燕窩直接水煮后還有營(yíng)養(yǎng)嗎(燕窩可以直接用水煮嗎)

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩能不能直接煮
• 2、燕窩能煮嗎？
• 3、燕窩燉成水了還營(yíng)養(yǎng)嗎 燕窩燉成水有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
• 4、燕窩隔水燉和直接燉哪個(gè)更好

燕窩能不能直接煮

“燕窩可以直接煮,但是會(huì)因?yàn)樗疁乜刂撇划?dāng)而溶化,燕窩是水溶性蛋白質(zhì),遇熱會(huì)快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉!但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時(shí)間。隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化,燕窩是水溶性蛋白質(zhì),在溫度達(dá)到80度左右開(kāi)始變軟逐漸溶于水,

燕窩能煮嗎？

買(mǎi)燕窩或者看燕窩的科普時(shí)，燕窩的燉煮方法總會(huì)出現(xiàn)一個(gè)詞，叫隔水燉，看起來(lái)好像怪麻煩的，燕窩能不能就直接放進(jìn)鍋了，加水直接煮燕窩呢？燕窩直接煮好嗎？對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分有無(wú)傷害？

燕窩能用水直接煮嗎？答案是：可以，但不建議。燕窩是金絲燕分泌唾液所制造出的巢穴，唾液中含有大量的蛋白質(zhì)，這也是燕窩燉好有蛋清味的原因，除此還含有碳水化合物、氨基酸等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遇高溫就會(huì)失活變性，失去原來(lái)的價(jià)值和功效。

燕窩中的蛋白質(zhì)是水溶性蛋白質(zhì)，遇高溫會(huì)變性失活，燕窩更易化成液體，直接煮燕窩不利于控制水的溫度，直接煮燕窩易煮化成水，還會(huì)流失更多的營(yíng)養(yǎng)從而影響燕窩的功效。

燕窩怎么隔水燉

燕窩最合適的成熟方式是隔水燉。隔水燉就是：將燕窩放進(jìn)一個(gè)小燉盅里，盅內(nèi)加適量的水，蓋好盅蓋，再將小燉盅放入一個(gè)更大一些的容器內(nèi)加水加熱的方式?？梢愿玫乜刂茻踔褍?nèi)的溫度。

燕窩采用隔水燉的好處：

1、有效保留營(yíng)養(yǎng)：水沸騰后的溫度太高不穩(wěn)定，燉盅有很好的傳熱導(dǎo)熱作用，可以控制盅內(nèi)的溫度保持在100攝氏度以下，不易焦糊，流失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；燉盅還要蓋上蓋子，密封性強(qiáng)，燕窩的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)通過(guò)水蒸氣蒸發(fā)，全都保存在燕窩中，燕窩元?dú)鉀](méi)有揮發(fā)，更換有助于人的消化吸收。

2、味道鮮美：隔水燉底部和四周都是熱量的來(lái)源，所以?xún)?nèi)膽中受熱均勻，空間狹小不能劇烈翻滾，所以食物更鮮美，湯汁更清澈，最能體現(xiàn)燕窩的原汁原味。

隔水燉燕窩的做法

1、干燕窩先用清水沖洗兩篇，洗去表面的浮灰燕毛，然后找一個(gè)干凈無(wú)油的容器放入干燕窩，倒入純凈水浸泡4小時(shí)左右，在浸泡1-2小時(shí)要換一次水；

2、泡好的燕窩用干凈的尖嘴鑷子挑燕毛和雜質(zhì)，挑好的燕窩大水流沖洗3遍，沿著燕窩天然的紋理撕成條；

3、處理干凈燕條放進(jìn)無(wú)油的燉盅里，加入剛好超過(guò)燕窩2-3厘米的純凈水，蓋上蓋，放入燉煮鍋中，鍋里的水位線要在燉盅口下方3厘米的位置，太多燉盅會(huì)翻；

4、鍋中的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘，時(shí)間越久燕窩口感越細(xì)膩，如果想加冰糖，就在燕窩燕窩出鍋前5分鐘加入。

所以燕窩雖然可以直接煮，但不建議燕窩直接水煮，會(huì)大大流失燕窩的營(yíng)養(yǎng)功效，最好采用隔水燉的方法，小火慢燉才會(huì)收獲又鮮美又營(yíng)養(yǎng)的燕窩。

燕窩燉成水了還營(yíng)養(yǎng)嗎 燕窩燉成水有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

1、燕窩燉成水燕窩直接水煮后還有營(yíng)養(yǎng)嗎了還營(yíng)養(yǎng)。

2、燕窩中燕窩直接水煮后還有營(yíng)養(yǎng)嗎的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、氨基酸燕窩直接水煮后還有營(yíng)養(yǎng)嗎，一般情況下，燕窩在合理的時(shí)間內(nèi)燉煮是不會(huì)出現(xiàn)燉成水的情況的，而且燉燕窩也不是燉的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果燕窩燉的時(shí)間太久化成水的話，雖然有部分營(yíng)養(yǎng)流失，但還是有營(yíng)養(yǎng)在。

燕窩隔水燉和直接燉哪個(gè)更好

你好！

燕窩要隔水燉煮，因?yàn)楦羲疅踔竽芨玫乇Ａ粞喔C的營(yíng)養(yǎng)。

1、隔水燉煮不會(huì)對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞。

2、燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高溫加熱，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，減少營(yíng)養(yǎng)成分。

3、燕窩隔水燉的時(shí)候，燉盅在水中，受熱較均勻。水的沸點(diǎn)為100℃，燕窩隔水燉能保證溫度不超過(guò)100℃，不用擔(dān)心燕窩會(huì)糊。

4、燕窩在小的盅里面不斷翻滾，燉出來(lái)的湯汁較濃醇，原汁原味。

燉燕窩做法：

1、干燕窩加純凈水泡發(fā)3-4小時(shí)，加清水反復(fù)輕輕搓揉，絨毛和雜質(zhì)會(huì)浮在水面上，將浮著絨毛和雜質(zhì)的水倒，反復(fù)幾這樣沖洗。

2、加入適當(dāng)?shù)募儍羲蝻嬘盟喔C不要用自來(lái)水，水量蓋住燕窩或高出1厘米即可，放入電燉鍋燉煮30分鐘，趁熱加入冰糖或者吃的時(shí)候加蜂蜜。

燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，做法簡(jiǎn)單，喜歡的朋友趕緊收藏做起來(lái)！

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