東海小白龍魚價(jià)格（東海小白龍百度百科）

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本文目錄：

• 1、東海小白龍?jiān)诒狈浇惺裁呆~

• 2、海魚品種及圖片大全

• 3、海里的白白的滑滑的沒有鱗片的叫什么魚信舟山土話很像花鱔可不是不是花鱔



• 4、小白龍魚怎么炸

東海小白龍?jiān)诒狈浇惺裁呆~

龍頭魚

龍頭魚（Bombay duck），學(xué)名Harpadon nehereus，九肚魚，仙女魚目，龍頭魚科龍頭魚屬的一種魚類。分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。

龍頭魚體長達(dá)41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)?？诖?、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。

擴(kuò)展資料

龍頭魚的生活習(xí)性：

1、龍頭魚生活于暖溫性海洋的中下層，運(yùn)動(dòng)能力不強(qiáng)，常棲息于淺海泥底的環(huán)境中。

2、龍頭魚是雜食性，以小魚、小蝦、底棲動(dòng)物為食。

3、龍頭魚在1齡性成熟，產(chǎn)卵場主要在沿海的河口處，春季產(chǎn)卵，卵徑0.8毫米。龍頭魚有短距洄游習(xí)性，每年3、4月，由外側(cè)海域游向岸，10月以后，外游向深水處過冬。

龍頭魚的營養(yǎng)素：

龍頭魚鮮品可食部分每100克含水分76.5克，蛋白質(zhì)16.7克，脂肪2.3克，糖類3克，維生素A11微克，維生素B10.05毫克，維生素B20.1毫克，煙酸3.7毫克，維生素E0.07毫克，鉀194毫克，鈉156.3毫克，鋅1.1毫克，銅0.09毫克，磷263毫克硒29.48微克。

參考資料來源：百度百科-龍頭魚

海魚品種及圖片大全

海魚品種有帶魚、銀鯧、大黃魚、藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚 、棘頭梅童魚、綠鰭馬面鲀、舌鰨、小黃魚、白腹鯖、龍頭魚。

01 帶魚

“帶魚吃肚皮，說話講道理?！敝凵綆~，吃貨們的最愛，尤其是肚皮那個(gè)部位，最鮮美。

02 銀鯧

銀鯧，俗稱鯧鳊魚。

新鮮的鯧魚，腹部如絲綢兜肚，滑溜溜、光閃閃，又稱為白鯧。因其扁平闊大、肌間刺較少，特別適合孩子食用。

03 大黃魚

在舟山人家的飯桌上，自古少不了大黃魚這道菜；咸菜大湯黃魚和黃魚鲞，算是代表作。

色澤亮黃如金、魚肉細(xì)若精瓷的大黃魚，或清蒸，或紅燒，或醋溜，或制鲞，樣樣皆可。

04 藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚

馬鮫魚，在北方叫“鲅魚”。舟山人習(xí)慣以雪菜煮或抱鹽清蒸。

05 棘頭梅童魚

梅童魚頭大而鈍圓，額頭突起，頭部約占全身1/3，俗稱“大頭梅童”。梅童魚肉質(zhì)極嫩，多為清蒸或加咸菜燒湯。

06 綠鰭馬面鲀

綠鰭馬面鲀，因其皮膚強(qiáng)韌，須先剝皮才可食用，故俗稱剝皮魚。剝皮魚在厚皮剝?nèi)ズ?，露出?xì)嫩鮮美的白肉，清蒸、紅燒，都饒有滋味。

07 舌鰨

舌鰨，舟山人習(xí)慣稱其為玉禿魚、箬鰨魚。樣子其貌不揚(yáng)，但貴在刺少，味道鮮美。舌鰨分為粗鱗和細(xì)鱗兩種，精明的“馬大嫂”一定會(huì)選擇肉質(zhì)更為鮮美的細(xì)鱗舌鰨。

08 小黃魚

小黃魚的體型，介于大黃魚和梅童魚之間。不同地理群體的顏色，會(huì)有一些差異，總體以身體金黃、口部鮮紅為佳。

09 白腹鯖

俗稱青占魚、鯖魚、青花魚等，與馬鮫魚外形相似，但個(gè)體較小。

10 龍頭魚

龍頭魚，舟山人習(xí)慣稱其為蝦潺。因口感鮮嫩像豆腐，又俗稱“豆腐魚”，被譽(yù)為“一條嫩過豆腐的魚”；還因其通體晶瑩潔白，呈半透明狀，更有“東海小白龍”的美名。

海里的白白的滑滑的沒有鱗片的叫什么魚信舟山土話很像花鱔可不是不是花鱔

最好有個(gè)圖片東海小白龍魚價(jià)格，您說的這種魚舟山應(yīng)該很多東海小白龍魚價(jià)格，最普通的應(yīng)該是蝦孱吧東海小白龍魚價(jià)格，俗稱“東海小白龍”，其他的也有，小鰻魚，小帶魚等，都有同樣的特征。所以，沒有圖片很難解釋。

小白龍魚怎么炸

“白如嫩玉軟如綿，張口紅唇味倍鮮?！饼堫^魚通體晶瑩潔白、味道鮮嫩，且尋常易得，是甬城最尋常不過的小海鮮，寧波人愛叫它“蝦潺”，因其頭似龍頭，在浙東沿海一帶更有“東海小白龍”的美名。

作為廣受歡迎的平民美食，過去價(jià)格低廉又不易保鮮的龍頭魚多用來曬制“龍頭鲓”，不過近年來，在大廚們的奇思妙想下，各種由龍頭魚做出的菜肴開始常登大雅之堂。

龍頭魚曬干便是“龍頭鲓”

龍頭魚是東南沿海常見的海鮮，名字很多，寧波人愛叫它“蝦潺”，因?yàn)辇堫^魚只有一條軟軟的主骨，狀如粗粗的棉條，其余的魚骨細(xì)軟如胡須，周身的肉水分含量高，特別嫩，臺(tái)州、溫州一帶形象地稱之為“水潺”，說它像水一樣柔軟。廣東陽江把龍頭魚稱為“流鼻魚”，意指此魚像流出的鼻涕。

寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地，把曬干的龍頭魚稱為“龍頭鲓”，因龍頭魚頭大，有須，外觀形若蛟龍，故而名“龍頭”。

龍頭魚是平民海鮮，至今仍是市場上最廉價(jià)的海鮮產(chǎn)品之一?！皩幉ㄊ袌錾系摹r潺’主要來自東海，近的有嵊泗、溫嶺等地，遠(yuǎn)的有福建和江蘇等地?！睂幉ㄊ兴a(chǎn)批發(fā)市場江東水產(chǎn)市場交易區(qū)負(fù)責(zé)人戎永敢介紹，如今蝦潺的批發(fā)價(jià)每公斤在8~10元。每年的6、7、8三個(gè)月是上市最多的時(shí)節(jié)，市場交易量最大的時(shí)候一天有3~4萬公斤，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)一天也有2萬公斤左右。

龍頭魚外觀潔白如玉，肉質(zhì)嫩滑，吃在嘴里如同豆腐一般，因此沿海漁民也常把龍頭魚比作“海中的豆腐”。清朝詩人謝朝輔曾這樣描述龍頭魚的美味：“白如嫩玉軟如綿，張口紅唇味倍鮮。讀到將軍九駿頌，食單曾否入新編。”

過去，因?yàn)榱畠r(jià)，龍頭魚多用來曬魚干，被稱為“龍頭鲓”。清代詩人王植三在《東門竹枝詞》中曾這樣描寫曬龍頭魚的景象：一帶泥涂場圃筑，大家呼曬鲓頭忙。魚蝦還許兒童乞，抵得田間拾稻梁。

夏天常會(huì)與甲醛傳“緋聞”

龍頭魚特別不易保存，在夏天更容易變質(zhì)，往年各地常有發(fā)現(xiàn)不法商販用甲醛浸泡龍頭魚的事件?！拔r潺沒有養(yǎng)殖的，市場上賣的都是野生的，蝦潺離水就死，夏天溫度高，很容易腐爛變質(zhì)。”戎永敢告訴記者，過去有一些不良商家用甲醛浸泡蝦潺，這樣看上去有光澤、賣相好，且不容易腐爛變質(zhì)，不過如今寧波的菜場和批發(fā)市場都有了甲醛快速檢測點(diǎn)，現(xiàn)在用甲醛給蝦潺保鮮的情況已經(jīng)極少了。

不過，還有一種說法是蝦潺死后自身就會(huì)產(chǎn)生甲醛。研究人員曾分批從市場抽取剛靠岸漁船上的蝦潺到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其死亡后肌體自身能產(chǎn)生少量甲醛，甲醛含量會(huì)隨著魚體新鮮度的下降而升高，但當(dāng)魚體高度腐敗時(shí)甲醛含量又開始急劇下降。專家介紹，烹飪蝦潺的時(shí)候盡量把魚燒熟，燒熟以后能夠揮發(fā)掉50％左右的甲醛。

“賤料精做”常登大雅之堂

龍頭魚是生長在沿海中下層的小型魚類，別看龍頭魚身上軟塌塌，其實(shí)這種魚性格兇猛，以其他魚類和甲殼類為食。龍頭魚營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量特別高，具有健脾益氣，滋補(bǔ)肝腎的功效。民間還流傳著不少以龍頭魚為主要原料的食補(bǔ)方。

像蝦潺益氣增智湯，主要用于小兒發(fā)育不良，疳積等癥。主要原料有：鮮蝦潺適量，瘦肉絲50克，姜絲3克，蔥花適量，黃酒適量，加入鮮醬油適量，大火燒熟即可食用，每天一次。

龍頭魚無論是鮮食或曬干都是美味，因其通身不生硬骨，不善吃魚的人沒有魚刺梗喉之虞，就連那一截“龍頭”都是軟酥酥的細(xì)骨，嚼之有味。龍頭魚的肉可以加工成魚丸，還可以隨意炒、炸、燜、溜，最簡單的是清蒸。

甬上名廚戴永明曾這樣評(píng)價(jià)龍頭魚的烹飪價(jià)值：“龍頭魚生長特別快，漁獲頗豐，歷來被視為下賤之物，但由于其味道極鮮嫩，近年來在‘賤料精做’理念的導(dǎo)向下，做法翻新甚多，常登大雅之堂?！?/p>

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