燕窩優(yōu)劣對(duì)比分析(燕窩的優(yōu)勢(shì))

現(xiàn)在干貨燕窩質(zhì)量問題比較多，特別是印尼的燕窩又刷膠增加重量的又漂白的。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性，產(chǎn)量稀少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬(wàn)分之一。燕窩優(yōu)質(zhì)品牌的洗燕者同樣兢兢業(yè)業(yè),不敢有絲毫懈怠。最好的辦法就是買國(guó)際品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。巢工廠燕窩除洞白燕、帶毛白燕外，其余均為優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。

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本文目錄一覽：

• 1、怎樣區(qū)分燕窩的好壞？
• 2、燕窩好壞如何區(qū)分？
• 3、燕窩好壞怎么分辨
• 4、燕窩的好壞怎樣分辨

怎樣區(qū)分燕窩的好壞？

1.看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。\x0d\x0a2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；\x0d\x0a3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨。\x0d\x0a4.燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何噼啪作響的火花。\x0d\x0a●漂白燕窩的鑒別方法：\x0d\x0a將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。\x0d\x0a●涂膠燕窩的鑒別方法\x0d\x0a將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受粘性，有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)味道。\x0d\x0a●染色燕窩的鑒別方法\x0d\x0a所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經(jīng)浸泡即可辨認(rèn)，由于色素溶于水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，所以浸泡、燉制后，不會(huì)變色。同時(shí)由于血燕豐富的營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。\x0d\x0a●海藻燕窩的鑒別方法\x0d\x0a多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩，顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。

燕窩好壞如何區(qū)分？

燕窩是一種直徑約4厘米左右，顏色像生絲的東西。鑒定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的“血燕”；白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。

血燕最少也最珍貴；“官燕”是洞燕每年第一次做的窩；品質(zhì)最次的是“毛燕”，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價(jià)錢便宜，有的經(jīng)營(yíng)者把它當(dāng)作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸后呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會(huì)伸縮）；如出現(xiàn)有黃色，不伸縮者則為假品。

燕窩好壞怎么分辨

問題一：燕窩要怎么分辨好壞? 現(xiàn)在干貨燕窩質(zhì)量問題比較多，特別是印尼的燕窩又刷膠增加重量的又漂白的。還有什么水分大的，問題比較多。你如果不是內(nèi)行人很難分辨，所以建議你要不就吃燕窩罐頭要不就上網(wǎng)定現(xiàn)燉現(xiàn)送的，這樣也比較方便。我自己反正都是買艷小窩家的，味道還不錯(cuò)，就是要及時(shí)吃不能放很久。

問題二：怎樣區(qū)分燕窩的好壞？ 燕窩的鑒別方法:

刷膠:好的燕窩燕壁很薄,摸起來糙手,紋理清晰,劣質(zhì)燕窩燕壁厚,摸起來光滑,沒有什么紋理,當(dāng)然最主要的還是泡發(fā),好燕窩泡發(fā)率有8倍左右,而劣質(zhì)的燕窩泡發(fā)率只有3-4倍,得到的東西不一樣,好的燕窩泡發(fā)時(shí)間只需4個(gè)小時(shí)左右,燉煮僅需1小時(shí),劣質(zhì)的燕窩泡發(fā)時(shí)間需要8-12個(gè)小時(shí),燉煮時(shí)間較久,耐燉

漂白: 不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細(xì)比較一批燕窩里面燕盞之間有沒有色差，一個(gè)燕盞上面不同的地方有沒有色差。關(guān)鍵還要看燕窩檢測(cè)報(bào)告上面二氧化硫的測(cè)試結(jié)果是否超標(biāo)（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學(xué)試劑會(huì)把燕窩漂白，而且還能把其中的小細(xì)毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質(zhì)要多一點(diǎn)。

問題三：怎樣辨別燕窩的好壞？ 燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感、含水率。

一、產(chǎn)地

印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來西亞13%，泰國(guó)5%，越南2%,中國(guó)產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅采摘到2個(gè)燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長(zhǎng)期封島保護(hù)）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性，產(chǎn)量稀少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬(wàn)分之一。東南亞大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險(xiǎn)，燕洞被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰國(guó)若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運(yùn)而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。擁有環(huán)保意識(shí)的燕屋內(nèi)的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會(huì)飛后，才會(huì)被采摘。金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩。

二、發(fā)頭

“發(fā)頭”按重量計(jì)算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會(huì)不同。但有網(wǎng)友從廣州寄來在某燕窩專賣購(gòu)得的“燕窩”，打開信封就聞到一股 *** 的化學(xué)氣味，取一小塊漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍，呈固體粒狀，實(shí)在可怕。

三、完整程度

為采摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最后體力不支一時(shí)失手,前功盡棄。燕窩優(yōu)質(zhì)品牌的洗燕者同樣兢兢業(yè)業(yè),不敢有絲毫懈怠。一個(gè)好的洗燕師往往從小接受訓(xùn)練，不僅要練就精雕細(xì)琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究“眼到、手到、心到”。優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實(shí)，色澤晶瑩，是優(yōu)質(zhì)生活藝術(shù)的極致享受。最清潔、最完整、最優(yōu)質(zhì)的燕窩，一定是最用心的燕窩。

四、清潔品質(zhì)

如果沒有仔細(xì)清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。買這種有毛的燕窩，就像買回鉆石要自己切割，消費(fèi)者實(shí)在會(huì)花錢買罪受。燕窩清洗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請(qǐng)看依冰在bbs上的親身感受：“這幾個(gè)周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時(shí)間來清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細(xì)毛，偶爾一個(gè)還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的?！本W(wǎng)友回復(fù)一籌莫展，有人回答“像吃魚一樣吃燕窩，滑溜溜咽進(jìn)去的是純凈的燕窩，隔離住了想蒙換過關(guān)的東西，就好像吃魚吐魚刺一樣，一頓下來，手掌上全是毛絲?！鄙踔劣腥嘶卮稹皯腥说霓k法，把毛吃下去。”而且浸這種燕窩的水要反復(fù)倒掉，但是水中有燕窩養(yǎng)份溶于其中，倒掉實(shí)在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買雜質(zhì)多毛的燕窩實(shí)在得不償失。有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國(guó)際品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數(shù)百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。巢工廠燕窩除洞白燕、帶毛白燕外，其余均為優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。

五、口感

優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過膠或加過增稠劑。 ......

問題四：怎么辨別燕窩的好壞和真假 第一、怎樣鑒別燕窩的真假？

優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。要注意損耗率和包裝上的加價(jià)。應(yīng)在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)好的名店大店購(gòu)買，并看清品質(zhì)保證書。

印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量80%，巢工廠燕窩清潔飽滿，細(xì)膩潤(rùn)滑，馨香濃郁。

非實(shí)驗(yàn)室鑒別燕窩請(qǐng)掌握以下要點(diǎn)：

1.燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；

3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

第二、怎樣辨別燕窩的好壞？

燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感、含水率。

一、產(chǎn)地

印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來西亞13%，泰國(guó)5%，越南2%,中國(guó)產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅采摘到2個(gè)燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長(zhǎng)期封島保護(hù)）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性，產(chǎn)量稀少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬(wàn)分之一。東南亞大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險(xiǎn)，燕洞被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰國(guó)若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運(yùn)而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。擁有環(huán)保意識(shí)的燕屋內(nèi)的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會(huì)飛后，才會(huì)被采摘。金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩。

二、發(fā)頭

“發(fā)頭”按重量計(jì)算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會(huì)不同。但有網(wǎng)友從廣州寄來在某燕窩專賣購(gòu)得的“燕窩”，打開信封就聞到一股 *** 的化學(xué)氣味，取一小塊漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍，呈固體粒狀，實(shí)在可怕。

三、完整程度

為采摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最后體力不支一時(shí)失手,前功盡棄。燕窩優(yōu)質(zhì)品牌的洗燕者同樣兢兢業(yè)業(yè),不敢有絲毫懈怠。一個(gè)好的洗燕師往往從小接受訓(xùn)練，不僅要練就精雕細(xì)琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究“眼到、手到、心到”。優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實(shí)，色澤晶瑩，是優(yōu)質(zhì)生活藝術(shù)的極致享受。最清潔、最完整、最優(yōu)質(zhì)的燕窩，一定是最用心的燕窩。

四、清潔品質(zhì)

如果沒有仔細(xì)清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。買這種有毛的燕窩，就像買回鉆石要自己切割，消費(fèi)者實(shí)在會(huì)花錢買罪受。燕窩清洗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請(qǐng)看依冰在bbs上的親身感受：“這幾個(gè)周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時(shí)間來清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細(xì)毛，偶爾一個(gè)還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的?！本W(wǎng)友回復(fù)一籌莫展，有人回答“像吃魚一樣吃燕窩，滑溜溜咽進(jìn)去的是純凈的燕窩，......

問題五：怎樣辨別燕窩的真假好壞？泡水后好燕窩什么樣 好的燕窩泡發(fā)了以后可以看到很細(xì)小的毛

問題六：燕窩的原盞怎樣分辨好與壞？ 其實(shí)燕農(nóng)挑選優(yōu)與劣的原盞就是看燕窩的毛多毛少的問題。哪有其它的那么復(fù)雜。毛少，好挑，可以保留盞型與口感，自然可以賣個(gè)好價(jià)錢。而毛多，挑毛難，要洗很多次，無法保留盞型，且因泡水多的原因口感會(huì)次點(diǎn)，自然無法與毛少的相比。【美融即燉燕窩解答】

問題七：燕窩怎么分真假好壞 首先就是要看燕窩的身份，燕窩“身份證”是指貼在單盞燕窩獨(dú)立包裝上，全球唯一編碼并可用手機(jī)識(shí)別的二維碼標(biāo)簽。包含燕窩采摘環(huán)境和時(shí)間、清洗工藝和時(shí)間、品牌及經(jīng)銷商概況，特別是中國(guó)入境動(dòng)植物檢疫是否合格等圖文及視頻資料。消費(fèi)者通過手機(jī)拍攝“身份證”即可便捷地獲知“燕窩身世”信息，實(shí)現(xiàn)從餐桌到燕窩的全程追溯，有效保障自己的進(jìn)口燕窩食品安全。 一般來說，燕窩的等級(jí)是按照盞形的完整程度，纖維的緊密度、雜質(zhì)含量的多少以及色澤、干度比例、理化指標(biāo)、膨脹率等參數(shù)進(jìn)行區(qū)分的。等級(jí)高的白燕窩，盞形完整，纖維緊密，雜質(zhì)少，色澤呈天然的乳白色，干度比例好，膨脹率較高。 據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，市場(chǎng)上的燕窩可以籠統(tǒng)地分為兩種包裝：即食型的瓶裝燕窩和散裝的整盞干燕窩。一瓶240克左右的即食型燕窩價(jià)位大約在1000元上下，能吃7～10天；而一盞重約6～9克的白燕，大約能賣到50～70元不等，能吃兩三次。瓶裝燕窩最容易造假。造假的原料大多是白木耳和豬皮，因?yàn)槎咭哺缓z原蛋白，而且顏色與燕窩相當(dāng)，煮爛后很稠，形狀上也與真燕窩類似。不懂行的人，很容易被蒙騙。港臺(tái)市場(chǎng)上，還有人專門以“廉價(jià)有效的膠原蛋白植物燕窩”為廣告語(yǔ)，推銷白木耳。除此之外，一些瓶裝燕窩，標(biāo)示的燕窩含量和實(shí)際含量不一，以少充多，也是造假的手段之一。而品質(zhì)不高的散裝干燕窩多在重量上做手腳，通過增加干燕窩的濕度賣得更高價(jià)。 燕窩采集的艱難，造就了它的彌足珍貴，也正因?yàn)樗南∮?，才使如今的燕窩市場(chǎng)中出現(xiàn)魚目混珠的摻假現(xiàn)象。市場(chǎng)上各色燕窩品牌不僅品質(zhì)參差不齊，而且價(jià)格高昂?！斑@么貴的東西，真要買到假貨，就虧大了?！?因此選購(gòu)瓶裝燕窩，最好去正規(guī)的專賣店、藥店和大型超市購(gòu)買。而且要會(huì)從形狀和味道上辨別：正品的即食型瓶裝燕窩看起來是一絲一縷、呈半透明狀的；吃起來，有股蛋清的味道。 為您推薦一款生燕為深圳市三口山貿(mào)易有限公司旗下的品牌，燕窩生燕品牌只需要20分鐘就能食用，是懶人愛美麗的最佳選擇 。生燕之所以要冷藏是因?yàn)闊o任何添加劑。

問題八：怎樣去分辨燕窩的好壞？什么樣的才是最好的？ 燕窩的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹 別名：燕菜、燕根、燕蔬菜

使用提示：干品每次10-15克。 燕窩知識(shí)介紹：燕窩為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)。燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種。

1. 白燕：金絲燕為產(chǎn)卵育雛做的第一個(gè)窩，完全用唾液組成。雪白透明，個(gè)大壁厚，漲發(fā)率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。

2. 毛燕：金絲燕做的第二個(gè)窩，由于唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質(zhì)較次。

3. 血燕：金絲燕做的第三個(gè)窩，此時(shí)唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進(jìn)去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個(gè)小壁薄，毛多，質(zhì)地最差。

燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)。發(fā)好的燕窩可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤為上品。

燕窩主要成分是人體必需的多種高級(jí)蛋白質(zhì)，含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)，維生素及獨(dú)特的表皮生長(zhǎng)因子，具很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生作用。 燕窩營(yíng)養(yǎng)分析：燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子，能促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長(zhǎng)發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤(rùn)燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對(duì)咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。 燕窩補(bǔ)充信息：燕窩辯真假：

一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是燕窩。

二拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈性能搓成漿糊狀的是假貨。

燕窩適合人群：男女老幼皆宜。

1. 老人、體質(zhì)虛弱者、產(chǎn)后或哺乳期婦女及愛美女士更宜。

2. 兒童慎食；肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。 燕窩食療作用：燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；

可養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中；

主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈、反胃。 燕窩做法指導(dǎo)：文火隔水燉為宜。

隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。

燕窩性質(zhì)平和，功效滲透慢，需堅(jiān)持服用方有神奇效果。

問題九：購(gòu)買燕窩的時(shí)候 怎么看好壞?如何鑒別呢?如如外觀上還有色澤上怎么看? 老婆懷孕的階段，印尼的親友有送了一些燕窩。后來自己也很有興趣的在國(guó)內(nèi)買了一些燕窩，但每次買的品質(zhì)都相差甚遠(yuǎn)，因?yàn)榇蛩汩L(zhǎng)期食用。所以就花了大精力去研究了很多燕窩方面的知識(shí)，這里奉獻(xiàn)出來，希望能幫到你。

先回答你的問題：

天然的燕窩，都不是完全潔白的，肯定會(huì)有一些痕跡，包括黑色的點(diǎn)亥但是這里要分清是不是霉點(diǎn)了，因?yàn)檠喔C太濕的話，會(huì)發(fā)霉產(chǎn)生霉點(diǎn)，一般天然燕窩都有一些雜點(diǎn)之類的痕跡。

淘寶上的燕窩嘛，現(xiàn)在賣燕窩的那么多，在造假王國(guó)中，假燕窩實(shí)在是太多太多了，這里也很難推薦哪家好，但是我有幾個(gè)方法，可以排除部分劣質(zhì)燕窩店家。

科普知識(shí)：85%以上的燕窩都是印尼產(chǎn)的。燕窩分洞燕和屋燕，山洞內(nèi)筑巢的燕窩叫洞燕。燕屋筑巢的燕窩叫做屋燕。洞燕價(jià)格比屋燕貴。

一?！景延匈u血燕的店排除掉】這里說下天然血燕的產(chǎn)生方法：燕子筑巢在天然的洞穴里面。然后洞中的礦物質(zhì)水滴到燕窩上面，經(jīng)過氧化后產(chǎn)生紅的顏色。血燕產(chǎn)生的方法絕對(duì)不是燕子吐血、或者吃的東西是紅色等等說法。所以人工很難干預(yù)讓燕子去筑巢在會(huì)滲出礦物質(zhì)水的地方，因此血燕很難成批量產(chǎn)生并銷售到市場(chǎng)上。但是市面上那么多血燕是從何而來的呢。

常用手段一：熏色，用化學(xué)物把血燕熏成紅黑色。這樣的血燕泡發(fā)后，甚至燉好后都不會(huì)褪色。

常用手段二：木料染色，把燕屋內(nèi)讓燕子筑巢的木頭染成紅色，讓燕子筑巢后顏色滲透進(jìn)巢內(nèi)，這樣可以模仿野生山洞內(nèi)血燕的產(chǎn)生過程，如何分辨呢？很簡(jiǎn)單，燕窩邊緣成整片紅色的邊的，就是染色木頭弄出來的了。

國(guó)內(nèi)消費(fèi)者特別熱衷品嘗血燕盞，其實(shí)吃的還是經(jīng)過加工染色的白屋燕盞。

因?yàn)槭袌?chǎng)上97%以上的血燕都是染色的，剩下的真正血燕價(jià)格也是高得可怕，而且是有價(jià)無市，國(guó)家總統(tǒng)都買不到，更不用說老百姓。最終總結(jié)出結(jié)論就是，有賣血燕的店，他們的其他燕窩也不會(huì)是什么好東西，所以一并排除掉。

二?！景延匈u黃燕的店排除掉】原因同上

三?！狙喔C顏色白得離譜的店排除掉】真正的燕窩是泡發(fā)后才會(huì)是雪白的，而干燥的燕窩，顏色會(huì)有點(diǎn)灰、暗黃色。白如雪的燕窩是漂白的燕窩，這種燕窩泡發(fā)后仔細(xì)看細(xì)毛，連細(xì)毛都是白色透明的，有的人買燕窩，會(huì)選干凈的，省得吃毛。其實(shí)燕窩再怎么挑都是會(huì)有部分黑色細(xì)毛存在，如果沒有細(xì)毛或者細(xì)毛為透明色，那么就是有問題的。

所以顏色白得很漂亮的，我們把這家店的東西都排除掉。

四?！緝r(jià)格很低的燕窩店排除掉】當(dāng)我問親戚我們國(guó)內(nèi)網(wǎng)上燕窩1g才十幾塊的時(shí)候，他們笑了。這個(gè)比印尼批發(fā)價(jià)還低，都虧本在賣呢，呵呵。屋燕盞沒20以上的，你們都別看了。洞燕盞沒30以上的，也都出來吧，另外2010年印尼盾價(jià)格波動(dòng)上漲5%，我看國(guó)內(nèi)燕窩店都沒受價(jià)格波動(dòng)，都沒漲價(jià)呢，有點(diǎn)夸張，到底哪里進(jìn)的貨。

五。很多聲稱到印尼直接拿貨的。但是看他們的照片都是一些燕窩啊挑毛工什么的，這些網(wǎng)上一大堆，隨便找都有。我教你一招識(shí)破他們的方法，就是說你把你的護(hù)照拍張照片來看看，這樣我就跟你買了，呵呵，估計(jì)都拿不出來。

六。買回來的燕窩，如何分辨好壞。

聞：藥水味，加化學(xué)處理了。有霉味，代表燕窩水分過多，發(fā)霉了，魚腥味，絕對(duì)假貨，燕子不吃魚的，正確味道是蛋清香味，而且很淡很淡，也有可能聞不到，這才對(duì)。

泡：泡發(fā)后，燕窩會(huì)舒展開來，不會(huì)連成一片，有加膠的燕窩才會(huì)連一片。另外泡發(fā)時(shí)間為洞燕24小時(shí)，屋燕8小時(shí)，如果3小時(shí)就泡開的那種，有問題，含水量太多或者本身就不是燕窩。發(fā)頭為8倍，如果中間有把燕窩撕開成一條條，可以發(fā)10倍。我買過一家燕窩店，聲稱發(fā)頭5-8倍，發(fā)起來我稱了下為4......

問題十：燕窩好壞如何區(qū)分？ 市面上最常見的，增重方法有兩類

1類：化學(xué)粉末經(jīng)過泡水，然后噴灑在燕窩表面增加重量！撕開之后水色渾濁，有點(diǎn)像泡粉條手指一捏，滑滑的，手感像碰過肥皂的感覺.

（容易讓風(fēng)吹干，泡水之后水色出現(xiàn)渾濁（上方的測(cè)試屬1類）

2類：在燕窩上面防腐劑和鎖水劑，為了騙過消費(fèi)者的手感和延長(zhǎng)存放時(shí)間，不良業(yè)者會(huì)向燕窩中噴入混有一定比例的防腐劑和鎖水劑(原理如同化妝用的摩絲，水分隔離在內(nèi)部，表面手感甘爽滑順)。很多商家標(biāo)識(shí)的水分含量燕窩嚴(yán)重不實(shí)，或者干脆不標(biāo)識(shí)。

泡水之后聞起來有嚴(yán)重的魚腥味，化學(xué)味道等！則屬于鎖水膠和防腐劑，遇到這種情況，則需以水浸泡一段時(shí)間后，反復(fù)沖洗，再以風(fēng)扇吹干測(cè)量！

――消費(fèi)者熱門問答――

“如何快速判斷燕窩的含水量”

在購(gòu)買現(xiàn)場(chǎng)，可以通過以下幾個(gè)方法快速判斷商家的燕窩含水量：

1、是否有存放燕窩的冰箱和冷藏柜。很多商家營(yíng)業(yè)時(shí)間把燕窩擺在柜臺(tái)，打烊后則要把水分較高的貨品放進(jìn)冷藏柜存放;

2、判斷單盞的重量。印尼季節(jié)分為雨季和旱季兩大季節(jié)，

一：上半年屬雨季，燕子食物比較豐盛，燕盞較重5-10克，盞型較厚！

二：下半年為旱季，燕子食物較為稀少。盞型相對(duì)輕薄，重量在3-5克之間。購(gòu)買燕窩的時(shí)候請(qǐng)看時(shí)間購(gòu)買。

3、燕窩的包裝。干燥燕窩彈性很小，可塑性差，極容易破碎，如果燕窩在包裝內(nèi)排列緊密、間隔均勻，或者部分產(chǎn)品(如燕條等)以吸真空包裝，則說明其含水量較高。

4、指壓測(cè)彈性。

以拇指和食指分別持燕窩的兩個(gè)邊角，用力向內(nèi)擠壓，較為干燥的燕窩彈性很小，用力壓會(huì)有絲絲斷裂的聲音，含水較多的燕窩會(huì)比較有彈性，如果能夠兩角相扣，其水分應(yīng)不低于50%左右了。

“我買的燕窩含水量到底是多少”

最簡(jiǎn)單的測(cè)試燕窩含水量的方式是將燕窩從包裝中取出，放在風(fēng)扇下以風(fēng)吹干，數(shù)小時(shí)后再稱其重量，吹干前后的重量差則為水分。如果遇有鎖水膠的情況，則需以水浸泡一段時(shí)間后，反復(fù)沖洗，再以風(fēng)扇吹干測(cè)量。

試試看吧！市面上很多顧客手上沒有0.0的克數(shù)秤，要不就容易對(duì)比了！

好的燕窩的膨脹度，發(fā)頭10倍左右，

市面上大部分只能達(dá)到5倍

如果一款含水賣15塊 5倍發(fā)頭（含水分含膠）

另外一款純干賣30塊左右 10倍發(fā)頭（為什么建議要買純干燕窩，純干燕窩不僅僅是保存期高，而且最重要的一點(diǎn)是，含有膠的燕窩在沒有水分的保護(hù)下，容易出現(xiàn)白色膠層，所以必須要求保存在冰箱內(nèi)。）

區(qū)別挺大的，所以購(gòu)買的時(shí)候問問是否100%純干的非常重要！

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燕窩的好壞怎樣分辨

分辨燕窩好壞的方法

干度

好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會(huì)斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會(huì)發(fā)霉。而比較差的燕窩，干度不夠達(dá)標(biāo)，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，而且不容易存放?！?/p>

是否刷膠

優(yōu)質(zhì)的燕窩在陽(yáng)光下能夠看到清晰的紋路，也可能會(huì)有一定的縫隙，這是因?yàn)檠喔C中有羽毛，需要進(jìn)行挑毛處理，而人工挑毛后就可能產(chǎn)生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經(jīng)過刷膠和補(bǔ)縫的處理。而劣質(zhì)的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實(shí)，在挑毛后會(huì)用刷膠來補(bǔ)充縫隙，陽(yáng)光下看不清紋路，這樣的燕窩就很不劃算，分量里不知道有多少膠的含量，而且對(duì)身體也沒有益處，有可能還有害處。

顏色

純天然的燕窩，它的顏色會(huì)偏灰或者偏黃，不會(huì)采用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的，難免會(huì)有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質(zhì)量不好的燕窩，為了節(jié)省人工的成本，使用一些藥水進(jìn)行除毛，不會(huì)留下任何燕毛的痕跡。有的還經(jīng)過漂白或者染色的處理，漂白后的燕窩非常白，染成紅色的燕窩冒充血燕，顏色一看就是假的。　

是否貼碎

燕窩在處理的過程中，難免會(huì)有碎末掉下來。純天然的燕窩，經(jīng)過加工后，會(huì)有燕囊燕絲脫落下來，所以會(huì)顯得比較薄，不會(huì)把碎料重新粘回去。而劣質(zhì)的燕窩，為了節(jié)約成本，也為了增加重量，會(huì)在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來的感覺很不自然，而且這些碎屑的成分也不知道是什么，很有可能不是燕窩。　

發(fā)頭

燕窩的發(fā)頭就是指燕窩在泡發(fā)后前后重量的對(duì)比。優(yōu)質(zhì)的燕條發(fā)頭一般在6倍以上，有的甚至能達(dá)到8~9倍，這要看燕窩的質(zhì)量、泡發(fā)的時(shí)間及技術(shù)等。而劣質(zhì)的燕窩，因經(jīng)過藥水處理，或者經(jīng)過刷膠，使燕窩的質(zhì)地被破壞，不容易泡發(fā)，泡發(fā)的發(fā)頭比較小，有的甚至根本泡發(fā)不起來?！?/p>

口感

好的燕窩經(jīng)過燉煮后，會(huì)有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會(huì)更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質(zhì)量不好的燕窩，一般都經(jīng)過藥水或者刷膠處理，燉好后，沒什么香味，口感也不好，有的甚至還會(huì)感覺有膠的味道，讓人頓時(shí)就沒有了吃的欲望。

溫馨提示

干的燕窩應(yīng)當(dāng)放在冰箱冷藏室內(nèi)，用保鮮盒密封保存，保存溫度在0~3度之間，可以存放很久。

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