盲魚怎么做好吃(盲魚做法)

今天給各位分享盲魚怎么做好吃的知識，其中也會對盲魚做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！1清蒸鰻魚怎么做？

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本文目錄一覽：

• 1、盲曹魚怎么做好吃 清蒸盲曹魚的做法
• 2、鰻魚怎么蒸
• 3、咸干鰻魚的做法大全
• 4、盲魚怎么做更好吃
• 5、盲曹魚 做法
• 6、紅燒盲曹魚的做法，紅燒盲曹魚怎么做好吃，紅燒

盲曹魚怎么做好吃 清蒸盲曹魚的做法

1、食材用料：盲曹鮮活魚一條、生姜小塊、香蔥少許、生抽少許、料酒少許、油10克、鹽少許。

2、將盲曹魚洗凈，瀝干水，擺盤。

3、開刀口，抹少許鹽，淋少許料酒，生姜，紅椒，切絲擺好，靜止10分鐘去腥味。

4、鍋里放水，水開后放魚進(jìn)去蒸五六分鐘。

5、將盤子取出，把盤子里面的水倒掉，這點很關(guān)鍵。如果不將水倒掉，直接淋熱油，水油混在一起，不鮮美。

6、擺上蔥花絲，均勻淋少許生抽，也可選蒸魚鼓油。

7、鍋里放油加熱。

8、將熱油均勻淋在魚上面，又嫩又鮮的魚就可以上桌了。

鰻魚怎么蒸

?目錄

1清蒸鰻魚怎么做？帶你了解詳細(xì)步驟！

1清蒸鰻魚怎么做？帶你了解詳細(xì)步驟！

一、清蒸鰻魚的做法

材料

鰻魚1條，蔥姜適量，料酒2勺，胡椒粉少許，豬油少許

做法

1.鰻魚洗凈放開水鍋里燙一下?lián)瞥鱿磧赧狋~身上的粘液，切成個人喜歡的形狀放大盤里加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜腌20分鐘。蒸前放點豬油在魚身上

2.蒸鍋水燒開放鰻魚進(jìn)去蒸12分鐘，燜3分鐘即可

二、清蒸鰻魚的做法步驟

1、材料：鰻魚（已清洗）、姜片

2、將已清洗好的鰻魚中，加入2勺半鹽。

3、抹勻腌制3個小時以上。

4、隨后，腌制好的鰻魚放入大盤中。

5、接著，擱入姜片。

6、加適量的料酒。

7、加適量的雞精。

8、然后，放入蒸鍋里。

9、蓋上蓋，上鍋蒸至7——8分鐘，即成。

10、開蓋，取出。

三、清蒸鰻魚

原料：

鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。

做法：

1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾干水；

2、在盤里放幾片姜片放入1，入蒸籠蒸20分鐘，關(guān)火再悶五分鐘；

3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油；

4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；

5、將4倒入3里即可。

四、營養(yǎng)價值

1.鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；

2.鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3.鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；

4.鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

咸干鰻魚的做法大全

【紅燒鰻魚干的做法】

用料：

鰻魚干 2條、蔥姜蒜 適量、八角 1-2個、油 適量、味極鮮醬油 2勺、

料酒、醋 2勺、白糖 2勺、、老抽、鹽 各1勺、。紅燒鰻魚干的做法

步驟：

調(diào)料汁：除了白糖和鹽，其它調(diào)味料放碗里拌勻。

鰻魚干泡一天洗凈瀝干剪段，裹淀粉煎至兩面金黃色。

油鍋放蔥蒜姜、八角炒香。鰻魚干放入鍋里。

灑料汁，加鍋蓋悶一會。

放白糖和鹽。

加水燒開。

燒至收汁關(guān)火。

裝盤。美味勁道。

小 貼 士

鰻魚干味道比較咸，浸泡可以軟化，也可以去掉鹽分。

【蒜香鰻魚干的做法】

食材用料：

鰻魚干 一條、蔥 適量、姜 適量、蒜 兩頭、油 適量、老抽 兩勺、

生抽 三勺、白糖 半勺、豆瓣醬 兩勺、料酒 適量、醋 一勺。

步驟：

鰻魚干提前用水寖泡一小時以上，中途換幾次水減輕鰻魚干的咸味，泡好切塊。

準(zhǔn)備好姜蒜，蔥挽蔥結(jié)。

鍋里放適量油燒熱，放鰻魚。

煎干水分，輕微發(fā)黃就可以了。

放豆瓣醬炒香。

放姜和蒜炒香。

放老抽，生抽翻炒上色，放料酒去腥。

加水沒過鰻魚放蔥結(jié)。

放醋和白糖。

大火燒開中火燜半小時，最后收汁即可。 撿出蔥結(jié)不要。

裝盤，咸香味美。

小 貼 士

醋也有去腥提香的作用。鰻魚干有鹽味，所以不用再放鹽了。燒鰻魚蒜多點好吃。

盲魚怎么做更好吃

做清蒸魚的七大技巧

1.蒸小魚頭：小魚頭富有營養(yǎng)盲魚怎么做好吃，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上盲魚怎么做好吃，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。

2.撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

3.涂抹干粉法：蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

4.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。

5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。

6.沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

7.剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

粵菜蒸魚的技巧

粵菜素來講究，故形式也較多：

1.原條蒸：原條蒸的魚，最為原味。魚肉未經(jīng)分割，鮮味不會流失。用作原條蒸的魚，以嫩滑、腥味泥味不濃的為佳。一般咸水魚類，體形越大，魚肉嫩滑程度相應(yīng)降低，故常用于原條蒸的魚，不會超過1公斤。如果魚的體形較小，筵席中會采取兩條同蒸一碟的做法，如清蒸雙紅斑、清蒸雙魚立的。

2.盤龍蒸：白鱔切件蒸制，形狀散碎，賣相不夠雅觀，為體存魚體形完整，會作盤龍形式蒸制。做法是先將白鱔剮凈去潺，原條橫切剮開分件，鱔件由背脊落刀切斷約三分之二，鱔件之間以少許腩肉相連，鱔件成串，蒸時將鱔件卷作一圈。

3.原條麒麟蒸：原條麒麟蒸的魚類，會選擇肉質(zhì)爽韌的一種，如石斑和生魚。做法是將魚開邊，去掉脊骨，魚脊兩邊的魚肉分件剮開，每件魚肉中間夾入北菇、云腿蒸熟，目的是使其賣相精美、食味更佳。

4.原條開邊蒸：原條開邊蒸的魚類不常見，只有筍殼魚會采用這種形式。筍殼魚肉質(zhì)非常嫩滑，但身圓背厚，脊肉特別厚，如原條蒸，魚肉會外表過熟，內(nèi)里不熟。而將魚肉開邊蒸，便能入火均勻。

5.切件蒸：魚作切件蒸，一是魚身過大，取頭腩碎件蒸制盲魚怎么做好吃；二是鱔件豉汁蒸熟。碎件蒸制的魚類以石斑、蘇眉為多。而白鱔切件蒸，容易入味。

6.原塊麒麟蒸：魚的體積過大，不能作原條麒麟蒸法，只有將魚肉分割成件，魚件以麒麟方式蒸熟。

蒸魚除卻形式之外，選料配搭，也是一種重要的學(xué)問，配搭得宜，方有美好的食味：

1.清蒸：清蒸的魚，大都沒有預(yù)先放進(jìn)去腥的配料蒸熟，所以魚味比較鮮腥，彌補(bǔ)的方法，可以將姜蔥絲撒在蒸熟的魚面上，藉著淋下滾油的作用，將香氣散發(fā)，滲入魚肉里邊，腥的味道自然去掉。魚的茨汁，還需上湯、生抽和砂糖調(diào)和，提升魚的鮮美。

4.豉汁蒸：豆豉蒸魚，基本上必須與蒜茸結(jié)合，才可以取得香氣，但間中也添加陳皮茸、辣椒粒在內(nèi)，目的主要去掉魚的泥腥。豉汁蒸魚，可以增加其鮮冶，魚的肉味淡薄，或是腥味和泥味濃厚者適用，比如豉汁蒸盲魚曹、豉汁蒸銀魚倉等。[吃地帶]

2.北菇云腿蒸：利用麒麟形式蒸制的魚肉，配料會選北菇和云腿，北菇鮮香好氣味，云腿肉味鮮冶，魚肉蒸熟，會飽吸配料的美味，加上魚芡還需上湯、鹽和生粉調(diào)和，魚肉倍感鮮滑。

5.雞油檸檬蒸：烏頭的肉質(zhì)粗糙，肉味淡薄，利用雞油和堿檸檬蒸熟，目的使粗糙的肉質(zhì)，滲入雞的油脂而嫩滑盲魚怎么做好吃；肉淡的魚味吸進(jìn)檸檬變堿酸，和沙糖的甜味，變得鮮冶。

6.梅子磨豉：蒸梅子磨豉蒸，通常也會加進(jìn)蒜茸和辣椒粒在內(nèi)，酸能去腥、去膩，所以腥重的白鱔、肥膩肉滑的魚邊魚，最合適不過了。

3.云腿絲蒸：魚立魚的肉味清淡，肉質(zhì)過老，利用適量的云腿絲蒸熟，魚肉特別顯得鮮美。

盲曹魚 做法

準(zhǔn)備材料：盲曹魚1條（約200g）、姜3片、蔥、紅辣椒少許、油、鹽、白砂糖、醬油適量

制作步驟：

1、盲曹魚處理好盲魚怎么做好吃，把魚鰓和內(nèi)臟挖掉盲魚怎么做好吃，清洗干凈后在魚身上均勻抹上鹽；

2、姜切絲、蔥切絲、紅辣椒洗凈去籽切絲；?

3、魚碼在盤子上盲魚怎么做好吃，撒上姜絲、撒上適量白砂糖；

4、送入蒸烤箱中，用DIY純蒸功能，蒸10分鐘；

5、出爐后倒掉湯汁，撒上辣椒絲和蔥絲，鍋中熱油，趁熱澆在魚上，淋上醬油即可；

6、成品圖。

紅燒盲曹魚的做法，紅燒盲曹魚怎么做好吃，紅燒

主料

盲曹魚

600g

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜苗

3棵

香芹

3棵

醬油

適量

步驟

1.盲曹魚一條,殺好,洗干凈內(nèi)臟.

2.在魚身兩邊切幾道,幫助入味.

3.燒開油,放魚下鍋煎.

4.把魚身兩邊煎黃.

5.兩邊都煎香后裝起來備用.

6.新鮮盲魚怎么做好吃的大蒜苗和香芹.

7.切段備用.

8.燒開油爆香蒜苗盲魚怎么做好吃的頭.

9.再把香芹和蒜苗的葉全部炒香.

10.倒入魚,和調(diào)味(醬油),加適量開水開始燜魚.

11.燜三.四分鐘后把魚翻一下,燜另一邊.等水干得差不多的時候就可以上碟了.

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