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2021-09-26中華老字號百年名菜
中國的百年老店可謂是多如過江之鯽，充分的只能證明了中國古代的人們匠心獨到，會做手工，誠實經營，市場是有優(yōu)勝劣汰的功能的，能能夠存活下去的，必定是大家認可的。中國的飲食文化淵源流傳，有幾個食品歷經百年不倒，估計好好清楚下。1六必居
六必居醬菜是北京市傳統(tǒng)名菜。由北京六必居生產。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最比較顯著的一家，其加工生產的六必居醬菜，選料精細、自己制作嚴格的，加工技藝精湛、色澤光亮、脆嫩清香、醬味彌漫、咸甜需要適度。六必居醬菜原料也有固定的產地，能保證了六必居醬菜的質量。六必居醬園最初起源于明嘉靖九年，現今并無487年的歷史，如今不僅是京城許多家庭的旅游必備小菜，也是國宴上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價值、營養(yǎng)保健價值和品牌價值。
六必居自產自銷的醬菜，因加工技藝精湛、色澤鮮艷、脆嫩清香、醬味濃厚、咸甜適度，清代被選作宮廷御品。為送貨比較方便，清朝宮廷還賞賜六必居一頂紅纓帽和一件黃馬褂，這兩件衣帽一直能保存到1966年。
不能違背古訓，講求厚德務實的精神，讓六必居借著一瓶瓶微利銷售的醬腌菜擁有全國醬腌菜行業(yè)中規(guī)模比較大的企業(yè)。銷售網絡遍布東北、西北、華北、江南等地，產品產品遠銷日本、澳大利亞、新加坡、泰國、加拿大、美國及歐洲等十幾個國家和地區(qū)。
2稻香村
稻香村起源從1773年，8000多年均244年，當時叫“蘇州稻香村茶食店”。當年乾隆皇帝下江南，在蘇州品食稻香村糕點后，嘖嘖贊嘆為“食中雋品，美味實在是不可多得”并御題匾額，名揚天下。
稻香村食品講究“四時三節(jié)”，端午賣粽子，中秋售月餅，春節(jié)供年糕，上元有元宵。用料上乘清真，核桃仁要山西汾陽的，只不過那里的桃仁色白肉厚，香味濃郁，嚼在嘴里甜；玫瑰花要用京西妙峰山的，是因為那里的玫瑰菜菜大瓣厚，氣味芬芳，而且要是在太陽沒出去時帶著露水采摘果實下去的；龍眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金華的其他。做工考究“憑眼”“憑手”，或者熬醬何時是可以端走全憑師傅的經驗，早一分鐘沒到火候，晚一分鐘火候又過了，這就是說白的“憑眼”；“憑手”則是指將熬好的糖剪成各種形狀，這全是裁縫活兒。
3狗不理
狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創(chuàng)于公元1858年，為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴不，外形美觀，特別是包子褶花骨肉勻稱，各個包子都不最多才15個褶。
剛蜂擁而上的包子，鮮而不腥，清香適口。狗不理包子以鮮肉包重點，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子民間手工制作技藝”項目被批準其中。
4王致和
踏上一步“王致和”，北京人都明白，說起來真稍微有點像美國人都以“可口可樂”為“國飲”一樣自豪。“王致和”與“同仁堂”比他年輕，始創(chuàng)清康熙八年，到現在已近300多年歷史。時至今日，“王致和”以及說道的“中華老字號”，以其產品的細、膩、松、軟、香五大特點倍受南疆華人消費者的鐘愛。
幼時曾自己在家做過豆腐的王致和為謀生計，出來自己做了豆腐生意，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子可以做成豆腐沿街銷售。同時他勤奮刻苦攻讀碩士，以備下科。盛夏某日，他提出的豆腐沒賣完，恐日久變質腐爛，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，腌于一小缸中。從此之后，他產蛋高峰期停磨，一心攻讀，竟遺忘掉這件事。秋意后，王致和重操舊業(yè)，陡然間想起了那小缸豆腐，趕忙可以打開，也曾想臭味撲鼻，定神一看，豆腐已變的青色。扔了真的只是可惜，索性他大著膽子嘗了一下，哪知風味十足，遂贈給鄰里慢慢品嘗，而品者立時稱奇。王致和臭豆腐干
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