燉燕窩水的比例是多少(燉燕窩水的比例是多少合適)

郴州水族館2024-12-25 08:38:011.22 W閱讀0評(píng)論

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燉燕窩應(yīng)該用什么水

請(qǐng)燉燕窩最能展現(xiàn)出燕窩的品質(zhì),一碗清燉燕窩,原料只有水和燕窩,如果燕窩的品質(zhì)極佳,但是水質(zhì)極差,那么燉煮出來(lái)的燕窩,不僅嚴(yán)重影響口感,更是會(huì)破壞燕窩中的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于燕窩的燉煮來(lái)說(shuō),水質(zhì)很重要。

生活中常見(jiàn)用水分為三類(lèi):自來(lái)水,礦泉水,純凈水。燉燕窩,千萬(wàn)不要用自來(lái)水,因?yàn)樽詠?lái)水在凈化過(guò)程中,會(huì)使用很多的漂白劑,就會(huì)有氯氣殘留,而且味道很大,有時(shí)候開(kāi)水龍頭都會(huì)問(wèn)道。用這樣的水燉煮燕窩,會(huì)有很大的化學(xué)氣味,并且氯氣也會(huì)對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)造成破壞。(ps:泡發(fā)的時(shí)候也不要用自來(lái)水,影響泡發(fā)率,氣味也會(huì)滲入到燕窩中)

礦泉水和純凈水,應(yīng)該用哪個(gè)呢?

首先,我們要知道礦泉水和純凈水的區(qū)別都有什么。根據(jù)水中含有礦物質(zhì)含量和成分的不同,可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高,能氧化沉淀所以稱(chēng)為硬水。生活中未經(jīng)處理的水大多數(shù)都是硬水,比如經(jīng)常燒水的壺會(huì)有水銹,毛巾會(huì)越洗越硬等等。礦泉水顧名思義,就是含有礦物質(zhì)的水,所以屬于硬水。而純凈水經(jīng)過(guò)人為加工后,將鈣離子、鎂離子等分離出來(lái),成為軟水。

燉煮燕窩和泡發(fā)燕窩的時(shí)候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質(zhì)含量高,會(huì)影響燕窩的泡發(fā)率,而且燕窩中的礦物質(zhì)含量高,會(huì)導(dǎo)致燕窩的嫩滑的口感變硬,影響口感,而且,不要覺(jué)得礦物質(zhì)越多越好,長(zhǎng)時(shí)間飲用或燉煮食物會(huì)在成造成滲透壓增高,增加腎臟負(fù)擔(dān)。

純凈水是軟水,沒(méi)有味道,更好地將燕窩的本味突顯,并且使用純凈水泡發(fā)燕窩,會(huì)是增加燕窩的泡發(fā)率,發(fā)頭能達(dá)到6倍以上,還不會(huì)破壞燕窩中的營(yíng)養(yǎng)。

燉煮燕窩做好用純凈水,該添加多少水呢?水多了,燕窩就太稀了,水太少又燉不開(kāi)。燕窩水的比例在1:25到1:40之間最佳,比例越高,燕窩越稀,燕窩燉好后可以加一些水果和牛奶一起吃。

燉燕窩水的比例是多少(燉燕窩水的比例是多少合適)

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣),先將鍋里的水燒滾,調(diào)成文火后即可。

2、因?yàn)檠喔C在燉制過(guò)程中會(huì)膨脹,所以可選擇稍大一點(diǎn)的瓷碗,以免滾瀉造成浪費(fèi)。燉時(shí)碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些,比例可為1.2:1。如購(gòu)買(mǎi)本店高等級(jí)的官燕窩因發(fā)頭很大,可稍多加水,比例可為2:1或者1.7:1

3、鍋里的水位不能超過(guò)碗的2/3高度,以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。但也不可太少,若燉制的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)干鍋。

一盞燕窩用多少毫升水燉

要看一盞燕窩有多少克燉燕窩水的比例是多少,一般用1:50 (1克干燕窩用50毫升水)燉燕窩水的比例是多少的比例來(lái)燉燕窩燉燕窩水的比例是多少,以此類(lèi)推。下面介紹燉燕窩的做法燉燕窩水的比例是多少

準(zhǔn)備材料:燕窩2盞、黃冰糖少許、鮮百合1朵、枸杞適量、清水200ml

制作步驟:

1、準(zhǔn)備燕窩;

2、取一盞燕窩燉燕窩水的比例是多少,用冷水浸泡4小時(shí)以上;

3、將泡軟后的燕窩去除雜質(zhì)后撕成絲狀;

4、剔除燕窩中的雜毛雜質(zhì);

5、將處理好的燕窩反復(fù)清洗2-3遍;

6、鮮百合洗凈后掰成小瓣;

7、將燕窩、百合、黃冰糖、枸杞一起加入小燉盅;

8、加適量清水;

9、在白玉盞中加入適量清水,水量不超過(guò)MAX標(biāo)簽;

10、選擇白玉盞一鍵燕窩功能進(jìn)行烹飪制作;

11、裝盤(pán)完成。

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