燕窩怎樣泡發(fā)最好視頻講解(燕窩的泡發(fā)方法視頻)

今天給各位分享燕窩怎樣泡發(fā)最好視頻講解的知識，其中也會對燕窩的泡發(fā)方法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！泡燕窩的正確打開方式一、材料:準備一個干凈的白瓷碗，不能有油漬和其他污漬，否則會影響燕窩的泡發(fā)。因為自來水含有“氯”，用它來泡發(fā)燕窩不僅會影響燕窩的發(fā)頭，還可能會對燕窩中的營養(yǎng)造成影響。

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩怎么泡發(fā)最好 燕窩泡發(fā)步驟
• 2、燕窩如何泡發(fā)？
• 3、燕窩怎么泡發(fā)
• 4、泡發(fā)燕窩的正確方法
• 5、燕窩怎樣泡發(fā)比較好
• 6、燕窩要怎么正確的去泡發(fā)

燕窩怎么泡發(fā)最好 燕窩泡發(fā)步驟

1、首先，使用純凈水使燕窩泡發(fā)，因為使用含氯的自來水燕窩會影響燕窩泡發(fā)的程度。

2、將燕窩浸透后，用鑷子和小篩子去除雜質(zhì)和細毛（可以在拾毛過程中多次換水），沿線輕輕撕開燕窩，即可開始燉。

3、燕窩通常在純水中浸泡4-6小時，然后可以泡開了。雨季燕窩的泡發(fā)時間短，而旱季燕窩的泡發(fā)時間更長。

4、我們用手捏一下泡發(fā)的燕窩，感覺到燕窩已經(jīng)變得足夠柔軟，可以撕開，就好了。

燕窩如何泡發(fā)？

燕窩泡發(fā)方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發(fā)1小時。

2、再將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)3-4個小時左右即可。泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發(fā)情況，一般來說疏盞泡發(fā)2個小時就可以了，密盞泡發(fā)3-4個小時，泡到燕絲松散開來就可以了。

3、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質(zhì)。這是為了讓燕窩燉起來口感更佳。

4、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干?？梢詼蕚湟恍踔蟮呐淞希缟徸?，枸杞，冰糖一起燉煮，效果更佳。

5、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開水的燉盅內(nèi)。將準備好的配料洗凈加入。冰糖在起鍋的時候再放，燕窩和冰糖燉煮會出現(xiàn)局部化水的情況。

6、 把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開，水沸騰后改用小火）。燕窩中的MSF和EGF可以促進人體細胞再生，幫助病后復原和補充元氣，但是這兩種營養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

燕窩怎么泡發(fā)

燕窩泡發(fā)方法如下：

主料：燕窩2片。

步驟：

1、燕窩兩片放進無水、無油的大碗里加純凈水浸泡3個小時。

2、3小時后明顯變大、變軟，換一次水，把已經(jīng)泡軟的部分撕成小塊，繼續(xù)浸泡3-4小時。

3、這是泡好后的樣子，將里面的雜質(zhì)挑揀干凈。

4、挑干凈的燕窩放入燉盅，加等量的白開水（涼熱均可）。

5、放入鍋中，開鍋后轉小火燉30分鐘。燉好的燕窩晾涼放冰箱儲存，吃的時候取出適量調(diào)成喜歡的口味。如果燉的少，就可以直接加果汁食用了。

泡發(fā)燕窩的正確方法

燕窩怎么清洗泡發(fā)

方法一

1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。

2、待其泡透發(fā)脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)，注意不要弄斷燕絲，最后撈干水分。

溫馨提示：期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動，這樣燕窩洗毛會浮出水面。

3、然后把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2-3小時。

這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。

4、把泡好的燕窩放進燉盞，隔水燉20分鐘(第二次泡的燕窩水不要倒掉，可以和燕窩一起燉)。

5、把燉好的燕窩盛出，加冰糖調(diào)味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。

方法二

1、燕窩要先用清水浸透，其間換水一至兩次，浸過燕窩的水不用保留。

溫馨提示：由于各燕窩品種浸透需時不同，須依照包裝上指定的時間。

2、將浸透的燕窩放在雙層不銹鋼過濾網(wǎng)內(nèi)，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質(zhì)沖去。

3、燕窩必須吸水漲發(fā)透后才能烹制菜肴食用。

方法三

1、將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中。

2、約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。

3、然后再處理下雜毛，用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多，但是在泡開后就能去掉不少。

溫馨提示：可以在濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。

二、燕窩清洗泡多久時間

1、準備：干凈的碗，不能有油和其他污漬。

2、倒水：將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入純凈水或涼開水，水量漫過燕窩。

水溫：泡發(fā)燕窩不應用熱水，高溫會破壞燕窩的活性蛋白。有些說法是夏天用冷水泡發(fā)，冬天用溫水，這種說法略籠統(tǒng)。只有在冬天，北方地區(qū)溫度低，用冷水不容易發(fā)開，才需要用溫水。其它地區(qū)，建議都用涼水就可以。

3、泡發(fā)：優(yōu)質(zhì)的屋燕燕盞經(jīng)過4-6個小時就可以完全泡開，而洞燕泡發(fā)時間通常需要1天左右。(洞燕極其稀缺，國內(nèi)多數(shù)為屋燕。如果你買到的所謂的“洞燕”很容易泡開，那是￥%#，你懂的!)

燕角處理：燕角是燕窩最堅韌的部分，也相對比較難泡發(fā)。泡發(fā)6小時后應將其擠壓成片狀，并層層撕開。

4、沿紋理撕絲：泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)半透明狀，高品質(zhì)的燕窩此時會呈現(xiàn)蓬松的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發(fā)后會出現(xiàn)懸浮顆粒狀，泡發(fā)水也渾濁粘稠。為了燉煮均勻，需要將燕窩沿著燕絲紋理撕開。

這里要注意的是(區(qū)別于市場其它聲音)，燕窩自身并沒有很好水溶性，泡發(fā)后的水沒有營養(yǎng)物質(zhì)，只不過是燕窩的“洗澡水”罷了，因此，不要保留喔。

三、燕窩清洗的常識

1、盡量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化。

2、燕窩菜式采燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多。

3、如咸食應在吃的時候才下鹽，若燉的時候下鹽分會將燕窩分解。

4、燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄燕毛隨油而走可較易撿除之。

5、燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期;未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色。

燕窩怎樣泡發(fā)比較好

干燕窩燉煮前必要的步驟就是泡發(fā)，燕窩需要經(jīng)過泡發(fā)、清潔和蒸燉后方可食用。燕窩的泡發(fā)作為第一步，自然尤為重要。燕窩怎么才能泡發(fā)的又大口感又好？本文介紹4種泡發(fā)燕窩的好方法。

泡發(fā)是燉燕窩過程的第一步，也是很重要的一步，燕窩如何泡發(fā)才能讓發(fā)頭更好，燉好的燕窩口感更細膩爽滑呢？今天就分享4種很好用的燕窩跑法辦法。

1、燕窩的溫水發(fā)

此溫水可不是彼溫水，這里的溫水是指常溫狀態(tài)的礦泉水，是最常用的一種方法。找一個深一些的容器，放入燕窩，加入適量的純凈水，在室溫條件下浸泡3-5小時，不同地區(qū)浸泡時間不同，像燕角等較厚的地方可以在燕窩泡至稍軟用手撕開，繼續(xù)浸泡。

這種方法是最常用最方便的方法，比較適合春秋氣溫在20-30℃的時候的一種燕窩泡發(fā)方法。

2、燕窩的冷水發(fā)

燕窩放入適量的純凈水，并加入冰塊，將1其放在冰箱的冷藏室泡發(fā)10小時左右。這種方法用時最長，但是適合夏天天氣炎熱的時候使用，氣溫太高，各種微生物生長繁殖迅速，燕窩室溫浸泡時間長容易變質(zhì)腐壞。

3、燕窩的熱水發(fā)

將純凈水將熱只60-70℃，水溫不要太高，會將燕窩中蛋白質(zhì)燙變性。純凈水倒入放燕窩的容器，蓋上蓋悶發(fā)。這種方法適合冬天天氣寒冷時使用，可以加快燕窩的泡發(fā)速度，一般燕窩的泡發(fā)時間是半小時到一個小時之間。但不推薦這種方法，水溫不好掌控，太高就會導致燕窩營養(yǎng)流失，還會使燕窩口感變差。

4、燕窩的蒸發(fā)

燕窩放入溫的純凈水（50攝氏度）浸泡，水涼后放入70攝氏度水中浸泡兩遍，漂洗兩次后將燕窩放入80℃純凈水中一燙，把燕窩洗干凈后裝到碗中，小火蒸至松散軟糯。

燕窩要怎么正確的去泡發(fā)

泡燕窩的正確打開方式

一、材料:

準備一個干凈的白瓷碗，不能有油漬和其他污漬，否則會影響燕窩的泡發(fā)。選擇白色的瓷碗也有利于挑毛，比較容易發(fā)現(xiàn)細小的燕毛。

二、水質(zhì):

相信窩友們都知道，燕窩要用純凈水來泡發(fā)。為什么不能用自來水呢?因為自來水含有“氯”，用它來泡發(fā)燕窩不僅會影響燕窩的發(fā)頭，還可能會對燕窩中的營養(yǎng)造成影響。

三、水溫:

燕窩千萬不能用開水來泡發(fā)!直接用開水(指100℃的水)泡，容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，造成營養(yǎng)流失和口感變差。一般用常溫水泡發(fā)。

冬天由于溫度較低，北方地區(qū)的窩友可以用30℃以下的溫水來泡發(fā)燕窩，令水溫達到與夏天差不多的溫度，泡發(fā)后才能令燕窩的發(fā)頭更理想。

四、時間:

燕窩的泡發(fā)時間會受到以下幾個因素的影響:

1.燕窩產(chǎn)地:

不同產(chǎn)地的燕窩泡發(fā)時間也可能不同。比如部分印尼燕窩的盞身外表呈粗絲狀粘結，絲絲飽滿粗壯，所以泡發(fā)時間和耐燉程度都要比馬來燕窩的長，一般是4~6小時。

馬來西亞燕窩盞外表呈細絲狀，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多并可以見里層小細絲。其泡發(fā)時間一般是4個小時左右。

2.燕窩采摘是否及時:

燕盞有老燕和新燕窩之分，老燕在空氣中暴露的時間較長，氧化后的燕窩質(zhì)地比較硬，所以老燕的泡發(fā)時間會比新燕略長。

3.燕窩的形狀:

燕窩按形狀可分為燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎等。不同形狀的燕窩其泡發(fā)時間也會不同。

燕條、燕絲、燕碎的泡發(fā)小時一般控制在2~3小時之內(nèi)即可;燕窩的盞身則控制在4~6小時;而燕角是金絲燕筑巢時用來固定燕窩兩端的部分，就好像金絲燕家中的“房梁”那樣，燕窩整體是否牢固最主要就要看底座和燕角是否結實了，所以燕角所含的金絲燕唾液濃度較高，質(zhì)地相對也較硬，泡發(fā)時間要比燕窩盞身的泡發(fā)時間長。

4.燕窩的采摘季節(jié):

燕窩泡發(fā)時間的長短，與燕窩筑巢的季節(jié)有關。

雨季燕窩顏色較白，雜質(zhì)和燕毛較少，泡發(fā)時間相對較短，一般4個小時左右就可以泡發(fā)開;

旱季燕窩顏色較黃較灰，雜質(zhì)和燕毛較多，泡發(fā)時間相對較長，一般需要6-8小時泡發(fā)開。

總的來說，優(yōu)質(zhì)燕窩的泡發(fā)時間一般是4~6小時，燕角除外。另外，不建議大家把燕窩泡過夜，泡發(fā)時間過長可能會影響燕窩中的活性成分，燉出來的燕窩口感也會稍差。

怎樣才算泡發(fā)好?

1，燕窩泡發(fā)約1~2小時后，燕窩稍軟，我們可以翻動燕窩，將燕角、底座等較堅硬的部位用手稍微揉捏一下，不要強硬將其撕開，也不要損害燕窩的紋理，會影響口感。

待燕窩的盞身泡發(fā)到可以撕開的程度，這時就可以輕輕地把燕窩順著紋理撕開。燕角、底座如果還是很硬的話則需要單獨繼續(xù)泡發(fā)。

2，泡發(fā)的水可以保留嗎?

天然的燕窩含有亞硝酸鹽，而且就算是加工后的燕窩(凈燕)也可能殘留少量雜質(zhì)或燕毛，因此，吃燕窩前，我們必須進行泡發(fā)以及清洗。

亞硝酸鹽易溶于水，燕窩泡發(fā)后，雜質(zhì)、燕毛等也都會落到水中，所以，泡發(fā)后的水建議倒掉。

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