紅燒龍魚(yú)的家常做法大全(紅燒龍魚(yú)的做法圖片)

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本文目錄一覽：

• 1、紅燒魚(yú)做法大全家常做法
• 2、紅燒魚(yú)的做法和步驟
• 3、龍利魚(yú)的家常做法 紅燒龍利魚(yú)的做法
• 4、紅燒魚(yú)的家常做法
• 5、家常紅燒魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

紅燒魚(yú)做法大全家常做法

紅燒魚(yú)做法大全家常做法

紅燒魚(yú)做法大全家常做法，紅燒魚(yú)的味道十分美味，而且也是家喻戶曉的一種美食，很多人對(duì)于這道菜都是沒(méi)有抵抗力的，吃了還想再吃。下面為大家分享紅燒魚(yú)做法大全家常做法。

紅燒魚(yú)做法大全家常做法1

工具/原料

鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老姜一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[淀粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

步驟/方法

將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

紅燒魚(yú)做法大全家常做法2

食材

魚(yú) 一條

香菜 一小把

姜 一小段

蔥 一小段

方法/步驟

用清水把魚(yú)洗干凈

在魚(yú)身上劃上幾刀，把鹽和料酒涂抹魚(yú)全身。

把姜切成姜末放在碗中，加入醬油、醋、白糖、少量的水，然后攪勻。

鍋中倒油，把洗好的魚(yú)放入，魚(yú)身煎成金黃色后，盛出。

鍋里再加點(diǎn)油，放入蔥花爆香。

然后把煎好的魚(yú)放入，加入調(diào)制好的姜料，再加點(diǎn)開(kāi)水淹沒(méi)魚(yú)身。

先用大火將水煮開(kāi)，再用中火慢燉。

水快煮干時(shí)，放入香菜。

3分鐘后，即可出鍋。美味的`紅燒魚(yú)就做成啦!

紅燒魚(yú)做法大全家常做法3

食材

鳊魚(yú) 1條

生姜 適量

蒜頭 適量

黃酒 適量

醬油 適量

小蔥 適量

天辣椒 適量

醋 適量

方法/步驟

魚(yú)清洗干凈瀝干水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚(yú)身腌制約20-30分鐘！

切好生姜、干辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準(zhǔn)備好黃酒、醬油（忘了拍照）！

坐鍋點(diǎn)火加熱到鍋中冒熱煙時(shí)，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會(huì)粘鍋），放入腌好的魚(yú)煎至金黃色，翻面后繼續(xù)煎至金黃色！

煎第二面時(shí)放入蒜頭、生姜絲、紅椒爆香，然后放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開(kāi)水大火煮開(kāi)繼續(xù)煮！

等湯汁濃稠時(shí)就繼續(xù)中火收汁，這時(shí)可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚(yú)身，這時(shí)候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！

等湯汁不多時(shí)就可以關(guān)火裝盤(pán)了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚(yú)了！

紅燒魚(yú)的做法和步驟

紅燒魚(yú)的簡(jiǎn)單家常做法如下：

主料：青魚(yú)500克、生姜10克、小蔥10克

輔料：生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄欖油10毫升

1、鍋內(nèi)放入10毫升橄欖油。

2、油熱后放入姜片、青魚(yú)、蔥段，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。

3、蓋上蓋子燉煮10分鐘。

4、出鍋裝盤(pán)，紅燒魚(yú)即可制作完成。

龍利魚(yú)的家常做法 紅燒龍利魚(yú)的做法

1、主料：龍利魚(yú)400g。

2、輔料：蔥姜蒜適量、食用油適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、白糖適量。

3、準(zhǔn)備食材，龍利魚(yú)解凍瀝水。

4、鍋燒熱放適量油把魚(yú)放入。

5、放入蔥姜蒜末，烹入料酒，魚(yú)無(wú)需翻面。

6、放入適量醬油，蠔油，放入適量熱水。

7、放入適量白糖燉煮五分鐘，美味的紅燒龍利魚(yú)出鍋了。

紅燒魚(yú)的家常做法

紅燒魚(yú)紅燒龍魚(yú)的家常做法大全的家常做法如下：

原料：

鯉魚(yú)、蔥、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法：

第1步、蔥、姜、蒜、干辣椒改刀備用。

第2步、鯉魚(yú)收拾干凈紅燒龍魚(yú)的家常做法大全，瀝干水分。熱鍋涼油紅燒龍魚(yú)的家常做法大全，將魚(yú)煎至兩面金黃。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陳醋。

第5步、放入鹽、白糖、胡椒粉。

第6步、加入開(kāi)水，與魚(yú)持平。

第7步、燉至魚(yú)肉入味，放少許味精，大火收汁。

紅燒魚(yú)該用什么魚(yú)好吃紅燒龍魚(yú)的家常做法大全？

1、鯉魚(yú)

鯉魚(yú)是最常見(jiàn)紅燒龍魚(yú)的家常做法大全的魚(yú)類之一，這種魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，非常適合紅燒烹飪。通常，家常烹飪紅燒鯉魚(yú)時(shí)，可以多加入一些香辛料，比如花椒、大料、辣椒或者生姜，這些料的加入可以降低鯉魚(yú)的腥味，增加才要的香味。如果想要增加紅燒鯉魚(yú)風(fēng)味的話，還可以加入一些啤酒。

2、武昌魚(yú)

武昌魚(yú)也非常適合制作紅燒魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)的刺比較少，而且肉質(zhì)特別嫩滑，非常適合老人和兒童食用。家常制作紅燒武昌魚(yú)時(shí)，可以先將武昌魚(yú)放在鍋中煎制到兩面金黃，然后進(jìn)行燒制，這樣制作出的紅燒武昌魚(yú)肉質(zhì)比較緊實(shí)，而且香味濃郁。

家常紅燒魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

家常紅燒魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

導(dǎo)語(yǔ)：紅燒魚(yú)是很常見(jiàn)的家常菜肴。很多人對(duì)于紅燒魚(yú)的具體做法不了解，因而經(jīng)常需要到外面卻解決“口腹之欲”。以下是我為大家精心整理的家常紅燒魚(yú)的簡(jiǎn)單做法，歡迎大家參考！

紅燒魚(yú)的做法一：

食材：魚(yú)，蔥姜蒜，各種調(diào)料。

做法：

1.魚(yú)清理干凈，用料酒、鹽腌15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用。

2.鍋中放油燒熱，放魚(yú)并且兩側(cè)都煎黃，之后將魚(yú)盛出。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時(shí)加入適量的清水。燒開(kāi)后把魚(yú)重新入鍋，用中火燉半小時(shí)即可出鍋食用。

紅燒魚(yú)的做法二：

食材：魚(yú)，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。

　 　做法：

1.魚(yú)清理干凈，魚(yú)身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時(shí)后備用；肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用；筍清洗干凈，切片后備用。

2.鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚(yú)放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚(yú)。

3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，最后放入香油即可裝盤(pán)食用。

　 　紅燒魚(yú)的做法三：

食材：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法：

1.魚(yú)清洗干凈，切塊后備用；蔥、蒜清洗干凈，備用。

2.鍋中放油然后放魚(yú)，先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，再把魚(yú)撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。

3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚(yú)肉熟汁呈膠狀，這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的'味精調(diào)味后起鍋食用。

　 　紅燒魚(yú)的做法四：

食材：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法：

1.魚(yú)去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚(yú)身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。

2.鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚(yú)，用慢火或中火交替煎魚(yú)，等到魚(yú)變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。

3.把盤(pán)中的魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘左右即可食用。

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