鰈魚的品種大全圖(鳊魚品種圖片)

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本文目錄一覽：

• 1、有個叫鴉片魚頭的，這種是什么魚？為啥只有魚頭賣，魚身哪去了？
• 2、鯖科魚類有哪些(鲹科魚類大全)
• 3、有種魚看起來和鴉片魚差不多,不過只有半邊,另外半邊是白色的,是什么魚啊
• 4、碟魚頭是什么魚？
• 5、鰈魚的種類

有個叫鴉片魚頭的，這種是什么魚？為啥只有魚頭賣，魚身哪去了？

　　根據(jù)左鲆右鰈的分類規(guī)則，鴉片魚是鰈魚的一種，鴉片魚學(xué)名格陵蘭庸鰈，產(chǎn)于俄羅斯和我國交界地區(qū)，肉質(zhì)鮮美，富含不飽和脂肪酸，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。

　　但是市場上的鴉片魚頭，價格不一，品種實際上也都不一樣，這里有什么奧秘嗎？

　　外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，他們的魚肉厚度、魚頭的切法、鮮度、甚至是品種完全不同。實際上鴉片魚頭是鰈魚、牙鲆魚的魚頭的俗稱，也就是說上述魚種的魚都可以切成【鴉片魚頭】。但是不同品種切的魚頭，魚肉的品質(zhì)、魚肉的厚度都不一樣，所以價格也就不同。

　　正宗的爾羅斯海域鰈魚的正切魚頭，魚肉厚、多。魚肉雪白。所謂正切，指的是魚頭整個是平平的切下來的，這種切法魚肉較多。斜切的一種，只有頭，沒有肉。鴉片魚頭里面最差的一種，魚頭很薄、魚皮發(fā)白，鮮度不夠，斜切的刀法，只剩頭幾乎沒肉了，就看的比較清楚了，典型的斜切法，魚頭下端有個斜角，魚肉少了很多。但好在魚較厚。

　　如何挑選好的鴉片魚頭？

　　外觀顏色較深，魚肉厚，魚體部分保留較多，魚肉雪白，越白越好。選擇刀法正切的魚頭哦，肉多??！

　　鴉片魚頭的烹飪：

　　魚頭處理干凈了，所以直接扣在盤中，大火先蒸兩分鐘，魚會出水，倒掉蒸魚水，{這個環(huán)節(jié)很重要，第一道蒸魚的水很腥}放上姜片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是咸的，所以盡量控干些）即可上籠再蒸（這種魚

　　頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可）

　　出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油，喜歡清淡的也可省去這道工序。

鯖科魚類有哪些(鲹科魚類大全)

　　1.真鰈、大菱鲆、大比目魚、比目魚鰈魚是底棲生物鰈魚的品種大全圖，魚身兩側(cè)擠縮在同側(cè)而成為扁平貼地鰈魚的品種大全圖的形狀。

　　 2.鰈魚的活動力都不高，因此供應(yīng)魚體能量需求的酵素系統(tǒng)并不太活躍，風(fēng)味也較淡，這也使得鰈魚的肉在捕獲后通常還能維持好幾天的新鮮度。

　　 3.多佛真鰈或英國真鰈是鰈魚科里最珍貴的品種，主要產(chǎn)于歐洲水域(較次等的美國鰈魚也常被誤稱為歐洲真鰈），肉質(zhì)細(xì)致而味美，在捕獲后的2-3天滋味最佳，很適合空運至距離較遠(yuǎn)的市場銷售。

　　 4.??另一種名聲遠(yuǎn)播的鰈魚科成員大菱鲆，則是活動力較強的掠食者，體形可達(dá)真鰈的2倍，肉質(zhì)結(jié)實，據(jù)說在剛宰殺后滋味最甜美。

　　 5.它們能通過皮膚吸收一些氧氣，因此歐洲的養(yǎng)殖場運用冰涼濕潤的容器便能將活生生的小型大菱解運送至世界各地的餐廳。

　　 6.大比目魚是鰈魚中體形最大的品種，也是貪婪的掠食者。

　　 7.??大西洋和太平洋的大比目魚都是庸蝶屬（Hippoglossus),體形可長到3米長、300千克重，肉質(zhì)瘦而結(jié)實，據(jù)稱能保鮮超過一周

紅龍專用魚糧飼料

　　 8.它的另一種遠(yuǎn)親“格陵蘭大比目魚”則較軟、較I巴，而體形較小的“加州大比目魚”其實就是比目魚。

有種魚看起來和鴉片魚差不多,不過只有半邊,另外半邊是白色的,是什么魚啊

　　充稱雜魚,各地有各地的不同叫法,以前魚資源多時這種魚幾乎沒有人吃的,可現(xiàn)在價格也高的驚人。

　　舌鰨魚，Cynoglossus robustus (Günther, 1873)，舌鰨科舌鰨屬的一種魚類。俗稱：踏板魚目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口、板魚。體側(cè)扁，呈舌狀，一般體長25～40厘米、體重500～1500克。

　　頭部很短，眼小、兩眼均在頭的左側(cè)，口下位，吻部向下向后彎曲呈弓形，左右下對稱。鱗較大，有眼一側(cè)被櫛鱗，淡褐色，有2條側(cè)線。

　　根據(jù)左鲆右鰈的分類規(guī)則，鴉片魚是鰈魚的一種，對于鴉片魚就是牙鲆魚別名的說法是錯誤的。優(yōu)品碼頭的鴉片魚學(xué)名格陵蘭庸鰈。

碟魚頭是什么魚？

　　碟魚頭就是用碟魚的頭做成的美食，老少皆宜。因為鰈魚生活在寒冷的地區(qū)，所以需要大量的脂肪來御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我們在飯店通常見的是它的頭，也就是鰈魚頭。而身子大多被用來做魚油。

　　擴展資料：

　　鰈魚是鰈形目鰈科魚類的統(tǒng)稱，其體高呈長橢圓形，側(cè)扁。眼位右側(cè)，右側(cè)多為黃褐色，左側(cè)為白色。種類很多，常見的有木葉鰈、高眼鰈、鈍吻黃蓋鰈、石鰈等。 鰈魚頭是因為它生活在比較寒冷的地區(qū)，身上都大量的脂肪用來抵御嚴(yán)寒，且脂肪大多都在身子上。我們食用時會將身子去掉，只吃它的頭部，所有叫鰈魚頭。做好之后也是非常美味的一道菜。

　　碟魚頭是鰈魚的頭做出來的一道菜，因為鰈魚生活在寒冷的地區(qū)，所以需要大量的脂肪來御寒，而大部分的脂肪在身子上，常被用來做魚油，所以我們在飯店通常見的是它的頭，也就是鰈魚頭。

鰈魚的種類

　　比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統(tǒng)稱。體甚側(cè)扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達(dá)5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)?？谏酝怀?。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540余種，中國產(chǎn)120種，主要類別有鳒、鲆、鰈、鰨、舌鰨等，為經(jīng)濟(jì)魚類。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。

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