，避免魚肉過老，影響整條海魚的口感。

石斑魚蒸多長時(shí)間為好

石斑魚又名石斑、鲙魚，為鱸形目鮨科動(dòng)物，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布于臺灣海峽以及南海海域。由于石斑魚具有富含營養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，在港澳地區(qū)被認(rèn)為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。

石斑魚中以青石斑魚蛋白含量最高，比大黃魚的蛋白含量都高，其次是棕點(diǎn)石斑魚，珍珠龍膽石斑魚和點(diǎn)帶石斑魚，七帶石斑魚和赤點(diǎn)石斑魚的蛋白含量與中國花鱸、大菱鲆相近。

人體內(nèi)的礦物元素主要來源于食物，與其他養(yǎng)殖魚類相比，石斑魚所含營養(yǎng)種類更為全面且含量豐富，特別是鐵和鋅的含量。研究顯示，營養(yǎng)性鐵缺乏和鋅缺乏是嚴(yán)重影響兒童健康的常見營養(yǎng)素缺乏問題，因此含有豐富磷、鈉、鎂、鋅和鐵等元素的石斑魚肌肉能夠很好地滿足人體，特別是孩童對微量元素的需求。

清蒸石斑魚蒸多長時(shí)間合適

清蒸石斑魚蒸八分鐘左右。

石斑魚肉質(zhì)潔白，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養(yǎng)。石斑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

擴(kuò)展資料：

清蒸石斑魚菜品特色

1、石斑魚是一種暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，體中長，側(cè)扁，色彩變異甚多，常呈褐色或紅色，并具有條紋或斑點(diǎn)，產(chǎn)于我國東南部和南海，肉細(xì)味美，為上等食用魚，是我國出口活魚的主要品種。

2、石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。

參考資料來源：百度百科-清蒸石斑魚

石斑魚要蒸多少分鐘

石斑魚要蒸八到十五分鐘。在蒸魚時(shí)，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕松抽出來，并且不帶魚肉，證明基本已經(jīng)熟了。蒸石斑魚的時(shí)間不要過長，避免魚肉過老，影響整條海魚的口感。

石斑魚，是鮨科石斑魚屬的一種魚類。

廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布于臺灣海峽以及南海海域，石斑魚為底棲性魚類，其成魚主要棲息于珊瑚礁及近岸巖礁區(qū)域，也有部分棲息于底質(zhì)為沙質(zhì)、泥質(zhì)或淤泥質(zhì)的海域。體一般呈橢圓或長橢圓形，側(cè)扁，頭長大于體高，背鰭鰭棘部強(qiáng)大，與鰭條部相連，口大，兩頜齒內(nèi)行齒傾倒，體被小櫛鱗，側(cè)線達(dá)尾鰭基部，尾鰭圓形、截形或凹型。

石斑魚中以青石斑魚蛋白含量最高，比大黃魚的蛋白含量都高，其次是棕點(diǎn)石斑魚，珍珠龍膽石斑魚和點(diǎn)帶石斑魚，七帶石斑魚和赤點(diǎn)石斑魚的蛋白含量與中國花鱸、大菱鲆相近，而鞍帶石斑魚和美洲黑石斑魚與真鯛的蛋白含量接近，相對比較低，約為66％（干重計(jì)），但脂肪含量卻比大菱鲆高10多倍。除鞍帶和美洲黑石斑魚脂肪含量明顯較高外，其他幾種石斑魚的脂肪含量與真鯛相近，略高于大黃魚和大菱鲆。

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