大鯽魚怎么做好吃入味(大鯽魚怎么燉好吃怎么做好吃)

我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：大鯽魚1條，小蔥2根，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，陳醋1湯匙，水淀粉少許第一步：將大鯽魚清理干凈之后，用廚房紙巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均勻，再撒上少許食鹽，兩面涂抹均勻，放著腌制一會(huì)備用！第五步：等湯汁煮開之后，將炸好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火，燜煮7分鐘，7分鐘后，湯汁不多時(shí)，淋入少許水淀粉，然后大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，先將鯽魚盛出，再將湯汁淋到魚身上，最后撒上蔥花即可！

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本文目錄一覽：

• 1、大鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
• 2、鯽魚怎樣做好吃
• 3、怎么做大鯽魚好吃？

大鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：大鯽魚1條，小蔥2根，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，陳醋1湯匙，水淀粉少許

第一步：將大鯽魚清理干凈之后，用廚房紙巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均勻，再撒上少許食鹽，兩面涂抹均勻，放著腌制一會(huì)備用！

第二步：將小蔥清洗干凈之后，蔥白蔥綠分開，蔥白切小段裝盤備用，蔥綠切蔥花也裝盤備用，再把生姜和大蒜切成片，跟蔥白放一起，然后放入2湯匙豆豉備用！

第三步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時(shí)，將腌制好的鯽魚，放入鍋中，中火炸至金黃酥脆，盡量地將魚肉炸干一點(diǎn)，但是不要炸糊了，炸糊了魚肉會(huì)變苦，到時(shí)就不好吃了！

第四步：鍋內(nèi)留底油，然后將準(zhǔn)備好的配料【姜片、蒜片、蔥白、豆豉】放入鍋中，小火炒香，炒香后放入2碗清水，然后加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，然后用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開，煮出香味！

第五步：等湯汁煮開之后，將炸好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火，燜煮7分鐘，7分鐘后，湯汁不多時(shí)，淋入少許水淀粉，然后大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，先將鯽魚盛出，再將湯汁淋到魚身上，最后撒上蔥花即可！

鯽魚怎樣做好吃

食材清單大鯽魚怎么做好吃入味：1、洗干凈大鯽魚怎么做好吃入味的鯽魚兩條大鯽魚怎么做好吃入味，在魚身上面劃上一字刀大鯽魚怎么做好吃入味，洗凈的青線椒一小把大鯽魚怎么做好吃入味，切成辣椒圈，放入小盆中備用，生姜一小塊切成姜片，放入盆中，小蔥一根切成段，和姜片放在一起，再放入幾?；ń穫溆?。

2、鍋內(nèi)添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，再撒上少許食鹽，然后放入鯽魚，晃動(dòng)炒鍋，使鯽魚受熱均勻，接著翻面煎制，繼續(xù)晃動(dòng)炒鍋，煎至鯽魚兩面呈金黃酥脆時(shí)，即可倒出控油。

3、鍋內(nèi)再添入少許底油，倒入蔥姜和花椒爆香，加入兩勺清水，等水燒開后，下入鯽魚，改小火燉煮5分鐘，五分鐘過后，湯汁已經(jīng)燉至乳白色。

4、再放入青線椒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮三分鐘，撒上少許食鹽，胡椒粉，用勺子把湯汁澆在青線椒上面，改大火慢慢收干湯汁，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

鯽魚肉嫩味鮮，肉質(zhì)細(xì)膩，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人食用。

怎么做大鯽魚好吃？

鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭。俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。但刺細(xì)小且多，特別是小鯽魚尤甚，適合熬湯或油炸。大鯽魚烹調(diào)就沒有那么受限，紅燒、煮湯或清燉、清蒸都可以。

紅燒鯽魚做法：大鯽魚，柿子椒，紅椒，干辣椒，香菜。鹽、蔥姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一湯匙；油適量，細(xì)香蔥

1、活鯽魚洗凈，肚子內(nèi)壁的黑膜清洗干凈，抽去背部魚線。打花刀，把魚籽和魚肚塞進(jìn)肚子里，魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。

2、腌魚的時(shí)候來準(zhǔn)備配料，細(xì)香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒切絲。

3、熱鍋用生姜擦一遍，入油，燒至油冒煙開始煎腌制好的魚，轉(zhuǎn)中火煎，不要?jiǎng)?，輕輕的晃動(dòng)鍋，魚可以動(dòng)了輕輕的翻過來，煎另一面，魚煎好后盛出備用。

4、凈鍋倒油，六七成熱的時(shí)候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調(diào)色。

5、倒入熱水，放入適量食鹽，“咸魚淡肉”，可以稍稍咸一點(diǎn)，接著放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時(shí)候用湯勺舀湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點(diǎn)濃稠就可以出鍋了，撒紅椒絲、香蔥、香菜段即可。

清燉鯽魚做法：1、鯽魚洗干凈(肚子里黑膜要干凈，去背部魚線)，蔥姜切絲。往魚肚里放些姜絲

2、熱鍋(可用不粘鍋)倒油，油燒冒煙，火調(diào)小，煎魚兩面，微煎，放蔥姜絲炒香，然后倒料酒。轉(zhuǎn)大火倒水(水不要太多，要保證濃湯，水太多，味就淡了)。

3、水開，轉(zhuǎn)小火慢燉，最后看湯成奶白色(可以放入喜歡的配菜)，放鹽即可。

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