家常燕窩的做法圖片(燕窩的做法,超詳細(xì),超簡(jiǎn)單?)
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今天給各位分享家常燕窩的做法圖片的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩的做法,超詳細(xì),超簡(jiǎn)單?進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩的正確泡發(fā)方法的做法 將干燕窩放入裝好純凈水的容器里，水盡量多一點(diǎn)兒，因?yàn)檠喔C在泡發(fā)的過程中會(huì)發(fā)脹。用料：燕窩10克、冰糖適量、純凈水適量。
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本文目錄一覽：
冰糖燉燕窩的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料
燕窩5克
調(diào)料
冰糖
20克
純凈水
適量
冰糖燉燕窩的做法
1.將白燕盞用純凈水泡發(fā)4小時(shí)左右
2.取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛(有些過于細(xì)小的無法夾出的可以忽略家常燕窩的做法圖片，吃下去也沒關(guān)系)
3.用手順著紋路撕成細(xì)條
4.再接著泡發(fā)4小時(shí)，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛
5.將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅中
6.加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可
7.再加入冰糖
8.蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋里面的水到燉盅1/3就可以
9.蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后轉(zhuǎn)最小火，燉30分鐘左右
10.燉好后，表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可
飲食小常識(shí)
如何鑒別燕窩品質(zhì)的好壞家常燕窩的做法圖片？
1、燕盞
完整燕盞經(jīng)過挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級(jí)，其中特級(jí)白燕(龍牙)是最好的等級(jí)——盞形大且完美，纖維緊密;還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。
2、燕條
燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營養(yǎng)價(jià)值是一樣的，由于其無盞型可言，賣相較差，故價(jià)位較燕盞低。
3、燕絲
燕絲是工人將挑毛時(shí)脫落下來的細(xì)條末，集中后包裝，由于其外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱之。燕絲口感較燕盞、燕條差，燉制后很碎，雜質(zhì)較燕盞多;價(jià)位較低，可滿足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。還有由燕絲制成的燕網(wǎng)、燕球、燕塊、燕碎等，在加工過程中，大多有使用一些食用膠粘合成型，故價(jià)位也低些。
4、燕角
修整燕盞時(shí)，將燕盞角部不規(guī)則的部分修剪下來，呈角狀，故而稱之為燕角。由于燕角是燕盞的角部，因此質(zhì)地相對(duì)硬了不少，故更具嚼勁，但發(fā)頭小且浸泡時(shí)間要更長(zhǎng)，一般要10個(gè)小時(shí)以上。
燕窩的正確做法
燕窩的正確泡發(fā)方法的做法
將干燕窩放入裝好純凈水的容器里，水盡量多一點(diǎn)兒，因?yàn)檠喔C在泡發(fā)的過程中會(huì)發(fā)脹。
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泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)的樣子換一次水，順便把燕窩順著紋理撕成一條條的，燕角是燕窩的承重部分，所以金絲燕吐筑時(shí)，唾液濃度更大，所需要的時(shí)間更長(zhǎng)一些。
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撕成一條條以后可以多過幾次水洗掉一些細(xì)毛和雜質(zhì)，然后換上干凈的純凈水再泡1個(gè)半到2個(gè)半小時(shí)。
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撈出泡發(fā)好的燕窩，用雙手將燕窩的水份擠壓干凈放到一個(gè)干凈的盤或燉盅里，大部分教程都是教的用漏勺瀝干水分，我不太喜歡，因?yàn)橛寐┥诪r干到擠壓也不再出水幾乎不太可能，還需要很長(zhǎng)的時(shí)間，直接用雙手?jǐn)D壓更方便快捷，可以戴上一次性手套這樣更衛(wèi)生一點(diǎn)兒。
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小貼士
一次性泡發(fā)過多的燕窩可以擠干水份后用小保鮮袋分成一份份每天要燉煮的份量放冰箱冷凍保存，要燉的時(shí)候拿出來燉多少份就拿多少份，這樣方便還不會(huì)因?yàn)榉磸?fù)解凍而導(dǎo)致燕窩變質(zhì)，泡好的燕窩冷凍可以保存兩到三個(gè)星期（個(gè)人建議時(shí)間）。
燕窩的做法大全，燕窩怎么樣做好吃
食材明細(xì)
主料
燕窩1盞
冰糖幾塊
南瓜適量
杏仁露1杯
輔料
純凈水適量
甜味口味
蒸工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
金瓜燕窩盅的做法步驟
1
取一盞燕窩
2
用涼開水或純凈水，將燕窩放入浸泡4小時(shí)左右?？梢砸淮闻菀槐K，泡好后密封冷藏分次吃，或者掰開一半泡
3
燕角的部位硬度大，可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，泡發(fā)到片狀層層展開的狀態(tài)
4
裝一大碗清水，將燕窩放在篩網(wǎng)中，用鑷子挑出絨毛和雜質(zhì)
5
用水漂洗干凈，可看到細(xì)小的黑色絨羽在水中
6
將燕窩放入燉盅里，燉盅里加少許純凈水，以剛漫過燕窩為準(zhǔn)
7
蓋上燉盅蓋子，在燉鍋內(nèi)膽加水至燉盅一半高，選擇燕窩程序，縮短時(shí)間為半小時(shí)，啟動(dòng)
8
燉好后加冰糖，將蒸好的南瓜肉挖入碗中，加適量杏仁露，拌入燕窩即可食用
應(yīng)該如何燉燕窩
主料：燕窩5g 輔料：冰糖5g
具體做法如下：
1、燕窩盅加入燕窩，用純凈水(軟水)浸泡8-10小時(shí)，泡發(fā)口感最為合適，也可以發(fā)至2倍大。
2、去燕毛，將泡發(fā)水輕輕倒掉，重復(fù)3次一定要用軟水。
3、將燕窩順文理撕成條狀，這樣有利于保留口感。
4、加入軟水隔水盅內(nèi)煮30min左右。
5、加入冰糖即可食用。
燕窩怎么做
方法/步驟
一、取一盞燕窩，放入純凈水泡發(fā)1小時(shí)。
二、將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)左右即可。
泡的時(shí)間要看燕窩燕絲的粗細(xì)和泡發(fā)情況，一般來說疏盞泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以了，密盞泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，泡到燕絲松散開來就可以了。
Q1.燕窩泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)短和燕窩質(zhì)量有關(guān)系嗎？
答：無必然關(guān)系，燕窩的泡發(fā)時(shí)間受很多因素的影響，比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等等，同時(shí)也受氣溫影響，冬天時(shí)間會(huì)略長(zhǎng)一些。不可單憑燕窩泡發(fā)時(shí)間來判斷一盞燕窩是好是壞，嫩燕盞泡發(fā)時(shí)間短，老燕盞泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，刷膠會(huì)延長(zhǎng)燕窩的泡發(fā)時(shí)間，豬皮摻假燕窩泡發(fā)時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
毛燕在清洗挑毛過程中，浸水時(shí)間越長(zhǎng)（也就是燕窩行業(yè)所說的濕挑）我們到手后需要泡發(fā)時(shí)間就越短，例如疏盞，更例如市場(chǎng)上林林總總的純凈燕窩，免泡發(fā)直接燉，而浸水時(shí)間短（行業(yè)所說的干挑，半干挑）的密盞泡發(fā)時(shí)間相對(duì)就長(zhǎng)一點(diǎn)。燕角泡發(fā)時(shí)間比盞身會(huì)長(zhǎng)一些，自己做的時(shí)候泡發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，燕絲漲發(fā)率越高，但是燉煮時(shí)口感會(huì)差一些。
Q2.燕窩發(fā)頭越大越好嗎？
答：燕窩發(fā)頭是指泡發(fā)后的重量和泡發(fā)前的重量比，燕窩發(fā)頭和它泡發(fā)時(shí)間一樣，受到很多因素的影響，比如燕絲纖維的粗細(xì)、燕窩部位等等，燕窩發(fā)頭越大，發(fā)出來的燕窩重量越多，和燕窩品質(zhì)有一定關(guān)系，但是沒有必然聯(lián)系。很多藥水處理，化學(xué)除毛，刷膠的燕窩的發(fā)頭照樣很好。
三、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動(dòng)濾去小細(xì)毛，同時(shí)挑出燕窩中的細(xì)小雜質(zhì)。
四、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干。
五、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開水的燉盅內(nèi)。
六、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開，水沸騰后改用小火）。
Q1:為什么要隔水燉燕窩？
答：香港中文大學(xué)的教授江潤祥曾經(jīng)指出，燕窩中的MSF和EGF可以促進(jìn)人體細(xì)胞再生，幫助病后復(fù)原和補(bǔ)充元?dú)猓沁@兩種營養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。
Q2：冰糖配料是和燕窩一起放下去嗎？
答：需要燉煮的配料可以和燕窩一起放下去，但是冰糖在起鍋的時(shí)候再放，燕窩和冰糖燉煮會(huì)出現(xiàn)局部化水的情況。
Q3：一次吃半盞，還有半盞呢？
答：可以把秘品燕窩掰開一半泡，或者把泡好的燕窩吃一半，另外一半濾干水分放入密封保鮮盒內(nèi)，放到冰箱保鮮層保存。如果怕燉煮燕窩麻煩或者說出差不好燉燕窩的話，建議把燉好的燕窩分裝到密封小瓶子里，冷藏飲用，注意不要放冰糖（糖會(huì)加速細(xì)菌繁殖），不過這是不得已的情況，平時(shí)有條件的話，還是建議現(xiàn)吃現(xiàn)燉。
七、建議隔水燉煮20-30分鐘后，加入冰糖調(diào)味即可。
怎么做燕窩最簡(jiǎn)單做法
用料：燕窩10克、冰糖適量、純凈水適量。
步驟：
1、燕盞純凈水或涼白開泡發(fā)，時(shí)間約為2小時(shí)左右，在一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候順紋手撕成條，燕角位置可以用手碾碎。
2、條狀粗細(xì)程度自己掌握，因這次是給懷孕的老婆吃，所以粗了一些。
3、隔水小火慢燉20分鐘左右，這會(huì)可以放冰糖或者蜂蜜，枸杞等材料，注：如果給小孩做輔食，時(shí)間要在50分鐘左右。
4、需要注意20分鐘后盛到容器中，放到冰箱中可以慢慢享用，配牛奶最好。
以上內(nèi)容參考??百度百科-燉燕窩
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