刀魚魚鱗如何處理講解圖片教程(處理魚的刀工技巧)

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本文目錄一覽：

• 1、長江刀魚怎樣處理
• 2、刀魚怎么處理干凈 刀魚如何處理干凈
• 3、刀魚怎么清洗
• 4、刀魚魚鱗去除方法

長江刀魚怎樣處理

　　刀魚處理起來是比較簡單的，

　　首先要把它外面的魚鱗刮干凈，然后再把它的腮和內(nèi)臟直接摳出來用袋子裝著，然后做好垃圾分類

　　，你要是想吃它的內(nèi)臟也行，但是要把它清洗干凈，苦膽和腸胃不能吃，要把它扔掉，再把它的內(nèi)臟和酸菜一起爆炒就行了。

　　刀魚它也是魚的一種，和其他的魚結(jié)構(gòu)都是差不多，它的內(nèi)臟是不能吃，因為腥味太重了，但有的人不知道刀魚怎么處理內(nèi)臟，直接把刀魚的肚子剖開，然后把他的內(nèi)臟掏出來做好垃圾分類，然后扔掉就行，很少有人會把他的內(nèi)臟用來吃的，因為味道太腥了。

刀魚怎么處理干凈 刀魚如何處理干凈

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　　 2、然后用剪刀剪開帶魚的腹部。

　　 3、用手輕輕的掏出腸、魚鰾等內(nèi)臟。

　　 4、接著把內(nèi)臟下面發(fā)黑的一層污血去掉。

　　 5、再用水沖洗干凈到?jīng)]有血水。

　　 6、最后用絲瓜絡(luò)擦拭帶魚的魚鱗，擦拭幾次后沖洗干凈，帶魚就處理好刀魚魚鱗如何處理視頻講解圖片教程了。

　　 7、注意事項：在使用剪刀剪開帶魚的腹部時，需要注意不要劃破帶魚的內(nèi)臟，在清除帶魚內(nèi)臟時，要注意還有粘在魚肉上的黑膜也要去掉。

刀魚怎么清洗

　　刀魚怎樣快速清洗干凈呢？

　　第一、正確清洗刀魚的方法

　　方法一：刀魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費時間。如果將刀魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。刀魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把刀魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

　　方法二：準備刷碗用的細鋼絲球（這個家里一般都有），剪下一小團（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把刀魚放在水盆中解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把刀魚去頭去內(nèi)臟剪斷洗干凈。

　　方法三：準備兩個盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。把刀魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然后迅速撈出放入涼水中，一定要快。會發(fā)現(xiàn)刀魚鱗很大一部分已經(jīng)自己脫落了。然后用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗干凈了。

刀魚魚鱗去除方法

　　1、冷熱去鱗：先將帶魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開，這時只要用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下，就能把帶魚的魚鱗去除得一干二凈。

　　 2、食醋去鱗：刮魚鱗是件麻煩事，但是，用一些食醋就可以讓“煩”事化簡。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水里放進少許食醋，然后再將魚放在盆里泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反復(fù)擦抹幾次，如此之后再用工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。

　　 3、米酒去鱗：除了上面所說的食醋以外，用普通的米酒也能幫助刮去魚鱗。只要事先把魚浸沒在一盆冷水里，然后在冷水里加入適量的米酒。耐心等待一段時間以后，再把這條魚取出來用刮鱗的工具或是以上自制的“刮鱗刷”來刮鱗，魚鱗便很容易刮除干凈。

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