學(xué)做魚視頻(做魚小視頻)

將酸菜切絲，泡椒去根，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒，將魚頭取掉，備用，2.?開始片魚片，魚骨切寸段，魚骨和魚肉用清水沖洗干凈，3.?將片好的的魚片控干水后，加入鹽2g、胡椒粉3克、料酒20克，抓到魚肉變黏后，加入雞蛋清，使雞蛋清均勻裹至魚肉表層后放入淀粉20克、2小勺油，抓到魚片油亮有光澤，4.?鍋內(nèi)加清水，燒開，將煎好的魚頭和魚骨放入燒開的水中，大火熬白，6.?魚湯燉8到10分鐘時，下腌好的魚片，魚片發(fā)白后趕緊撈出，時間不宜過長，7.?放入切好的泡椒和酸菜進(jìn)行翻炒，將酸菜炒出香味，9.?

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本文目錄一覽：

• 1、怎樣做湘菜紅燒魚視頻
• 2、酸菜魚做法法和步驟視頻
• 3、怎樣做魚好吃又簡單視頻教程
• 4、紅燒魚的家常做法簡單+視頻？
• 5、家常怎么做紅燒魚視頻

怎樣做湘菜紅燒魚視頻

工具/原料

一條1-2kg左右清理好的魚，辣椒，姜，蒜，酸菜

油，鹽，醬油，醋，雞精

方法/步驟

1

先鍋里面放半勺油，讓油燒紅，在把魚放下去進(jìn)行油煎。這里要注意，整魚的腹部兩側(cè)最好用刀劃開幾條，以便進(jìn)入油鹽。在煎炸的過程注意鍋里面的油，盡量保持在半勺左右。

2

當(dāng)魚的一邊煎成金黃色的時候，把魚翻轉(zhuǎn)過來，再把另一邊煎成金黃色，然后把魚用鍋鏟弄到一個大碗里面。（盡量不要把油也給弄到碗里面去了）

3

接下來就是做配菜了，把切好的姜蒜（片狀最好），放在油里面進(jìn)行煎炒15秒左右，再放適當(dāng)?shù)柠}和醬油（都不宜太多，之后可以再加）。同時把辣椒和酸菜（這個可以看個人的口味，可有可無），放下去爆炒2分鐘左右就可以出鍋了用小碗裝起來配菜。

4

把魚放在鍋里面，再把配料澆放在魚身上，同時放適當(dāng)雞精（一般是一小勺，撒均勻一些），再倒水至淹住魚（不是配菜），這時候就可以封鍋蓋起火水煮了。

5

大概兩分鐘左右，水開了15秒左右，再把魚翻轉(zhuǎn)過來（這個時候可以嘗一下，看看菜是否夠咸，否則可以加些鹽），封蓋再水煮 1分鐘左右就可以出鍋了。

6

出鍋的時候，可以先把整魚弄出，再把配菜澆在其上，所以前期的時候一定要注意配菜的量。這看起來更加美觀。

酸菜魚做法法和步驟視頻

酸菜魚也稱為酸湯魚，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，口味酸辣可口，讓人食欲大增。今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校老師就為大家?guī)磉@道酸菜魚的做法，相信你會喜歡的~~

酸菜魚的食材：

草魚、酸菜、蔥、姜、蒜、泡椒、朝天椒、雞蛋、鹽、料酒、雞汁、白醋、雞粉、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油。

酸菜魚的做法：

1.?將酸菜切絲(不要切細(xì))，泡椒去根，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒，將魚頭取掉，備用。

2.?開始片魚片，魚骨切寸段，魚骨和魚肉用清水沖洗干凈。

3.?將片好的的魚片控干水后，加入鹽2g、胡椒粉3克、料酒20克，抓到魚肉變黏后，加入雞蛋清，使雞蛋清均勻裹至魚肉表層后放入淀粉20克、2小勺油，抓到魚片油亮有光澤。

4.?鍋內(nèi)下油，待油溫?zé)?成熱，放入蔥姜爆鍋，蔥開始發(fā)黃后，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發(fā)黃。（不用煎很熟，不然湯會發(fā)黃）

5.?鍋內(nèi)加清水，燒開。將煎好的魚頭和魚骨放入燒開的水中，大火熬白。

6.?魚湯燉8到10分鐘時，下腌好的魚片，魚片發(fā)白后趕緊撈出，時間不宜過長。

7.?取凈鍋，鍋內(nèi)下油，待油7成熱時，放蔥姜，炒出香味。

8.?放入切好的泡椒和酸菜進(jìn)行翻炒，將酸菜炒出香味。

9.?將熬好的魚湯倒入酸菜中，不用蓋鍋蓋，中火煮大約10分鐘，放入鹽5克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、雞汁10克、大火燒開。

10.?待大火燒開后，下魚片約兩分鐘，將酸菜和魚撈出后，加白醋10克去腥，大火繼續(xù)收汁，待湯濃稠時澆入魚上。

11.?取凈鍋燒油，待油溫至7成熱時，放入蔥姜蒜爆香，將油淋在魚片上，撒些辣椒即可。

酸菜魚的做法，你學(xué)會了嗎？如果你喜歡美食，想學(xué)烹飪的話，鄭州新東方烹飪學(xué)校歡迎您隨時前來咨詢喲~~

怎樣做魚好吃又簡單視頻教程

魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。

步驟

1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制）。

2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)）。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。

1.將魚頭剁下，并從中分兩半學(xué)做魚視頻；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開學(xué)做魚視頻；繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。

2.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。

3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸；在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。

4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。

5.盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

草魚、黃豆芽、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。

1.鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。

2.炒鍋燒熱，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

3.將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。

4.湯燒開以后，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可

紅燒魚的家常做法簡單+視頻？

紅燒魚的食材和做法如下：

【材料】鯧魚2條、生姜、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量

【做法】

鯧魚去除內(nèi)臟后洗凈，在側(cè)面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜、生姜分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈；

鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；

放入蒜片、姜片、紅尖椒圈，再加入料酒、?醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調(diào)味，裝盤時撒上蔥花。

方法二

食材準(zhǔn)備

主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在沸水中煮約五分鐘）

調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油和蠔油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

烹飪方法

1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

家常怎么做紅燒魚視頻

材料

魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法

1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤 3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜

小訣竅

將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味 2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實(shí)。

鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙， A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許， B.烏醋1小匙，香油少許

做法

1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚洗凈備用。 2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。 3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最后再淋上調(diào)味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。

1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。 2，熟雞肉約半兩，切薄片。 3，鮮蘑菇半兩，切片。 4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。 5，蔥半兩，切段。 6，老姜一小塊，切片。 7，蒜兩瓣，切片。 8，醬油兩大匙。 9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。 10，料酒一大匙。 11，香油一匙。 12，鹽，味精適量。

做法

1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。

魚，豬油，蔥姜蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

做法

1、豬油燒熱，加蔥姜蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。 2、魚進(jìn)鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者面醬，蓋上鍋蓋咕嘟（土話，就是中大火悶著），中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚，別怕煮老了。 3、等聞到滿家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤后淋點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香菜

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