純燕窩和普通燕窩(燕窩是純天然的嗎)

純燕窩是指剛剛采到純燕窩和普通燕窩的新鮮燕窩純燕窩和普通燕窩，是血燕，普通燕窩就是價(jià)格便宜純燕窩和普通燕窩的燕窩，真正的燕窩沒有純凈燕窩，天然的金絲燕窩里面都有毛羽等雜質(zhì)，如果是純凈燕窩，那么可能表示燕子的食物是固定的，不是天然覓食的，人工飼料喂養(yǎng)

本篇文章給大家談?wù)劶冄喔C和普通燕窩，以及燕窩是純天然的嗎對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、普通燕窩與有品質(zhì)的燕窩有什么區(qū)別
• 2、純燕窩和普通燕窩有什么不同呢？
• 3、一篇短文告訴你什么是純燕窩和摻假燕窩
• 4、純凈燕窩相比傳統(tǒng)燕窩有什么優(yōu)勢(shì)
• 5、怎樣的燕窩才是純燕窩？

普通燕窩與有品質(zhì)的燕窩有什么區(qū)別

一、按質(zhì)地比較

評(píng)定燕窩等級(jí)大概有以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分：

1、燕窩盞的“密、細(xì)、疏”來(lái)區(qū)別，較密的被分為頂級(jí)燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級(jí)，盞形不整纖維不緊密為二級(jí)。

2、根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

二、按燕窩種類比較

按照燕窩品質(zhì)劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營(yíng)養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。

2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營(yíng)養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理。

3、草燕：一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質(zhì)最差。

三、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質(zhì)及價(jià)格其實(shí)爭(zhēng)議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所以有時(shí)市場(chǎng)價(jià)格略高于白燕。

純燕窩和普通燕窩有什么不同呢？

純燕窩是指剛剛采到純燕窩和普通燕窩的新鮮燕窩純燕窩和普通燕窩，是血燕，普通燕窩就是價(jià)格便宜純燕窩和普通燕窩的燕窩。

一篇短文告訴你什么是純燕窩和摻假燕窩

燕窩鑒別其實(shí)沒什么技巧，最靠譜的技巧就是多看?？吹枚嗔耍匀痪投梅謩e。所以建議大家前期選擇燕窩可以多貨比三家，不要憑感覺，也不要紙上談兵。

純燕窩：一般在5-8克之間

毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個(gè)頭大的燕窩是不是有刷膠補(bǔ)碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個(gè)好價(jià)格，屬于天然燕窩中的頂級(jí)燕窩，這樣的燕窩無(wú)論是送人還是自吃，感覺那都是相當(dāng)良好的，嘿嘿。

但是，這樣的頂級(jí)燕窩很有限（高于8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角后重量減少20%-30% 很正常，于是有相當(dāng)一部分的燕窩則通過刷膠，補(bǔ)碎，摻水來(lái)增重，這樣的燕窩國(guó)內(nèi)外比比皆是，以下圖例則是天然燕窩和刷膠補(bǔ)碎燕窩的對(duì)比。

左為天然燕窩，右為刷膠燕窩

刷膠燕窩

還有一個(gè)是大家經(jīng)常忽略的，燕窩的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，所以摻水也是燕窩增重的一個(gè)方面。沒有絕對(duì)足干的燕窩，只有相對(duì)足干。記住這句話哈！

純燕窩：絲狀結(jié)構(gòu)，紋理清晰，挑完毛后裂縫天然

純天然的燕窩，表面呈絲狀結(jié)構(gòu)，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經(jīng)過挑毛，風(fēng)干定型后會(huì)產(chǎn)生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關(guān)，也和定型工藝有關(guān)。

刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內(nèi)側(cè)刷膠或者外側(cè)掛漿可以達(dá)到密無(wú)縫隙 。

純燕窩：底座蓬松自然

毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來(lái)挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會(huì)把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場(chǎng)上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實(shí)實(shí)的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起（如上圖右側(cè)）。

純燕窩的底座是燕絲蓬松，雖然很丑，但丑得自然，純粹。補(bǔ)了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

純燕窩：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響

雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；

新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；

森林燕窩比海島燕窩顏色相對(duì)偏白；

燕屋內(nèi)部環(huán)境不同，顏色也不盡相同；

燕角顏色通常比盞身偏深；

含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；

干燕窩光澤感好；

用個(gè)通俗的比喻，就像各位女神的膚色，你偏白，她偏黃，冬天偏白，夏天偏黑。有天生白，有后天美白，燕窩也是一樣的道理。天然的燕窩，當(dāng)然是潔白些好一些，馬上到來(lái)的頭期燕窩，顏色會(huì)比前段時(shí)間更干凈潔白一些，但是很多的燕窩是“被潔白”，即我們常說(shuō)的漂白和化學(xué)除毛。

純燕窩：縫隙深處隱約可見的雜質(zhì)和絨毛

一個(gè)毛燕含有多少根細(xì)毛你知道嗎？500，1000，5000，10000？具體多少我也不知道，但是可以肯定的是不會(huì)少于1000（哪怕是極輕毛燕窩），你肉眼看到的燕窩上的那三五根，僅僅只是冰山一角，誰(shuí)挑過毛燕誰(shuí)知道哈。一個(gè)熟練的工人每天必須挑7-8盞燕窩，粗挑，細(xì)挑，復(fù)檢精挑，每天大概挑出上萬(wàn)根細(xì)毛。那些粘附在燕絲肉縫的小絨毛，或者一些埋藏較為隱蔽的個(gè)別雜質(zhì)（小黑點(diǎn)）則無(wú)法完全剔除。技術(shù)再好的工人，她的時(shí)間也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干凈。

化學(xué)除毛的燕窩用化毛劑去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白過的燕窩干凈度很高，一點(diǎn)雜質(zhì)都沒有。中度或輕度化學(xué)除毛的燕窩縫隙里隱約可見不同程度的咖啡色毛（見下圖）。

純燕窩：泡開時(shí)間短，4小時(shí)可泡發(fā)完全。 泡發(fā)后絲絲分明，晶瑩剔透

純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發(fā)2小時(shí)可以自然發(fā)開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時(shí)整盞可發(fā)完。刷膠的燕窩泡發(fā)速度較慢，不容易發(fā)開。而且有些刷膠的燕窩泡發(fā)后水會(huì)混濁（取決于刷什么膠和刷的量，時(shí)間長(zhǎng)短等等）。

純燕窩：淡淡的蛋清味，口感細(xì)膩爽滑，富有彈性

干品燕窩有淡淡的清香味，燉后有蛋白香味，口感細(xì)膩爽滑。劣假燕窩有些有刺激性氣味或魚膠腥味，但由于燕窩本身有特殊氣味，所以味道鑒別不作推薦，加上很多蛋清添加劑的誕生可增加蛋清味，更足以混淆一大片人。

純燕窩：發(fā)頭可達(dá)7-10倍

純燕窩發(fā)頭一般可達(dá)8倍左右，劣假燕窩添加了其它東西例如刷膠，會(huì)導(dǎo)致發(fā)頭減少。不過不同材質(zhì)的燕窩發(fā)頭也有些差別，洞燕發(fā)頭比屋燕小， 骨質(zhì)感強(qiáng)，口感Q彈的燕窩發(fā)頭比口感偏糯的燕窩發(fā)頭小，同一盞燕窩中囊絲部分發(fā)頭比燕角要大。

純燕窩：唾液酸含量高達(dá)10%左右。

唾液酸是燕窩最為重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，也是鑒別燕窩品質(zhì)的最可靠的依據(jù)，純燕窩中唾液酸含量高達(dá)10%左右，即食燕窩制品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ，和干品純燕窩含量相差上千倍，至于劣假燕窩，則視造假原材料而定，含毛、草雜質(zhì)較多的燕窩的唾液酸含量在0.26%-10%之間，不過這些材料加工出來(lái)的燕窩多有刷膠、漂白的問題，完全功不抵過。

再好的燕窩，加工出問題，即使血統(tǒng)再優(yōu)秀，也只是讓人惋惜而已。

純凈燕窩相比傳統(tǒng)燕窩有什么優(yōu)勢(shì)

真正的燕窩沒有純凈燕窩，天然的金絲燕窩里面都有毛羽等雜質(zhì)。如果是純凈燕窩，那么可能表示燕子的食物是固定的，不是天然覓食的，人工飼料喂養(yǎng)

怎樣的燕窩才是純燕窩？

純燕窩含有100%天然燕窩成分，加工過程中除了取出燕毛等雜質(zhì)外，恪守不加不減的加工準(zhǔn)則：即不添加任何可能影響燕窩功效和重量的物質(zhì)和化學(xué)試劑，不減則是不允許任何的工藝流程導(dǎo)致燕窩功效或有衰減。為了達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)，純燕窩的加工必須采用古法手洗。其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可以概括為七不,即不漂白(提高品相)、不化毛(偷減人工)、不加膠(偷加重量)、不掛漿(偷加重量)、不染色(假造血燕)、不粘碎(偷加重量)、不摻水(偷加重量)

對(duì)于不能滿足以上標(biāo)準(zhǔn)的燕窩，都無(wú)法稱為純燕窩。

行業(yè)內(nèi)幕燕窩的加工方式

分為三種，分別是古法手洗、現(xiàn)代工藝和純化學(xué)工藝。

古發(fā)手洗是指在燕窩加工過程中，從原料準(zhǔn)備到成品包裝，沒有使用過一滴化學(xué)藥劑，也沒有添加一克菲燕窩物質(zhì)，最大程度的保持燕窩的天然品質(zhì)。

現(xiàn)代工藝在傳統(tǒng)古法手洗的工藝流程中，為了降低成本和提高生產(chǎn)效率，加入了化學(xué)除毛(化毛)、漂白、加膠等環(huán)節(jié)，嚴(yán)重?fù)p害和降低了燕窩的天然活性成分含量。

純化學(xué)工藝則是把劣質(zhì)原料以純化學(xué)方式進(jìn)行處理提取，再經(jīng)過分類定型等環(huán)節(jié)，生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)基本消失殆盡的燕碎、燕條、燕餅、燕花等低檔燕窩。

現(xiàn)代工藝嚴(yán)重依賴化學(xué)藥品，這些藥品在漂白、化毛、軟化、防腐等環(huán)節(jié)廣泛應(yīng)用。

現(xiàn)狀事實(shí)

◆ 大眾市場(chǎng)(藥店、燕窩連鎖店等)銷售的燕窩97%以上是普通燕窩

◆ 絕大部分酒店食材和網(wǎng)絡(luò)銷售的燕碎、燕條等是劣質(zhì)燕窩◆ 燕窩制品或者即食燕窩的燕窩含量極低，且營(yíng)養(yǎng)被損壞殆盡

◆ 純燕窩由于人工耗時(shí)繁冗，很難形成批量生產(chǎn)

◆ 由于人工成本的限制，純燕窩很少有燕碎等底端低價(jià)格貨品

◆ 純燕窩的生產(chǎn)成本是普通燕窩的數(shù)倍

◆ 由于不使用粘合劑，純燕窩的燕盞產(chǎn)出率很低，品相也不如普通燕窩美觀

◆ 純燕窩是真正滿足孕產(chǎn)婦等特殊人群的安全食品。

--消費(fèi)者熱門問答--

純燕窩的判斷應(yīng)該從是否漂白、是否化毛、是否加膠、是否掛漿、是否染色、是否粘碎、是否摻水等品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷，另外，價(jià)格也是比較重要的參考依據(jù)。

判斷純燕窩的另一個(gè)方法是測(cè)量燕窩的發(fā)頭，劣質(zhì)燕窩的發(fā)頭在4~7倍，普通燕

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純燕窩和普通燕窩的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燕窩是純天然的嗎、純燕窩和普通燕窩的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。