金龍魚(yú)圖案擺盤(pán)圖片欣賞(金龍魚(yú)擺件圖片大全)

楊凌魚(yú)缸批發(fā)市場(chǎng)2024-10-30 23:37:568.52 K閱讀0評(píng)論

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本文目錄一覽：

1、發(fā)財(cái)龍魚(yú)擺件應(yīng)該怎樣擺放?頭朝哪個(gè)方向盤(pán)
2、清蒸魚(yú)怎么切擺盤(pán)好看清蒸魚(yú)擺盤(pán)花樣怎么切
3、?魚(yú)的方法和正確步驟是什么？
4、求解圖片中的魚(yú)名還有這種魚(yú)怎么做菜的
5、魚(yú)形水果拼盤(pán)圖片及做法大全
6、金龍魚(yú)怎么做好吃金龍魚(yú)的做法

發(fā)財(cái)龍魚(yú)擺件應(yīng)該怎樣擺放?頭朝哪個(gè)方向盤(pán)

發(fā)財(cái)龍魚(yú)的形狀是根據(jù)擺放的位置而定的.

從風(fēng)水學(xué)的角度,原則上圓形的魚(yú)缸最適宜,但由于房屋結(jié)構(gòu)等因素影響,圓形的反而不多見(jiàn)了.魚(yú)缸的形狀依擺放的地方不同而有不同的款式.具體如下：

正方形或長(zhǎng)方形：擺放在邊處;

三角形：擺放在角處;

圓形：擺放在中央或門(mén)口處;

六角形：此種形狀因煞氣大,不宜擺放;

半圓形：擺放在邊處.

至于魚(yú)缸的高低也要注意,從風(fēng)水學(xué)的尺度來(lái)計(jì)算,最高只能與心臟位置平衡,最低只能與膝頭部位平衡.過(guò)高及過(guò)低對(duì)運(yùn)程的影響如下：

1.過(guò)高：魚(yú)缸內(nèi)的水位高于宅主心臟位置,主宅主易得心臟病和思路不清,財(cái)運(yùn)不佳.

2.過(guò)低：魚(yú)缸內(nèi)的水位低于宅主膝頭位置,主宅主易得腳氣之疾,且缺乏風(fēng)水靈氣的推動(dòng),運(yùn)程也不吉.

清蒸魚(yú)怎么切擺盤(pán)好看清蒸魚(yú)擺盤(pán)花樣怎么切

我們都知道，魚(yú)的吃法有很多，清蒸魚(yú)就是其中最營(yíng)養(yǎng)最美味的一種吃法，很多人都會(huì)在家里面做清蒸魚(yú)。做清蒸魚(yú)都會(huì)有一定的技巧和講究，尤其是清蒸魚(yú)的擺盤(pán)等等。那么清蒸魚(yú)怎么切擺盤(pán)好看呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

清蒸魚(yú)怎么切擺盤(pán)好看第一種做法：

也就是最常見(jiàn)的魚(yú)身兩面花刀，側(cè)躺在盤(pán)子里的做法。這種做法大火燒開(kāi)水等上汽后入鍋，一斤左右的魚(yú)需要蒸10分鐘左右，也就是遵循一兩魚(yú)一分鐘的做法。這種做法因?yàn)轸~(yú)身子厚，蒸汽熱力難以達(dá)到魚(yú)背最里側(cè)，而且魚(yú)身上下兩面受熱不均（所以往往需要墊筷子），需要時(shí)間最長(zhǎng)，魚(yú)肉熟的也不均勻，掌握不好的話，可能上面熟了，下面夾生，或者下面熟了，上面又老了。還有一點(diǎn)是蒸魚(yú)水積在盤(pán)子里，會(huì)沾染魚(yú)肉帶來(lái)腥味，所以蒸好后還要倒蒸魚(yú)水。

第二種做法：

也是不少見(jiàn)的做法，就是在魚(yú)肚里順脊骨兩側(cè)各劃一刀，將魚(yú)身子盡量展開(kāi)，呈俯臥式趴在盤(pán)子里的做法。這種做法比第一種做法時(shí)間可少2分鐘，因?yàn)轸~(yú)身已經(jīng)盡量攤薄，只有第一種做法的一半左右厚度，在同樣的熱力條件下，當(dāng)然時(shí)間更少。但因?yàn)轸~(yú)身下面隔著盤(pán)子，熱量還是難以到達(dá)魚(yú)肚，所以內(nèi)外受熱仍然不均勻，內(nèi)外熟度不一致的情況仍然存在。還有一點(diǎn)是也需要墊筷子，給出蒸汽流通的空間，并避免與蒸魚(yú)水接觸，蒸好后也要倒蒸魚(yú)水。

第三種做法：

是中餐廳林大廚的做法，就是將魚(yú)身一邊頭尾兩端各劃一刀，用魚(yú)肉本身將魚(yú)身單邊撐起的做法，我們姑且稱之為單手撐蒸法（我沒(méi)有找到相關(guān)鱸魚(yú)的圖片，用了一張紅友魚(yú)的圖片展示）。這種做法相對(duì)與前兩種做法會(huì)更美觀，上半部分的魚(yú)身有架空空間便于蒸汽流通，這部分魚(yú)肉內(nèi)外受熱均勻，時(shí)間應(yīng)該比第一種要短。但魚(yú)肚這部分仍然躺在盤(pán)子里，上下受熱不均的情況還在，綜合起來(lái)加熱時(shí)間跟第二張差不多，也是8分鐘。還有一點(diǎn)也是避免不了蒸魚(yú)水沾染魚(yú)身的問(wèn)題，而且這種擺盤(pán)方式不方便墊筷子。

第四種做法：

是自己嘗試的一種方法，就是用俯臥式擺盤(pán)，不帶盤(pán)子，直接上平篦子入鍋蒸。這種做法既保留了俯臥式魚(yú)身展開(kāi)面積最大的優(yōu)點(diǎn)，又規(guī)避了盤(pán)子隔熱蒸汽不流通的缺點(diǎn)，蒸汽可直接加熱魚(yú)身上下兩面，魚(yú)肉受熱均勻熟得快，只需要5分鐘的時(shí)間，比第一種做法節(jié)省一半時(shí)間，比第二、第三種方法也少3分鐘，省時(shí)省火更環(huán)保，魚(yú)肉熟的越快保留的鮮味越多。還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是不用擔(dān)心蒸魚(yú)水的問(wèn)題，因?yàn)檎趑~(yú)水都流到鍋底里去了，不會(huì)污染魚(yú)身，當(dāng)然味道更鮮美啦。

清蒸魚(yú)怎么去腥味

關(guān)鍵要訣：

1、魚(yú)腹腔內(nèi)的黑色附著物、魚(yú)油和魚(yú)鰓都要去掉并清洗干凈后瀝干水；

2、放幾個(gè)長(zhǎng)蔥段墊在魚(yú)下面，讓魚(yú)受熱均勻，放姜片在魚(yú)身上；

3、大火讓蒸鍋上大氣后，放入做法2的蒸盤(pán)；

4、以500g的魚(yú)為例，一般6分鐘即可出鍋；

5、出鍋后把原來(lái)的姜片、蔥以及蒸出來(lái)的水全部去掉；

6、調(diào)醬汁：生抽、耗油拌勻沿著盤(pán)子邊倒入裝魚(yú)的盤(pán)子（千萬(wàn)不能往魚(yú)身上淋）；

7、魚(yú)身上鋪上姜絲、蔥花絲、少許辣椒絲，用煮滾的熱油往姜絲、蔥花上潑淋后即可上桌；

8、吃的時(shí)候用魚(yú)肉拌著蔥花姜絲一起點(diǎn)醬汁即可食用。

清蒸魚(yú)的家常做法

1、用料：新鮮的鱸魚(yú)一條，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候叫殺魚(yú)的師傅給處理干凈了，在準(zhǔn)備好生姜，小蔥，蒸魚(yú)鼓油，食用油，鹽

2、再把紅辣椒從中間切開(kāi)，生姜切成姜絲，小蔥切成蔥花。在把買(mǎi)來(lái)的鱸魚(yú)清洗干凈，然后用刀在鱸魚(yú)的兩邊背上劃上幾道口子，少放點(diǎn)鹽腌制10分鐘左右

3、往蒸籠里加入適量的水，再把腌制好的鱸魚(yú)放到蒸籠里，最后往魚(yú)身上澆上蒸魚(yú)豉油，放入切好的紅辣椒，生姜絲，開(kāi)火蒸熟即可

4、等鱸魚(yú)蒸熟后，把魚(yú)身上的紅辣椒，生姜絲去掉不要，湯汁也倒干凈，再把蔥花放到鱸魚(yú)身上，最后把食用油倒入鍋里加熱后，直接均勻?yàn)⒃邝|魚(yú)身上，即可上桌。

?魚(yú)的方法和正確步驟是什么？

蒸魚(yú)最重要的步驟是金龍魚(yú)圖案擺盤(pán)圖片欣賞，將魚(yú)處理好后放在沸水鍋上蒸金龍魚(yú)圖案擺盤(pán)圖片欣賞，之前應(yīng)該先把盤(pán)子加入，保證盤(pán)子、蒸汽都是同樣的溫度，然后把魚(yú)放在盤(pán)子中，上面放姜絲、料酒，入沸水鍋，注意保持中熱火蒸8-10分鐘，蒸熟后，把蒸魚(yú)的汁水倒出，然后淋上蒸魚(yú)豉油或生抽，然后撒上蔥絲、姜絲，如果為了裝飾還可以放點(diǎn)紅椒絲，然后淋熱油，即可。

蒸的烹調(diào)方法又叫氣蒸法

汽蒸，就是把已加工整理的原料放入蒸柜（籠），采用不同火力，通過(guò)蒸汽將原料加熱成半熟或全熟的半成品，為正式烹調(diào)做準(zhǔn)備的熟處理方法。

一、汽蒸的作用

（1）保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分。汽蒸時(shí)原料溫度不會(huì)過(guò)高，原料的營(yíng)養(yǎng)成分受高溫影響相對(duì)較小，同時(shí)加熱時(shí)濕度又較飽和，原料汁水流失較少，營(yíng)養(yǎng)成分損失很少。

（2）保持原料特有的滋味。原料汁液滲透較少，使原料自身特有的滋味不易散失，保持了原料自身呈味效果。

（3）保持原料原形。汽蒸是在相對(duì)封閉的狀態(tài)下加熱，在加熱過(guò)程中不需要翻動(dòng)原料即可使原料均勻受熱，使原料始終保持原來(lái)的形狀。

（4）縮短正式烹調(diào)的時(shí)間。

二、汽蒸的方法

根據(jù)原料質(zhì)地和要求的不同，汽蒸可采用旺火沸水蒸制和中火沸水蒸制兩種。

（一）旺火沸水蒸制

1. 操作步驟

將加工整理后的原料放入蒸柜（籠），一直用旺火較長(zhǎng)時(shí)間加熱至原料熟軟或軟糯。

2. 適用原料

旺火沸水蒸制適宜于體積較大、韌性較強(qiáng)、不易熟軟的原料，如魚(yú)翅、干貝、蹄筋等干貨原料的漲發(fā)，以及體積較大的雞、肘子等的初步熟處理多采用此種方法。

3. 操作要領(lǐng)

（1）蒸制時(shí)，要水寬、火旺、蒸汽足、一氣呵成。

（2）蒸制時(shí)間的長(zhǎng)和短，應(yīng)根據(jù)原料的不同質(zhì)地和半成品的要求而定。

求解圖片中的魚(yú)名還有這種魚(yú)怎么做菜的

是中華鱘

做法如下，供參考：

先將鱘魚(yú)刮鱗、清除內(nèi)臟

清蒸鱘魚(yú)的做法

〔烹制方法〕

1.將鱘魚(yú)肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長(zhǎng)的塊，放人盤(pán)中，加鹽腌30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。

2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚(yú)塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開(kāi)后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

〔工藝關(guān)鍵〕

1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。

2.主料不可過(guò)小，熟后加鹽更為適宜。

3.糖醋的比例控制在2：l為佳。

〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

1.鱘魚(yú)，據(jù)查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚(yú)，產(chǎn)于沿海各地，以及南北各大水域，體長(zhǎng)達(dá)三米余，青黃色，腹白色，肉質(zhì)鮮美，被譽(yù)為黑龍江里的“魚(yú)王”。在東北地區(qū)鱘魚(yú)歷來(lái)是作為珍貴魚(yú)類制成席上的珍饈，據(jù)清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學(xué)士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過(guò)鱘魚(yú)，并經(jīng)常自己制做?！镑\尋”一菜中說(shuō)：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚(yú)做為名菜，現(xiàn)在東北仍保持這些傳統(tǒng)名菜。

2.鱘魚(yú)性味甘、平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、利五臟、法風(fēng)濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。

3.此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚(yú)肉細(xì)嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區(qū)傳統(tǒng)名菜。

椒灼鱘魚(yú)

原料：鱘魚(yú)一條約1千克，菜心50克。

調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

制作：1、鱘魚(yú)宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見(jiàn)方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2、將魚(yú)片擺入盤(pán)中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚(yú)片上即可。

特點(diǎn)：咸鮮微辣，味道鮮美。

春蠶吐絲

原料：鱘魚(yú)肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。

調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。

制作：1、將鱘魚(yú)肉切成手指粗的細(xì)條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚(yú)肉沾上卡夫奇妙醬待用。2、將土豆絲切成頭發(fā)細(xì)的細(xì)絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3、將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚(yú)肉粘上土豆絲，如圖擺盤(pán)即可。

特點(diǎn)：魚(yú)肉細(xì)嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚(yú)類原料中比較少見(jiàn)的做法。

風(fēng)味生吃鱘魚(yú)片

原料：鱘魚(yú)凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，

調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成）100克。

制作：1、將鱘魚(yú)肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否則魚(yú)片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。2、將50克的黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長(zhǎng)的段，拍碎，放入盤(pán)中墊底，將碼好的魚(yú)片放在青菜上面。3、將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚(yú)片上，將香菜放在上面點(diǎn)綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。

特點(diǎn)：鱘魚(yú)無(wú)腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。

你可以去看看的……

3．冰凍鱘魚(yú)片

(1)原料鱘魚(yú)肉、芥末、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚(yú)肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的盤(pán)上，將調(diào)好的佐料及芥末另盤(pán)上桌即可

清蒸鱘魚(yú)卷

主料：鱘魚(yú)凈肉400克。

配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

做法：鱘魚(yú)肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤(pán)碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。

特點(diǎn)：色澤銀白、營(yíng)養(yǎng)豐富。

串燒鱘魚(yú)

主料：鱘魚(yú)肉400克。

配料：香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片。

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽、紹酒。

做法：將鱘魚(yú)切成2厘米見(jiàn)方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚(yú)片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。

特點(diǎn)：香辣適口

糖醋鱘魚(yú)塊

主料：鱘魚(yú)凈肉400克

配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

做法：鱘魚(yú)肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤(pán)碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色白色汁芡即可。

特點(diǎn)：色澤銀白、營(yíng)養(yǎng)豐富。

竹筒鱘魚(yú)

主料：鱘魚(yú)一尾，重1000克。

配料：油心菜。

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉等。

做法：鱘魚(yú)制凈。改刀成塊，放入竹筒內(nèi)口味的清湯，上屜蒸20分鐘，上桌即可。

特點(diǎn)：湯汁濃白、魚(yú)肉酥香。

御鍋鱘魚(yú)

主料：鱘魚(yú)一條，約重1500克。

配料：蔥、姜、油菜心、火腿片。

調(diào)料：精鹽、味精、雞粉、紹酒、胡椒粉、上湯、三花淡奶。

做法：將鱘魚(yú)宰殺，清洗干凈；將頭尾切下備用，中段切薄片，整齊碼入御鍋中。鍋內(nèi)放入菜心、上湯調(diào)好味，放入頭、尾，加蓋上屜整制成熟，起鍋放在酒精爐上，上桌即可。

特點(diǎn) ：清香味濃、滑爽適口、造型美觀。

五彩鱘魚(yú)絲

主料：鱘魚(yú)皮200克

配料：冬菇、冬筍、胡蘿卜、蛋皮、青椒。

調(diào)料：精鹽、味精、調(diào)料油。

做法：主料、配料切絲；鱘魚(yú)絲調(diào)味上漿，下油鍋滑熟，配料下開(kāi)水鍋燙熟投涼。把鱘魚(yú)絲和配料絲放一起，加調(diào)料拌均裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)：滑爽脆嫩、咸鮮適口。

涼瓜熗鱘魚(yú)

主料：鱘魚(yú)肉200克

配料：涼瓜100克。

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉。

做法：鱘魚(yú)肉去皮切片，調(diào)味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開(kāi)水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調(diào)料拌勻裝盤(pán)。

特點(diǎn)：清香脆嫩、口味咸鮮。

鱘魚(yú)肉羹

(1)原料鱘魚(yú)肉、香菜、蛋清、姜末、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚(yú)肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加姜末、清水、調(diào)料，燒開(kāi)后用淀粉勾芡、下蛋清攪開(kāi)后入盤(pán)，撒上香菜即可。

5．鱘魚(yú)湯

(1)原料鱘魚(yú)頭尾、脊背骨、蔥、姜、

(2)制作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗凈的鱘

魚(yú)頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，放調(diào)料，燒開(kāi)裝入盆中即可。

6．鐵板鱘龍串

(1)原料鱘魚(yú)肉、青紅椒、香洋蔥、調(diào)料。

(2)制作燒鐵板備用。將鱘魚(yú)肉切成1厘米見(jiàn)方的塊，放入調(diào)料上漿，再將洋蔥切成1厘米見(jiàn)方的塊，用牙簽穿1片洋蔥，穿1塊鱘魚(yú)丁。依次穿3個(gè)鱘魚(yú)丁為l串。取鍋上火，放油，放人鱘魚(yú)串。同時(shí)，將鐵板再放火上燒熱，將炸好的鱘魚(yú)串放在燒熱的鐵板上即可。

7．七彩炒鱘皮

(1)原料鱘魚(yú)皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚(yú)皮及配料切絲，鱘魚(yú)皮下鍋闖油，配料過(guò)沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放調(diào)料勾芡上盤(pán)即可。

8．鱘血煸飯

(1)原料鱘魚(yú)血、米、姜片、果皮、調(diào)料。

(2)制作將鱘魚(yú)血與米、姜片、果皮混合一起，并加調(diào)料煮飯