印尼燕窩品種有幾種類型的(印尼燕窩分哪幾種)

燕窩有3種，按顏色可分為血燕、黃燕、白燕。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來西亞。能被稱之為官燕的燕窩品質佳，數(shù)量少，是頂級燕窩。五 燕窩的品質等級燕窩的采摘期一般是三個月。燕窩按照品種分類印尼燕窩品種有幾種類型的，可依次劃分為官燕、毛燕、草燕。

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩有多少種
• 2、燕窩一共分幾種類型呀
• 3、燕窩有幾種？
• 4、燕窩都有哪些種類？

燕窩有多少種

燕窩有3種，按顏色可分為血燕、黃燕、白燕。

1、血燕

從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色并非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環(huán)境如空氣、濕度、巖石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環(huán)境及筑巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。

2、白燕

燕窩是經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經(jīng)消化后，吐唾筑建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

3、黃燕

整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現(xiàn)象。

主要產(chǎn)地：

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來西亞。

據(jù)統(tǒng)計，截至2010年底印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的85%-90%、馬來西亞占5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右（參考香港貿(mào)易署數(shù)年的資料）。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani，可生產(chǎn)食用燕窩。

短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產(chǎn)，最早有詳細記載的著作有《本草備要》和《本經(jīng)逢原》。為雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結于懸崖峭壁上，或農(nóng)家屋舍而長成的巢窩，可產(chǎn)燕窩的金絲燕有六種。

燕窩一共分幾種類型呀

1、紅燕、黃燕、白燕

? 根據(jù)燕窩顏色的不同，燕窩粉為有紅燕、黃燕、白燕三種。

2、洞燕、屋燕

? 根據(jù)金絲燕筑巢環(huán)境的不同，燕窩分洞燕、屋燕兩種，洞燕數(shù)量較為稀少，目前燕窩市場90%以上是屋燕。而且由于屋燕便于管理，屋燕受到的污染也比洞燕少。

3、燕盞、燕條、燕角、燕碎、燕餅等

? 根據(jù)燕窩的形狀，燕窩分燕盞、燕條、燕角、燕碎、燕餅等幾個種類，傳統(tǒng)燕窩干貨中，保持完整盞形的燕盞一般價格較高。燕安居研發(fā)的即燉純凈燕窩，由于必須達到一個極致的干凈度（沒有任何燕毛和雜志殘留），是以燕條形狀存在，按照成本核算，純燕窩含量比重約為：2克毛燕=1.5燕盞=1克純凈燕窩。

4、毛燕、草燕

? 根據(jù)金絲燕筑巢材料、金絲燕種類的不同，燕窩分毛燕、草燕兩種，其中由于草燕雜志過多、營養(yǎng)價值較低，所以基本沒有市場，而毛燕就是指剛從巖洞或者燕屋采摘下來的燕窩原料。

燕窩有幾種？

一 按燕窩的雜質多少來劃分燕窩的種類：官燕、毛燕和草燕。

1.官燕：明朝鄭和下西洋后，帶回燕窩供奉給朝廷。這種貢品級的燕窩成為了官場之間送禮珍品，故稱之為“官燕”，又稱“貢燕”、“白燕”。能被稱之為官燕的燕窩品質佳，數(shù)量少，是頂級燕窩。筑官燕的是金絲燕，其巢色潔白、體質光滑，盞型呈杯狀或半碗狀，平均巢身厚達30-50mm，長5-10cm，寬4-8cm，每個重量約7-12克。官燕發(fā)頭大，優(yōu)質的官燕能達到8-10倍。

2.毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛來筑巢，因此毛燕都有較多的羽毛等雜質。

3.草燕：草燕是一種能在各種環(huán)境生存、筑巢的燕子，它們用草絲混合自己的唾液來筑巢。草燕的價格較便宜，市面上的即食燕窩大部份是用草燕制成。

二 按照燕窩顏色來分可以分為白燕、黃燕和血燕。

1.金絲燕所吃的食物不同，它分泌的唾液筑成的燕巢顏色就不同。按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。

2.白燕：燕窩顏色米白色的就是白燕。白燕窩不耐火，不能燉煮太久，否則會溶化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕質地相對堅實一些，發(fā)頭也更大。燉好的上品洞燕，味道清香滑潤，較為爽口。

3.黃燕：黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色，因為燕子吐出含結膠性很強的唾液，經(jīng)空氣氧化后就變成偏黃色。不法商家會用藥水對燕窩進行染色或者是在陽光暴曬之下使燕窩變黃，以此來冒充黃燕。

4.血燕：血燕是來自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色；二是萬年巖壁所含的礦物質經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化；三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。注意，血燕不是鮮紅色，是澄紅或灰紅色，現(xiàn)在市場上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那么鮮紅，干了也是紅褐色的。血燕黃燕只能來自洞燕，而且只來自印尼沙巴州的山洞和婆羅洲的山洞，目前仍然沒有新的技術可以讓屋燕產(chǎn)出血燕。許多當?shù)厝嗽谧约旱难辔輧炔?，用浸過藥水的木頭給金絲燕筑窩，這個木頭上筑的窩不久便化學反應成為紅色。

三 按照筑巢地點，燕窩的種類可分為洞燕、屋燕。

1.洞燕：洞燕為采自石壁、山洞、巖洞、懸崖上的天然燕窩。洞燕受到大自然氣候及天然環(huán)境所影響，質地較堅實，顏色較深，多是米色或黃褐色，外形不好看，細毛較多，吸收之礦物質也特別多，發(fā)頭大，浸燉時間較長及較爽口。

2.屋燕：屋燕就是在屋里養(yǎng)殖的燕子筑的燕窩。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。因為棲息環(huán)境較好，燕窩雜質較少，盞形較完整。

3.屋燕特點是質素高、毛少和口感滑,在水中膨脹幅度很大(俗稱發(fā)頭),平均發(fā)頭有五至七倍。白燕盞比較滑,但不耐火,所以一般燉三十至四十五分鐘即可食用。如果燉的時間過長(超過一至兩小時，燕窩會溶於水中，消失不見）。

4.洞燕在山洞中采摘，現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。

四 燕窩的質地及外觀形狀可以分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅及燕角等。

　燕盞無論營養(yǎng)價值、口感、品質、發(fā)頭和外觀都是最好的，雜志較少，比較干凈。燕盞是天然取出，所以形狀大小會有所不同。毛燕和草燕的雜質和羽毛較多，或需經(jīng)打散去掉羽毛及雜質，便會以燕條或燕碎，或做成不同外形的燕餅出售。這些燕條、燕碎及燕餅因處理過程較多，營養(yǎng)價值不及燕盞高。燕角是燕盞兩端較硬部分，即是金絲燕筑巢時粘在墻壁的根基部分，口感香濃、較爽口，浸發(fā)時間較長（六至八小時），通常把燕角剪出來與燕盞分開浸水。

五 燕窩的品質等級

燕窩的采摘期一般是三個月。第一期筑的巢為頭期，約在每年的一月到四月，之后稱為二期、三期。頭期燕窩，因期間雨水豐富，適合微小動植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，它的口水分泌也特別發(fā)達，雜質特別少，盞形大兼厚身，發(fā)頭也最大，最名貴。至于第二期，是燕子第二次筑巢，當?shù)亻_始進入旱季，金絲燕的食物來源減少，筑出來的窩已比較疏身，線條沒有那么細和密，盞形及發(fā)頭都不及頭期。接下去的第三期，其時已進入嚴重干旱的季節(jié)，金絲燕的口水分泌慢而且羽毛易脫落，雜質會較多，盞形較小，發(fā)頭也較差。所有頭期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。

燕窩都有哪些種類？

燕窩按照品種分類印尼燕窩品種有幾種類型的，可依次劃分為官燕、毛燕、草燕。

（1）官燕，始于明朝，是進貢給朝廷印尼燕窩品種有幾種類型的的貢品，有“貢燕”、“官燕”之稱。由于官燕印尼燕窩品種有幾種類型的的味道香濃、營養(yǎng)豐富、數(shù)量稀少，因此是燕窩中印尼燕窩品種有幾種類型的的極品。

官燕亦為金絲燕，平均每年筑巢三次。第一次筑的巢，巢身呈完整的盞型且質量最佳。此頭期燕的巢身幾乎都是由唾液筑成，只有少許幼毛。第二次和第三次的官燕體型雖完整，但巢身夾帶較多的羽毛及雜質。官燕的巢色潔白，體質光滑，盞型呈杯狀或半碗狀。

市面上普遍的屋燕盞和洞燕盞都可歸類為官燕類。而且屋燕盞和洞燕盞基本可分為血燕盞、金絲燕盞和白燕盞三大類。

?血燕盞

（目前全球市場占量不到10%，市場上很難買得到，買到也不要輕易相信）

這種燕盞呈血紅色或淺紅色，大都是由棕尾金絲燕筑造的巢。由于棕尾金絲燕所生存的環(huán)境有較高的氧化銅，捕食的食物體內含有大量的鐵元素，導致它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱“血燕”。另外，也會因食物或外界環(huán)境而導致巢色轉變成血紅色。血燕盞浸燉時間較長，口感爽實，味香耐火。血燕由于產(chǎn)量少，需求高，故其價格相對于其他種類的燕窩較高。

?金絲燕盞

（目前全球市場占量20%左右，燕公子家只售此類精品）

金絲燕盞普遍上帶金黃色或呈黃色，這種官燕口感滑嫩、味道清香。金絲燕盞的產(chǎn)量相對于白燕盞的較少，只有特殊的海島氣候易產(chǎn)。在筑巢期間，金絲燕吐出的唾液，經(jīng)空氣氧化后，呈金黃色并帶少許透明。此外，長時間的陽光暴曬，也會使得燕巢泛金黃色。

?白燕盞

（目前全球市市場占量70%，大多數(shù)為此類燕）

在各種官燕中，以白燕盞質感最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，味道更是清新潤滑。尤其是屋燕，因為在燕屋內，燕窩的采摘時間最短（平均三個月就采摘一次）。而處于巖洞的白燕盞質地就比較堅實，膨脹力也較大，當濃度—（唾液酸含量）一般。

（2）毛燕

毛燕，主要是指灰腰金絲燕，它是洞燕的一種，原產(chǎn)地包括泰國、印尼及馬來西亞的沙巴、砂拉越。

毛燕喜歡用自己的唾液及羽毛來筑巢，因此此種燕窩含有較多的燕毛，營養(yǎng)成分不及官燕，巢色較暗，雜質比較多，而且加工過程也比較復雜，不好處理。毛燕基本上可分成兩大類印尼燕窩品種有幾種類型的：淡水燕和咸水燕。

?淡水燕

淡水燕，是指山洞里采摘的毛燕，產(chǎn)地多為印尼、泰國、越南及緬甸等地。這種毛燕巢盞型不一，體型面積差異大，夾帶許多羽毛雜質。淡水燕的色澤呈米白色或黃色。燕巢和洞穴相連的部分即燕角則略帶黃色。

?咸水燕

咸水燕，是指棲身在沿海一帶附近的毛燕，又被稱為海燕，產(chǎn)地為印尼。因其燕身呈紅色且多毛，因此市場上的需求并不高。但內行人卻不以為然，因為咸水燕可以加工成為手工燕。

（3）草燕

一種野生的燕子，體型細小，多分布在菲律賓南部，又稱為菲律賓草燕。它們叼取草絲與自己的唾液混合筑成巢，這種燕窩混有大量草屑，外表都布滿了草碎，品質最差。所以辨別草燕的方法特別容易，基本上“有草便是”。因此，草燕的價格相對于其他的燕窩較便宜，市面上所流行的即食燕窩大部分就是用它制成的。

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