標準山東膠東人氏,若問為什么這么說獨鐘于餃子跟蔥油餅？,“今年好子(個)年!明年排大船!裝紅棗,下江南,裝一個,卸一萬,掃倉掃個八百擔(dān)!”,“發(fā)來!圓來!元寶轱轆家里來!”

• 1、山東的同胞最喜歡吃什么美食
• 2、山東人過春節(jié)的習(xí)俗 作文

1、山東的同胞最喜歡吃什么美食

從小到大最愛的山東面食，一個是餃子，一個是蔥油餅，可以做到天天吃而不厭。

母親的味道會滲透在我們的骨血中，甚至還封印到我們下一代骨血中。

餃子可那最重要的簡單點，但是從和面剁餡醒面揉面面劑子包下來下餃子三浮三沉等等應(yīng)該有技巧。過去是逢年過節(jié)才有餃子吃，物質(zhì)匱乏是一個原因，儀式感是同時一個原因。

說起來蔥油餅，我記住初中時候飯量大，母親在鍋前烙一張我就吃一張，到最后母親怕我撐壞啦才要讓我吃。這幅畫面在我腦海里面一直保存著，像一部老電影的片段，星星點點不很不清楚，但卻光影交叉的十字，顯得彌足珍貴。

現(xiàn)在，不僅是我會包餃子，烙蔥油餅，我的孩子們也有模有樣的學(xué)著可以制作餃子跟蔥油餅，他（她）們也完美喜歡吃，這或許那就是上面我說的，記憶傳承到孩子們的飲食習(xí)慣中。

從事營養(yǎng)健康行業(yè)之后，見多了家族性飲食導(dǎo)致的三高人群，分析以后發(fā)現(xiàn)，媽媽的飲食習(xí)慣會改變一家三代人的飲食習(xí)慣，高油高鹽高熱量的飲食習(xí)慣可以從外婆傳給母親再傳給孩子，所以很多三高的朋友我都建議反思家族性飲食習(xí)慣再慢慢改正自己的飲食習(xí)慣，甚至改變孩子的飲食習(xí)慣。

2、山東人過春節(jié)的習(xí)俗 作文

春節(jié)

農(nóng)歷正月初一,古代有元日、元旦、元正、元辰、元朔、三元、三朝、三正、元日、正朔等30多種名稱.辛亥革命后,改行公歷,在天被定為春節(jié),以區(qū)別公歷新年的元旦,但一般人們?nèi)粤?xí)慣了把它代入年節(jié),亦稱“過年”、“過大年”、“舊歷年”、“陰歷年”.年節(jié)早見之于《尚書·舜典》,到漢代民間習(xí)俗就已蠻數(shù)量繁多,到現(xiàn)在為止仍是一年中最隆重的節(jié)日,公職人員放假幾天3天,民間歡度緩慢半月.

春節(jié)舊俗

舊俗春節(jié)從初一零點就開始,山東各地一般由家長首先下來“發(fā)紙”,開門前先放一掛火鞭,然后才能說話的.男人在家長的帶領(lǐng)下祭拜天地神靈.春節(jié)的第一頓飯大都吃餃子.煮餃子時,要鳴放鞭炮.為驅(qū)邪惡、求吉利,有是地區(qū)燒火煮飯煮餃子要用芝麻秸,那樣的話新一年象芝麻開花節(jié)節(jié)高,日子沖到越好.餃子要煮得多,要一倍,飯后鍋內(nèi)要放上饅頭,意在十數(shù)倍頭.水餃煮好后,先盛一碗敬天地,再盛一碗敬灶君.排隊就餐時,除每人一碗外,還得多盛一到二碗,意在希望人丁興旺.吃餃子充滿了節(jié)日的歡樂氣氛.春節(jié)的餃子里多包有錢、棗、栗子等,吃到紅棗,換句話說新一年能起早去干活,勤勞脫貧；吃到栗子,換句話說新的一年能出嬴烈,流可敦；吃到花生米,就能長壽百歲；吃到錢,就能能發(fā)財.不論誰吃到其中的哪一種,大家都衷心地祝賀林.要是小孩吃到了錢,家長更十分高興,如果說孩子有出息,除了鼓勵外,又要賞錢,以示祝賀.許多地方初一吃素餡餃子,取“素靜一年”之意.臨清地方初一早飯吃其它饃饃、棗糕、粘窩窩等,又佐以某些丸子、粉條、白菜熬成的“全菜”,名為“吃全年的飯菜”.

拜年

春節(jié)拜年的習(xí)俗公開的秘密,到現(xiàn)在為止歷久不衰.首先進行家拜,一家人中,晚輩給長輩拜年,平輩彼此間相互交換拜年；隨及通過近拜,那就是給沒出五服的長輩拜年；之后是遠拜,決定了五服的長輩和親朋好友拜年.舊時拜年要嗑頭,現(xiàn)在一般只是因為問候.商人拜年,除此之外問好外,又要互道羊年大吉.晚輩向長輩拜年時,長輩要給壓歲錢.臨清初一拜年,男子與單身婦女能參加,男女分開,拜過自家長輩,再拜族內(nèi)各長輩,此謂“合族拜年”,后,由族長指揮到各廟宇、異姓祠堂內(nèi)敬拜神位,此謂“拜莊鄉(xiāng)年”,到最后,村長指揮全村人于村中十字路口互拜,以解往年糾紛怨氣,此則謂“拜團結(jié)一心年”.鄆城等地有“春節(jié)五更乞長”的習(xí)俗.兒童起床了后一聲不響,先去緊地抱住椿樹,同時唱“椿樹椿樹王,你長粗來我長長地,你長粗了做材料,俺長長地了穿衣裳”.鄒城則有搗鼠洞的特殊能量習(xí)俗,初一早晨,用面杖搗鼠洞,邊搗邊說“戳打戳,戳打戳,十個老鼠九個瞎,另外一個不瞎的,也要叫我戳煞它”,意在絕對的保證糧食安全.

地區(qū)俗規(guī)

魯西南地區(qū)俗規(guī),初一早上沒法把雞、鴨、鵝等放出去,有的圈一天,起碼也要圈一會,怕壓制住了年(畢竟鞭炮齊鳴,會把家禽驚得大街上亂飛),以外如牛、馬、狗、貓等家飼動物,都得到優(yōu)待,有的吃餃子,有的啃肉骨頭.有的是人配置一般五谷雜糧喂牲口,牲口吃飽以后,再用掃帚從牲畜頭上往下面掃,掃出有什么糧食來,就那樣的話這種糧食豐收.即墨初一早晨用隔年飯喂雞,當然雞吃一粒米,就能下一個蛋,把各種食品端給狗吃,當然狗先吃的肉,必然豐收時.

膠東龍口、蓬萊一帶,初一早晨還有些特殊的方法活動.一是照消損,女主人一起床以后,就手持長槍紅燭,攪起炕席照照鏡子,后再再把各個角落照一遍,意思是用光明驅(qū)逐出黑暗,把邪氣惡息統(tǒng)統(tǒng)趕離去.二是壓窗臺,把年前用面粉做了的各種各樣的面花于初一早晨放在窗臺邊,十分比較美觀.三是“打秋千”,小孩一起床了,就遵照指示父母年前的特意囑咐,攀著門栓打三個“秋千”,而且這樣的能長得快.四是放壓缸錢,把一些硬幣扔進水缸,當然放了壓缸錢,一年不可能干旱,五谷豐登有余錢.五是丟盛蟲(蟠龍),初一早晨,女主人先要把年前用面蒸的盛蟲放進糧囤和面缸之中.盛是剩的諧音,丟盛蟲取“剩余”之意.地當京杭大運河的微山縣南陽鎮(zhèn),年初一由兒童擎燈籠在街上,旋轉(zhuǎn)歡呼唱吉利歌謠,民間俗稱“喊發(fā)”.兒童所唱吉利歌謠有多種：“發(fā)大財!發(fā)福變胖!買地!蓋屋!”,“今年好子(個)年!明年排大船!裝紅棗,下江南,裝一個,卸一萬,掃倉掃個八百擔(dān)!”,“發(fā)來!圓來!元寶轱轆家里來!”

萊蕪等地有初一送家堂的習(xí)俗.人們上墳、燒香燒紙、鳴放鞭炮、叩頭,將祖宗送到墳塋.回家來完了,把家譜收過來,春節(jié)祭祖儀式遂告已經(jīng)結(jié)束.可是,有的地區(qū)是初二送家堂,還有一個的地區(qū)是在初三送家堂,各地不一.

初一忌諱

初一過份很多,各地并不復(fù)雜.莒南忌推碾子(年前封磨,直到初五才準用磨),忌挑水的,忌掃垃圾,忌打人罵人.臨沂則忌動針錢,忌包餃子,忌吃肉,忌搗蒜.沂源初一晚上忌燈油,我聽說過點了燈,老鼠就會物種泛濫.膠東各地最忌初一壓制東西,萬一擊碎東西,要一柄碎片,不回頭,不說話,直走到井邊,將碎片一擲井中,不然“主兇”.也很多地方在打亂器物然后,念吉語“歲歲(散散的)人壽”來破解的軟件.初一煮面條,破了不可說“破了”,要改說“掙(賺)了”.商店過年吃餃子同時吃蒜時,因“蒜”與“散”音同,定名蒜為“義和菜”.

慶?；顒?/p>

春節(jié)的慶祝活動,從初一結(jié)束,一直減弱到正月十四.魯西南于初二日落后送年,送年時要擺貢品,焚香燒紙,鳴放鞭炮.有的的大擺上供桌,接連不斷地鳴放鞭炮,十分熱鬧.鄒平初三下午送年,民間俗稱“送百神”,又稱“圓年”.臨清有初二祭財神的習(xí)俗,商人之家都要供著財神的牌位,桌上擺著“錢龍”和“棗山”.祭師時,燒香拜佛叩頭,街坊鄰居也帶了香紙,到商人家祭祀財神,回謝生意興隆,主人則以酒肴好好招待,表示感謝.

串親

串親是春節(jié)的一項重要活動.串親拜年的順序各地不一,臨清是：初二日,姑祖母、姑家,出嫁不久的姐家、妹家,外孫至外祖母家；初三日,拜岳父,俗稱“走丈人家”；初四日,姨家及較遠的親戚家.膠東東部和萊蕪等地于初二到岳父家串親,未婚的男女青年可不用父母去探望外祖父和外祖母.春節(jié)串親,都要帶一些禮物.新婚女婿給岳父的禮物十分講究,萊蕪一般是四色、六色、有的哪怕八色、十色.四色就是酒、肉、糕點、饃饃.雞、魚、香腸、罐頭、掛面、油條各算一色.此外,香煙、糖塊不可少,但不算一色.雞要帶兩只,魚要帶兩條,五彩禮物,均要雙數(shù),千萬不可單數(shù).平度于初三或初四給岳父母拜年,但初五又不能去.有道是：“拜四不拜五,拜五死丈母.”萊西串親的順序是“先看姑,后看舅,岳父岳母在后頭”.岳家對姑爺,特別是新婚姑爺要美意全程接待.萊蕪等地的酒席上,除了雞、魚、肉、蛋外,一般都要擺“四頂四”,就是四個果碟,四個炒碟,四個小碗,四個大碗和四個大盤.陪客的人要輪流上陣給姑爺敬酒.岳家給姑爺?shù)幕囟Y是10斤以內(nèi)的大饃饃和大糕各一個.膠東的新媳婦第一年要到丈夫的外祖家串親,叫做“扎根于”,當然到了外祖家就這個可以把根扎下,應(yīng)該不會有離婚和早年離異之事.根扎時,外祖父、舅舅、姨媽等都要還給新娘壓歲錢,魯西南的新婚夫婦串親一般都在雙日,意為成雙成對,大吉大利.舊時,臨清在正月十五上次一般不串親,過了十五之后才能串親.

娛樂活動

春節(jié)期間相繼開展娛樂活動,在山東民間最為普遍.秧歌、龍燈、獅子舞、跑旱船、武術(shù)表演、球賽等形式新穎.正月初二至十六日,臨淄有鼓樓門會,并開放孔廟.會上,有花鼓、瞎腔等地方戲表演,有曲藝表演,有賣玩具、賣花炮、賣花、賣油炸糕等諸種攤販.此會以十四日為最盛,鄉(xiāng)下有不少人進城趕會,民間俗稱“趕逛會”.孔府的小姐、太太為游客觀賞會中熱鬧場面,在孔府大門里面墻邊筑臺搭棚,懸燈結(jié)彩,在臺子臨街一面掛著竹簾,隔簾游客觀光