怎么分辨燕窩的真假好壞(燕窩怎樣鑒別真假好壞)

同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經(jīng)過漂色則趨于相同。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。\x0d\x0a●海藻燕窩的鑒別方法\x0d\x0a多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩，顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。關于怎么分辨燕窩的真假好壞和燕窩怎樣鑒別真假好壞的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、6個真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎么鑒別
• 2、燕窩怎么辨別真假好壞
• 3、怎么分辨燕窩的好壞

6個真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎么鑒別

1、看形狀：看燕窩盞形：優(yōu)質燕盞的特點是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的（例如用蛋清，明膠，淀粉等物為粘合劑）。

2、看燕絲的線條：燕窩的結構應該為絲狀結構，線條錯落天然比較不整齊，而經(jīng)過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。

3、看顏色：純正的燕窩無論是干的還是浸透后，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現(xiàn)天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分布不均勻，表面比較粗糙；假的燕窩經(jīng)過人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經(jīng)過漂色則趨于相同。屋燕透光性較好，而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，并由一側向另一側顏色逐漸加深。如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻，正常的燕窩不那么白，而呈現(xiàn)米黃色或象牙色，而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法，就是看有沒有黑點，正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的，而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對于血燕，也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的，而且染過的燕窩泡水后會明顯褪色，水會泛紅。

4、看厚?。貉喔C正常為薄且自然，有不均勻裂縫，涂過膠的燕盞往往較厚且無裂縫，兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。

5、聞味道：真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網(wǎng)上說的什么水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，燉好后有蛋清腥香味。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。（需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫(yī)院里那種消毒水的味道，和“氨味”完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。）

6、手感覺：燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺，燕盞摸上去比較軟，存放不當會發(fā)霉。水浸泡：取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發(fā)大數(shù)倍就是真的燕窩，但若沒有發(fā)大數(shù)倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。

燕窩怎么辨別真假好壞

燕窩怎么辨別真假好壞方法如下：

1、看顏色，無論是飽和的還是淺色的線下，純燕窩都不是完全透明的，而是半透明的。燕窩的本色是自然灰白色，參差不齊，有一定色差。如果它是漂白的燕窩，整個的燕窩將看起來非常一致和白色。

2、品嘗味道，如果燕窩的濕度更高，雞蛋的味道會更濃。一些干燥的燕窩聞起來很淡。燕窩的味道更明顯。蛋清越稠，燕窩越好。味道也很滑。如果是漂白燕窩或拉絲燕窩，基本沒有蛋清味，漂白燕窩甚至有很強的化學糖漿味，口感干澀，沒有彈性。

3、看質感，真實燕窩的紋理粗細不同。質地清晰自然細膩，身體有輕微的橫條紋和不規(guī)則的狹縫。仔細看，燕條的厚度是不均勻的。真正的燕窩的質地不會感覺很光滑，但會有凹凸不平的觸感。然而摻假的燕窩，看起來很不自然。燕條的厚度很接近，燈體中間基本沒有縫隙。涂層燕窩也是燕窩，它的表面看起來像一層厚厚的皮膚。

4、看發(fā)頭，燕窩發(fā)頭5-8次甚至10次是正常的。只有像特別假的燕窩才能少于五倍。當然，燕窩，的質量越高，效果越好。燕窩浸入水中后，導線斷裂，彈性差。損壞了就是假的。如果用手指擦，沒有彈性，也是假的。

怎么分辨燕窩的好壞

1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。\x0d\x0a2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；\x0d\x0a3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨。\x0d\x0a4.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何噼啪作響的火花。\x0d\x0a●漂白燕窩的鑒別方法：\x0d\x0a將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。\x0d\x0a●涂膠燕窩的鑒別方法\x0d\x0a將涂上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。\x0d\x0a●染色燕窩的鑒別方法\x0d\x0a所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經(jīng)浸泡即可辨認，由于色素溶于水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時后，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，所以浸泡、燉制后，不會變色。同時由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質含量，令真血燕久燉后質地依然爽實。\x0d\x0a●海藻燕窩的鑒別方法\x0d\x0a多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩，顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。

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