鯽魚怎樣做好吃，鯽魚家常做法有哪些做法有哪些做法

本站是一個關(guān)于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹鯽魚的吃法有哪些，和鯽魚的吃法有哪些做法對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場，本文目錄一覽：鯽魚是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N魚類，鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量很高，卻價廉物美，所以一直深受人們的喜愛，鯽魚的吃法有很多，紅燒、燉湯、煎炸、涼拌等，下面就為大家分享一道豆包鯽魚的做法，非常的簡單下飯，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧，【豆瓣鯽魚】1.鮮活的鯽魚兩條，去除魚鱗魚鰓和內(nèi)臟，放入盆中反復(fù)的清洗干凈，在魚身上斜刀劃上幾刀，在腌制的時候更好的去腥入味，2.切好以后放在盆中，放入食鹽2克、胡

本站是一個關(guān)于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹鯽魚的吃法有哪些，和鯽魚的吃法有哪些做法對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場。

本文目錄一覽：

• 1、鯽魚怎么做最好吃？

• 2、鯽魚怎樣做好吃

• 3、鯽魚有哪些做法



• 4、鯽魚怎么做好吃

鯽魚怎么做最好吃？

鯽魚是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N魚類。鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量很高，卻價廉物美。所以一直深受人們的喜愛。鯽魚的吃法有很多，紅燒、燉湯、煎炸、涼拌等。

下面就為大家分享一道豆包鯽魚的做法，非常的簡單下飯，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【豆瓣鯽魚】

1.鮮活的鯽魚兩條，去除魚鱗魚鰓和內(nèi)臟，放入盆中反復(fù)的清洗干凈，在魚身上斜刀劃上幾刀，在腌制的時候更好的去腥入味。

2.切好以后放在盆中，放入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食鹽和料酒涂抹均勻，腌制10分鐘，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥味。

3.準(zhǔn)備蔥白一根切成馬蹄狀，生姜一小塊拍散切成姜末，花椒2克、干辣椒3克、八角1粒。

4.所有食材準(zhǔn)備好我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)裏岷筮M行滑鍋，把熱油倒出，加入涼油，放入2克的食鹽，油溫3成熱后，把魚放入鍋中開始煎，煎至兩面金黃后，撈出控油備用。

5.鍋中再次燒油，油熱后，放入蔥姜、花椒、八角、干辣椒、炒出香味，放入豆瓣醬5克快速翻炒出紅油，加入適量的清水，放入生抽5克，老抽3克調(diào)下底色，放入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖3克調(diào)一下底味。

6.湯汁燒開后，把蔥姜八角等輔料撈出不要，把煎過的鯽魚，放入湯汁中，在放入小蔥幾根，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘。

7.5分鐘后，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收汁黏稠后，即可出鍋裝盤，最后在撒上一點小蔥花即可上桌食用了。

好了，這道美味又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

感謝大家的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注

鯽魚怎樣做好吃

食材清單：1、洗干凈的鯽魚兩條，在魚身上面劃上一字刀，洗凈的青線椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中備用，生姜一小塊切成姜片，放入盆中，小蔥一根切成段，和姜片放在一起，再放入幾粒花椒備用。

2、鍋內(nèi)添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，再撒上少許食鹽，然后放入鯽魚，晃動炒鍋，使鯽魚受熱均勻，接著翻面煎制，繼續(xù)晃動炒鍋，煎至鯽魚兩面呈金黃酥脆時，即可倒出控油。

3、鍋內(nèi)再添入少許底油，倒入蔥姜和花椒爆香，加入兩勺清水，等水燒開后，下入鯽魚，改小火燉煮5分鐘，五分鐘過后，湯汁已經(jīng)燉至乳白色。

4、再放入青線椒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮三分鐘，撒上少許食鹽，胡椒粉，用勺子把湯汁澆在青線椒上面，改大火慢慢收干湯汁，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

鯽魚肉嫩味鮮，肉質(zhì)細(xì)膩，有較強的滋補作用，非常適合中老年人食用。

鯽魚有哪些做法

鯽魚家常做法如下：

1、首先鯽魚，去鱗去肚腹洗干凈，放點鹽和料酒，腌十來分鐘。

2、腌魚的時候準(zhǔn)備作料，芹菜小米椒大蔥切粒，老姜大蒜剁細(xì)，泡姜泡椒剁細(xì)，小蔥切花。

3、腌好的魚用廚房紙巾擦干水份，灑上一層玉米淀粉。

4、起鍋熱油，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，使四周都有油。油溫六成熱時，轉(zhuǎn)中小火，提起魚，抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動，轉(zhuǎn)動鍋使魚均勻受熱，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋即可食用。

鯽魚怎么做好吃

鯽魚肉嫩味鮮鯽魚的吃法有哪些，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強鯽魚的吃法有哪些的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、氽湯、均可，但以氽湯，最為普遍；

2. 冬令時節(jié)食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳；

3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃鯽魚的吃法有哪些的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等；

4. 巧去魚腥味鯽魚的吃法有哪些：

將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；

鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯽魚吃法大全

山藥蒸鯽魚

鯽魚營養(yǎng)價值很高，可以起到滋陰調(diào)理、補虛、養(yǎng)身調(diào)理、消除身體水腫以及調(diào)理腎臟的功能，與山藥一起蒸煮，更可以幫助男性補陽壯氣。

材料鯽魚的吃法有哪些：

鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精

做法：

1.鯽魚去鱗及腸雜，洗凈，用料酒、鹽腌15分鐘。

2.山藥去皮、切片，鋪于碗底，把鯽魚置上，加蔥段、姜片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。

鯽魚砂鍋

食品用料

河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制 油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。

2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。

4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。

蔥香鯽魚脯

食品用料

鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克

，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。

制作方法

1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。

2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。

3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。

食品特點

蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。

要領(lǐng)提示

需復(fù)炸，蔥要煸香。

豆瓣鯽魚

菜系：川菜

特色：色紅亮，微甜酸

原料：主料：活鯽魚2條或鱖魚 1條 輔料：蒜未30克，蔥花50 克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗 150克)。

制作： 1)將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌；

2)炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起；

3)鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中；

4)原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒 蔥花，澆在魚身上即成；

5)注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為主料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

鯽魚豆腐湯

原料：

鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。

輔料：

鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。

做法：

1、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。

2、將豆腐切成長條片備用。

3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

需要注意的是：

1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最后做出來的湯有點發(fā)黑，不是煎過之后再燉的乳白色.

2.小火慢燉；其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。

3.燉的時間可長，可短， 沒有一定的時間限制。

木瓜蓮子煲鯽魚

營養(yǎng)價值

本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節(jié)的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈后滋補。

食品用料

木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。

木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認(rèn)為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、腎經(jīng)，功能調(diào)中益氣，健脾益胃，唐代名醫(yī)孟詵認(rèn)為它能“補五臟，調(diào)中，助十二經(jīng)脈”；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養(yǎng)胃。

制作方法

先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。

麻辣水煮鯽魚

主料：

鯽魚3條。

配料：

雞蛋1個、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、花椒、干辣椒、芝麻適量。

做法：

1、將魚清理干凈，在魚身劃上花刀；

2、將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的涂抹在魚的全身，再加入姜片、蔥節(jié)在魚肚內(nèi)腌制30分鐘；

3、鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸；

4、下魚，用大火熬煮；

5、加入胡椒面、味精、鹽調(diào)味，煮到進味即可，撈起備用；

6、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚身上；

7、撒上芝麻、香菜或香蔥即可。

芙蓉鯽魚?

原料：

芙蓉鯽魚

?

鮮鯽魚2尾750克 胡椒粉0.5克 雞蛋清5個 蔥25克 熟瘦火腿15克 姜15克 紹酒50克 雞清湯250克 精鹽5克 雞油15克 味精2克

做法：

1、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉。

2、將蛋清打散后，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。

3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。

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