燕窩的正確做法視頻播放(燕窩的吃法與做法視頻)

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩的做法看視頻
• 2、燉燕窩的方法與步驟視頻
• 3、燕窩的正確做法
• 4、燕窩正確做法

燕窩的做法看視頻

主料：燕窩16g

調(diào)料：冰糖50g、純凈水500ml

具體步驟：

1、首先準備燕窩。

2、燕窩提前泡軟，時間要根據(jù)燕窩的新陳程度來決定，如果買回家已經(jīng)放一段時間了，可能要提前一晚浸泡。

3、泡軟的燕窩摘去雜質(zhì)和小毛毛，放在細密的篩網(wǎng)里再用水沖一下，控水。

4、把燕窩倒入燉盅，加500ml純凈水。

5、蓋上蓋子，隔水燉1個小時，陳年燕窩最好燉時間久一點，可以燉兩個小時。

6、開蓋加入冰糖，再燉10分鐘令冰糖融化。

7、燕窩燉好了，吃不完的燕窩要等涼透了再放進密封的罐子里，放進冰箱，冰鎮(zhèn)的燕窩更美味。

燉燕窩的方法與步驟視頻

燕窩是屬于一種上好的滋補食物，食用燕窩可以改善一些身體疾病，還可以對身體起到保健功效，對皮膚也可以起到美容養(yǎng)顏的功效，而燕窩燉不好可能會影響到口感以及營養(yǎng)成分，需要掌握正確的燉燕窩的方法，正確的燉燕窩方法可以使燕窩發(fā)揮更好的營養(yǎng)成分，使口感也更好。

正確的燉燕窩方法：

1、泡發(fā)

挑一盞燕窩，用清水泡發(fā)。泡發(fā)時間：燕盞3小時;燕條2小時;燕碎1小時

2、換水挑毛

現(xiàn)在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環(huán)節(jié)，燕窩在泡發(fā)有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質(zhì)，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續(xù)用清水泡發(fā)

3、加水

燕窩泡發(fā)后用濾網(wǎng)將燕窩瀝干，放置燉盅內(nèi)，然后加水高過燕窩表面

4、燉鍋加水

專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位，按照標準加水即可。如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水)。

5、文火慢燉

燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間：電燉鍋(100-200W)40分鐘;電燉鍋(300W)30分鐘;燃氣設(shè)備25分鐘;使用燃氣爐的親們，切記，一定要調(diào)成文火狀態(tài)，不然燕窩會燉過頭，化成水的。

根據(jù)燉煮經(jīng)驗總結(jié)，燉稍微久點的，比如40分鐘，燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的，比如燉了30分鐘左右的，燕窩就偏向于爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了，親們可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感~

除了隔水慢燉法呢，還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法，是因為通過這樣的燉煮，燉盅內(nèi)的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對燕窩里蛋白質(zhì)的破壞，更好保留燕窩的營養(yǎng)呢!

燕窩的正確做法

燕窩的正確做法和吃法分別是：

燕窩的正確做法：取純燕窩一盞，用純凈水發(fā)泡2—4小時左右。（以泡軟為宜）將發(fā)泡好的燕窩用手撕開成一絲絲的，挑鑷子干凈極少量殘留的雜質(zhì)及小細毛。

燃氣灶或電磁爐上放好鍋，鍋內(nèi)放開水（或者冷水燒開）。取出挑干凈的燕窩，放入陶瓷燉盅內(nèi)或者是陶瓷杯子內(nèi)（帶蓋子的），加開的純凈水，水只要沒過燕窩高出1厘米左右即可。將燉盅放入燒好水的鍋里（最好在鍋底放個小架子），改文火燉20—30分鐘即可。

燕窩的正確吃法是：

1、紅燒和炒：溫水沖洗后，將燕窩放人沙鍋(鐵鍋不可以)內(nèi)，倒人90℃的開水。如果是嫩的燕窩，則繼續(xù)小火加熱2~3分鐘即可撈出來烹調(diào);如果是老的燕窩，則繼續(xù)小火加熱4~5分鐘才能撈出來烹調(diào)。

2、干撈：采用這種方法加工的菜肴，一般都選擇燕碎或者燕條，所以溫水沖過后即可食用。

干燕窩的食用方法操作流程是：

1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，一般一周吃兩次為宜。

2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

4、清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

5、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

6、加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

燕窩正確做法

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燕窩最常見的烹飪方法是隔水燉煮燕窩的正確做法視頻播放，其實燕窩還可以蒸，蒸燕窩是指把原料放入密封的器皿，再放到蒸籠上蒸。蒸出來的燕窩口感Q彈，味道鮮美。既保留了燕窩的營養(yǎng)又讓燕窩變得更加爽滑。

蒸燕窩的菜譜都有什么呢燕窩的正確做法視頻播放？

蒸燕窩菜譜

紅棗蒸燕窩

原料：燕盞， 紅棗顆，蜂蜜適量。

做法：

1、干燕窩用純凈水泡發(fā)，將泡發(fā)的燕窩清洗干凈進行挑毛，撕成條狀。

2、將紅棗洗凈，挖出棗核備用。

3、將燕窩放入燉盅，加水(淹過燕窩1-2厘米),隔水蒸煮10分鐘，加入大棗蜂蜜再蒸10分鐘即可。

阿膠蒸燕窩

原料：東阿阿膠，冰糖，燕窩。

1、將阿膠打碎成小顆粒，燕窩泡發(fā)，條毛撕成條之后，瀝干水分備用。

2、阿膠和燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量的水，蓋上蓋，將燉盅放置于蒸籠上，小火燉煮30分鐘。

3、出鍋前放入適量冰糖調(diào)味。

芒果蒸燕窩

原料：干燕窩，芒果，枸杞，蜂蜜，三花淡奶。

1、干燕窩泡發(fā)，枸杞用熱水浸泡。

2、泡好并處理干凈的燕窩，瀝干水分，放進燉盅，中火蒸30分鐘，取出后放涼。

3、芒果去皮、去核，將果肉切成小粒放在碗中。

4、碗中加入蜂蜜和三花淡奶，與芒果攪拌均勻。

5、將蒸好的燕窩放在上面，點綴上枸杞即可。

燕窩在蒸的過程中，要注意以下兩點問題：

1、蒸燕窩的時候也是需要隔水蒸，并且單獨蒸燕窩，將燕窩與配料分開。

2、要注意泡發(fā)時間的長短，不要浸泡時間太長。

3、蒸煮的時候，蒸煮時間和火候大小是關(guān)鍵，因為燕窩是金絲燕凝結(jié)了的唾液，在攝氏100度下會融化成水。

4、燉煮燕窩的時候一定要小火，即留住口感又有營養(yǎng)

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