鰣魚(yú)的家常做法，火腿金針菇蒸鰣魚(yú)的做法如同刀魚(yú)的做法如下：鰣魚(yú)

做法3：豉汁蒸鰣魚(yú),準(zhǔn)備食材如下：鰣魚(yú)1條，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，食鹽適量，料酒2湯匙,具體做法如下：將鰣魚(yú)清理干凈，然后將鰣魚(yú)放到菜板上面，然后兩面打上刀花，再抹上一層料酒，接著抹上一層食鹽，腌制一會(huì)備用！,做法4：醬燒鰣魚(yú),準(zhǔn)備食材如下：鰣魚(yú)1條，大蔥1段，紅椒1個(gè)，食鹽適量，料酒2湯匙，醬油小半碗,具體做法如下：將鰣魚(yú)清理干凈，打上刀花，然后抹上料酒和食鹽，再起鍋加油燒熱，將鰣魚(yú)放入鍋中，煎至兩面焦黃，然后加入1碗清水，再放入小半碗的醬油，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，燜好出鍋，放上蔥絲，辣椒絲點(diǎn)綴即可！

本篇文章給大家談?wù)劦遏~(yú)有魚(yú)鱗嗎圖片，以及刀魚(yú)是不是無(wú)鱗魚(yú)對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、這個(gè)是什么魚(yú)？

• 2、長(zhǎng)江刀魚(yú)長(zhǎng)啥樣？

• 3、刀魚(yú)有鱗么，有刺么

這個(gè)是什么魚(yú)？

這是鰣魚(yú)。體寬似橢圓白玉盤、鱗片大而薄，上側(cè)略閃著藍(lán)綠色光澤，下側(cè)和腹部則是銀白色的光澤，所謂“四月櫻桃紅滿市，雪片鰣魚(yú)刀”。如同是刀魚(yú)的plus版，長(zhǎng)江“四鮮”里最高富帥的就是它，最早成為貢品的也是它。

“五月鰣魚(yú)已至燕，荔枝盧橘未能先”講的就是金陵城外臨江，舊設(shè)鰣魚(yú)廠，一路“白日風(fēng)塵馳驛騎，炎天冰雪護(hù)江船”的獻(xiàn)祭權(quán)貴之路。

張愛(ài)玲曾說(shuō)人生三大恨事為“一是鰣魚(yú)多刺，二是海棠無(wú)香，三是紅樓未完”，不過(guò)放在今天，對(duì)于食客人們來(lái)說(shuō)最恨的不是多刺，而是“鰣”不再來(lái)。如果說(shuō)長(zhǎng)江刀魚(yú)是瀕臨滅絕的一個(gè)魚(yú)群，到了鰣魚(yú)這里，已是功能性滅絕。

“谷雨見(jiàn)鰣魚(yú)”,曾經(jīng)每年初夏要溯江洄游產(chǎn)卵的鰣魚(yú)，如今已經(jīng)多年未見(jiàn)，原因同刀魚(yú)，不再贅述現(xiàn)在一些養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)全程模擬自然洄游生態(tài)，成功養(yǎng)殖了鰣魚(yú)等長(zhǎng)江珍稀魚(yú)類。于是，鰣魚(yú)又以人工養(yǎng)殖、或是非長(zhǎng)江鰣魚(yú)的形式重返餐桌。所以，明月清風(fēng)仍在，食客啊你不要悲傷（不要迷信野味）。

吃鰣魚(yú)，最獨(dú)特之處在于吃魚(yú)不去鱗。刀魚(yú)的魚(yú)鱗不去除，是因?yàn)榧?xì)小到可以忽略不計(jì)，而鰣魚(yú)是因?yàn)橐黄蠖〉镊[片里，脂肪含量豐富，是一道不可舍棄的美味。

火腿金針菇蒸鰣魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鰣魚(yú)1條，火腿1塊，金針菇1把，香菜1根，蒸魚(yú)豉油適量

具體做法如下：將鰣魚(yú)清理干凈之后，打上刀花，然后涂上一層料酒，再抹上少許食鹽，然后放入蒸魚(yú)盤中，再將金針菇洗凈掰開(kāi)，放到魚(yú)身上，火腿切片，擺到金針菇上面，再淋入少許的蒸魚(yú)豉油，放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，即可出鍋裝盤！

做法2：烤箱烤鰣魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鰣魚(yú)1條，檸檬1個(gè)，圣女果10個(gè)，土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)，百里香少許，食鹽適量，料酒2湯匙，黑胡椒1湯匙，大蒜10瓣

具體做法如下：將土豆去皮后，切成小滾刀塊，放入油鍋炸熟，撈出備用！將洋蔥切小塊，跟圣女果、大蒜、炸好的土豆塊一起墊入烤盤底！接著將鰣魚(yú)清洗干凈，兩面打上刀花，淋上一層料酒，再抹上一層食鹽，再用廚房紙巾吸干，放入墊有食材的烤盤子里面，上面放點(diǎn)百里香，放入烤箱，上下火220°C烤30分鐘，30分鐘后取出，擠點(diǎn)檸檬汁在上面，再放回烤箱，烤30分鐘，將魚(yú)烤至干香，出來(lái)后撒上黑胡椒粉即可！

做法3：豉汁蒸鰣魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鰣魚(yú)1條，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，食鹽適量，料酒2湯匙

具體做法如下：將鰣魚(yú)清理干凈，然后將鰣魚(yú)放到菜板上面，然后兩面打上刀花，再抹上一層料酒，接著抹上一層食鹽，腌制一會(huì)備用！接著將大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，豆豉剁碎，放一起，然后加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，然后攪拌均勻，鋪到鰣魚(yú)上面，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好后，放入蔥姜辣椒絲即可！

做法4：醬燒鰣魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鰣魚(yú)1條，大蔥1段，紅椒1個(gè)，食鹽適量，料酒2湯匙，醬油小半碗

具體做法如下：將鰣魚(yú)清理干凈，打上刀花，然后抹上料酒和食鹽，再起鍋加油燒熱，將鰣魚(yú)放入鍋中，煎至兩面焦黃，然后加入1碗清水，再放入小半碗的醬油，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，燜好出鍋，放上蔥絲，辣椒絲點(diǎn)綴即可！

做法5：清蒸鰣魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鰣魚(yú)1條，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，蔥絲辣椒絲適量，香菜葉2片，蒸魚(yú)豉油適量

具體做法如下：將鰣魚(yú)清洗干凈，然后放到菜板上兩面打上刀花，先淋上料酒，再抹上食鹽，放到蒸魚(yú)盤上，再放上蔥姜辣椒絲，然后放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好之后，出鍋，倒掉湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入蒸魚(yú)豉油，再用熱油爆香即可！

長(zhǎng)江刀魚(yú)長(zhǎng)啥樣？

長(zhǎng)頜鱭又稱長(zhǎng)江刀鱭、刀鱭，隸屬于鯡形目，鳀科，鱭屬，其身體扁而狹長(zhǎng)，似一把銀白色篾。長(zhǎng)頜鱭分布于長(zhǎng)江及近海半咸淡水區(qū)，生殖季節(jié)從河口進(jìn)入淡水，沿干流上溯至長(zhǎng)江中游產(chǎn)卵場(chǎng)作生殖洄游，最遠(yuǎn)可達(dá)洞庭湖，長(zhǎng)頜鱭是長(zhǎng)江中下游地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，但長(zhǎng)期以來(lái)，由于環(huán)境惡化、捕撈過(guò)度等諸多原因，已難以形成漁汛，資源已經(jīng)面臨枯竭的程度。另一方面，作為“長(zhǎng)江三鮮”之首，長(zhǎng)頜鱭的需求一直十分旺盛，與20世紀(jì)70年代相比，價(jià)格已漲了上數(shù)倍。形態(tài)特征

長(zhǎng)頜鱭體長(zhǎng)而側(cè)扁，前體稍高，向后漸尖細(xì)，頭較大，吻短圓，口大而斜，下位，上頜骨下緣有鋸狀細(xì)齒。體被圓鱗，腹部有棱鱗，側(cè)線不明顯，胸鰭上部有絲狀游離鰭條6根，背鰭、臀鰭各1個(gè)，尾鰭不發(fā)達(dá)，上葉長(zhǎng)，下葉短，屬次生性歪尾型，且小而成尖刀形睜。長(zhǎng)頜鱭體色呈銀白色，背部一般分為青灰、淡黃和青黃交雜3種，漁民稱它們?yōu)椤扒啾场薄ⅰ包S背”和“花背”；而錢塘江、黃河和定居型長(zhǎng)頜鱭(湖鱭)無(wú)“青背”、“黃背”和“花背”之分。長(zhǎng)頜鱭壽命不長(zhǎng)，一般只有4~5冬齡，最大個(gè)體不超過(guò)6冬齡。其魚(yú)苗和幼魚(yú)的體長(zhǎng)增加較快，至11月，幼魚(yú)最大個(gè)體約達(dá)200mm；而成魚(yú)體長(zhǎng)增加速度逐漸減慢，最大個(gè)體僅410mm，但隨著年齡的變化，其體重卻顯著增加。[2]

刀魚(yú)有鱗么，有刺么

刀魚(yú)是有鱗片刀魚(yú)有魚(yú)鱗嗎圖片的。它們刀魚(yú)有魚(yú)鱗嗎圖片的鱗片主要集中在腹部刀魚(yú)有魚(yú)鱗嗎圖片，是鋸齒狀刀魚(yú)有魚(yú)鱗嗎圖片的棱鱗，仔細(xì)觀察它們的身體就可以發(fā)現(xiàn)。雖然它們的鱗片數(shù)量并不是特別多，但魚(yú)鱗對(duì)于它們的生命活動(dòng)具有很重要的作用。因?yàn)樗鼈兊聂~(yú)鱗可以將水中有害的物質(zhì)隔絕在它們的身體外面，從而保護(hù)它們的身體。 一、刀魚(yú)有鱗么

刀魚(yú)是生活在刀魚(yú)有魚(yú)鱗嗎圖片我國(guó)的眾多魚(yú)類之一，市場(chǎng)上經(jīng)常能夠見(jiàn)到這種魚(yú)被售賣。魚(yú)類的身體表面不僅有魚(yú)皮，而且還有鱗片這一構(gòu)造，鱗片是魚(yú)類所特有的，但魚(yú)鱗這一構(gòu)造也不是所有魚(yú)類都有的，根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)還可以對(duì)魚(yú)類進(jìn)行劃分。刀魚(yú)是有鱗片的一種魚(yú)，它們的鱗片大多集中在它們的腹部。仔細(xì)觀察就可以明顯看到，鱗片的形狀是鋸齒狀的棱鱗。

魚(yú)類的魚(yú)鱗貼在它們的身體表面，具有比較重要的作用，刀魚(yú)的魚(yú)鱗也是如此。雖然它們的鱗片數(shù)量并不是特別多，不過(guò)對(duì)于它們的生命活動(dòng)還是具有比較重要的意義。比如，水中的一些細(xì)菌和有害物質(zhì)就會(huì)因?yàn)轸~(yú)鱗的阻擋無(wú)法進(jìn)入刀魚(yú)的體內(nèi)，對(duì)它們來(lái)說(shuō)保護(hù)作用非常大。在食用的時(shí)候，這些魚(yú)鱗也基本不需要處理，因?yàn)樗鼈兊慕M成部分之中有很大的比例是脂肪，在將它們弄熟的時(shí)候魚(yú)鱗很多都會(huì)直接融化掉。

二、刀魚(yú)有刺么

跟魚(yú)鱗一樣，魚(yú)刺也是魚(yú)類的身體構(gòu)造之一，而且跟魚(yú)鱗一樣也是比較重要的。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)魚(yú)刺對(duì)于魚(yú)類更加重要，這就使得大部分魚(yú)類都有刺。刀魚(yú)也是典型的魚(yú)類之一，它們自然也是有刺的。不同魚(yú)類在很多方面都是不同的，魚(yú)刺數(shù)量也是差異性的表現(xiàn)之一，刀魚(yú)算是一種刺比較多的魚(yú)。而且，它們的刺是比較細(xì)的，也是比較密集的，所以處理起來(lái)就會(huì)麻煩一些。但它們營(yíng)養(yǎng)多，所以還是受到了很多人的歡迎。

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