畢節(jié)魚缸定制店電話號碼（酸辣白菜如何腌制，才好吃）

大白菜是冬天最應(yīng)季、最比較普遍又最大多數(shù)的食材，都是最好吃的，很多北方人對大白菜大都有很濃的情結(jié)的，我家也是常吃，除開炒、煮、燉以外，我自己每年也會做辣白菜，正不便宜又好都不敢說，但是味道好、好吃一點才是硬道理,材料：,大白菜兩顆（總共3000以內(nèi)）、辣椒粉150g、粗鹽1小碗、細鹽一大勺、涼開水500g,醬料：糯米粉100g、水1000g、胡蘿卜350g、蘋果1個、梨1個、蒜45g、姜20g、魚露4大勺、蝦醬4大勺、鹽3勺,我?guī)У奈r醬是超市賣的蝦醬泥，條件容許的話也也可以用鹽水小蝦來做，我總覺得現(xiàn)在這樣味道會更好,過程：,1、大白菜切開來四份

• 1、酸辣白菜如何腌制，才好吃

1、酸辣白菜如何腌制，才好吃

大白菜是冬天最應(yīng)季、最比較普遍又最大多數(shù)的食材，都是最好吃的，很多北方人對大白菜大都有很濃的情結(jié)的，我家也是常吃，除開炒、煮、燉以外，我自己每年也會做辣白菜，正不便宜又好都不敢說，但是味道好、好吃一點才是硬道理。

材料：

大白菜兩顆（總共3000以內(nèi)）、辣椒粉150g、粗鹽1小碗、細鹽一大勺、涼開水500g

醬料：糯米粉100g、水1000g、胡蘿卜350g、蘋果1個、梨1個、蒜45g、姜20g、魚露4大勺、蝦醬4大勺、鹽3勺

我?guī)У奈r醬是超市賣的蝦醬泥，條件容許的話也也可以用鹽水小蝦來做，我總覺得現(xiàn)在這樣味道會更好。

過程：

1、大白菜切開來四份，每層根部都撒上粗鹽，根部可多撒，葉子上這個可以不撒，接著整齊的隊列的放入大盆子中。

2、一大勺細鹽放進去涼開水中快速攪拌溶化，將水用勺子灑到早就抹完鹽的大白菜上。然后把找個重物壓在大白菜上，禁錮4小時，讓大白菜充分腌。

3、就開始做醬料。將100g的糯米粉后放1000g的水中攪拌均勻，用中小火漸漸地煮開，邊燒邊慢慢攪拌，能夠防止糊底。等自己燒開后煮爛變粘稠后關(guān)火，放涼后。將蘋果、梨、姜都切塊。將蘋果和梨放入海鮮沙拉器中，然后把全部倒入4勺魚露，結(jié)束攪打，敲碎后，再加入蒜和姜打碎。

4、舀入晾涼的糯米糊中，再組建4勺蝦醬，攪拌均勻。

5、再將干辣椒面加入到糯米糊中充分攪拌勻。胡蘿卜刨細絲，也盛有糯米糊中攪拌勻，然后再放入3勺鹽，攪拌均勻備用。

6、將腌漬好的大白菜木盒，用干凈的水沖洗后一下，（我得用是純凈水）然后瀝水，晾四五小時，待水分瀝干，將可以制作好的醬料涂在到每層白菜上，然后放入保鮮盒中完全密封后發(fā)酵。室溫三四天，冰箱一周左右吧就這個可以食用雞蛋了。

提示：

1、做醬料的時候這個可以嘗下味道的，依據(jù)什么自己的口味略作變化又是這個可以的。

2、大白菜腌制完后的沖洗，我是習慣了沖洗的，是因為制作前白菜也沒徹底清洗，所以我一般在這個時候都會反復(fù)沖洗，但是沖洗后后很有可能鹽味就淡了，因為在醬料中也可以添加鹽?？墒撬逑赐旰笠欢ㄒ旁谕L處水分，要不然后邊又一次腌制后時會出好多水份，味道就被淡忘了。

3、蝦醬和魚露的量也可以不據(jù)自己的口味做調(diào)整。

4、我沒有網(wǎng)購韓式辣椒面，自己在市場買的最不辣的一種辣椒面，因為老陜?nèi)艘婚_始就很能吃辣椒，因此我們感覺味道只。假如不能吃辣的朋友也可以網(wǎng)上找韓式辣椒面。