燕窩直接水煮后還有營養(yǎng)嗎(燕窩可以直接用水煮嗎)

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩能不能直接煮
• 2、燕窩能煮嗎？
• 3、燕窩燉成水了還營養(yǎng)嗎 燕窩燉成水有沒有營養(yǎng)
• 4、燕窩隔水燉和直接燉哪個更好

燕窩能不能直接煮

“燕窩可以直接煮,但是會因為水溫控制不當而溶化,燕窩是水溶性蛋白質,遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉!但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化,燕窩是水溶性蛋白質,在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶于水,

燕窩能煮嗎？

買燕窩或者看燕窩的科普時，燕窩的燉煮方法總會出現一個詞，叫隔水燉，看起來好像怪麻煩的，燕窩能不能就直接放進鍋了，加水直接煮燕窩呢？燕窩直接煮好嗎？對于營養(yǎng)成分有無傷害？

燕窩能用水直接煮嗎？答案是：可以，但不建議。燕窩是金絲燕分泌唾液所制造出的巢穴，唾液中含有大量的蛋白質，這也是燕窩燉好有蛋清味的原因，除此還含有碳水化合物、氨基酸等。這些營養(yǎng)物質遇高溫就會失活變性，失去原來的價值和功效。

燕窩中的蛋白質是水溶性蛋白質，遇高溫會變性失活，燕窩更易化成液體，直接煮燕窩不利于控制水的溫度，直接煮燕窩易煮化成水，還會流失更多的營養(yǎng)從而影響燕窩的功效。

燕窩怎么隔水燉

燕窩最合適的成熟方式是隔水燉。隔水燉就是：將燕窩放進一個小燉盅里，盅內加適量的水，蓋好盅蓋，再將小燉盅放入一個更大一些的容器內加水加熱的方式。可以更好地控制燉盅內的溫度。

燕窩采用隔水燉的好處：

1、有效保留營養(yǎng)：水沸騰后的溫度太高不穩(wěn)定，燉盅有很好的傳熱導熱作用，可以控制盅內的溫度保持在100攝氏度以下，不易焦糊，流失營養(yǎng)價值；燉盅還要蓋上蓋子，密封性強，燕窩的營養(yǎng)不會通過水蒸氣蒸發(fā)，全都保存在燕窩中，燕窩元氣沒有揮發(fā)，更換有助于人的消化吸收。

2、味道鮮美：隔水燉底部和四周都是熱量的來源，所以內膽中受熱均勻，空間狹小不能劇烈翻滾，所以食物更鮮美，湯汁更清澈，最能體現燕窩的原汁原味。

隔水燉燕窩的做法

1、干燕窩先用清水沖洗兩篇，洗去表面的浮灰燕毛，然后找一個干凈無油的容器放入干燕窩，倒入純凈水浸泡4小時左右，在浸泡1-2小時要換一次水；

2、泡好的燕窩用干凈的尖嘴鑷子挑燕毛和雜質，挑好的燕窩大水流沖洗3遍，沿著燕窩天然的紋理撕成條；

3、處理干凈燕條放進無油的燉盅里，加入剛好超過燕窩2-3厘米的純凈水，蓋上蓋，放入燉煮鍋中，鍋里的水位線要在燉盅口下方3厘米的位置，太多燉盅會翻；

4、鍋中的水大火燒開轉小火慢燉20-30分鐘，時間越久燕窩口感越細膩，如果想加冰糖，就在燕窩燕窩出鍋前5分鐘加入。

所以燕窩雖然可以直接煮，但不建議燕窩直接水煮，會大大流失燕窩的營養(yǎng)功效，最好采用隔水燉的方法，小火慢燉才會收獲又鮮美又營養(yǎng)的燕窩。

燕窩燉成水了還營養(yǎng)嗎 燕窩燉成水有沒有營養(yǎng)

1、燕窩燉成水燕窩直接水煮后還有營養(yǎng)嗎了還營養(yǎng)。

2、燕窩中燕窩直接水煮后還有營養(yǎng)嗎的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、氨基酸燕窩直接水煮后還有營養(yǎng)嗎，一般情況下，燕窩在合理的時間內燉煮是不會出現燉成水的情況的，而且燉燕窩也不是燉的時間越長越入味，如果燕窩燉的時間太久化成水的話，雖然有部分營養(yǎng)流失，但還是有營養(yǎng)在。

燕窩隔水燉和直接燉哪個更好

你好！

燕窩要隔水燉煮，因為隔水燉煮能更好地保留燕窩的營養(yǎng)。

1、隔水燉煮不會對燕窩的營養(yǎng)成分造成破壞。

2、燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高溫加熱，會導致蛋白質變性，減少營養(yǎng)成分。

3、燕窩隔水燉的時候，燉盅在水中，受熱較均勻。水的沸點為100℃，燕窩隔水燉能保證溫度不超過100℃，不用擔心燕窩會糊。

4、燕窩在小的盅里面不斷翻滾，燉出來的湯汁較濃醇，原汁原味。

燉燕窩做法：

1、干燕窩加純凈水泡發(fā)3-4小時，加清水反復輕輕搓揉，絨毛和雜質會浮在水面上，將浮著絨毛和雜質的水倒，反復幾這樣沖洗。

2、加入適當的純凈水或飲用水燕窩不要用自來水，水量蓋住燕窩或高出1厘米即可，放入電燉鍋燉煮30分鐘，趁熱加入冰糖或者吃的時候加蜂蜜。

燕窩的營養(yǎng)價值很豐富，做法簡單，喜歡的朋友趕緊收藏做起來！

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