燕窩怎么加工出來的(燕窩如何加工制作)

一斤售價幾萬元的燕窩為什么這么貴呢燕窩怎么加工出來的？

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩是如何生產(chǎn)出來的？
• 2、燕窩是怎么生產(chǎn)出來的
• 3、燕窩的制作
• 4、眾所周知燕窩價格昂貴，燕窩的采摘加工過程是怎樣的？

燕窩是如何生產(chǎn)出來的？

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

“金絲燕”每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。

另一種名為“白燕”，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于文萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成，其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。

擴展資料：

燕盞是毛燕經(jīng)過清洗、挑毛、定型和干燥后達到少有雜質(zhì)、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩最初的形狀。由于燕窩行業(yè)沒有統(tǒng)一的標準，不同商家將燕盞按品質(zhì)分為不同的等級，如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。

燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營養(yǎng)價值與燕盞相當；而有些是由草燕經(jīng)過加工制作的。其營養(yǎng)價值與燕盞相當，只是賣相不同。

燕窩是怎么生產(chǎn)出來的

燕窩是由金絲燕將自身分泌出來的唾液和羽毛混合泥土粘結(jié)而制作的巢穴，等待巢穴風干后，經(jīng)過加工提煉而產(chǎn)出細膩綿密的燕窩，燕窩按照顏色可以分為白燕、黃燕和血燕，按照形態(tài)可以分為毛燕和草燕。

燕窩的形成

1、鳥雀唾液

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燕窩是通過鳥的唾液形成的，主要通過名為金絲燕的鳥雀，將自身的唾液和羽毛摻雜泥土等混合結(jié)出鳥巢，放置在峭壁上，等待鳥巢內(nèi)的唾液被風干后，將其取下經(jīng)過提煉、選揀產(chǎn)出色澤呈現(xiàn)象牙白的燕窩。

2、顏色分類

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燕窩根據(jù)顏色分類有白燕、黃燕、血燕，其中白燕是金絲燕捕食昆蟲、海藻等食物經(jīng)過消化，吐出白色的唾液建造的鳥巢，黃燕是由于空氣環(huán)境而導致燕窩偏黃，而血燕是因為燕子飲用的食物礦物質(zhì)含量高，而導致唾液呈現(xiàn)紅色。

3、形態(tài)分類

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燕窩根據(jù)形態(tài)分為毛燕和草燕，其中毛燕指的是未經(jīng)加工或處理，其中摻雜燕毛的燕窩，主要被加工制作成燕盞、燕條以及燕角，而草燕可使用部位較為粗糙，主要被加工為燕碎和燕餅

燕窩的制作

燕窩怎么做：

冰糖燕窩

材料：紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞

做法

1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發(fā)開，如果有雜毛用鑷子挑干凈

2、然后用手順著紋理撕開放入燉盅

3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)

4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鐘即可

還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。

木瓜冰糖枸杞燉燕窩

材料：木瓜1個，燕窩適量，冰糖適量，枸杞適量

做法：

1.木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，備用。

2.將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩備用。

3.用清水煮溶冰糖。

4.把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞，在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉一個半小時即可。

燕窩耳蓮子羹

材料

主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。

做法

1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;

2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;

3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。

眾所周知燕窩價格昂貴，燕窩的采摘加工過程是怎樣的？

一斤售價幾萬元的燕窩為什么這么貴呢燕窩怎么加工出來的？其營養(yǎng)價值與價格匹配嗎？讓我們一起了解燕窩的采摘和加工過程，你就知道答案了。

第一、燕窩是經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達的粘液線，所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體，是金絲燕攝取的昆蟲、海藻、銀魚等物金消化后吐出的唾液與其絨、羽毛混合粘接所筑成的巢穴。因早期的泛濫采摘燕窩，金絲燕生存環(huán)境遭到破壞，凍燕產(chǎn)量逐年下降，所以燕窩的產(chǎn)量越來越稀少。燕窩采摘極不容易，要么是在沿海峭壁，要么是在野外山洞中的懸崖峭壁，只能綁上安全繩和搭上梯子，全副武裝才能采摘到手。因此，采摘燕窩也成了最危險的工作之一。

第二、后來人工搭建了適合金絲燕筑巢的人工屋，使采摘燕窩變得容易起來。當然，燕窩質(zhì)量肯定不能和野外相比。將采摘下來的燕窩送往加工廠，準備加工處理。首先將每盒燕窩拿上條形碼，記錄燕窩的采摘日期、地點等，隨后將燕窩。進行清潔處理，沒有經(jīng)過仔細清潔過的燕窩都是有燕毛的，可能還有蛋殼、加蟲等雜質(zhì)，除了洗驗師用鑷子耐心挑選外，別無燕窩怎么加工出來的他法。有些商販用藥水清洗，用棒一角腋毛立即浮上水面，但這樣的燕窩你敢吃嗎？

第三、挑選出腋毛和一些大的雜質(zhì)后，用清水一邊沖洗一邊用牙刷輕輕的刷洗一遍，隨后在放大鏡的幫助下，把一些細小的雜質(zhì)也用鑷子挑選出來。生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞，因此燕窩的清潔也是費時費。最后再將燕窩清洗一遍，固定在模具上，接著送往風干房，風干水分過程中也給燕窩定型，定型后燕窩恢復(fù)原形狀，也能賣上更好的價格。

第四、工人將定型后的燕窩從模具上取下來，根據(jù)燕窩的大小、形狀、顏色進行分類分級，不同類別和級別的燕窩售賣的價格也不一樣。然后將每批燕窩放在蒸籠上面，用70攝氏度的水溫蒸三至五秒后取出，最后按燕窩分類分級包。裝起來就可以銷售。燕窩的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和氨基酸，但價格昂貴，其性價比極低，平時只要食用適量的肉蛋，就足以獲取燕窩提供的營養(yǎng)價值。

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