金槍魚為什么要排酸
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金槍魚這種魚類比較特殊,生活在水中時必須一直游動才能活,而當它被捕撈后,肌肉會由于缺氧產(chǎn)生大齡乳酸,如果不
金槍魚這種魚類比較特殊,生活在水中時必須一直游動才能活,而當它被捕撈后,肌肉會由于缺氧產(chǎn)生大齡乳酸,如果不經(jīng)過排酸的話,吃起來會很影響口感。想要給這種魚排酸的話,需要在它沒死的時候放干血,然后將其冷凍起來,這樣就不會有酸味了。
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