沙斑魚:沙斑魚與石斑魚

將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。制作：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。6，加入魚頭2分鐘后加入魚片。日式生魚片（沙生魚）的制作材料：主料：凈活黑魚肉（生魚肉）750克。制作"生魚片"多用"墨魚"（生魚）肉。

本文目錄一覽：

• 1、有誰知道“沙生魚”的做法！謝謝。
• 2、這是什么魚呀，怎么做好吃？？
• 3、三月底四月初可以到海邊釣沙板魚嗎？
• 4、兔子魚是什么魚，怎么養(yǎng)

有誰知道“沙生魚”的做法！謝謝。

椒麻魚家常做法

將魚先在滾水中過一下。

將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。

將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。

將蔥葉剁成泥，加入調料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。

糖酷魚的做法：

1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

清燉魚制作方法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

川香水煮魚

1）新鮮活鯇魚一條，2-3斤。

2）淘盡內臟，從魚尾把魚背兩邊的兩大片肉，連魚刺一起剃下來，只剩主骨架和魚頭。

3）把那兩大片肉上魚的大刺去掉，然后把魚肉斜刀片成大片，然后上蛋青，生粉裹衣。

4）把剩下的魚骨和魚頭，剁成段。

5）鍋里燒水，水開后把魚骨和魚頭先放鍋中煮，放一點料酒。

6）然后將青菜按平時的作法，略炒熟置于湯盆打底。

7）鍋中放油，姜、蔥、辣椒醬，鹽、味精，略炒片刻加入魚骨湯。

8）等鍋大開以后，把腌好的魚片放入鍋中，魚片不能攪，一攪就爛，等它們都飄起來就算熟了，熟了以后倒入湯盆中。

9）在湯盆最上面撒上蒜末、花椒、香菜。

10）將油燒熱澆在湯盆上，最面上的蒜末、花椒、香菜自然散發(fā)香味。

酸菜魚的做法

特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口

原料：主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

林中小雪花 回答采納率:35.7% 2008-12-06 16:49 檢舉

如果家中有泡菜或者買的，就可以這樣做

1，將魚切片先用適量料酒調和，

2.鍋中放入油高溫后，加入蔥，姜，蒜，然后加入豆瓣醬。

如果想辣味更重的話加入干辣椒，

3，加入適量的水或者高湯在加入適量的鹽要少放，因為泡菜中有。

4，加入適量的野山椒。

5，等到水開后用小火煮5分鐘左右。

6，加入魚頭2分鐘后加入魚片。

7,大火煮3分鐘左右即可出鍋加入適量的香菜在上面。日式生魚片（沙生魚）的制作材料：

主料：凈活黑魚肉（生魚肉）750克。

輔料：白蘿卜500克,西生菜,胡蘿卜花少許。

調料："瓦薩畢"25克,日本醬油100克。

日式生魚片的特色：

香濃微辣，鮮咸味厚。

教您日式生魚片怎么做，如何做日式生魚片

1.將白蘿卜去根須，切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲（可先將白蘿卜改成5厘米長的段，用切片機切成0.1厘米厚的片，再切制成細絲），用冷水浸泡后，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀。將"瓦薩畢"洗凈，用家用攪拌機打制成泥，盛入小碟。

2.將活魚宰凈，去內臟，剔去骨刺、魚皮，起凈魚肉兩扇，用刀片成5厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，碼在盤中另一端，以西生菜、胡蘿卜花點綴好。將醬油、"瓦薩畢"泥盛入小碟，配生魚片一同上桌，蘸而食之。

提示：1.該菜在制作裝潢上，可參考"龍蝦刺身"的制作，以"龍蝦船"盛菜。在甲板上排好生魚片，在甲板周圍，圍白蘿卜絲、胡蘿卜絲，在船頭點綴西生菜和胡蘿卜花，入冷柜凍15分鐘，起出，在甲板下放入干冰。將船圍桿上的小魚網(wǎng)打開罩在船上，與調料碟一同上桌。船中有白氣冒出，霧氣繚繞，如入仙境。2."瓦薩畢"似辣根，體小，打成的茸呈淺綠色，是吃生食必不可少的調料。如果沒有"瓦薩畢"，也可配日本芥末膏，則屬芥末味型之佳菜。制作"生魚片"多用"墨魚"（生魚）肉。在日本有些地區(qū)也用活鯉魚肉制作，其做法雖有異，但配料一樣。

黑龍江的‘赫哲族殺生魚’

殺生魚又叫"塔爾卡"或"塔拉哈"，是赫哲人飲酒時不可缺少的佳肴美饈。

制法：

(1)取最新鮮的上等鯉魚或鱘魚，從魚脊處將魚劈開，把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。

(2)魚皮上火烤至半熟切絲。

(3)將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲，野辣椒或野韭菜即成。

食法：

加鹽調味

2、"刨花魚片"

赫哲人稱為"蘇拉查"、"蘇拉克"。是冬季的佳味之一。1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可

蓮子百合紅豆沙

材料： 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

做法：

1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；

2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；

3、煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時；

4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據(jù)各人所愛。

注意：

1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。

2、陳皮不要用太多，但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。

4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了。

5、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

除痘祛斑——海帶綠豆湯

　原料 海帶15克 綠豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）紅糖適量

　制法

1.將綠豆洗凈、海帶切絲。

2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

3.將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

　口感 湯味鮮濃，微咸, 清新可口。

　功效 海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養(yǎng)豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

　忌食 有胃寒者忌食。

制法：

將凍魚剝皮后削片，碼在盤內，配以醋、鹽、蒜泥、辣椒油或醬油即可。

特點：

涼爽鮮美，實為下酒佳肴。

參考資料：

這是什么魚呀，怎么做好吃？？

羅非魚

清蒸羅非魚

主料：羅非魚1-2條

配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個、

火腿片

做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。

干燒羅非魚：

主料：羅非魚

配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精

做法：

將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、

水煮羅非魚

原料：羅非魚，最好是活魚。

配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。

調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

茄汁羅非魚

材 料：羅非魚 一條（全身涂上半茶匙鹽）

洋蔥 一個（切?。?/p>

青辣椒 一個（切丁）

蕃茄醬適量

作 法：

1、將羅非魚炸至熟透撈起。

2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。

沙茶羅非魚

材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許

作 法：

1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟

2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可

3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖

4.所有調味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成

蕃茄羅非魚

材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒

調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量

烹調方法

1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。

2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。

3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。

啤酒羅非魚

作法：

取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。

撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。

淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。

另外注意－－－做魚的刀工哦

釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。

如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；

2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；

3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；

4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）.

三月底四月初可以到海邊釣沙板魚嗎？

三月底四月初可以到海邊釣三班魚嗎沙斑魚？三月底四月初可以到海邊釣沙斑魚

兔子魚是什么魚，怎么養(yǎng)

兔子魚是一種攀鱸科的魚類，又叫做“沙斑魚”。它們的體型并不是太大，體長一般在2.2-6.2厘米之間。它們的身體呈長卵形。它們一般會在小溪、河溝、池塘等流速比較緩慢的水中生長。它們可以作為觀賞魚，放在家中養(yǎng)殖?？傮w來說，它們在長江以及南方的省份分布比較多。 一、兔子魚是什么魚

兔子魚是一種攀鱸科的魚，它還有一個別稱叫做“沙斑魚”。它們的體型是算是一種比較大的魚，成年的魚長度一般會在2.2-6.2厘米之間。它們的形狀是長卵形的，從側面看起來比較扁平。它們喜歡生活在一些比較安靜的、流速比較緩慢的水中，比如小溪、河溝以及池塘、稻田等地方。它們會以周圍的一些浮游生物以及昆蟲作為食物?，F(xiàn)在它們也可以作為一種觀賞魚類，放在家中觀賞。從總體的分布來看，它們在長江流域以及其以南的一些省份，分布是比較廣泛的。

二、兔子魚怎么養(yǎng)

1、設備：在養(yǎng)殖兔子魚的時候，首先需要準備的就是魚缸等工具了。由于兔子魚的體型并不是太大，所以養(yǎng)殖的數(shù)量可以多一些。不過具體的養(yǎng)殖數(shù)量需要根據(jù)魚缸的大小進行調整。再者，它們喜歡蔭蔽的環(huán)境，所以在魚缸中可以適當造景，給它們一個可以蔭蔽的地方。

2、喂食：兔子魚雖然是一種雜食性的魚類，但是它們比較偏愛肉食性的食物，所以可以將動物餌料作為它們主要的食物，兼之其他的一些食物。另外，最好每天都能喂食，這樣才能為其發(fā)育提供充足的營養(yǎng)。

3、水溫：兔子魚對于水溫的要求并不是太高，只要在不低于14度的環(huán)境中，它們就可以很好地生長，平時需注意調節(jié)水溫。

4、換水：養(yǎng)殖兔子魚，也需要在水質臟了之后及時更換，保證水質好。