大點(diǎn)鯽魚怎么做好吃(大點(diǎn)鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單)

今天給各位分享大點(diǎn)鯽魚怎么做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大點(diǎn)鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、大鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
• 2、怎么做大鯽魚好吃？
• 3、鯽魚怎么做好吃
• 4、鯽魚怎么做最好吃？

大鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

紅燒鯽魚

原料：準(zhǔn)備一條鮮活鯽魚，一百克花生油，二十五克濕淀粉，五克大蔥白，二十五克醬油，十五克松蘑，二十五克料酒，五克生姜，一克味精，一克胡椒粉，一克辣椒面，一克精鹽，兩克芝麻油。

做法：

1、先把準(zhǔn)備好的鮮鯽魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯽魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

功效：紅燒鯽魚，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以滋補(bǔ)養(yǎng)胃提升食欲。

赤豆鯽魚

食材：一條兩斤左右重的鯽魚，一百克赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各七克

做法：

1、將鯽魚去鱗、鰓，摳去內(nèi)臟，洗凈。

2、將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹。

3、再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時(shí)左右，魚熟后即可出籠，再灑上蔥花，即成。

功效：食用赤豆鯽魚可以滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)血，養(yǎng)胃。

怎么做大鯽魚好吃？

鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭。俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。但刺細(xì)小且多，特別是小鯽魚尤甚，適合熬湯或油炸。大鯽魚烹調(diào)就沒有那么受限，紅燒、煮湯或清燉、清蒸都可以。

紅燒鯽魚做法：大鯽魚，柿子椒，紅椒，干辣椒，香菜。鹽、蔥姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一湯匙；油適量，細(xì)香蔥

1、活鯽魚洗凈，肚子內(nèi)壁的黑膜清洗干凈，抽去背部魚線。打花刀，把魚籽和魚肚塞進(jìn)肚子里，魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。

2、腌魚的時(shí)候來準(zhǔn)備配料，細(xì)香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒切絲。

3、熱鍋用生姜擦一遍，入油，燒至油冒煙開始煎腌制好的魚，轉(zhuǎn)中火煎，不要?jiǎng)樱p輕的晃動(dòng)鍋，魚可以動(dòng)了輕輕的翻過來，煎另一面，魚煎好后盛出備用。

4、凈鍋倒油，六七成熱的時(shí)候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調(diào)色。

5、倒入熱水，放入適量食鹽，“咸魚淡肉”，可以稍稍咸一點(diǎn)，接著放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時(shí)候用湯勺舀湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點(diǎn)濃稠就可以出鍋了，撒紅椒絲、香蔥、香菜段即可。

清燉鯽魚做法：1、鯽魚洗干凈(肚子里黑膜要干凈，去背部魚線)，蔥姜切絲。往魚肚里放些姜絲

2、熱鍋(可用不粘鍋)倒油，油燒冒煙，火調(diào)小，煎魚兩面，微煎，放蔥姜絲炒香，然后倒料酒。轉(zhuǎn)大火倒水(水不要太多，要保證濃湯，水太多，味就淡了)。

3、水開，轉(zhuǎn)小火慢燉，最后看湯成奶白色(可以放入喜歡的配菜)，放鹽即可。

鯽魚怎么做好吃

鯽魚家常做法如下：

1、首先鯽魚大點(diǎn)鯽魚怎么做好吃，去鱗去肚腹洗干凈大點(diǎn)鯽魚怎么做好吃，放點(diǎn)鹽和料酒，腌十來分鐘。

2、腌魚大點(diǎn)鯽魚怎么做好吃的時(shí)候準(zhǔn)備作料，芹菜小米椒大蔥切粒，老姜大蒜剁細(xì)，泡姜泡椒剁細(xì)，小蔥切花。

3、腌好大點(diǎn)鯽魚怎么做好吃的魚用廚房紙巾擦干水份，灑上一層玉米淀粉。

4、起鍋熱油，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，使四周都有油。油溫六成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中小火，提起魚，抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使魚均勻受熱，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋即可食用。

鯽魚怎么做最好吃？

鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，常食可益體補(bǔ)人。

鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

鯽魚很適合上班族食用，在空調(diào)房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量呢！

紅燒鯽魚是最家常的做法，也是深受大眾喜愛的家常菜。

一、蔥烤鯽魚

用料：鯽魚200g、食用油10g、生姜2片、蒜2瓣、小蔥30g、干辣椒5個(gè)、香醋3g、生抽15g

老抽3g、冰糖5g、水200g

制作步驟 1

鯽魚洗凈擦干水分，抹少許鹽腌制10分鐘。

制作步驟 2

拍上少許淀粉，放入油鍋中，中小火煎至兩面金黃。

制作步驟 3

放姜片、蒜瓣、蔥段、干辣椒炒香，沿鍋邊淋少量香醋，加生抽、老抽、冰糖、鹽、水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘左右。

制作步驟 4

收汁裝盤，撒小蔥段裝飾。

可以將魚小心滑入盤中，避免魚身碎掉。

二、鯽魚豆腐湯

用料：鯽魚450g、豆腐300g、生姜5g、小蔥3根、開水1000ml、白胡椒粉1g、鹽4g、植物油10ml

制作步驟 1

豆腐切塊兒、鯽魚洗凈擦干表面水分備用。

制作步驟 2

鍋里熱油，放入擦干水分的鯽魚，中火煎到一面金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃。

魚一定要煎透，才可以熬出奶白色的鯽魚湯。

制作步驟 3

放入蔥姜炒出香味，倒入開水，大火燒5分鐘。蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉10分鐘，打開鍋蓋加鹽調(diào)味放入豆腐，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉15分鐘。

加開水是奶白色鯽魚湯的關(guān)鍵。

制作步驟 4

出鍋前舀一勺湯把胡椒粉攪拌均勻，倒入鍋里。

把白胡椒粉用湯調(diào)勻可以防止倒入鍋中結(jié)塊兒。

訣竅點(diǎn)：

做出奶白色鯽魚湯的巧門： 1.魚要煎透。 2.要加開水。

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