黃金帶魚(黃金帶魚的做法)

黃金帶魚跟帶魚的區(qū)別主要表現(xiàn)在食用口感和營養(yǎng)價(jià)值上，黃金帶魚的營養(yǎng)價(jià)值更高，食用口感更加鮮嫩。黃金帶魚是我國東山島海域的特產(chǎn)，每年的春季是黃金帶魚的捕獲期，它的體型較小，魚肉細(xì)膩可口。帶魚在世界上有著較為廣泛的分布，在我國的東海、黃海和渤海地區(qū)有著較為廣泛的分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。

本文目錄一覽：

• 1、黃金帶魚跟帶魚的區(qū)別
• 2、黃金帶魚怎么做好吃竅門
• 3、黃金帶魚的做法
• 4、帶魚的種類有哪些？
• 5、黃金帶魚的做法步驟圖，黃金帶魚怎么做好吃

黃金帶魚跟帶魚的區(qū)別

黃金帶魚跟帶魚的區(qū)別主要表現(xiàn)在食用口感和營養(yǎng)價(jià)值上，黃金帶魚的營養(yǎng)價(jià)值更高，食用口感更加鮮嫩。

黃金帶魚是我國東山島海域的特產(chǎn)，每年的春季是黃金帶魚的捕獲期，它的體型較小，魚肉細(xì)膩可口。

黃金帶魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，富含脂肪、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)成分（磷、鈣、鐵、碘等）。

帶魚是日常生活中常見的一種食物，顏色多是銀灰色，體表帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，以毛蝦、烏賊為食。

帶魚在世界上有著較為廣泛的分布，在我國的東海、黃海和渤海地區(qū)有著較為廣泛的分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。

在我國，沿海的帶魚可以分為南北兩類：

1、北方帶魚個(gè)體較大，一般是在黃海南部越冬，在春天時(shí)游向渤海，形成春季魚汛。

2、南方帶魚則是隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，東海帶魚有春汛和冬汛之分。

黃金帶魚怎么做好吃竅門

飯店大廚：帶魚好吃有訣竅，加上一個(gè)雞蛋，營養(yǎng)又美味，太香了

大家好，今天我要給大家?guī)淼氖?，一道帶魚美食。帶魚我一直都很喜歡吃，尤其是香煎帶魚，還有紅燒帶魚，都是我很喜歡的。但是今天的這道帶魚，既不用油炸也不用清蒸，就能讓其變得很美味。

這是我前兩天出去吃飯時(shí)，在一個(gè)飯店廚師那里學(xué)來的制作方法，往帶魚中多加入一個(gè)雞蛋，就能讓帶魚變得營養(yǎng)又美味，上桌小孩搶著吃。

美食：【燜帶魚】

【制作食材】：帶魚，食鹽，食用油，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，土雞蛋，食用油，淀粉。

【方法及步驟】

1、首先準(zhǔn)備一條新鮮帶魚，在對(duì)帶魚進(jìn)行購買的時(shí)候，要先看一看帶魚表面的白膜是否完整。帶魚表面的這層白膜，其實(shí)是帶魚中的脂肪成分，是最營養(yǎng)的一個(gè)地方，白膜越完整則證明帶魚越新鮮。

2、新鮮的帶魚，我們要把魚頭直接用剪刀剪下來，并去除魚鰓。然后破開魚肚，將里面的內(nèi)臟全部取出，魚肚中有一層黑膜，這一層膜我們也要將其一并處理干凈，它是非常腥的，味道很重。

魚肚中還有一條血腥線，也就是魚骨的位置，只需用力一捅，就能把里面的淤血給完全弄出。最后我們要把帶魚清洗干凈，并把魚鰭完全撕扯掉。

3、用菜刀在帶魚的兩背面劃上花刀，花刀與花刀之間的距離，在一厘米左右即可。不要把帶魚給完全切斷，這樣能讓帶魚在烹飪的時(shí)候，更容易入味。

接著我們要把帶魚，每隔5厘米左右，將其切成段狀。然后準(zhǔn)備一些生姜、小蔥加入到帶魚中去腥，并加入一勺白糖、一勺食鹽、兩勺生抽，一勺老抽，少許胡椒粉翻拌均勻，對(duì)帶魚腌制20分鐘入味。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入兩勺生抽，一勺白糖，兩勺老抽，一勺黃酒攪拌均勻，做成料汁待用。接著再準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜片適量，裝入小碟中備用，最后再準(zhǔn)備一個(gè)土雞蛋，將其攪打成蛋液備用。

等帶魚腌制好以后，我們要把它取出，然后將準(zhǔn)備好的蛋液，淋入帶魚中給它翻拌均勻，讓每一塊帶魚的表面，都能均勻的裹上一層蛋液。最后再加入兩勺淀粉翻拌均勻，鎖住帶魚水分。

5、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，待油溫達(dá)到8成熱時(shí)，把準(zhǔn)備好的帶魚加入鍋中，并用小火對(duì)其進(jìn)行煎炸。將帶魚一面煎至金黃以后，用筷子給它翻面，把帶魚兩面都煎得金黃后，出鍋待用。

然后再次起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫5成熱后，把準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜，入鍋爆出香味。接著加入準(zhǔn)備好的料汁以及半碗清水，大火燒開后，把帶魚入鍋并蓋上蓋子，燜上三分鐘。等時(shí)間到了以后，開蓋勾芡適量水淀粉，將湯汁煮至黏稠以后，美食即可出鍋。

總結(jié)：

這道燜帶魚，可以讓帶魚的味道變得是又酥又香，喜歡吃帶魚的朋友，可以試一試這樣的制作方法。每次制作這道帶魚美食的時(shí)候，我們一定要少做上一些，盡量每頓吃每頓做，這樣才能保證帶魚味道鮮美。

黃金帶魚的做法

食材：

帶魚、生姜、食鹽、食用油、料酒、生抽、黑胡椒粉、五香粉

做法：

1先將帶魚去頭去內(nèi)臟黃金帶魚，洗凈切段（銀色部分含不飽和脂肪酸及微量元素，有很好黃金帶魚的營養(yǎng)價(jià)值，不需要洗掉)，倒入料酒去腥浸泡10分鐘，10分鐘后瀝干水分備用

2將食鹽、生姜、黑胡椒粉、五香粉放入帶魚中，腌制10分鐘入味

3鍋中放入適量食用油，油溫7成熱，將帶魚放入鍋中中火炸至金黃撈出瀝油

4鍋里黃金帶魚的油再次燒熱，改成大火復(fù)炸，復(fù)炸的油溫要比第一次高，復(fù)炸一分鐘左右即可出鍋享用黃金帶魚！

選帶魚小Tips：一看、二摸、三捏、四聞①看帶魚的眼睛，新鮮的帶魚眼睛是發(fā)黑的、清晰明亮黃金帶魚；身體有光澤，帶灰白色或銀灰色魚鱗，這樣的帶魚可以拿下！

②摸帶魚的表面，拿一張紙擦拭一下，表面銀色幾乎不脫落，看起來完整大多就是新鮮的

③捏一捏帶魚的腹部，腹部有彈性也是完整的，那么你挑的這條魚很不錯(cuò)。

帶魚的種類有哪些？

1、白帶魚

白帶魚是帶魚科帶魚屬魚類，亦稱高鰭帶魚、白魚、天竺帶魚等，全世界各溫帶及熱帶海域普遍都有分布，棲息深度60～100米，最大深度可達(dá)400米以上，喜集群活動(dòng)，肉食性，性兇猛且貪食，主要以小型魚類、甲殼類等為食。

2、短帶魚

短帶魚是帶魚科帶魚屬魚類，亦稱中國短尾帶魚、瓊帶魚等，魚體細(xì)長且側(cè)扁，背鰭白色，體長可達(dá)54厘米以上，主要分布在海南省周邊海域，性成熟早，個(gè)體小，肉食性，主要以小型魚類、甲殼類、底棲軟體動(dòng)物等為食。

3、南海帶魚

南海帶魚是帶魚科帶魚屬魚類，亦稱黃鰭帶魚、黃金帶魚等，個(gè)體比白帶魚小且尾部短于白帶魚，主要分布在南海和東海南部海域，喜棲息在近泥砂或泥質(zhì)的大陸棚沿岸水域，肉食性且甚貪食，主要以小型魚類、甲殼類等為食。

4、小帶魚

小帶魚是帶魚科小帶魚屬魚類，常見個(gè)體一般10～35厘米，廣泛分布于印度洋和太平洋西部海域，我國黃海、東海、渤海、南海等海域均有分布，喜棲息在近岸淺海、咸淡水及河口附近，肉食性，主要以小型魚類、甲殼類等為食。

5、日本帶魚

日本帶魚是帶魚科帶魚屬魚類，亦稱帶魚、瘦帶、牙帶魚等，廣泛分布于西太平洋及印度洋東、北部，我國黃海、東海、南海均有分布，棲息深度20～50米，最大深度可達(dá)150米，肉食性，主要以小魚、長尾類、甲殼類等為食。

黃金帶魚的做法步驟圖，黃金帶魚怎么做好吃

食材清單

新鮮帶魚半條

精鹽少許

油少許

料酒少許

小蔥少許

雞蛋一個(gè)

烹飪步驟

1/7

把帶魚擇洗干凈后去頭尾鰭剁成小段，帶魚段放在菜板上，把菜刀從帶魚的背鰭位置貼著魚刺慢慢入刀

2/7

仔細(xì)把帶魚肉片下來。

3/7

片好一面把帶魚翻過來，用刀把另一側(cè)魚肉片下來。

4/7

把片下的魚肉用手仔細(xì)捏幾遍，剔除殘余的魚刺和魚骨。

5/7

把片好的帶魚肉調(diào)進(jìn)精鹽和料酒，拌勻腌漬10分鐘，入進(jìn)鹽味并去除魚肉的腥味。

6/7

雞蛋打成雞蛋液，把腌好的帶魚肉片放進(jìn)蛋液中裹滿雞蛋液。

最后一步

鍋里倒入油，把裹滿雞蛋液的帶魚肉放進(jìn)鍋里煎，用小火煎至兩面金黃。煎好的魚肉可調(diào)進(jìn)番茄醬或豉油燒幾分鐘，這樣燒出來的魚肉無刺，適合老人或者小孩子吃。