燕窩的起源故事(燕窩的起源故事簡介)

燕窩從最初的金絲燕巢穴到形成可食用的燕窩產(chǎn)品，需要付出大量的人力和時間成本。燕窩的由來燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養(yǎng)價值極高的補品。此時采收的燕窩稱為“毛燕”。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。燕窩具有很高的食用和藥用價值。從此，燕窩就成了中國人的珍饈補品，鄭和也成為中國史料記載中最早食用燕窩的人。明朝鄭和下南洋發(fā)現(xiàn)可食用的燕窩而帶回去中國。在我們馬來西亞筑有燕窩的的巖洞里發(fā)現(xiàn)唐朝的食用器皿。

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩的來源和形成過程是什么？
• 2、"燕窩"的由來.
• 3、燕窩的由來
• 4、燕窩最早出現(xiàn)在那個朝代呢
• 5、燕窩的來源和形成過程
• 6、燕窩的由來？

燕窩的來源和形成過程是什么？

食用的燕窩特指金絲燕的巢穴，是金絲燕用羽毛和唾液筑成。這種金絲燕生存在東南亞，當(dāng)?shù)匾研纬赏晟频难喔C產(chǎn)業(yè)鏈：燕農(nóng)模擬燕子的野外生存環(huán)境，建造對溫度濕度都要求嚴(yán)格的燕屋，用來吸引金絲燕筑巢；然后采摘毛燕，加工成可食用燕窩出口國內(nèi)外。

金絲燕前期筑巢需要用時20天左右，然后產(chǎn)卵、孵化、喂養(yǎng)小燕子長大離巢一般用時3個月左右。小燕子長大學(xué)會飛翔后，便不會住在窩里了（金絲燕不需要在燕窩里睡覺和休息），巢穴被金絲燕遺棄的時候就可以采摘燕窩了。

剛采摘下的燕窩稱為毛燕，毛燕的直徑一般在6厘米左右，重量在5克到15克左右。上等毛燕呈現(xiàn)絲瓜狀的網(wǎng)格，一般為半月形，和人類的耳朵比較相似，看起來潔白晶瑩。經(jīng)過一系列加工：嚴(yán)格的篩選、除塵、挑毛、紫外線殺菌消毒等繁瑣復(fù)雜的工藝，才能有我們在見到的燕窩。

擴(kuò)展資料：

雨季燕窩產(chǎn)生于每年3月份，此時雨水充沛食物豐富，燕窩雜質(zhì)含量少，唾液含量多，是一年當(dāng)中品質(zhì)和盞型最好的燕窩。金絲燕一年筑巢三次，品質(zhì)逐次遞減。

燕窩從最初的金絲燕巢穴到形成可食用的燕窩產(chǎn)品，需要付出大量的人力和時間成本。一盞好燕窩，必定是很多人的心血凝聚而成，人力付出的心血永遠(yuǎn)不是化學(xué)加工比得起的?？细冻鰰r間和成本的燕窩，才是真正的好燕窩。

"燕窩"的由來.

燕窩的由來

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養(yǎng)價值極高的補品。

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子......金絲燕的窩。

金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞里繁衍后代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們筑巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產(chǎn)卵。產(chǎn)卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時可高達(dá)數(shù)千米，穿云破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經(jīng)消化后鉆進(jìn)險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內(nèi)部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著于巖石峭壁的地方。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。

金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結(jié)而成的，質(zhì)地純潔，一毛不附，這種燕窩的質(zhì)量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進(jìn)獻(xiàn)的貢品，因此取名“官燕”。

采燕窩的人抓住時機(jī)把燕窩采走后，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產(chǎn)卵期較近，金絲燕體態(tài)豐滿，喉部膠狀物較多，所筑之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次筑巢，筑得比較粗糙，含有雜質(zhì)較多，營養(yǎng)成分也差了。此時采收的燕窩稱為“毛燕”。

產(chǎn)卵迫在眉睫，金絲燕不得不第三次筑巢。這時，其喉部強(qiáng)行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所筑之巢可謂嘔心瀝血凝結(jié)而成。這時采燕之人就不應(yīng)再采了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著乳燕飛離巢穴后再采，這叫采“老窩”，亦稱采“血燕”。

另有一種燕窩被所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫“血燕”或“紅燕”，含有若干礦物質(zhì)，營養(yǎng)好，產(chǎn)量很少，被視為燕窩中的珍品。

攀巖壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。采集者背負(fù)一囊，攀登于懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著采集物。他們身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈“大”字形，附著于巖壁之上；有時則借助繩索如蕩秋千于峽谷之中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窩之名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有采集時人命攸關(guān)的因素在內(nèi)的吧。

燕窩這種稀有之物，價格昂貴，主要產(chǎn)在爪哇、蘇門答臘、泰國、越南、日本等地。我國四川、福建和等省也有出產(chǎn)。

傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠(yuǎn)洋船隊在海上遇到了大風(fēng)暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。無意中發(fā)現(xiàn)荒在斷石峭壁上的燕窩，于是命令部屬采摘，洗凈后用清水燉煮，用以充饑。數(shù)日后，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。于是船隊回國時帶一些獻(xiàn)給明成祖。其實在此之前，元代賈銘（公元1279年——1368年）的《飲食須知》一書中，說法有“燕窩，味甘平，黃黑霉?fàn)€者有毒，勿食”的記載。清康熙年的《調(diào)鼎集》記載的數(shù)十種“上席菜單”中，名列首位的就是燕窩。

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屠燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

燕窩的烹制方法多種，一般為人們所喜愛的是烹制名菜“清湯燕菜”。烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地?fù)瞥龇庞诒P內(nèi)（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現(xiàn)，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮?fù)瑹酰瑒t別具一番風(fēng)味?！峨S園食單》中說：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否則就會是好東西不得好吃了。泡發(fā)好擇凈的燕窩若是當(dāng)時不用，可存放于冰箱冷藏室內(nèi)，每天換清水一、兩次。

燕窩具有很高的食用和藥用價值。據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復(fù)壯的作用。據(jù)清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之?！睋?jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細(xì)胞分裂成份，有助于刺激細(xì)胞生長及繁殖，對人體組織生長、細(xì)胞再生，以及由細(xì)胞發(fā)的免疫功能均有促進(jìn)作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

燕窩的由來

鄭和覺得這種物品雖然長得不好看，但應(yīng)該是上乘的補品。鄭和便決定把這個東西帶回國，獻(xiàn)給明成祖。從此，燕窩就成了中國人的珍饈補品，鄭和也成為中國史料記載中最早食用燕窩的人。

燕窩最早出現(xiàn)在那個朝代呢

明朝鄭和下南洋發(fā)現(xiàn)可食用的燕窩而帶回去中國。在我們馬來西亞筑有燕窩的的巖洞里發(fā)現(xiàn)唐朝的食用器皿。那唐朝是不是也有中國的古人把燕窩帶回去呢燕窩的起源故事？燕窩是馬來群島的特有土產(chǎn)燕窩的起源故事，生長在燕窩原產(chǎn)地的我們都知道第一個吃燕窩的人是生活在馬來群島上的一個平民，沙多羅諾。燕窩的營養(yǎng)價值

燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等微量元素及燕窩酸、氨基酸：賴氨酸、胱氨酸和精氨酸，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。

燕窩的食用效果

養(yǎng)陰 潤燥 養(yǎng)顏 延緩衰老 清虛熱 治虛損

燕窩的來源和形成過程

燕窩來源于雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。燕窩是經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體所形成的燕窩的起源故事，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經(jīng)消化后，吐唾筑建的鳥巢。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。

燕窩呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現(xiàn)象。從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應(yīng)該澄清的是此顏色并非來自燕子口中的血。

燕窩中有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。另一種名為“白燕”，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于文萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成，其燕窩的起源故事他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。

燕窩的由來？

燕窩是由雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

“金絲燕”每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。

燕窩的主要產(chǎn)地：

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來西亞。

據(jù)統(tǒng)計，截至2010年底印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的85%-90%、馬來西亞占5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右（參考香港貿(mào)易署數(shù)年的資料）。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani，可生產(chǎn)食用燕窩。

以上內(nèi)容參考：百度百科—燕窩

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