望著這黃燦燦、泛著油光的樣子，還真口水都流進(jìn)去了，吃一口，哇，又滑又嫩又滑，肉皮還是有嚼勁，肉已經(jīng)是入口即化了！,問(wèn)人：農(nóng)家小妹[專注分享有什么呢家常好吃啊的、怎摸做好吃、咋搜找食材，這些吃才和健康等，一切與“吃”關(guān)聯(lián)的問(wèn)題,]

• 1、重慶哪兒的原生態(tài)吊腳樓保存得最好
• 2、全國(guó)各地的非遺美食有什么
• 3、扣肉配料有哪些

1、重慶哪兒的原生態(tài)吊腳樓保存得最好

洪安老街：一提起吊腳樓，總會(huì)不由自主地想起了沈從文筆下的《邊城》，那個(gè)讓人魂?duì)繅?mèng)繞的古城，彌漫著古老而又神秘?zé)o比氣息，大街小巷里散出著純樸的湘西風(fēng)情。洪安是沈從文《邊城》的原型地，鎮(zhèn)內(nèi)古建筑鱗比，土家苗寨別具一格。河水清波蕩漾，風(fēng)光旖旎，最有味道的是索拉涉水渡河船，由一根鋼絲再連接兩岸碼頭。

中益土家：石柱是吊腳樓的藝術(shù)殿堂，土家木匠的發(fā)源地之一，在中益鄉(xiāng)，一棟棟上百年的土家吊腳樓與農(nóng)田相映成輝，組成了一幅完美的山水畫。古老的東西的石板路、清清的山泉水，徘徊流連在土家山寨間。原汁原味兒的吊腳樓，原滋原味的土家生活，讓人久久沉默不愿意轉(zhuǎn)身離去。

中山古鎮(zhèn)：中山古鎮(zhèn)是沿著溪谷修筑工事的吊腳樓，街道很窄，兩邊的屋檐完全可以不遮住住整個(gè)街道，路面是青石板鋪成的，散溢著濃重的古樸韻味。古鎮(zhèn)蘊(yùn)滿了生活的氣息，沿河道所居住，流水聲音微微而過(guò)。早晨有鳥(niǎo)叫，打開(kāi)窗戶，就能呼吸到古鎮(zhèn)清新的空氣。

2、全國(guó)各地的非遺美食有什么

作為一個(gè)洛陽(yáng)人，對(duì)此非遺美食恐怕是要說(shuō)道一番了。

洛陽(yáng)另外十三朝古都，不僅僅留下了許多的文物建筑，而且在美食方面也廣泛流傳過(guò)去了許多令人回味無(wú)窮的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們何不就很明顯一下。

1.洛陽(yáng)水席

陽(yáng)水席始于唐代，至今已近1000多年的歷史，是中國(guó)現(xiàn)存剩余過(guò)來(lái)的歷史最很久遠(yuǎn)的名宴之一。

當(dāng)年由敬重的周總理交口稱贊，百年老字號(hào)真不同更是將洛陽(yáng)水席被發(fā)揚(yáng)（雖說(shuō)現(xiàn)在真有所不同口碑不咋好），洛陽(yáng)水席是唯一一個(gè)宴席全套都入選非遺文化的美食，可見(jiàn)其巨大無(wú)比的魅力和文化影響力。

全席共設(shè)24道菜，以及8個(gè)冷盤、4個(gè)大件、8個(gè)中件、4個(gè)壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、咸辣兼而有之。品種眾多，味道可口，虛無(wú)飄渺看得人眼花繚亂。

洛陽(yáng)水席主要注意聚集在老城一代，一般兩個(gè)人去吃的話點(diǎn)兩三個(gè)都都有點(diǎn)根本吃不完，味道好，分量足可又不是說(shuō)著玩的，我我最喜歡的要數(shù)牡丹燕菜了，真的是吃過(guò)還想吃。

2.牡丹銀絲酥

牡丹銀絲酥是一種點(diǎn)心，同時(shí)都是被入選非遺的一道美食，銀絲酥那個(gè)東西我一直感覺(jué)很神異，現(xiàn)場(chǎng)制作，親眼看見(jiàn)看見(jiàn)可以制作的師傅用手將感覺(jué)上像是糖的東西拉的相當(dāng)?shù)募?xì)，像銀絲一般，幾乎是視覺(jué)上的享受，吃上一口也是香酥可口，的很的誘人犯罪。

不過(guò)了，牡丹銀絲酥的口味有些太過(guò)的甜，對(duì)此不喜歡愛(ài)吃甜食的人來(lái)講可能就無(wú)所謂了了。

牡丹銀絲酥比較多集中在一起在老城麗景門附近，以才是很有特色禮品少部分，外地游客買的占大多數(shù)，才是洛陽(yáng)人，守在這塊地，啥時(shí)候吃都是可以噠。

3.洛陽(yáng)牛肉湯

牛肉湯總之并又不是非遺技藝，只不過(guò)我將其放在這里，絕對(duì)能見(jiàn)其分量和魅力。

洛陽(yáng)牛肉湯封印了千余年，如今在洛陽(yáng)的大街小巷都能有著各種各樣的牛肉湯館，牛肉湯早擁有了洛陽(yáng)的文化符號(hào)，一天早上來(lái)一碗熱氣升騰的牛肉湯，一天都倍兒棒有精神。

可以說(shuō)，牛肉湯又不是非遺，只不過(guò)子期伯牙非遺技藝，也是流淌而出在洛陽(yáng)人血液中的文化符號(hào)，普天之下一下，綜觀全國(guó)，有哪個(gè)啊地方能像洛陽(yáng)一樣，最多五六塊錢便能來(lái)上一碗美味可口的牛肉湯呢？

洛陽(yáng)美食許多，來(lái)玩的朋友可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。

我是萌之帆，極度熱愛(ài)文化的小青年。

3、扣肉配料有哪些

直接點(diǎn)擊上方藍(lán)色按鈕【打聽(tīng)一下】我，早上與您分享最說(shuō)道的農(nóng)家美食、最實(shí)惠靠譜點(diǎn)的食材搜找妙招?？廴夂芏嗳硕紣?ài)吃，只不過(guò)看起來(lái)好像都很太過(guò)油膩，吃起來(lái)卻一點(diǎn)也絕對(duì)不會(huì)。我們這邊便飯的扣肉一般是這么來(lái)做的：

第一步：挑選一塊五花肉（500g），放進(jìn)去涼水鍋里。放入姜片、大蔥（小蔥打結(jié)也也可以）、幾?；ń?、一勺料酒，全是去腥增香的作用，多放些少放些都行。開(kāi)了火煮上20分鐘，基本上肉就8晚熟了，不過(guò)肉腥味都差不多就沒(méi)有了。

PS：如果是土豬肉，這一步只是需要用清水水煮開(kāi)焯個(gè)水就可以了。

土豬是因?yàn)橐蝗杖投际俏辜Z食蔬菜混煮的熟食，五花肉的肥肉較少、較厚，瘦肉更嫩、更甜香，肉味更死亡氣息；又畢竟養(yǎng)殖的時(shí)間長(zhǎng)，豬皮也更硬、更有韌性，自己制作成虎皮扣肉后更有嚼勁。

第二步：牙簽戳肉皮。拿個(gè)牙簽在肉皮上戳戳戳，讓肉皮松弛一些，一會(huì)煎炸的時(shí)候效果會(huì)更好，我沒(méi)不能找到牙簽，就用竹簽了，沒(méi)多大關(guān)系，用這個(gè)也是可以剔牙。

第三步：再上色。后再在肉皮上抹上糖色，也也可以用老抽醬油?？廴獾谋砥ゎ伾芎芷粒淳€這種步驟很重要的是。也也可以在肉的其余表面也抹一些糖色，扣肉的顏色會(huì)更絕對(duì)好看。

第四步：下鍋炸。這樣的步驟就有些高危了，最好就是是都沒(méi)有達(dá)到220度的油溫，燒到冒了煙煙，把肉下入油鍋，豬皮一背對(duì)下，炸個(gè)十幾秒，用筷子插著換個(gè)面看一下，焦黃色就好了。

第五步：涼水激。炸過(guò)的肉立剪用涼水沖，那樣可以讓肉的表面，尤其是豬皮部分，更緊致、更有彈性，吃起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)脆韌勁。假如有冰水，效果會(huì)更好。記不記得《飲食男女》里老爺子就做了這道菜，把肉從熱油里撈下來(lái)，直接丟進(jìn)冰水里，冰火交加，看著就爽。

第六步：切片。把用冷水激過(guò)的肉切成均勻的片，記住，不要切太薄，太薄一點(diǎn)話，那種曲線玲瓏的口感就少了。當(dāng)然了，也不能切得太厚，太厚了容易更加入味，以2-3cm為宜。

第七步：裝碗、放配菜。一般大家都很喜歡放梅干菜，是因?yàn)槊犯刹瞬粌H僅是可以直接吸收掉扣肉的部分肥油，滲到肉里面的汁水還能夠減低肥肉的油膩感，并且也能散溢出誘人的香味。撒點(diǎn)鹽，姜三四片（10克）、蔥三四片（15克）、干辣椒5克、花椒2克、八角2顆、香葉2片、白胡椒粉1克。

第八步：上籠蒸。把配料、調(diào)料都混在一起，然后鋪在肉的表面。放進(jìn)籠屜里，中火蒸2個(gè)小時(shí)，這個(gè)菜時(shí)間要久一些，肉都會(huì)酥爛，瘦肉不柴，而肥肉不膩，香味也蒸透到里面。

到最后一步：扣盤子。蒸好之后，找個(gè)盤子，蓋在碗上面，再翻起來(lái)，把扣肉扣到里面，是可以撒上少量蔥花，就做到了。可以不一家人坐了下來(lái)美美的享受美味啦！望著這黃燦燦、泛著油光的樣子，還真口水都流進(jìn)去了，吃一口，哇，又滑又嫩又滑，肉皮還是有嚼勁，肉已經(jīng)是入口即化了！

問(wèn)人：【沃的農(nóng)家】農(nóng)家小妹[專注分享有什么呢家常好吃啊的、怎摸做好吃、咋搜找食材，這些吃才和健康等，一切與“吃”關(guān)聯(lián)的問(wèn)題。]