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赤兔馬家鄉(xiāng)酒都有哪些品牌,品酒能品出什么境界
茅臺(tái)酒,茅臺(tái)系列酒。釀制茅臺(tái)酒要在四次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產(chǎn)周期數(shù)十條一年,自然天成。再陳貯三年以上,加香精調(diào)配,接著再長(zhǎng)期貯存一年。酒質(zhì)本身幽雅細(xì)膩、醇香芬芳、幽雅非常的細(xì)膩、入口醇厚、清冽甘爽、酒體豐滿飽滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。具有喉嚨會(huì)痛、也不手邊、能消除疲勞、安定的生活精神等特點(diǎn)。喝酒是一種心情,品嘗葡萄酒是一種境界。無(wú)論哪一種酒,其品葡萄酒的步驟都是一看,二聞,三嘗,四綜合,五評(píng)語(yǔ)。
一看。即遠(yuǎn)處觀察酒的色澤。用手舉起杯對(duì)光或白布作底,仔細(xì)酒的色調(diào),透明度及有無(wú)懸浮和沉淀。好酒無(wú)色透明,清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀物。但而發(fā)酵期和貯存期長(zhǎng),有些酒雖然會(huì)略微偏白。
二聞。即聞酒的香氣。執(zhí)酒杯于鼻下7-106x370左右,細(xì)嗅其味。一般以香氣濃郁清雅為佳品。一定要注意先深吸氣再不醉吸氣,肯定不能對(duì)酒呼氣。
三嘗。即慢慢品嘗白酒的味道。飲茶入口(高度白酒0.5-2射精,低度白酒1-3做愛(ài)),使酒先相互舌尖,次兩側(cè),最后到舌根,使酒液滿舌而進(jìn)行味覺(jué)詳細(xì)判斷。主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否去協(xié)調(diào)、平和。尤其是濃香型白酒的酒,味道很多,要用心一嘗。酸味給人以醇厚、清透、乾凈的感覺(jué);甜味給人以舒適、更滋潤(rùn)、圓正、純美豐滿、濃郁的那種感覺(jué);苦味在一些酒品中也不是他劣味;注意適量的澀味相對(duì)于一些特定的事件酒品可以不增強(qiáng)品質(zhì)。酒品中的辛辣味是不受歡迎的,給人以沖頭、刺鼻等正常的感覺(jué)。唯有酒中的其它味感相互協(xié)作,酒味總體協(xié)調(diào),酒質(zhì)肥碩,酒體柔美的酒才能堪稱是美味佳釀。品酒兩次用茶水漱口,能夠防止味覺(jué)疲勞。
四體。即對(duì)酒的色澤、香氣、口味的綜合評(píng)價(jià)。酒的色、香、味溶解在水和酒精中,并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構(gòu)成了酒的整體,評(píng)價(jià)酒體正確制作精美醇良,酒體圓滿的人生,酒體淡雅,酒體甘溫,酒體柔嫩,酒體瘦弱,酒體粗劣等詞語(yǔ)進(jìn)行評(píng)述。
五風(fēng)格。即對(duì)酒的色、香、味、體的新華考資評(píng)價(jià)。同一類酒中的平均品種之間都有差別。品嘗葡萄酒風(fēng)格使用運(yùn)用對(duì)比、不顯著、確實(shí)、不形態(tài)輪廓、不明顯、一般等詞語(yǔ)通過(guò)評(píng)價(jià)。
發(fā)表評(píng)論