ph調(diào)節(jié)劑的作用與功效2

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酸度調(diào)節(jié)劑,顧名思義就是可以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。人們?cè)诎l(fā)面酸了后,向面中加入的面堿(碳酸鈉),就是一種常見(jiàn)的酸度調(diào)節(jié)劑。酸度調(diào)節(jié)劑可以調(diào)節(jié)食品的酸堿性,對(duì)于像凝膠、干酪、果凍、軟糖、果醬等食品,需要較低的pH...

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