燕窩是怎么形成的有什么功效與作用呢圖片(燕窩的功效與作用及營養(yǎng)百科)

中國人覺得最美的食品，往往都有強烈想像的美學特征，這特征的采集與培養(yǎng)，不是通過調(diào)研、解剖、觀察和實驗，而是全來自于想像和臆測，而最“美”的食品，當然是中國人眼中的四大樣：燕窩、熊掌、魚翅和鮑魚了，這里且一個個說來，看一看它們到底有多么的補，多么的讓人富有面子，多么的難能可貴， 燕窩是什么？

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩是什么東西怎么形成的？
• 2、燕窩到底是什么東西，怎么形成的？
• 3、燕窩的來源和形成過程是什么？
• 4、燕窩是怎么形成的？
• 5、燕窩是什么燕子做的?
• 6、燕窩是怎么來的？

燕窩是什么東西怎么形成的？

燕窩是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的。燕窩是金絲燕在產(chǎn)卵前攝食昆蟲、海藻、銀魚等食物，消化后鉆進峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢，歷經(jīng)大約要20多天筑成的。燕窩形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。

燕窩的營養(yǎng)價值：

1.燕窩主要含有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

2.燕窩含有獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3.燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。

燕窩到底是什么東西，怎么形成的？

中國人覺得最美的食品，往往都有強烈想像的美學特征。這特征的采集與培養(yǎng)，不是通過調(diào)研、解剖、觀察和實驗，而是全來自于想像和臆測。而最“美”的食品，當然是中國人眼中的四大樣：燕窩、熊掌、魚翅和鮑魚了。這里且一個個說來，看一看它們到底有多么的補，多么的讓人富有面子，多么的難能可貴。

燕窩是什么？所有的資料都在宣稱它“是營養(yǎng)價值極高的補品”，甚至有大學的研究人員、化學家什么的，出具證明，說它“含蛋白質(zhì)49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有大量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用?！鼻宕w學敏的《本草綱目拾遺》干脆說：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之?！毙聲r代的專家們研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助于刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞引發(fā)的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。

真的有什么證據(jù)嗎？其實是沒有的，得出這么些個隆重的“理論”的原因，大概是因為它的艱險難得。燕窩，是金絲燕的窩，金絲燕每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞里繁衍后代，于是就要筑巢。這時候，就成了采集者毀人巢穴的良機。攀巖壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。采集者攀登于懸崖陡壁之間，萬一失足，墜入深壑，就要粉身碎骨。第一次采的，質(zhì)地純潔，一毛不附，是燕窩中的上品，被作為進貢的“官燕”；二次采的，由于時間緊，巢筑得比較粗糙，含有雜質(zhì)較多，只被稱為“毛燕”；三次采的，似乎“頗為憐憫”，因為金絲燕為了后代，喉部強行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所筑之巢可謂嘔心瀝血凝結(jié)而成。這時采燕之人就停手了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著乳燕飛離巢穴后再采，這叫采“老窩”，亦稱采“血燕”。還有一種燕窩被所附紅色巖石壁滲出的液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫“血燕”或“紅燕”，因為“產(chǎn)量稀少”，被視為燕窩中的珍品。

燕窩的由來

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養(yǎng)價值極高的補品。

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子......金絲燕的窩。

金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞里繁衍后代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發(fā)達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們筑巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產(chǎn)卵。產(chǎn)卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時可高達數(shù)千米，穿云破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經(jīng)消化后鉆進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內(nèi)部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著于巖石峭壁的地方。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。

金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結(jié)而成的，質(zhì)地純潔，一毛不附，這種燕窩的質(zhì)量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名“官燕”。

采燕窩的人抓住時機把燕窩采走后，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產(chǎn)卵期較近，金絲燕體態(tài)豐滿，喉部膠狀物較多，所筑之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次筑巢，筑得比較粗糙，含有雜質(zhì)較多，營養(yǎng)成分也差了。此時采收的燕窩稱為“毛燕”。

產(chǎn)卵迫在眉睫，金絲燕不得不第三次筑巢。這時，其喉部強行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所筑之巢可謂嘔心瀝血凝結(jié)而成。這時采燕之人就不應再采了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著乳燕飛離巢穴后再采，這叫采“老窩”，亦稱采“血燕”。

另有一種燕窩被所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫“血燕”或“紅燕”，含有若干礦物質(zhì)，營養(yǎng)好，產(chǎn)量很少，被視為燕窩中的珍品。

攀巖壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。采集者背負一囊，攀登于懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著采集物。他們身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈“大”字形，附著于巖壁之上；有時則借助繩索如蕩秋千于峽谷之中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窩之名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有采集時人命攸關(guān)的因素在內(nèi)的吧。

燕窩這種稀有之物，價格昂貴，主要產(chǎn)在爪哇、蘇門答臘、泰國、越南、日本等地。我國四川、福建和等省也有出產(chǎn)。

傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。無意中發(fā)現(xiàn)荒在斷石峭壁上的燕窩，于是命令部屬采摘，洗凈后用清水燉煮，用以充饑。數(shù)日后，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。于是船隊回國時帶一些獻給明成祖。其實在此之前，元代賈銘（公元1279年——1368年）的《飲食須知》一書中，說法有“燕窩，味甘平，黃黑霉爛者有毒，勿食”的記載。清康熙年的《調(diào)鼎集》記載的數(shù)十種“上席菜單”中，名列首位的就是燕窩。

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屠燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

燕窩的烹制方法多種，一般為人們所喜愛的是烹制名菜“清湯燕菜”。烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內(nèi)（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現(xiàn)，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮同燉，則別具一番風味?！峨S園食單》中說：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否則就會是好東西不得好吃了。泡發(fā)好擇凈的燕窩若是當時不用，可存放于冰箱冷藏室內(nèi)，每天換清水一、兩次。

燕窩具有很高的食用和藥用價值。據(jù)中國醫(yī)學科學衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關(guān)培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。據(jù)清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之?！睋?jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助于刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發(fā)的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

參考資料：;ct=17pn=0tn=ikaslistrn=10

燕窩的來源和形成過程是什么？

食用的燕窩特指金絲燕的巢穴，是金絲燕用羽毛和唾液筑成。這種金絲燕生存在東南亞，當?shù)匾研纬赏晟频难喔C產(chǎn)業(yè)鏈：燕農(nóng)模擬燕子的野外生存環(huán)境，建造對溫度濕度都要求嚴格的燕屋，用來吸引金絲燕筑巢；然后采摘毛燕，加工成可食用燕窩出口國內(nèi)外。

金絲燕前期筑巢需要用時20天左右，然后產(chǎn)卵、孵化、喂養(yǎng)小燕子長大離巢一般用時3個月左右。小燕子長大學會飛翔后，便不會住在窩里了（金絲燕不需要在燕窩里睡覺和休息），巢穴被金絲燕遺棄的時候就可以采摘燕窩了。

剛采摘下的燕窩稱為毛燕，毛燕的直徑一般在6厘米左右，重量在5克到15克左右。上等毛燕呈現(xiàn)絲瓜狀的網(wǎng)格，一般為半月形，和人類的耳朵比較相似，看起來潔白晶瑩。經(jīng)過一系列加工：嚴格的篩選、除塵、挑毛、紫外線殺菌消毒等繁瑣復雜的工藝，才能有我們在見到的燕窩。

擴展資料：

雨季燕窩產(chǎn)生于每年3月份，此時雨水充沛食物豐富，燕窩雜質(zhì)含量少，唾液含量多，是一年當中品質(zhì)和盞型最好的燕窩。金絲燕一年筑巢三次，品質(zhì)逐次遞減。

燕窩從最初的金絲燕巢穴到形成可食用的燕窩產(chǎn)品，需要付出大量的人力和時間成本。一盞好燕窩，必定是很多人的心血凝聚而成，人力付出的心血永遠不是化學加工比得起的?？细冻鰰r間和成本的燕窩，才是真正的好燕窩。

燕窩是怎么形成的？

燕窩的營養(yǎng)價值非常高，燕窩的形成是通過唾液形成的。

燕窩是來自一種叫金絲燕的鳥，這種鳥身體上的羽毛是黑色或褐色，有時還有藍色的光澤，翼長足短，腿部呈淡淡地紅色，四指前伸。它繁殖的時候用唾液把羽毛、泥土等混和物結(jié)成巢，放在海巖中的峭壁上，這種金絲燕的巢就是人們常吃的燕窩。

一、好的燕窩

金絲燕每年要筑巢三次，第一次的巢由于金絲燕經(jīng)過了漫長的冬季，有較長的休養(yǎng)生息時間，體內(nèi)也儲存了足夠的養(yǎng)分，唾液質(zhì)素當然也較好，所以金絲燕這個時候筑的巢特別厚實，形狀特佳，且成盞狀，所以人們又稱為燕盞，燕盞是燕窩中的極品，是普通燕窩的好幾倍。

如果沒有條件購買燕盞也可以通過以下的方法盡量選擇好的燕窩：

1、外形上，上等燕窩要燕絲細而密，形大而好，略帶點腥味，手感干爽有少量細毛。

2、發(fā)泡程度，越是好的燕窩發(fā)泡程度越大，以某知名品牌燕窩為例，一般的燕窩發(fā)泡的程度為3-5倍，好的燕窩發(fā)泡的程度可以達到8倍。

3、不溶于水，純天然燕窩，煮熟后才能溶于水，而且絕對不會在浸水的過程中沒煮熟就溶掉。

二、燕窩的營養(yǎng)價值

燕窩主要成分為水溶性蛋白質(zhì)和甘氨酸等氨基酸。其中水溶性蛋白質(zhì)占到50%，水溶性蛋白質(zhì)是一種可溶于水的蛋白質(zhì)，在各種魚類粉料有此類元素；而氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，可促進細胞組織的生長與再生，因此燕窩特別適合燒傷患者或放化療后康復患者食用，并且有助于損傷細胞的修復、重建。

同時在燕窩中還含有各種膠原和各種礦物質(zhì)，因此燕窩也被廣泛的用于各種美容化妝品中。

燕窩是什么燕子做的?

雨燕燕窩是怎么形成的有什么功效與作用呢圖片，金絲燕。燕窩由雨燕目雨燕科燕窩是怎么形成的有什么功效與作用呢圖片的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其燕窩是怎么形成的有什么功效與作用呢圖片他物質(zhì)所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種。

洞燕因其受礦物質(zhì)影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。

擴展資料

燕窩的功效與作用燕窩是怎么形成的有什么功效與作用呢圖片：提高免疫功能。科學家在燕窩中提取了一種具有促進有絲分裂作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)在進入身體之后能夠很好的促進淋巴細胞進行有絲分裂，促進身體產(chǎn)生更多的有效細胞。

淋巴細胞對于身體具有非常重要的作用，是身體中重要的免疫細胞。燕窩能夠促進淋巴系統(tǒng)的有絲分裂，從而提高身體免疫力，起到強身健體的目的。

參考資料來源：人民網(wǎng)-燕窩功效多 這樣子吃營養(yǎng)更高！

參考資料來源：百度百科-燕窩

燕窩是怎么來的？

燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩燕窩是怎么形成的有什么功效與作用呢圖片，形似元寶燕窩是怎么形成的有什么功效與作用呢圖片，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。

燕窩因采集時間不同可分為三種。 1. 白燕：金絲燕為產(chǎn)卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發(fā)率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。

2. 毛燕：金絲燕做的第二個窩，由于唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質(zhì)較次。 3.

血燕：金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質(zhì)地最差。

燕窩的營養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)。發(fā)好的燕窩可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。 燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤為上品。

燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質(zhì)，含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)，維生素及獨特的表皮生長因子，具很好的滋補養(yǎng)生作用。 燕窩營養(yǎng)分析：燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。

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