魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大,魚藥殘留食用時能清除嗎
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本篇文章給大家談?wù)勽~藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大,以及魚的藥物殘留食用時能清除嗎對應(yīng)的相關(guān)信息,希望對各位有所幫助,不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦, 本文目錄一覽:影響水產(chǎn)飼料安全魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大的因素主要有:1.飼料中天然存在的有毒有害物質(zhì) 棉籽餅、菜籽餅、大豆餅(粕)、蓖麻餅(粕)等飼料,本身就含有棉酚、異硫氰酸酯、胰蛋白酶抑制劑、凝聚素、光敏物質(zhì)、硝基化合物等抗營養(yǎng)因子,這些物質(zhì)輕者降低飼料消化率,重者引起魚類中毒,并對人類健康造成威脅,2.微生物污染 飼料及其原料在運輸、貯存、加工及銷售過程中,由于保管不善,容易污染上各種霉菌
本篇文章給大家談?wù)勽~藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大,以及魚的藥物殘留食用時能清除嗎對應(yīng)的相關(guān)信息,希望對各位有所幫助,不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。
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水產(chǎn)飼料有哪些潛在的危害
影響水產(chǎn)飼料安全魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大的因素主要有:
1.飼料中天然存在的有毒有害物質(zhì) 棉籽餅、菜籽餅、大豆餅(粕)、蓖麻餅(粕)等飼料,本身就含有棉酚、異硫氰酸酯、胰蛋白酶抑制劑、凝聚素、光敏物質(zhì)、硝基化合物等抗營養(yǎng)因子,這些物質(zhì)輕者降低飼料消化率,重者引起魚類中毒,并對人類健康造成威脅。2.微生物污染 飼料及其原料在運輸、貯存、加工及銷售過程中,由于保管不善,容易污染上各種霉菌和腐敗菌及其毒素,主要有致病性細菌(如沙門氏菌、大腸桿菌)、各種霉菌(如曲霉菌、青霉屬菌、鐮刀菌屬菌等)及其毒素、病毒(或朊蛋白)、弓形體。有許多人畜共患的傳染病,病原微生物通過被污染的飼料使魚類致病,并污染水產(chǎn)品而危害人類健康。飼料霉變不僅會降低飼料的營養(yǎng)價值和適口性,更為嚴重的是它們能產(chǎn)生多種毒素,尤其以黃曲霉毒素B1毒性最強,有很強的致畸、致癌性,急性中毒會引起水產(chǎn)動物死亡,更多的是慢性中毒,毒素在動物體內(nèi)蓄積,影響水產(chǎn)品的質(zhì)量,危害人體健康。
3.飼料配制過程中的人為因素 近年來,隨著飼料工業(yè)的迅速發(fā)展,各種各樣的飼料添加劑被廣泛用于配合飼料中,對促進魚類生長和提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益起魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大了重要作用,但這類物質(zhì)的濫用和不按規(guī)定使用的現(xiàn)象還十分嚴重,對飼料安全構(gòu)成了巨大的威脅。
(1)非法使用違禁藥品,不按規(guī)定使用藥物添加劑:飼料中抗生素及一些藥物添加劑的添加容易引起藥物殘留,是目前影響水產(chǎn)品安全性的主要因素。如喹乙醇曾是魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大我國水產(chǎn)配合飼料中使用最多、最主要的促生長劑之一,但是近年來研究發(fā)現(xiàn),過量地使用喹乙醇會引起水產(chǎn)動物抗應(yīng)激能力下降,甚至死亡。過量殘留還會導(dǎo)致人們食用后的安全危害,農(nóng)業(yè)部已經(jīng)于2002年將其列為無公害水產(chǎn)品的禁用漁藥。另外,目前使用較多的黃霉素,對其安全性還需進一步考證,歐盟已開始逐漸禁用。
(2)有毒金屬元素:飼料中的鉛、汞、無機砷、鎘、鉻等重金屬含量超過一定限度,會對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生長造成危害,并且這些元素可以在魚體內(nèi)富集,其殘留量過高會影響人們食用的安全。水產(chǎn)配合飼料中重金屬的來源主要為動物性原料,如魚粉、皮革粉等,預(yù)混料的礦物質(zhì)添加劑也是有害金屬的來源之一。
(3)農(nóng)藥:不適當?shù)亻L期和大量使用農(nóng)藥,可使環(huán)境和飼料受到污染,破壞生態(tài)平衡,對動物健康和生產(chǎn)以及對人類健康造成危害。農(nóng)藥的種類繁多,按其化學成分可分為:有機磷制劑、有機氯制劑、有機氮制劑、
氨基甲酸酯類、擬除蟲菊類和砷制劑、汞制劑等。大部分農(nóng)藥化學性質(zhì)穩(wěn)定,不易分解,在環(huán)境中的殘留期長,可在動植物體內(nèi)長期蓄積,通過食物鏈對魚類和人體產(chǎn)生中毒效應(yīng)。
(4)多氯聯(lián)苯:常見的多氯聯(lián)苯(PCB)為三氯聯(lián)苯和五氯聯(lián)苯,廣泛應(yīng)用于工業(yè)如電器設(shè)備的絕緣油、塑料和橡膠的軟化劑等。生產(chǎn)和使用PCB的工廠“三廢”的任意排放成為PCB的主要污染源,含PCB的固體廢物燃燒以及生活污水、工業(yè)廢水的揮發(fā)等也可造成污染。魚油和魚粉是水產(chǎn)飼料受PCB污染的主要來源。大部分海產(chǎn)魚油中均含有少量PCB,添加于水產(chǎn)飼料后,由于養(yǎng)殖魚類的不斷攝食而產(chǎn)生累積,因其具有親脂性,主要蓄積在脂肪組織及各臟器中,從而對魚類產(chǎn)生危害。(5)油脂酸敗和組胺:魚粉和魚油是漁用飼料加工的主要原料,它們都含有較高的不飽和脂肪酸,極易氧化酸敗。飼料脂肪氧化酸敗也稱飼料哈變,是油脂長期儲存于不適宜條件下發(fā)生的一系列化學變化,其中含有不飽和鍵的物質(zhì)(脂肪、脂肪酸、脂溶性維生素及其它脂溶性物質(zhì))發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸、酮和醛等多種氧化產(chǎn)物,使其酸價、過氧化物值及熔點增高,并對油脂的感觀性質(zhì)發(fā)生不良影響的變化。長期攝入酸敗油脂,會使動物體重減輕和發(fā)育障礙,器官病變。
水產(chǎn)飼料中魚粉用量一般都較高,魚粉原料不新鮮或貯存時間過久,其鮮度就會下降,揮發(fā)性鹽基氮(VBN)和組胺含量升高。實際上使用不新鮮、腐敗霉變的魚或肉制品制作的魚粉或肉骨粉產(chǎn)品,其生物胺含量一般都較高,其中主要是組胺。組胺是組氨酸的分解產(chǎn)物,是組氨酸在莫根氏變形桿菌、組胺無色桿菌等細菌存在的組氨緩脫羥酶作用下,脫去羥基后形成的一種胺類物質(zhì)。它是一種毒素,動物攝入一定量的組胺后會引起中毒。因此組胺含量可作為魚粉或肉骨粉鮮度下降的重要指標。
(6)轉(zhuǎn)基因飼料原料:轉(zhuǎn)基因飼料的安全問題目前尚無最終答案,但已經(jīng)大量應(yīng)用于水產(chǎn)動物飼料中,其潛在的風險依然存在。比如用轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的飼料飼養(yǎng)出來的動物是否會產(chǎn)生遺傳污染魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大;這樣的動物性食品是否與非轉(zhuǎn)基因食品實質(zhì)等同,無顯著差異魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大;轉(zhuǎn)基因食品在某些情況下是否會產(chǎn)生過敏;對生態(tài)安全性有無影響等。目前已用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出了高油、高賴氨酸玉米、“雙低”油菜、高蛋氨酸大豆、無色素腺體棉花等,它們中的一部分已被用作飼料原料,這些原料具有營養(yǎng)價值高的特點,但對其安全性問題,仍須保持足夠的謹慎和正確的評估。
(7)益生菌:目前,雖然國內(nèi)外已有大量商品化的益生菌(益生素)問世,但是除了對酵母、芽孢桿菌和乳酸菌的研究相對深入一些外,大部分益生菌的研究只是停留在對作用效果的研究上,而且這些研究結(jié)果還很不系統(tǒng),還需要更多的實驗支持,對機理研究的不深入會在益生菌的使用中存在許多問題,其中最重要的問題之一是益生菌的安全性問題。許多微生物有益生作用,但是并不意味著它沒有副作用。許多益生菌的應(yīng)用還存在著爭議,如腸道球菌既能維持人或動物腸道內(nèi)微生物的菌群平衡,用于治療胃腸炎,也是一些食物中的正常菌群,但是它同時也可能產(chǎn)生細菌毒素,污染食品,導(dǎo)致食物中毒。需要特別注意的是,一些益生菌株如果含有可轉(zhuǎn)移的耐藥性因子,對生物安全絕對是有害的。
論述水產(chǎn)公共衛(wèi)生安全的三類危害因素
1.水產(chǎn)食品的甲醛安全問。近年來,隨著水產(chǎn)品用甲醛浸 泡事件的不斷發(fā)生,水產(chǎn)食品中的甲醛問題成為全球公共衛(wèi)生關(guān)注的焦點,并被列入國家食品安全戰(zhàn)略研究的重點。
2.水產(chǎn)品中的黃曲霉毒素:一個潛在的食品安全問題。黃曲霉毒素及其生物轉(zhuǎn)化物是對人和動物非常有害的食源致癌物,是世界上分布最廣泛和最令人擔憂的食品及飼料污染物。
3.水產(chǎn)品與水產(chǎn)飼料中藥物殘留問題。水產(chǎn)品安全已經(jīng)成為一個重要的公共衛(wèi)生問題,其中最突出的是藥物殘留問題,安全的飼料是生產(chǎn)安全水產(chǎn)品的基礎(chǔ)。
水產(chǎn)品有哪些化學性危害
化學性危害主要指農(nóng)藥殘留、漁藥殘留、重金屬魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大,以及其魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大他無機和有機化學物質(zhì)對水產(chǎn)品造成魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大的危害。農(nóng)藥、漁藥殘留據(jù)有關(guān)資料顯示,我國每年在18.26億畝魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大的耕地上使用農(nóng)藥制劑100萬噸左右。大量農(nóng)藥、化肥隨表土流入江、河、湖、水庫,從而導(dǎo)致水質(zhì)惡化。不少養(yǎng)殖水塘或江、湖的髙密度養(yǎng)殖方式超出了水域的自然承受能力,加劇了水環(huán)境的惡化。一些養(yǎng)殖戶還在養(yǎng)殖灘涂上隨意施用農(nóng)藥、漁藥。這是造成化學污染的主要原因。
有關(guān)檢測研究表明,目前我國水域的農(nóng)藥、漁藥殘留污染程度為魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大:養(yǎng)殖水塘江湖近海遠洋。有關(guān)部門對我國近海漁場和沿岸海水養(yǎng)殖區(qū)進行的監(jiān)測顯示,大部分海產(chǎn)品的安全質(zhì)量略髙于淡水產(chǎn)品。不過,現(xiàn)在我們吃的許多海產(chǎn)品采用近海人工養(yǎng)殖,有相當數(shù)量并不生長在天然的環(huán)境里,也吃了魚飼料和漁藥。這種海產(chǎn)品就不一定比淡水產(chǎn)品安全了。有些地區(qū)部分海產(chǎn)品的污染程度甚至超過淡水產(chǎn)品,如南通海域的文蛤、雜色蛤、大竹,連云港海域的毛蚶等,污染較嚴重。
一般來說,海產(chǎn)品中的貝類、甲殼類、大型魚類受化學污染較多。重金屬污染根據(jù)重金屬污染來源和遷移轉(zhuǎn)化的特點,重金屬污染物通過吸附、吸收或攝食,富集在水生物體內(nèi)外,并隨生物的運動而產(chǎn)生水平和垂直方向的遷移,或經(jīng)由浮游植物、浮游動物、魚類等食物鏈而逐級放大。因此,大型肉食性魚類的污染更嚴重,最好不要吃。
水產(chǎn)品的反復(fù)沖洗的危害?
水產(chǎn)品容易攜帶各類病毒、致病菌甚至寄生蟲魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大,食用前應(yīng)該清洗干凈魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大,做熟的食物或即食食品接觸到它們可能出現(xiàn)交叉污染。所以魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大,應(yīng)使用專門的刀具、案板及容器魚藥殘留對水產(chǎn)品的危害有多大,用完及時徹底清洗
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