美國羅非魚羅非魚（tilapia）淡水魚（tilapia）淡水魚

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本文目錄一覽：

• 1、羅非魚形態(tài)特征有哪些

• 2、羅非魚（tilapia ）

• 3、羅非魚是什么魚?



• 4、如何辨別鯽魚和羅非魚

羅非魚形態(tài)特征有哪些

尼羅羅非魚體形側(cè)扁羅非魚外形，頭部平直或稍隆起羅非魚外形，體被櫛鱗；口大唇厚羅非魚外形，口裂在鼻孔與眼緣之間或延至眼緣；體色黃棕色，鰓蓋部有一黑色斑點(diǎn)，喉胸部白色；側(cè)線斷折，呈不連續(xù)兩行。成魚身體兩側(cè)有與體軸垂直的黑帶9條，尾鰭上終生有明顯的垂直黑色條紋9～15條，末端圓鈍，不分叉。背鰭、臀鰭也有呈斜向排列的黑色條紋，背鰭邊緣成黑色。幼魚時(shí)背鰭有一個(gè)大而顯著的黑色斑點(diǎn)，以后逐漸消失。在非繁殖期時(shí)體色為黃棕色。在繁殖期時(shí)，雄魚的尾鰭、臀鰭及背鰭邊緣呈紅色，頭部和體側(cè)為淡紅色。體色能隨環(huán)境的改變而迅速變化。在白色或淺色的環(huán)境中，體色為灰白色；在黑色或深色環(huán)境中，體色變深。

尼羅羅非魚

羅非魚（tilapia ）

淡水魚。

中文學(xué)名:羅非魚

拉丁學(xué)名：Oreochromis mossambicus

英文名：Tilapia

別名：非洲鯽魚、南鯽、越南魚、吳郭魚、福壽魚、金鳳魚

動(dòng)物界 脊索動(dòng)物門 脊椎動(dòng)物亞門(Vertebrata) 輻鰭魚綱 輻鰭魚亞綱 鱸形目 鱸形亞目 麗魚科（慈鯛科） 羅非魚屬

分布區(qū)域：原產(chǎn)于非洲

原產(chǎn)于非洲的坦噶尼喀湖，外形類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚。福壽魚屬廣鹽性魚類，在海水、淡水中均可生存。對(duì)低氧環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫度變化或魚體大小改變棲息水層。有著優(yōu)良的適應(yīng)能力及強(qiáng)大的繁殖力。

原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽，現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱；英文里統(tǒng)稱為Tilapia?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。

羅非魚可以生活在非常臟的地方，在中國，城市排水口的地方這種魚很多，因此攜帶很多病菌，所以野生羅非魚在中國是不安全的。雖然市面上多數(shù)羅非魚是養(yǎng)殖的，但也不排除有人在很臟的水域捕撈羅非魚來賣。

但美國人非常喜歡吃羅非魚，美國不存在羅非魚攜帶大量病菌的問題。美國羅非魚消費(fèi)量位列水產(chǎn)品第四位，僅次于對(duì)蝦、三文魚和金槍魚。羅非魚沒有刺，汞含量低（水產(chǎn)第五低，魚類第二低），營養(yǎng)豐富，是美國人喜愛的原因。要指出，中國養(yǎng)殖的羅非魚的主要用于出口，第一大出口對(duì)象國就是美國，美國市場上的羅非魚主要來自中國。詳見文章： 美國人愛吃的羅非魚——有啥秘密？

廣東和海南是中國羅非魚的第一和第二大產(chǎn)地。

我國主要養(yǎng)殖的品種有尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚、莫桑比克羅非魚以及各種組合的雜交后代等。

1 尼羅羅非魚

原產(chǎn)于非洲東部、約旦等地。背鰭邊緣黑色；尾鰭終生有明顯的黑色條紋，呈垂直狀；喉、胸部白色，尾鰭末端不達(dá)臀鰭的起點(diǎn)，體側(cè)具有8～10條橫帶紋，尾柄背緣有一黑斑；尾柄高大于尾柄長。尼羅羅非魚具有生長快、食性雜、耐低氧、個(gè)體大、產(chǎn)量高和肥滿度高等優(yōu)點(diǎn)，因而在我國許多地區(qū)可單養(yǎng)或作雜交親魚用。

2 奧利亞羅非魚

原產(chǎn)于西非尼羅河下游和以色列等地。喉、胸部銀灰色；背鰭、臀鰭具暗色斜紋；尾鰭圓形，具銀灰色斑點(diǎn)，奧利亞羅非魚比尼羅羅非魚耐寒、耐鹽、耐低氧、起捕率高；特別是它們的性染色體為ZW型，與尼羅羅非魚雜交可產(chǎn)生全雄羅非魚，故常用作與尼羅羅非魚雜交的父本。

3 莫桑比克羅非魚

原產(chǎn)于非洲莫桑比克納塔爾等地。它與尼羅羅非魚的區(qū)別在于：尾鰭黑色條紋不成垂直狀；頭背外形呈內(nèi)凹；喉、胸部暗褐色；背鰭邊緣紅色，腹鰭末端可達(dá)臀鰭起點(diǎn)；尾柄高約等于尾柄長。因引進(jìn)過程中忽視提純育種工作，造成品種退化，只用作福壽魚雜交魚的母本。

4 紅羅非魚

是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚突變型種間雜交后代，它身體具美麗的微紅色和銀色小斑點(diǎn)，或偶有少許灰色或黑色斑塊。紅羅非魚是羅非魚中生長速度較快的一種，雜食性，繁殖力強(qiáng)，廣鹽性，疾病少，個(gè)體大，體色美，肉味鮮，在廣東和港澳地區(qū)很受消費(fèi)者和生產(chǎn)者的歡迎，又被叫作珍珠臘或臘魚。

5 奧尼羅非魚

奧利亞羅非魚雄魚和尼羅羅非魚雌魚的雜交種，外形與母本相似，生長快，雄性率高達(dá)93%，具有明顯的雜交優(yōu)勢(shì)，且起捕率高，現(xiàn)正成為羅非魚主要的養(yǎng)殖品種。

6 福壽魚

莫桑比克羅非魚雌魚和尼羅羅非魚雄魚的雜交種。具有雜食性、疾病少、生長快和產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)，但因體色黑和含肉率低影響其養(yǎng)殖的發(fā)展。

羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。

羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。

羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。

肉質(zhì)要有彈性。

魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

眼球微凸且黑白清晰。

外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。

新鮮，無臭腥味者為新鮮的。

羅非魚以紅燒、清蒸為最好。

巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

1 紅燒羅非魚

用料：

羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜

做法：把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味)。鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。

2 香煎

用料：

羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油

做法：

羅非魚宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。

下油鍋慢火煎透。

出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。

3 醬燒

醬燒羅非魚

用料：

羅非魚 1條（約500克）、姜、蒜、黃豆醬2大匙、鹽 少許

做法：

熱油鍋，爆香生姜

羅非魚用廚房紙巾吸干水分，放進(jìn)鍋里，慢火煎至金黃

翻面，同樣煎至金黃

在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬

加入沒過魚身一半的清水

加入1小勺鹽

大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁

裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃 [6]

4 火鍋

鮮椒羅非魚翅鍋，是魚火鍋的一種，與一般的魚火鍋不同之處在于，只選取羅非魚魚翅部位，這一部位是一天24小時(shí)都在活動(dòng)的活肉，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白。鮮椒羅非魚翅鍋另一特色就是針對(duì)羅非魚翅的肉質(zhì)和口感配制的鮮椒底料。其鮮椒底料由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，同時(shí)添加鮮椒、鮮姜、小米椒，使整個(gè)鍋底濃郁鮮香、辣味十足。

【根據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息整理】

羅非魚是什么魚?

羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等，外形類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚。福對(duì)低氧環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫度變化或魚體大小改變棲息水層。

通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，有著優(yōu)良的適應(yīng)能力及強(qiáng)大的繁殖力。

在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

擴(kuò)展資料：

選購技巧

1、肉質(zhì)要有彈性。

2、魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

3、眼球微凸且黑白清晰。

4、外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象，無臭腥味者為新鮮的。

如何辨別鯽魚和羅非魚

1、背鰭區(qū)別

羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等，非洲鯽魚的背鰭非常的長，幾乎整個(gè)背部上面都是背鰭。

鯽魚簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 ，而鯽魚的背鰭就比較短，是在身體的后半部分。

2、尾鰭區(qū)別

羅非魚外形類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚，羅非魚尾鰭紋路呈現(xiàn)橫條紋與波浪狀。

而鯽魚頭像小鯉魚，形體黑胖（也有少數(shù)呈白色），肚腹中大而脊隆起，鯽魚的尾鰭紋路則是豎條的，并且它的形狀像一把剪刀。

3、魚刺區(qū)別

羅非魚魚刺比較少，生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中，羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物，魚鱗顏色比鯽魚顏色淺。

鯽魚魚刺比較多，分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，最大體長約30厘米。魚鱗顏色呈黑色居多。

參考資料來源：百度百科-鯽魚

參考資料來源：百度百科-羅非魚

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