潮汕龍魚的做法和配方（潮汕所說的龍魚）

1、龍魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘，番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！

本文摘要目錄一覽：

• 1、龍魚的做法有哪些

• 2、龍魚怎么做好吃

• 3、無骨龍魚的吃法

• 4、龍魚怎么做?

• 5、紅龍魚怎么做才好吃?

龍魚的做法有哪些

1、龍魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用。

2、主要原料，魚柳、蔥姜、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油。蔥切段，姜切片備用。魚肉控干水分，加入姜片、料酒。加入少許胡椒粉，腌漬15分鐘（因?yàn)槭抢鋬龅?，怕有異味，稍稍加了些胡椒粉，鮮魚可以省略）。

3、做法：將魚去鱗開膛洗凈，切成段，本想原條整，不過沒那么長的碟子，就切開了。將魚塊上盤撒上姜絲，生抽。水開后入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘即可。

4、紅燒龍魚的做法：龍魚一條，先弄暈，用普通殺魚的方法去鱗片，龍魚鱗片多又硬，去了才能切開肚子，開膛破肚，把魚鰓和腸子取出來處理完的龍魚切段，抹少許料酒，鹽，放點(diǎn)姜絲放一邊腌制，然后再切蔥姜蒜青紅椒紅。

5、香酥龍利魚排：龍利魚去頭剝皮，將肉片下，用鹽和胡椒粉腌制。先蘸干面粉，再拖雞蛋液，然后裹上面包糠。再入6-7成熱油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝飾擺盤，準(zhǔn)備番茄醬即可。

龍魚怎么做好吃

龍魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用。

龍利魚 350g 輔料 胡椒粉 適量 料酒 適量 蒸魚豉油 適量 姜 適量 蔥 適量 步驟 主要原料，魚柳、蔥姜、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油。蔥切段，姜切片備用。魚肉控干水分，加入姜片、料酒。

龍魚一條，先弄暈，用普通殺魚的方法去鱗片，龍魚鱗片多又硬，去了才能切開肚子，開膛破肚，把魚鰓和腸子取出來處理完的龍魚切段，抹少許料酒，鹽，放點(diǎn)姜絲放一邊腌制，然后再切蔥姜蒜青紅椒紅。

龍利魚的做法有煎、炸、水煮、炒等方式，下面給大家介紹三種做法：番茄煮龍利魚 主料：龍利魚500克、蕃茄2個(gè)、蕃茄調(diào)料1包。輔料：蔥花適量、淀粉適量。將蕃茄切成小丁，如下圖所示。

金龍魚肉的做法：用料：蒜頭、姜、金龍魚、蔥、醬油、蠔油。姜、蒜下油鍋里爆香，下一點(diǎn)鹽，可以防止魚粘鍋。魚下鍋煎，兩面都煎一下保持形狀。

無骨龍魚的吃法

川芎白芷煲魚頭湯 主料：鱘龍魚頭一個(gè)，重約500克。配料：川芎、白芷、姜片。調(diào)料：雞精、鹽。做法：將魚頭洗凈斬件與配料一起落瓦煲煲3小時(shí)即可。紅燒鱘龍骨 主料：鱘龍背骨約100克。配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。

龍利魚柳還可以炒著吃，在炒以前應(yīng)該先把龍利魚柳切成條狀表面，裹上生粉入油鍋炸一下，這樣能讓龍利魚柳定型，防止它在炒的過程中散掉。

龍利魚片解凍后，洗凈切成小塊。放入開水中焯，焯到至魚肉發(fā)白成緊實(shí)狀，撈出，用冷水過一遍，并洗掉浮沫. 令肉更緊實(shí)，沖掉浮沫。

龍魚怎么做?

1、做法：鱘魚肉切丁入味，走油，起鍋落配料、魚丁調(diào)料、黃皮炸盞備用，炒干上盞。注：鱘魚外觀與其它魚類不同之處是魚骨長在外表面，食用時(shí)只需將內(nèi)肝清除、去鰓，即可按常規(guī)做魚方法制作。

2、姜、蒜下油鍋里爆香，下一點(diǎn)鹽，可以防止魚粘鍋。魚下鍋煎，兩面都煎一下保持形狀。加水、醬油、蠔油進(jìn)鍋一起燜 魚快好了的時(shí)候加入蔥，燜多一會(huì)起鍋裝盤。

3、將魚去鱗開膛洗凈，切成段，本想原條整，不過沒那么長的碟子，就切開了。將魚塊上盤撒上姜絲，生抽。水開后入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘即可。

紅龍魚怎么做才好吃?

主要原料，魚柳、蔥姜、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油。蔥切段，姜切片備用。魚肉控干水分，加入姜片、料酒。加入少許胡椒粉，腌漬15分鐘（因?yàn)槭抢鋬龅?，怕有異味，稍稍加了些胡椒粉，鮮魚可以省略）。

紅魚燒毛豆。食材 紅魚 2條 毛豆 適量 油 適量 鹽 適量 蔥姜蒜 適量 紅辣椒 適量 白糖 適量 醋 適量 老抽 適量 料酒 適量 方法/步驟 紅魚去腮、去鱗、去內(nèi)臟后，清洗干凈，瀝凈水分，在魚背上劃上幾道口子。

材料：紅魚一條、生姜五片、大蒜三片、生抽適量、食用油適量、料酒適量、香蔥適量、青椒2個(gè)。把紅魚內(nèi)部外部洗洗干凈，然后在魚身輕切幾刀，正反面都要切。