燉燕窩用量比例(燉燕窩用量比例表)

1、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可， 2、因?yàn)檠喔C在燉制過程中會(huì)膨脹，所以可選擇稍大一點(diǎn)的瓷碗,以免滾瀉造成浪費(fèi)，燉時(shí)碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1，如購買本店高等級(jí)的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2：1或者1.7：1 3、鍋里的水位不能超過碗的2/3高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里，但也不可太少,若燉制的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)干鍋，

本篇文章給大家談?wù)劅跹喔C用量比例，以及燉燕窩用量比例表對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、燕窩燉一次放多少
• 2、燉燕窩放多少水
• 3、如何燉煮燕窩
• 4、燕窩的燉法
• 5、燕窩怎么燉煮
• 6、怎樣自己燉燕窩

燕窩燉一次放多少

用量秤稱好燕窩的分量燉燕窩用量比例，成人每次食用燕窩的分量最好是3到5克燉燕窩用量比例，不要貪多燉燕窩用量比例，一般一周吃三次為宜。將干燕窩用純凈水浸泡一到三個(gè)小時(shí)燉燕窩用量比例，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小鑷子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑毛完成后，用純凈水過濾清洗一到兩遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理

小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。將處理好的大棗和燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高一厘米的水量為佳。加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰，粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。燉的時(shí)候，將冰糖華為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。

親，如果自己實(shí)在掌握不燉燕窩用量比例了，可以試試沙巴燕之婉家的即食燕窩，方便衛(wèi)生健康

燉燕窩放多少水

一般沒過泡發(fā)好的燕窩2-3厘米即可，或是按照比例1g燕窩比40ml的水，燉煮出來的燕窩濃度大概再80%

如何燉煮燕窩

燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

燕窩燉煮可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80°C左右，這樣可以減少燕窩蛋白質(zhì)的受損，更好的保留燕窩的營養(yǎng)和香味。

（1）燉制流程：

①泡發(fā)：用涼水或溫水泡發(fā)，屋燕泡發(fā)時(shí)間約為4小時(shí)，洞燕約為1天；

②挑毛：泡發(fā)好后用鑷子把燕窩輕撕成條狀，去除其中的微毛和其他雜質(zhì)；

③清洗：將挑好的燕窩用清水清洗，動(dòng)作要輕柔，不能將其弄斷；

④燉制：隔水文火慢燉的方式，一般燉煮時(shí)間為40-45分鐘；

⑤食用：可搭配已事先熬好的冰糖水或其他湯汁一起食用。

（2）具體燉煮時(shí)間和浸泡時(shí)間亦有關(guān)系，如泡的久，可相應(yīng)減少燉煮時(shí)間：

①一般燉煮時(shí)間為40-45分鐘。用水比例為1:33，即1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

②若因時(shí)間關(guān)系，也可用電磁爐隔水快燉15分鐘左右。用水比例為1:33， 1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣)，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2、因?yàn)檠喔C在燉制過程中會(huì)膨脹，所以可選擇稍大一點(diǎn)的瓷碗,以免滾瀉造成浪費(fèi)。燉時(shí)碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。如購買本店高等級(jí)的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2：1或者1.7：1

3、鍋里的水位不能超過碗的2/3高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。但也不可太少,若燉制的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)干鍋。

燕窩怎么燉煮

燕窩燉煮步驟：

一、泡發(fā)：

浸泡時(shí)間是依據(jù)燕窩的產(chǎn)地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時(shí)，倒掉浸泡燕窩的水后，以5克燕窩為準(zhǔn)，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。

二、隔水：

燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅（內(nèi)膽）和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋，將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內(nèi)膽的容量為準(zhǔn)，內(nèi)外外鍋的水位大約七分滿即可。然后用慢火燉。

燕窩若加其他佐料，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分滿。因?yàn)檠喔C在燉的過程中，還會(huì)膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。

三、清淡：

燕窩在烹飪的時(shí)宜清。在燉的時(shí)口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：

烹調(diào)燕窩最好是文火，燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。鍋中應(yīng)先大火燒開，然后小火燉制。燉煮燕窩的時(shí)候切記不能使用高壓鍋，可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。

五、放冰糖：

有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好后才加入冰糖或燉煮時(shí)一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時(shí)燉煮。一般上在燉好后前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)。用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時(shí)，以每克干燕窩1克對(duì)水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開，泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖后隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。

成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計(jì)算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發(fā)后約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養(yǎng)。

一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鐘就會(huì)開始融化。燕窩燉到融化其實(shí)營養(yǎng)吸收更全面，在我們?cè)a(chǎn)地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化后才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養(yǎng)。

怎樣自己燉燕窩

一、泡燕窩

燕窩的品種一般分：燕碎、囊絲、燕角、燕條、燕盞這5個(gè)品種，每個(gè)品種的泡發(fā)時(shí)間都不同。

1、燕碎：用時(shí)較少，一般三小時(shí)就可以

2、囊絲：燕盞中心最細(xì)最軟的絲，很好泡發(fā)，3小時(shí)最佳

3、燕角：用時(shí)最長(zhǎng)，11小時(shí)以上

4、燕盞：小燕條3小時(shí)就可以了，如果是盞條或是燕條上帶燕角部分，那么泡發(fā)時(shí)間就要看燕角的泡開成度，6小時(shí)差不多。

4小時(shí)泡發(fā)后

二、清洗

我們買到的燕窩一般是濕挑或干挑燕窩，純凈水泡發(fā)后清洗兩次，撕開成一條一條狀，這樣即可以清洗的更干凈，也更便于燉煮。

泡開清洗后

三、燉煮

1、燕窩與水的比例：最好是1:1.2。如果你用的是有克量的燉盅，那么衡量方法是：清洗好后的燕窩放在燉盅內(nèi)是100ml的位置，那么把水加到120ml就可以

2、燉煮時(shí)間：燕窩一般是隔水燉，當(dāng)看到水開后開始計(jì)時(shí)。燕碎30分鐘，囊絲35分鐘，燕角45分鐘，燕條燕盞40分鐘即可

關(guān)火后加冰糖或其他蓋上蓋子燜5分鐘，口感最佳

燉燕窩用量比例的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燉燕窩用量比例表、燉燕窩用量比例的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。