燕窩圖片大全圖片(燕窩啥樣的看看圖片)

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本文目錄一覽：

• 1、怎樣辨別燕窩的真假好壞？泡水后好燕窩什么樣
• 2、燕窩長(zhǎng)什么樣
• 3、如何辨別燕窩的真假？
• 4、這燕窩真的假的
• 5、燕窩圖片

怎樣辨別燕窩的真假好壞？泡水后好燕窩什么樣

1、所先看燕窩是否干爽輕身，手摸燕窩有干爽的感覺(jué)，表示燕窩不含多余的水份，特級(jí)燕窩的盞形大而厚身，（大約有三，四只手指疊起來(lái)一般大）。

2、純正的燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，燕絲細(xì)而密，無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看都是半透明狀態(tài)。

如果燕窩是由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的就不是真燕窩，在浸透后呈現(xiàn)完全透明的也不是真貨。

3、聞，燕窩有一種特有的蛋腥味。如果氣味特殊，有魚(yú)腥味或有油膩味的為假貨，有濃烈氣味或霉味的為次品貨，（是已經(jīng)被加工過(guò)）。

4、純正的燕窩在浸泡水后，水是清澈的。如果水是混濁的，表示燕窩是被加工過(guò)（加了燕粉，增加重量）。再用手指揉搓，沒(méi)有彈性能搓成漿糊狀的也是假貨。

再看燕窩的膨脹程度：不同種類(lèi)的燕窩亦有不同的膨脹程度（即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即彭脹程度越好），一般優(yōu)質(zhì)的燕窩的彭脹程度有6～8倍。

5、燕窩煮后有淡淡的蛋白香味，并且顏色呈淡乳黃色，且呈半透明，口感滑嫩。

燕窩長(zhǎng)什么樣

燕窩是金絲燕窩為了哺育下一代筑造燕窩圖片大全圖片的巢燕窩圖片大全圖片，像個(gè)半橢圓形的勺子。能制作可以吃的燕窩的燕子只有一種就是金絲燕燕窩圖片大全圖片，燕窩只有一種就是金絲燕窩。

這就是我們燕農(nóng)燕屋里住著的金絲燕和它的窩，當(dāng)小燕子長(zhǎng)大了會(huì)飛出燕屋了，金絲燕就不要這個(gè)窩了，它們晚上回來(lái)就會(huì)掛在這個(gè)特別的木板上，家燕能夠站立但金絲燕是瘸子不會(huì)站立，只會(huì)如蝙蝠一樣的掛著。下一次再孵卵時(shí)它們會(huì)另外再筑造一個(gè)新的窩給新生寶寶。

乃不會(huì)飛的小金絲燕長(zhǎng)大了，燕窩住不了了就掛在外面。

采摘下來(lái)未加工的毛燕。

左邊是燕洞里面的白燕窩，被山洞巖壁的鐵質(zhì)染紅了，右邊的是白色的屋燕經(jīng)過(guò)人工色染而變成紅色的血燕。

如何辨別燕窩的真假？

真假燕窩怎么鑒別？

方法一、看外形和紋理

真燕窩外形是絲狀結(jié)構(gòu)，無(wú)論是在浸透后還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時(shí)真燕窩的紋理應(yīng)該是一絲絲的，顏色應(yīng)該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的則是假的。

方法二、聞味道

真正的燕窩聞起來(lái)有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風(fēng)后就好了，泡發(fā)后也不會(huì)有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時(shí)，在燉湯后，會(huì)散發(fā)出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。

方法三、看泡發(fā)后是不是絲狀

取一小塊燕窩放在水里浸泡一會(huì)，泡軟后取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨?；蛘哂檬种溉啻辏瑳](méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

這燕窩真的假的

這盞燕窩是真的燕窩圖片大全圖片，但是在我們?cè)a(chǎn)地對(duì)品質(zhì)有要求的它屬于次品。在我的加工廠一般像這樣的燕窩不拿來(lái)加工燕窩圖片大全圖片，直接丟棄。

你看第一張，帶黃其中中間上方較深的位置有霉斑，這盞燕窩首先燕窩圖片大全圖片他的原料已經(jīng)是次品，然后加工的過(guò)程沒(méi)有把該清理的雜質(zhì)和發(fā)霉的部位處理。從第二張圖片感覺(jué)上在加工后有人為處理就是可能添加了一些美化，你看有片狀碎屑物，這是燕窩不該有的。第三張圖片中可以更清楚看到中間上面的部位有黑點(diǎn)，這些可能是未經(jīng)處理的雜質(zhì)，細(xì)羽毛或霉斑，也有可能是運(yùn)輸過(guò)程中打水造成的發(fā)霉現(xiàn)象。

天然燕窩加工后應(yīng)該是如以下圖片燕窩圖片大全圖片：

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燕窩圖片

燕窩圖片：

一、按燕窩采摘地不同分為洞燕和屋燕

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩，這是最原始的燕窩的存在形態(tài)。因早期的濫采，金絲燕生存環(huán)境遭到破壞，洞燕的產(chǎn)量逐年下降，洞燕出產(chǎn)量很低。隨著環(huán)保呼聲高漲，人們積極改變了金絲燕生存環(huán)境和燕窩采摘環(huán)境。隨后，洞燕逐漸被屋燕取代。屋燕只是采摘的環(huán)境由山洞、峭壁變成了人工搭建、適合金絲燕筑巢的人工屋，而并沒(méi)有改變金絲燕的生活習(xí)性。大自然的原始森林環(huán)境和人工屋技術(shù)的結(jié)合，有效解決了金絲燕保護(hù)和燕窩產(chǎn)量的矛盾，形成了獨(dú)特的原生態(tài)屋燕。

二、按燕窩的顏色為白燕和血燕

燕窩是經(jīng)過(guò)金絲燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲(chóng)、海藻、銀魚(yú)等物經(jīng)消化后，吐唾筑建的鳥(niǎo)巢，呈白色，故稱(chēng)白燕。從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出褐紅色或有血色，其形成原因主要被認(rèn)為是燕窩所處的環(huán)境如空氣、濕度、巖石等共同作用的結(jié)果，這部分燕窩被稱(chēng)為血燕。一般認(rèn)為血燕的礦物質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白燕。

三、按燕窩的出產(chǎn)形態(tài)分為毛燕和草燕

毛燕的名稱(chēng)是由于燕窩采摘后，未經(jīng)過(guò)加工或處理，呈現(xiàn)出夾雜一些燕毛的形態(tài)而來(lái)的。毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。而草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質(zhì)，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。

四、按燕窩銷(xiāo)售形態(tài)分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角

燕盞是毛燕經(jīng)過(guò)清洗、挑毛、定型和干燥后達(dá)到少有雜質(zhì)、可正常燉食標(biāo)準(zhǔn)的燕窩，其基本上保持燕窩最初的形狀。由于燕窩行業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同商家將燕盞按品質(zhì)分為不同的等級(jí)，如龍牙盞、龍頭盞、一級(jí)燕盞、二級(jí)燕盞、A級(jí)燕盞、官燕等。

燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過(guò)程中形成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與燕盞相當(dāng)；而有些是由草燕經(jīng)過(guò)加工制作的。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與燕盞相當(dāng)，只是賣(mài)相不同。

五、按采集的季節(jié)來(lái)區(qū)分

燕窩的采收季節(jié)一般為每年的2月~10月。

2月~4月采收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲(chóng)繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱(chēng)之為“頭期燕”。

5月~10月采收的燕窩，稱(chēng)之為"二期燕"、“三期燕”，此時(shí)是金絲燕的換毛期，故所筑出的燕巢較為疏松，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質(zhì)亦較多。

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過(guò)它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)成份，是愛(ài)好滋補(bǔ)的人士所喜愛(ài)的清潤(rùn)極品。國(guó)內(nèi)的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門(mén)燕窩都是來(lái)自馬來(lái)西亞的燕窩基地，但是同仁堂價(jià)格最高，其中以福臨門(mén)價(jià)格最為實(shí)惠。

烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過(guò)事前的準(zhǔn)備也很重要。

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開(kāi)始浸泡1－2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過(guò)一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營(yíng)養(yǎng)。

急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過(guò)這個(gè)速成的方法并不適合血燕。

清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7－9小時(shí)。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有原料；

2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建議白燕用白色器皿盛泡，利于觀察雜毛臟物）；

3、白燕窩用清水泡發(fā)4-8小時(shí)（不同燕窩泡發(fā)時(shí)間略有差距，視燕窩泡發(fā)程度為準(zhǔn)，判斷標(biāo)準(zhǔn)是燕窩捏在手里感覺(jué)有無(wú)硬邦邦）；

4、把燕窩按紋理撕開(kāi)成絲狀，換上清水繼續(xù)浸泡1小時(shí)左右，此時(shí)會(huì)有一些羽毛類(lèi)的細(xì)小雜質(zhì)浮上水面，開(kāi)始清理燕子毛。（燕子毛非常細(xì)小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質(zhì)高的燕窩一般雜毛不多）。這一道浸泡白燕的水過(guò)濾后別倒掉，留用。然后把清理后的白燕再換二三次水以反復(fù)清洗，之后瀝干；

5、蒸鍋中放入清水燒開(kāi)，燉碗里放入冰糖和白燕，注入過(guò)濾干凈的浸泡過(guò)白燕的水，水沒(méi)過(guò)白燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時(shí)左右，冰糖燕窩便燉好了。

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