黃金帶魚(黃金帶魚的做法)
溫馨提示：這篇文章已超過740天沒有更新，請注意相關(guān)的內(nèi)容是否還可用！
黃金帶魚跟帶魚的區(qū)別主要表現(xiàn)在食用口感和營養(yǎng)價值上，黃金帶魚的營養(yǎng)價值更高，食用口感更加鮮嫩。黃金帶魚是我國東山島海域的特產(chǎn)，每年的春季是黃金帶魚的捕獲期，它的體型較小，魚肉細膩可口。帶魚在世界上有著較為廣泛的分布，在我國的東海、黃海和渤海地區(qū)有著較為廣泛的分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
本文目錄一覽：
黃金帶魚跟帶魚的區(qū)別
黃金帶魚跟帶魚的區(qū)別主要表現(xiàn)在食用口感和營養(yǎng)價值上，黃金帶魚的營養(yǎng)價值更高，食用口感更加鮮嫩。
黃金帶魚是我國東山島海域的特產(chǎn)，每年的春季是黃金帶魚的捕獲期，它的體型較小，魚肉細膩可口。
黃金帶魚的營養(yǎng)價值極高，富含脂肪、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)成分（磷、鈣、鐵、碘等）。
帶魚是日常生活中常見的一種食物，顏色多是銀灰色，體表帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，以毛蝦、烏賊為食。
帶魚在世界上有著較為廣泛的分布，在我國的東海、黃海和渤海地區(qū)有著較為廣泛的分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
在我國，沿海的帶魚可以分為南北兩類：
1、北方帶魚個體較大，一般是在黃海南部越冬，在春天時游向渤海，形成春季魚汛。
2、南方帶魚則是隨季節(jié)不同作南北向移動，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，東海帶魚有春汛和冬汛之分。
黃金帶魚怎么做好吃竅門
飯店大廚：帶魚好吃有訣竅，加上一個雞蛋，營養(yǎng)又美味，太香了
大家好，今天我要給大家?guī)淼氖牵坏缼~美食。帶魚我一直都很喜歡吃，尤其是香煎帶魚，還有紅燒帶魚，都是我很喜歡的。但是今天的這道帶魚，既不用油炸也不用清蒸，就能讓其變得很美味。
這是我前兩天出去吃飯時，在一個飯店廚師那里學來的制作方法，往帶魚中多加入一個雞蛋，就能讓帶魚變得營養(yǎng)又美味，上桌小孩搶著吃。
美食：【燜帶魚】
【制作食材】：帶魚，食鹽，食用油，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，土雞蛋，食用油，淀粉。
【方法及步驟】
1、首先準備一條新鮮帶魚，在對帶魚進行購買的時候，要先看一看帶魚表面的白膜是否完整。帶魚表面的這層白膜，其實是帶魚中的脂肪成分，是最營養(yǎng)的一個地方，白膜越完整則證明帶魚越新鮮。
2、新鮮的帶魚，我們要把魚頭直接用剪刀剪下來，并去除魚鰓。然后破開魚肚，將里面的內(nèi)臟全部取出，魚肚中有一層黑膜，這一層膜我們也要將其一并處理干凈，它是非常腥的，味道很重。
魚肚中還有一條血腥線，也就是魚骨的位置，只需用力一捅，就能把里面的淤血給完全弄出。最后我們要把帶魚清洗干凈，并把魚鰭完全撕扯掉。
3、用菜刀在帶魚的兩背面劃上花刀，花刀與花刀之間的距離，在一厘米左右即可。不要把帶魚給完全切斷，這樣能讓帶魚在烹飪的時候，更容易入味。
接著我們要把帶魚，每隔5厘米左右，將其切成段狀。然后準備一些生姜、小蔥加入到帶魚中去腥，并加入一勺白糖、一勺食鹽、兩勺生抽，一勺老抽，少許胡椒粉翻拌均勻，對帶魚腌制20分鐘入味。
4、準備一個小碗，碗中加入兩勺生抽，一勺白糖，兩勺老抽，一勺黃酒攪拌均勻，做成料汁待用。接著再準備蔥段、姜片、蒜片適量，裝入小碟中備用，最后再準備一個土雞蛋，將其攪打成蛋液備用。
等帶魚腌制好以后，我們要把它取出，然后將準備好的蛋液，淋入帶魚中給它翻拌均勻，讓每一塊帶魚的表面，都能均勻的裹上一層蛋液。最后再加入兩勺淀粉翻拌均勻，鎖住帶魚水分。
5、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，待油溫達到8成熱時，把準備好的帶魚加入鍋中，并用小火對其進行煎炸。將帶魚一面煎至金黃以后，用筷子給它翻面，把帶魚兩面都煎得金黃后，出鍋待用。
然后再次起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫5成熱后，把準備好的蔥、姜、蒜，入鍋爆出香味。接著加入準備好的料汁以及半碗清水，大火燒開后，把帶魚入鍋并蓋上蓋子，燜上三分鐘。等時間到了以后，開蓋勾芡適量水淀粉，將湯汁煮至黏稠以后，美食即可出鍋。
總結(jié)：
這道燜帶魚，可以讓帶魚的味道變得是又酥又香，喜歡吃帶魚的朋友，可以試一試這樣的制作方法。每次制作這道帶魚美食的時候，我們一定要少做上一些，盡量每頓吃每頓做，這樣才能保證帶魚味道鮮美。
黃金帶魚的做法
食材：
帶魚、生姜、食鹽、食用油、料酒、生抽、黑胡椒粉、五香粉
做法：
1先將帶魚去頭去內(nèi)臟黃金帶魚，洗凈切段（銀色部分含不飽和脂肪酸及微量元素，有很好黃金帶魚的營養(yǎng)價值，不需要洗掉)，倒入料酒去腥浸泡10分鐘，10分鐘后瀝干水分備用
2將食鹽、生姜、黑胡椒粉、五香粉放入帶魚中，腌制10分鐘入味
3鍋中放入適量食用油，油溫7成熱，將帶魚放入鍋中中火炸至金黃撈出瀝油
4鍋里黃金帶魚的油再次燒熱，改成大火復炸，復炸的油溫要比第一次高，復炸一分鐘左右即可出鍋享用黃金帶魚！
選帶魚小Tips：一看、二摸、三捏、四聞①看帶魚的眼睛，新鮮的帶魚眼睛是發(fā)黑的、清晰明亮黃金帶魚；身體有光澤，帶灰白色或銀灰色魚鱗，這樣的帶魚可以拿下！
②摸帶魚的表面，拿一張紙擦拭一下，表面銀色幾乎不脫落，看起來完整大多就是新鮮的
③捏一捏帶魚的腹部，腹部有彈性也是完整的，那么你挑的這條魚很不錯。
帶魚的種類有哪些？
1、白帶魚
白帶魚是帶魚科帶魚屬魚類，亦稱高鰭帶魚、白魚、天竺帶魚等，全世界各溫帶及熱帶海域普遍都有分布，棲息深度60～100米，最大深度可達400米以上，喜集群活動，肉食性，性兇猛且貪食，主要以小型魚類、甲殼類等為食。
2、短帶魚
短帶魚是帶魚科帶魚屬魚類，亦稱中國短尾帶魚、瓊帶魚等，魚體細長且側(cè)扁，背鰭白色，體長可達54厘米以上，主要分布在海南省周邊海域，性成熟早，個體小，肉食性，主要以小型魚類、甲殼類、底棲軟體動物等為食。
3、南海帶魚
南海帶魚是帶魚科帶魚屬魚類，亦稱黃鰭帶魚、黃金帶魚等，個體比白帶魚小且尾部短于白帶魚，主要分布在南海和東海南部海域，喜棲息在近泥砂或泥質(zhì)的大陸棚沿岸水域，肉食性且甚貪食，主要以小型魚類、甲殼類等為食。
4、小帶魚
小帶魚是帶魚科小帶魚屬魚類，常見個體一般10～35厘米，廣泛分布于印度洋和太平洋西部海域，我國黃海、東海、渤海、南海等海域均有分布，喜棲息在近岸淺海、咸淡水及河口附近，肉食性，主要以小型魚類、甲殼類等為食。
5、日本帶魚
日本帶魚是帶魚科帶魚屬魚類，亦稱帶魚、瘦帶、牙帶魚等，廣泛分布于西太平洋及印度洋東、北部，我國黃海、東海、南海均有分布，棲息深度20～50米，最大深度可達150米，肉食性，主要以小魚、長尾類、甲殼類等為食。
黃金帶魚的做法步驟圖，黃金帶魚怎么做好吃
食材清單
新鮮帶魚半條
精鹽少許
油少許
料酒少許
小蔥少許
雞蛋一個
烹飪步驟
1/7
把帶魚擇洗干凈后去頭尾鰭剁成小段，帶魚段放在菜板上，把菜刀從帶魚的背鰭位置貼著魚刺慢慢入刀
2/7
仔細把帶魚肉片下來。
3/7
片好一面把帶魚翻過來，用刀把另一側(cè)魚肉片下來。
4/7
把片下的魚肉用手仔細捏幾遍，剔除殘余的魚刺和魚骨。
5/7
把片好的帶魚肉調(diào)進精鹽和料酒，拌勻腌漬10分鐘，入進鹽味并去除魚肉的腥味。
6/7
雞蛋打成雞蛋液，把腌好的帶魚肉片放進蛋液中裹滿雞蛋液。
最后一步
鍋里倒入油，把裹滿雞蛋液的帶魚肉放進鍋里煎，用小火煎至兩面金黃。煎好的魚肉可調(diào)進番茄醬或豉油燒幾分鐘，這樣燒出來的魚肉無刺，適合老人或者小孩子吃。
發(fā)表評論