虎魚海鮮(海鮮虎頭魚)

這個海鮮是鱘虎魚。東港大飛蟹它叫東港大飛蟹，學(xué)名三疣梭子蟹，產(chǎn)于黃海丹東 東港，因為獨特的自然條件造就了任 何地區(qū)海蟹均無法與其媲美的優(yōu)勢， 其體大肉肥膨潤、鮮嫩、卵黃呈紅色。其口感鮮嫩，有 一根主刺，可做家常、干燒。體兩側(cè)均被小櫛鱗，頭前部 的鱗變形為絨毛狀感覺突。馬貝個頭是花蛤的五六倍，水域不同， 顏色差異大，肉呈黃色。

本文目錄一覽：

• 1、吃了蟹虎魚有什么用
• 2、這是什么魚？海鮮？
• 3、閩南語公代是什么海鮮？
• 4、做好海鮮菜的前提是你要認識海鮮長啥樣！這些海鮮你認識幾種？
• 5、蟹虎魚怎么燉湯
• 6、熱帶魚龍魚虎魚能喂食海鮮嗎?

吃了蟹虎魚有什么用

中華烏塘鱧 也有“野生蟹虎”之稱，（俗名：泥魚、杜鰻、烏魚、文魚、土魚，?閩南等地俗稱蟹虎）是高蛋白低脂肪的名貴食用魚類，不但肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不膩、鮮而不腥，是江浙廣各地和港澳臺地區(qū)的名貴高檔食用魚類之一，向來受到廣大食客和港澳客商的青睞。

?其營養(yǎng)豐富，肉味鮮美、細嫩，味美可口，是宴席佳肴，也是優(yōu)良滋補食品，民間有將中華烏塘鱧給病人手術(shù)后食用的習(xí)慣，能加速傷口愈合的使用，剖腹產(chǎn)婦及開刀手術(shù)者最宜適用。還可舒筋強骨，益助嬰兒學(xué)步行走。

?烏魚食法多樣，既可清蒸、煎炸、油浸，也可用來煲湯。無論那種吃法，均鮮美可口，是宴席和佐膳佳肴。如清蒸而食，最能領(lǐng)略烏魚的原味；而"油浸烏魚"則是一道中國傳統(tǒng)名菜，它以100℃以上的油溫將烏魚浸熟，吃來香滑味鮮。至于用較大的烏魚起肉炒烏魚球，也是上品海鮮菜肴。如將它做成烏魚湯，更是湯味鮮美。另據(jù)記載，烏魚還具有食療功效，用紅棗煲烏魚(留膽)食用，具有滋陰、補血、化痰之功效；用烏魚(留膽)和元蔥、豆腐煮湯，不僅湯味鮮美好吃，而且能清熱、潤肺、明目及養(yǎng)顏，因而頗受人們歡迎。

市場價格每公斤150元左右，該魚具有及其頑強的生命力，離開水在陰濕條件下可保持一星期不死亡，可作長途運輸。

這是什么魚？海鮮？

如圖 ? ? 體型上有明細區(qū)別， ? 應(yīng)為 ? 赤九 ? 學(xué)名

鰕虎魚科 ? ? Gobiidae ? ?副孔鰕虎魚屬 ? ? ?Paratrypauchen ? ? 魚類

下圖為 ? ? ?小頭副孔鰕虎? ? ?Paratrypauchen microcephalus ?

體似鰻形，稍側(cè)扁。出頭部無鱗外身披小圓鱗，無側(cè)線。體紅褐色或紫紅色，各鰭顏色相似。坊間有食之補血的說法，可稍微油煎后煮湯，常食可改善流鼻血的癥狀。閩南那邊，用熱油起鍋加姜、辣椒煸香加入此魚、調(diào)料、醬油、水 燉煮。

分布于印度西太平洋區(qū)，從東非、南非至馬來西亞、菲律賓、印尼，北至日本、朝鮮半島海域、半咸水域，體長可達18厘米，棲息在沿岸沙泥、礫石底質(zhì)海域、河口區(qū)，掘洞而居，生活習(xí)性不明，可做為食用魚及觀賞魚。

閩南語公代是什么海鮮？

這個海鮮是鱘虎魚。

鱘虎魚，俗稱姑呆、古賴，樣子極為難看，但肉質(zhì)鮮美，魚骨少且大，是上等的燉湯好材料。這種魚生活在海里，個頭并不顯眼，比鱘略小，如從外表看，是很難想象它是鱘的天敵和克星的。

做好海鮮菜的前提是你要認識海鮮長啥樣！這些海鮮你認識幾種？

東港大飛蟹

它叫東港大飛蟹，學(xué)名三疣梭子蟹，產(chǎn)于黃海丹東 東港，因為獨特的自然條件造就了任 何地區(qū)海蟹均無法與其媲美的優(yōu)勢， 其體大肉肥膨潤、鮮嫩、卵黃呈紅色。

烹調(diào)：可清蒸，醬蟹也是一大特色。

石匠魚（正面）

它叫石匠魚，又名石甲子魚、石鰈，俗稱 石 江、石板、石夾、二色鰈、石鏡、石崗、 石漿魚，鰈科，海生魚類。其背鰭腹鰭 邊緣均有堅硬狀不規(guī)則的石骨數(shù)塊， 故名“ 石崗魚”。石骨與魚體 大小 相 關(guān)，魚大則石骨大，魚小則石骨小，一 般大者如蠶豆大。牙小，上下頜各一 行。頭小，略扁。兩眼均在頭的右側(cè)。 側(cè)線較直、明顯、前部微突起。有眼一 側(cè)被櫛鱗、呈褐色或灰褐色；無眼一 側(cè)被圓鱗，呈銀白色，有的身上和鰭上 有小形暗色斑紋。

烹調(diào)：初加工需將魚鰓挖去,用刀把魚 身上的小 石頭去掉。其口感鮮嫩，有 一根主刺，可做家常、干燒。

石匠魚（背面）

花手絹（正面）

它叫花手絹，又叫鰨沙、花鰙鰨、花板、花牛 舌、花鞋底、花利、虎皮、花條鰨、花 手絹等，是鰨科條鰨屬，體呈舌狀， 一般體長15—20厘米、體重 100克左 右。眼睛小、眼間隔平坦，兩眼均在頭 的右側(cè)。體兩側(cè)均被小櫛鱗，頭前部 的鱗變形為絨毛狀感覺突。有眼一側(cè) （背面）呈淡黃褐色，并具深褐色橫 帶花紋，上下均延伸至背鰭和臀鰭； 無眼一 側(cè)胸鰭退化，體呈乳白色，尾 端背面有艷黃色縱點花紋6—7條。背 鰭、臀鰭和尾鰭全相連接。側(cè)線明顯， 呈直線狀。

烹調(diào)：屬于細鱗魚，可以剝皮，但一般不做去皮 處 理，適合 紅 燒、清蒸、干 炸、家燜等。這種扁魚腥味小，即使 是白水煮也不腥。

花手絹（背面）

胖頭魚

它叫胖頭魚，注意，此胖頭魚可不是大家常 說的鳙魚、雄魚那種胖頭魚，而是蝦 虎魚的一種，棲息于近岸淺?；蚝涌?處。4月開始產(chǎn)卵，4月末至5月初發(fā)育 成幼魚，8-9月長成成魚，長30-40厘 米，體重可達400-500克。這種魚壽命 很短，有“當年生當年死”的說法。

烹調(diào)：胖頭魚吃法很多，可以油炸、醬燜或是腌制曬干。這種魚個頭小的 要比大的好吃，太大的肉一燒就容易 “發(fā)死”。

采購：養(yǎng)殖的胖頭魚顏色發(fā)黑，野生 的黑中帶黃。

朝鮮蚌

它叫朝鮮蚌，這種是丹東特有的一種小蚌， 個頭遠遠小于加拿大象拔蚌，鮮美程 度也不及它，但 是口感差不多。是一 種性價比比較高的蚌，加拿大象拔蚌 售價258元一斤左右，而朝鮮蚌98元 一斤。

烹調(diào)：適合生吃、熗拌、過橋。

白蜆子

它叫白蜆子，學(xué)名為四角蛤蜊，貝殼堅厚，略 四角形，兩殼極 膨脹，殼 頂 突出，位 于背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼外皮頂部白色，幼小個體呈淡紫 色。白蜆子是丹東地區(qū)黃海灘涂上盛 產(chǎn)的貝類，因殼較其它蜆子相比都白 而得名，品質(zhì)和聲譽完全可以和黃蜆 子相媲美，它與黃蜆子鮮得濃艷和沙 蜆子鮮得強烈相比，溫柔適中的海鮮 味更能適合大眾的口味，它的另一個 特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。

烹調(diào)：熗拌、干鍋焗、蒜泥拌、原汁。

黃蜆子

它叫黃蜆子，學(xué)名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處， 外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的 貝殼，暗黃色的斑紋。這是只有在丹 東才能吃到的極美之味，被農(nóng)業(yè)部評 為地理標志保護產(chǎn)品，肉質(zhì)肥美，口 感鮮嫩，從10月到第二年的5月都是品 嘗蜆子的絕佳季節(jié)，最大的黃蜆子只能可以達到雞蛋大小。

烹調(diào)：可以原汁蔥拌、蘸醬、炭燒、熗 拌、水煮。

牛眼貝

它叫牛眼貝，又名青蛤、赤嘴仔、赤嘴蛤、哈 皮、圓蛤，根據(jù)水域不同，顏色會有差 異，圖中屬于比較黑的一種。殼上有 成長輪及放射肋，在紫色的外環(huán)部分 特別清晰而成為網(wǎng)紋雕刻。殼的內(nèi)面 為白色，內(nèi)殼邊緣帶有紫色并有細小 的鋸齒排列，鉸齒發(fā)達而堅硬。氣稍 腥，味淡。

烹調(diào)：

吃慣了大黃蜆子的厚肉，丹東人 吃牛眼貝基本都是搭配蘿卜絲、老黃 瓜做湯，也可以原汁、干鍋焗、原殼。

鳥貝

它叫鳥貝，為大型、深水埋棲的雙殼貝類， 足 部 肌 肉 發(fā) 達，能 時 常用 足 從 海 底 飛 躍 跳 起 運 動，故名鳥蛤，俗稱“鳥 貝”。有種鳥貝形似金鉤，鮮嫩無比， 是鳥貝中的極品，口感勁道有彈性。

烹調(diào)：可以做小炒菜，鮮嫩多汁。 鏈接紅貝——這種貝殼與鳥貝外表非 常像，但 是內(nèi)里的肉完全不同，口味 鮮嫩，適合原殼原汁。

朝鮮馬貝

它叫朝鮮馬貝，其肉外形與北極貝很相似，由于 價格比較便宜，現(xiàn)在很多市場上用朝 鮮馬貝冒充北極貝的做法。一般來說，馬貝顏色更暗紅、肉硬有嚼勁、味道清 淡；北極貝顏色淺、肉軟糯、味微甜。 馬貝個頭是花蛤的五六倍，水域不同， 顏色差異大，肉呈黃色。

烹調(diào)：可做燒烤、辣炒、蒜蓉蒸等。

香螺

它叫香螺，又稱黃鑲玉螺，殼質(zhì)較薄、堅 實，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清 灰色。因為東港一帶海岸全是天然黑 泥，富含各種礦物微量元素，這種螺 就棲息在泥中，不僅滋味鮮，而且營 養(yǎng)價值頗高。

烹調(diào)：味道比海螺香，初加工需要把內(nèi) 臟、辣根去掉，內(nèi)部有黃，一般人也不 吃需要去掉。可以烤串、燒烤、孜然、 家常燒。

雜色蛤

它叫雜色蛤，丹東雜色蛤被農(nóng)業(yè)部評為地理 標志保護產(chǎn)品，具有肉質(zhì)細嫩，味道 鮮美，營養(yǎng)豐富，物美價廉等特點。雜色蛤在南方俗稱花蛤，遼寧稱蜆子， 山東稱蛤蜊。

烹調(diào)：辣炒、原汁、焗、烤皆可。除了鮮 食外，還可制罐頭、蛤干、原汁帶殼真 空包裝蛤、烤制干蛤等等。

紅貝

金剛螺

海錐

它叫海錐，又名海嘴嘴，是一種極小的海 螺，殼呈螺紋狀，尾部腳尖，外部殼呈 黃色，內(nèi)部殼呈白色。肉豐腴細膩，味 道鮮美。

烹調(diào)：煮熟后用針把肉從螺殼里挑出，味道極鮮美，還可以做辣炒。

紅里螺

它叫紅里螺，本地稱為大海螺，螺肉豐腴細 膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美 譽，因貝殼橙紅色而得名。大連產(chǎn)的 海螺，大連本地也稱之為“大海螺”， 但我們丹東稱之為“脆螺”，因其口感 脆爽。與紅里螺是兩種完全不同口感 的海螺，紅里螺內(nèi)帶有綠色的辣根， 加工時需要去掉（也有的客人喜歡這 個味道而保留）。

烹調(diào)：炒螺片、熗拌、撈汁等。

小仁鮮

它叫小仁鮮，南方人稱小蟶子，以7、8、9月最 為好吃，獨一無二的江?！皟苫焖?中生長，大理石般的淺咖啡色紋理天 然形成，口味清甜，肉質(zhì)豐腴有嚼勁， 辣炒后的小人鮮膏肓豐滿。丹東本地 吃小仁鮮比較 少，多運往南方，用來 炒雞蛋等。

烹調(diào)：辣炒、清蒸、炒雞蛋、蒜蓉、鹽 焗、原汁、原殼。

?；?/p>

它叫?；ǎ；ㄒ彩堑|特色食材，這是本地的叫法，有的地方還叫“海腚眼”， 是?？囊粋€品種，其口感脆爽，但 是有很多粘液，需要反復(fù)清洗。

烹調(diào)：可以搭配蔬菜燒制，初加工時 需要剪刀從中間剖開（如果個頭大， 再一切為二），加干淀粉反復(fù)搓洗去 掉粘液和雜質(zhì)，用溫水清洗干凈。

蟹虎魚怎么燉湯

蟹虎燉嫩豆腐

HY飛燕

“蟹虎就是中華烏塘鱧，我們這里稱為蟹虎， 是高蛋白低脂肪的名貴食用魚類，不但肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不膩、鮮而不腥。 該魚具有及其頑強的生命力，離開水在陰濕條件下可保持一星期不死亡?！?/p>

食材明細

主料

蟹虎兩條

輔料

嫩豆腐一塊

姜一小塊

青蔥兩棵

蒜粒兩個

當歸一小段

配料

鹽適量

黃酒一湯匙

味精少許

原味口味

燉工藝

半小時耗時

簡單難度

蟹虎燉嫩豆腐的做法步驟

請點擊輸入圖片描述

1

材料

請點擊輸入圖片描述

2

魚清洗干凈，豆腐切小塊，蔥切成兩段，蔥白用刀面壓一下，姜、蒜粒切片。

請點擊輸入圖片描述

3

起油鍋，先放姜片再放蒜片爆香。

請點擊輸入圖片描述

4

倒入魚稍煎下，加半勺鹽，再倒入酒烹香.

請點擊輸入圖片描述

5

加入適量開水，加當歸.

請點擊輸入圖片描述

6

滾開后加豆腐。

請點擊輸入圖片描述

7

盛入燉鍋內(nèi)，開大火煮開.

請點擊輸入圖片描述

8

加青蔥轉(zhuǎn)小火，燉二十分鐘，調(diào)下口味,就好了。

熱帶魚龍魚虎魚能喂食海鮮嗎?

可以的虎魚海鮮，不過最好清洗干凈虎魚海鮮，盡量去除食物中的鹽分，不然長期吃食含鹽量高的食物會對龍魚造成影響