燕窩泡發(fā)流程(燕窩的泡發(fā)和制作方法)

今天給各位分享燕窩泡發(fā)流程的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩的泡發(fā)和制作方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！關(guān)于燕窩泡發(fā)流程和燕窩的泡發(fā)和制作方法的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、如何泡發(fā)燕窩 步驟
• 2、燕窩怎樣泡發(fā)
• 3、怎么快速泡發(fā)燕窩 快速泡發(fā)燕窩的方法
• 4、燕窩怎么泡發(fā)
• 5、燕窩泡發(fā)步驟 如何泡發(fā)燕窩

如何泡發(fā)燕窩 步驟

1、溫水泡發(fā)

這里所說(shuō)的溫水泡發(fā)并不是指日常所說(shuō)的溫水，而這里的溫水是常溫狀態(tài)下的純凈水。具體方式先找一個(gè)較深的容器放入燕窩，然后加入適量的純凈水，在室溫條件合理的情況下浸泡3~5小時(shí)。等到燕窩可以用手撕開(kāi)，就算泡發(fā)成功。

2、冷水泡發(fā)

也可以將燕窩直接放入純凈水中，并且加入適當(dāng)冰塊，將其放到冰箱的冷藏室內(nèi)泡發(fā)，10小時(shí)左右。雖然這種方法需要泡發(fā)的時(shí)間較久，但極適合炎熱的夏季使用，因?yàn)闅鉁剌^高時(shí)，微生物也會(huì)快速繁殖，如果采用溫水泡發(fā)的方式，很容易導(dǎo)致燕窩出現(xiàn)腐敗或變質(zhì)。

3、熱水泡發(fā)

熱水泡發(fā)的方式更適合于嚴(yán)寒的冬季，這樣可以有效加快燕窩的泡發(fā)時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)燕窩泡發(fā)時(shí)間在半小時(shí)到一小時(shí)左右，而這里的熱水水溫一定要控制在60~70℃，否則會(huì)導(dǎo)致燕窩營(yíng)養(yǎng)流失，并且讓其口感變得更差。

干燕窩泡發(fā)和食用注意事項(xiàng)

泡發(fā)干燕窩要使用溫?zé)岬乃?，不能用開(kāi)水燙，開(kāi)水容易燙死燕窩中的營(yíng)養(yǎng)組織，一般泡4小時(shí)到6個(gè)小時(shí)可。不能把整個(gè)燕窩放在水里泡，用堿水泡，濕潤(rùn)以后可以用手撕開(kāi)，沖洗二次到三次，再用溫?zé)岬募儍羲葜啤?/p>

燉好的燕窩最好在三天內(nèi)吃完食用完（冷藏溫度不超過(guò)3°)，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中會(huì)氧化變色。

燕窩怎樣泡發(fā)

燕窩也叫燕菜，是南方沿海一種金絲燕所筑的巢，這種金絲燕以海中的小魚為食物。食物經(jīng)過(guò)胃液消化，部分變成一種膠狀物，金絲燕將其像絲一樣吐出來(lái)，筑成巢，附在海邊的懸崖峭壁。下面一起來(lái)看看燕窩怎么泡發(fā)吧。

燕窩怎樣泡發(fā)

燕窩的泡發(fā)又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供真是烹調(diào)用，干貨原料重新吸收水分后，能最大限度低回復(fù)原有的'鮮嫩、松軟狀態(tài)。

漲發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如某國(guó)內(nèi)的知名品牌福臨門燕窩，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。市場(chǎng)上有些燕窩經(jīng)過(guò)了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。

燕窩的漲發(fā)有堿發(fā)和蒸發(fā)兩種。

1、堿發(fā)：

先將燕窩盛入缽內(nèi)，沖入沸水蓋好浸泡，待水溫下降，燕窩得到初步漲發(fā)，再倒入裝有冷水的瓷盤里，用鐵質(zhì)小鑷子擇去其中帆燕毛和雜質(zhì)，然后撈出來(lái)放在干凈的瓷盆里沖入開(kāi)水和少許純堿，約10分鐘即可漲發(fā)，再用溫水洗2次，去掉堿性即可。

2、蒸發(fā)：

先用開(kāi)水將燕窩浸泡半小時(shí)，然后放入冷水中擇去雜物，再裝入瓷盤內(nèi)，加水入籠蒸發(fā)即可，蒸的時(shí)間長(zhǎng)短視烹制需要而定，如蒸后要與雞湯同煮的，時(shí)間就不宜太長(zhǎng)。

怎么快速泡發(fā)燕窩 快速泡發(fā)燕窩的方法

1、準(zhǔn)備適量燕窩泡發(fā)流程的常溫純凈水燕窩泡發(fā)流程，建議燕窩和水比例為1：40，作為助發(fā)溶劑放入碗中。

2、然后放入食用燕窩泡發(fā)流程的干燕窩浸泡，將白燕窩用常溫水泡發(fā)10分鐘后，用清水沖洗一次，去掉部分雜質(zhì)和灰塵。

3、然后重新?lián)Q上新的純凈水繼續(xù)泡發(fā)燕窩。

4、待泡發(fā)到一個(gè)小時(shí)后，用小鑷子等工具仔細(xì)挑去燕窩中的細(xì)小羽毛，并將燕窩撕成一條一條的，放在水里游蕩幾下，這樣一些細(xì)微的雜質(zhì)和細(xì)毛也會(huì)浮出來(lái)。

5、然后再?gòu)乃飺瞥鰸裱喔C，放到保鮮盒里再次泡發(fā)燕窩，等燕窩被泡到膨脹、松軟、柔嫩后就可以備用燕窩泡發(fā)流程了。

燕窩怎么泡發(fā)

燕窩泡發(fā)方法如下燕窩泡發(fā)流程：

主料燕窩泡發(fā)流程：燕窩2片。

步驟：

1、燕窩兩片放進(jìn)無(wú)水、無(wú)油燕窩泡發(fā)流程的大碗里加純凈水浸泡3個(gè)小時(shí)。

2、3小時(shí)后明顯變大、變軟，換一次水，把已經(jīng)泡軟的部分撕成小塊，繼續(xù)浸泡3-4小時(shí)。

3、這是泡好后的樣子，將里面的雜質(zhì)挑揀干凈。

4、挑干凈的燕窩放入燉盅，加等量的白開(kāi)水（涼熱均可）。

5、放入鍋中，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。燉好的燕窩晾涼放冰箱儲(chǔ)存，吃的時(shí)候取出適量調(diào)成喜歡的口味。如果燉的少，就可以直接加果汁食用了。

燕窩泡發(fā)步驟 如何泡發(fā)燕窩

1、先把燕窩放到冷水中浸泡一會(huì)兒，等到燕窩變軟之后，再把燕窩放到溫水中浸泡30分鐘左右，然后再把燕窩放到冷水中浸泡，備用。

2、如果想要用冷水泡發(fā)燕窩的話，那么需要先把燕窩放在冷水中浸泡120分鐘，然后再換水浸泡，可以把燕窩撕成片狀再浸泡，一般泡發(fā)5個(gè)小時(shí)左右即可。

3、熱水泡發(fā)燕窩會(huì)比冷水泡發(fā)燕窩的時(shí)間短一些，把燕窩放到熱水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右即可。常用的泡發(fā)方法是熱水泡發(fā)。

4、先把燕窩放在熱水中浸泡，使燕窩半熟之后，再放到溫度更高的熱水中浸泡，然后再用熱水燙一下，再放到溫度較低的水中泡發(fā)一下即可。

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