老人能吃燕窩嗎?怎么吃好?(老人可以吃燕窩)

楊凌魚缸批發(fā)市場2024-11-06 02:55:011.02 W閱讀0評論

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今天給各位分享老人能吃燕窩嗎?的知識，其中也會對老人可以吃燕窩進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕菜本名燕窩，是金絲燕所做的窩。燕窩在我國明代已人饌，成為宮庭御用珍，至清代成為高級宴席的頭菜。

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本文目錄一覽：

1、燕窩怎么燉好吃又營養(yǎng)
2、買了些燕窩給家里老人，該跟什么材料燉比較好呢？
3、燕窩如何吃比較合理?
4、成品燕窩的正確吃法
5、燕窩怎么燉著吃適合老人？

燕窩怎么燉好吃又營養(yǎng)

做法如下：

先根據(jù)不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。

燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩瀝干放燉盅內(nèi)加入適量涼水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉?；鹆Φ目刂圃诩抑袩跹喔C，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關(guān)系，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鐘即可燉好。

老人能吃燕窩嗎?怎么吃好?(老人可以吃燕窩) 馬來西亞燕窩

買了些燕窩給家里老人，該跟什么材料燉比較好呢？

燕窩要單獨燉的?？斓较奶炝耍蚰扑]一些適合夏天吃的燕窩食譜：夏天吃燕窩可補益人體脾胃之氣。

草莓燕窩粥最佳搭檔NO.1：“春季第一果”草莓出處：話梅

準備：新鮮草莓、發(fā)好的白燕盞、赤砂冰糖、泡過的香粘米。

做法：草莓洗干凈，去蒂、切小塊。按比例將米和水放入砂煲里，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火。等米和水相互融合到一半狀態(tài)時，加入適量燕窩和冰糖，繼續(xù)用小火煮。等燕窩粥煲好之后，加入草莓顆粒，攪拌均勻，關(guān)火，蓋上鍋蓋略燜一會兒即可。

舉一反三：這里要給大家推薦一個偷懶的方法，把煮粥的過程交給電飯煲來完成，至于燕窩，選擇金燕盞的即食鮮燉燕窩。在粥基本煮完后，加入適量鮮燉燕窩和草莓顆粒即可。翡翠燕窩最佳搭檔NO.2：青豌豆出處：金燕盞燕窩大廚黃師傅

和一般餐廳的大廚不一樣，黃師傅基本上整日都“泡”在燕窩堆里，費盡心思搗鼓出多種燕窩菜肴。天馬行空地瞎折騰當然不行，黃師傅有自己的一套“秘訣”，就是跟著時令走，什么季節(jié)用什么菜，或是做什么搭配，都必須限定在“當季當時”的大范圍里。而這道翡翠燕窩，就完全符合“時令”的含義，而且可以根據(jù)你自己的口味，或甜或咸。準備：鮮燉燕窩50克、青豌豆500克、糖水適量；

做法：將青豌豆放入清水鍋中煮熟，撈出后壓成泥，過篩，放在干凈的盆子里，加入糖水（用冰糖、蜂蜜及水一起熬制而成），攪拌均勻后加上燕窩即可。

燕窩如何吃比較合理?

燕窩的做法、燕窩乳鴿羹材料：乳鴿一只、燕窩50克（干品）、高湯（以上四人份）。作法：1．干品燕窩處理法：燕窩先用清水沖洗，用小濕巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，取出用小夾子去毛及雜物，放在電飯鍋中。 2．乳鴿去毛及內(nèi)臟，切成小塊，放入煮熟之燕窩中，加入高湯同熬，鴿肉爛后，加入鹽及調(diào)味料食用。營養(yǎng)師點評:燕窩補氣潤肺，最適于老人、陰虛之人，鴿肉大補氣血，二者相合，色、香、味皆備，是氣血相輔，美顏抗老的藥膳，可常食之。 -- 冰糖杞圓炊蒸窩用料燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。做法 (1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。 (2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。 (3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。 (4)待鍋內(nèi)水開后，\'先用中火燉l小時，加入冰糖后再用小火燉1小時即可。 (5)燉好后取出，溫后服食。功效補血養(yǎng)顏，潤肺止咳。適應癥心悸失眠，頭暈目眩。注釋枸杞子含甜菜堿、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養(yǎng)陰，強精明目；桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽堿及多種維生素，能補血安神，滋潤五臟；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養(yǎng)胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病患者禁用。燕窩的做法清湯燕菜〔主料輔料〕燕窩25克紹酒 10克清湯1500克堿 2克精鹽5克味精 5克〔烹制方法〕 1.將燕窩用溫水洗凈，放入七成熱的水中泡軟，輕輕撈出，用鑷子摘去燕窩內(nèi)的絨毛雜質(zhì)，用清水洗凈。 2.用開水把堿溶化，放入洗凈的燕窩，用筷子輕輕攪動一下，泡5分鐘后撈出，接著再用開水泡5分鐘，待漲發(fā)后，用溫水漂洗數(shù)遍除凈堿液，撕成碎塊備用。 3.湯勺置火上，放入清湯開后將燕窩悼一下，控凈水分放在湯碗內(nèi)。 4.凈勺內(nèi)倒入清湯，放入精鹽、味精，紹酒，燒開后撇凈浮沫，加味精，從燕窩的周圍輕輕澆入碗內(nèi)即成。〔工藝關(guān)鍵〕 1.燕窩內(nèi)的絨毛要摘凈，可放在清水內(nèi)，在水的映照下，用鑷于摘凈毛和雜質(zhì)。 2.提質(zhì)時要注意堿的用量，一般為50克燕窩用5.8克堿。 3.燕窩最好當日用當日發(fā)，發(fā)好后存放勿超過兩天。〔風味特點〕 1.“清湯燕菜”是高級宴席—燕菜席中的第一道大菜。燕菜本名燕窩，是金絲燕所做的窩。燕窩在我國明代已人饌，成為宮庭御用珍鎈，至清代成為高級宴席的頭菜。據(jù)《本草綱目拾遺》記載，燕窩“味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調(diào)理里虛勞瘵之圣藥?！? 2.紫菜燕窩色白如雪，質(zhì)地軟滑，湯清澈晶瑩，口味鮮醇，沁人心脾，營養(yǎng)價值也很高。燕窩性味：甘淡、平、無毒。歸經(jīng)：入肺。功效：補虛勞，縮小便，養(yǎng)陰補肺，益脾胃。主治：老年慢性支氣管炎，肺氣腫，咯血，和干咳，盜汗，自汗，噎嗝反胃。說明：燕窩，又稱燕窩菜、燕菜、燕根，是金絲燕及同屬燕類用唾液或絨羽與唾液混合凝結(jié)而成的巢窩，產(chǎn)于我國廣東、福建沿海一帶。白燕窩質(zhì)量最佳，為珍貴的補益佳品。驗方參考與藥膳： 1、燕窩、白芨各6克，小火燉爛，加冰糖適量再燉，每日早晚各服一次，治老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血或肺結(jié)核咯血。 2、燕窩10克，用溫水浸泡后，蒸熟，用牛奶250克煮沸后送服，可治反胃、嘔吐。 3、燕窩6克、白木耳10克（用清水泡發(fā)），加入適量冰糖蒸熟食用?？芍胃煽龋I汗，咳血，肺陰虛潮熱等癥。 4、燕窩5克，西洋參5克，蒸服。治盜汗，潮熱，干咳，咳血等癥。 5、燕窩湯：燕窩3克，用溫水浸泡，去凈絨毛，撕成細條；冰糖30克煮成糖水后，加入燕窩煮沸即可食用。有養(yǎng)陰潤燥，補中益氣作用。適用于虛損勞積，咳嗽痰喘等癥。 6、燕窩粥：燕窩15克，用溫水浸泡，去凈絨毛蒸熟，然后與糯米100克同煮粥食用，有養(yǎng)陰益氣作用。適用于肺結(jié)核，干咳少痰，咳血，盜汗，潮熱，胃中灼熱，噎嗝反胃等癥。 7、燕窩雞湯：燕窩15克，用溫水浸泡，去凈毛雜質(zhì)，與雞清湯1000克同煮湯食用。有補益脾胃。補氣清熱作用。適用于潮熱，盜汗，干咳，咳血，失眠等癥。健康人食之更能精力充沛，消除疲勞，祛病延年。 8、糖杞燕窩：燕窩30克，用溫水浸泡，去凈絨毛雜質(zhì)，加100克開水，蒸半小時，倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌勻食用。有養(yǎng)陰護肝，補脾強身作用。適用于慢性支氣管炎，支氣管擴張，肺結(jié)核等癥。健康人食用之可消疲勞，提精神，補肺腎破曉の晨風回答采納率:29.6% 2008-08-08 05:45 檢舉燕窩的做法材料：燕窩50克、高湯。作法：1．干品燕窩處理法：燕窩先用清水沖洗，用小濕巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，取出用小夾子去毛及雜物，放在電飯鍋中。 2．煮好后用高湯熬一小時即可

成品燕窩的正確吃法

燕窩的營養(yǎng)價值是很高的，首先燕窩中含有豐富的營養(yǎng)元素，不僅僅適合于成人的身體，有很多兒童和老年人都可以吃，另外燕窩的分量要控制好，成年人每天的燕窩食用量最好是控制在3-5克左右，不能貪吃也不能多吃，一周吃兩次左右是最好的，干燕窩可以用純凈水浸泡，大概4到8個小時讓燕窩完全泡發(fā)，這樣再把浮在表面的，毛發(fā)全部都剔除掉，還可以進行制作。

做法

冰糖燕窩

材料：干血燕燕窩8克（2人份），冰糖4克

做法：

1）用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

2）將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3）待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

4）挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

5）清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

6）將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

7）加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

8）燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。

木瓜燉燕窩

材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。

做法：

木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內(nèi)。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。