鲖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行圖片）

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本文目錄一覽：

• 1、烏魚(yú)就是黑魚(yú)嗎

• 2、鲖城鎮(zhèn)的概述

• 3、烏魚(yú)是魚(yú)嗎



• 4、野生烏魚(yú)可以和雞燉在一起嗎？

• 5、烏魚(yú)簡(jiǎn)介

• 6、鯛魚(yú)和鲖魚(yú)區(qū)別

烏魚(yú)就是黑魚(yú)嗎

烏魚(yú)鲖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又名黑魚(yú)、生魚(yú)、鱧魚(yú)、才魚(yú)等鲖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬鱸形目，鱧科。在我國(guó)，鱧科魚(yú)類(lèi)有兩屬鲖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內(nèi)有烏鱧（及黑龍江亞種）、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點(diǎn)鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的鲖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養(yǎng)殖對(duì)象的是烏鱧和斑鱧。

身體細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)50厘米以上，體重0.5公斤，前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。頭長(zhǎng)，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圓鈍，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下緣，下頜稍突出。牙細(xì)小，帶狀排列于上下頜，下頜兩側(cè)齒堅(jiān)利。眼小，上側(cè)位，居于頭的前半部，距吻端頗近。

它的全身都是黑綠色的，體背和頭被的顏色是暗黑色的，腹部是淡白色。它喜歡棲息在水草叢中，微流水中或者是底泥細(xì)軟的凈水面。屬于肉食性魚(yú)類(lèi)，比較貪食，具體捕食的對(duì)象會(huì)隨魚(yú)體的大小發(fā)生變化。小的時(shí)候捕食小型魚(yú)類(lèi)，蝦類(lèi)。長(zhǎng)大后捕食大點(diǎn)的魚(yú)類(lèi)，泥鰍等。

黑魚(yú)還能在陸地上滑行，遷移到其鲖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。在中國(guó)是一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，中國(guó)人的“盤(pán)中佳肴”，廣東，廣西地區(qū)民間常用于外科傷愈食療補(bǔ)品，助傷口快速愈合，效果奇好。 根據(jù)英文及日文翻譯亦稱(chēng)蛇頭或雷魚(yú)，是路亞、觀賞魚(yú)愛(ài)好者的愛(ài)稱(chēng)。

黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用。

鲖城鎮(zhèn)的概述

鲖城鎮(zhèn)原名鲖陽(yáng)城，是一個(gè)歷史古鎮(zhèn)，“鲖”是字典上一個(gè)僅有的地名專(zhuān)用字。全鎮(zhèn)總面積48平方公里，現(xiàn)轄19個(gè)村委會(huì)，4個(gè)居委會(huì)，總?cè)丝? .4萬(wàn)人，耕地面積4.38萬(wàn)畝，常住漢、回兩族人民。

鲖城屬暖溫帶半濕潤(rùn)氣候，雨量夏季偏多。地勢(shì)平坦，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，交通便利，鲖城以農(nóng)為主，糧食作物以小麥、大豆、玉米、紅芋為大宗；經(jīng)濟(jì)作物以油菜、芝麻、棉花為主，另有麻、薄荷、花生。瓜果蔬菜品種繁多，一般隨季上市出售。林木主要有楊、柳、桑、槐、椿、桐、楝等。

鲖城歷史悠久，早在漢代就設(shè)有鲖陽(yáng)縣，南朝寧永初元年，劉裕移新蔡郡于此，稱(chēng)“北新蔡郡”。至明末清初，發(fā)展成為阜陽(yáng)縣西四鎮(zhèn)之一，是商賈云集、貿(mào)易繁榮的大集市。民國(guó)24年〈1935年〉，臨泉建縣，正式定名為鲖城。新中國(guó)成立后，劃為鲖城區(qū)。五十多年來(lái)，特別是十一屆三中全會(huì)以來(lái)，鲖城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，社會(huì)全面進(jìn)步，已成為方圓數(shù)十里的經(jīng)濟(jì)、文化、科技和教育的中心，成為阜陽(yáng)市的西部重鎮(zhèn)。

鲖城鎮(zhèn)早在1992年就聘請(qǐng)阜陽(yáng)市水利勘測(cè)設(shè)計(jì)院對(duì)鎮(zhèn)區(qū)各項(xiàng)用地進(jìn)行全面勘察，請(qǐng)阜陽(yáng)市城建局進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，形成了鲖城鎮(zhèn)集鎮(zhèn)建設(shè)總體規(guī)劃，并報(bào)經(jīng)臨泉縣人民政府批準(zhǔn)實(shí)施。于1994年，被上級(jí)定為副縣級(jí)建制鎮(zhèn)。1998年又根據(jù)發(fā)展需要進(jìn)行了局部調(diào)整，作了修建詳細(xì)規(guī)劃。并設(shè)立了村鎮(zhèn)建設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)城鎮(zhèn)建設(shè)工作。

鲖城集鎮(zhèn)現(xiàn)有人口2.1萬(wàn)人，建成區(qū)面積已達(dá)到2.6平方公里，是臨泉西部最大的集市。轄鲖城、鲖陽(yáng)、鲖東、鲖西4個(gè)居委會(huì)。集鎮(zhèn)的規(guī)劃建設(shè)已形成格局；S102省道從集中心穿街而過(guò)近2.5公里，南北中心大街及幸福路、鲖陽(yáng)路均為柏油路面，回民街、火星街為砂礓路面。修建下水道2400米，電力通迅設(shè)施齊全。1993年建成使用的日供水量2000噸的自來(lái)水廠，鋪設(shè)供水管道6000多米，90%的居民已使用自來(lái)水。1995年新建35千伏變電所一座，輸送白廟、關(guān)廟周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

全鎮(zhèn)有初中2所，小學(xué)22所，其中初中38個(gè)班，在校學(xué)生3800多人，小學(xué)129個(gè)班，在校學(xué)生7300多人，入學(xué)率100%。中心衛(wèi)生院一所，現(xiàn)擁有15個(gè)科室，主治醫(yī)師5人，醫(yī)師30人，醫(yī)士30人。有線電視臺(tái)覆蓋整個(gè)集鎮(zhèn)，電信、郵政大樓各一座。全鎮(zhèn)程控電話由原來(lái)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集資建成500門(mén)發(fā)展到目前本鎮(zhèn)3200門(mén)。網(wǎng)絡(luò)寬帶已經(jīng)架設(shè)到村，農(nóng)村建起了農(nóng)民網(wǎng)吧，2005年同城先鋒網(wǎng)開(kāi)通，為全鎮(zhèn)鋪設(shè)了信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。數(shù)字移動(dòng)通迅和覆蓋全鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)有投資450萬(wàn)元興建的金龍商場(chǎng)一條街，有占地面積120的工業(yè)小區(qū)；有占地40多畝的木材專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)兩處；有占地面積80多畝的水泥制品廠三個(gè)；還有百貨、白棉、肉食蔬菜、鋼材、水泥、燃料、燃?xì)獾葘?zhuān)業(yè)市場(chǎng)，日成交額300萬(wàn)元以上。

全鎮(zhèn)在以農(nóng)業(yè)為主的基礎(chǔ)上發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)。近年來(lái)，推行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、大力壓縮劣質(zhì)收入低的農(nóng)作物，積極推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)作物的發(fā)展，建成優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥生產(chǎn)基地和芝麻基地，提高農(nóng)民收入。養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，全鎮(zhèn)有規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)560戶(hù)，分布在重點(diǎn)養(yǎng)殖10個(gè)村。無(wú)公害養(yǎng)殖已成為該鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。目前全鎮(zhèn)企業(yè)已發(fā)展297個(gè)。企業(yè)人數(shù)已達(dá)2000多人。芝麻專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)輻射數(shù)百公里，經(jīng)營(yíng)戶(hù)近百家。同時(shí)，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)的餐飲、服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)也在我該鎮(zhèn)迅速興起，集鎮(zhèn)有三個(gè)賓館及三十多家餐飲店，美容美發(fā)、洗浴等服務(wù)行業(yè)業(yè)生意興隆，2005年，招商引資建成首家縣城級(jí)別的“百家福超市”?？偼顿Y200萬(wàn)元的永峰賓館是一家集餐飲、娛樂(lè)、洗浴為一體的高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的綜合服務(wù)行業(yè)。工業(yè)形成了制革、冷凍、糧油加工、絲綢針織、建筑、建材等門(mén)類(lèi)齊全的工業(yè)體系，正朝著集約化、集團(tuán)化方向發(fā)展。

鲖魚(yú)：鲖魚(yú)古之貢品，盛產(chǎn)于鲖城護(hù)城河而得名，狀如鯉魚(yú)，體形美觀，鱗片金黃，鰭尾鮮紅。其肉質(zhì)成蒜瓣型，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。鲖魚(yú)有補(bǔ)胎、健胃、消腫、止瀉之功效，為魚(yú)類(lèi)之佳品。古往今來(lái)，遠(yuǎn)近客人都以品嘗鲖魚(yú)為快。相傳清朝康熙皇帝吃了鲖魚(yú)煮鲖蒜，治愈了多年的胃病。關(guān)于鲖魚(yú)，有一段美麗的傳說(shuō)，很久以前，鲖城一帶久旱無(wú)雨，溝干河枯，莊稼顆粒無(wú)收，百姓生活艱難，在城河河底搭臺(tái)唱戲，叩頭求雨。一日，來(lái)一黃袍道人，口中念道：“地河通天，只要心堅(jiān)?！卑傩正R跪在地，求其祈雨。黃袍道人來(lái)到河底，掘土見(jiàn)水，掬水入口，朝空中一噴，頓時(shí)烏云翻滾，電閃雷鳴，大雨如注，很快溝滿(mǎn)河平。人們歡聲雷動(dòng)，在雨中狂歡勁舞。須臾，云開(kāi)霧散，雨過(guò)天晴。尋找那道人，只見(jiàn)一條金光閃閃的巨龍，從城河騰云而去。百姓都認(rèn)為老道是巨龍所化，遂對(duì)空叩拜，那金龍回首俯視，巨身一抖，幾片金鱗落入河中。從此，古鲖陽(yáng)城河便有了全身金黃的鲖魚(yú)。

鲖蒜：盛產(chǎn)于鲖城集西頭火星街一帶，古代鲖城又一貢品。鲖蒜九葉，又名九葉云香草。紫紅皮、小四瓣，蒜頭呈扁圓狀，像狗牙。搗碎后湯如米汁，味道鮮美，辛辣十足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高。鲖蒜蒜汁可以連兌三次水而辛辣依舊，享有“鲖城蒜辣掉蛋，兩口難吃一頭半”之美譽(yù)。鲖蒜還有一個(gè)特點(diǎn)，就是不“死蒜”，早晨調(diào)制的酸汁，到晚上仍味鮮如初，沒(méi)有臭味。鲖蒜可以作為藥用，有治癰疽，解百毒、止疼痛之功效。患紅白痢疾者，只要把四至五頭鲖蒜放在火里燒熟，早晚吃下，兩天既愈。常吃鲖蒜，能增食欲、強(qiáng)體質(zhì)、治病瘡。群眾有“吃鲖蒜，瘡不見(jiàn)”之說(shuō)法。據(jù)傳，東漢明帝封其表弟陰慶為鲖陽(yáng)候，陰慶將鲖陽(yáng)城的特產(chǎn)鲖魚(yú)煮鲖蒜進(jìn)貢明帝，明帝食后，對(duì)其香辣共濟(jì)、味鮮可口而大加贊賞。自此鲖魚(yú)、鲖蒜為每年進(jìn)貢之珍品。

烏魚(yú)是魚(yú)嗎

烏魚(yú)，又名黑魚(yú)、生魚(yú)、鱧魚(yú)、才魚(yú)等，屬鱸形目，鱧科。在我國(guó)，鱧科魚(yú)類(lèi)有兩屬：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內(nèi)有烏鱧（及黑龍江亞種）、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點(diǎn)鱧、鱧、紋鱧等7種；月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養(yǎng)殖對(duì)象的是烏鱧和斑鱧。

烏鱧除高原地區(qū)外，主要分布于長(zhǎng)江流域以及北至黑龍江一帶，尤以湖北、江西、安徽、河南、遼寧等省居多。長(zhǎng)江流域以南亦有，但較少見(jiàn)。烏鱧的黑龍江亞種主要分布于黑龍江流域的南部以及烏蘇里江流域和興凱湖、松花江等沼澤地帶。斑鱧則分布于長(zhǎng)江流域以南地區(qū)，尤其是廣東、廣西、臺(tái)灣、福建、云南等地較常見(jiàn)。

烏鱧肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛(ài)的上乘菜肴。此外，鲺魚(yú)還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手 術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

烏鱧對(duì)外界環(huán)境要求不嚴(yán)格，生活適應(yīng)能力較強(qiáng)，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。烏魚(yú)在養(yǎng)殖上要求不高，生長(zhǎng)迅速，運(yùn)輸方便，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國(guó)外貿(mào)易的需要，烏魚(yú)漸成為特種養(yǎng)殖品種一族，烏魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)已開(kāi)始引起人們的關(guān)注和重視。

野生烏魚(yú)可以和雞燉在一起嗎？

烏魚(yú)燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，因?yàn)槠涓缓鞍踪|(zhì)脂肪，18種人體所必需的氨基酸，對(duì)于改善身體虛弱，低蛋白血癥以及貧血有很好的作用，那么下面來(lái)認(rèn)識(shí)了解一下它的制作步驟。

一、烏魚(yú)燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；

3.鱧魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

二、烏魚(yú)燉雞的操作:

原料:秘制醬汁：麥芽糖2勺、海鮮醬3勺、甜面醬2勺、排骨醬2勺、生抽2勺、黑胡椒粉適量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺攪拌均勻即可）。

1.黑魚(yú)洗凈，切段；雞大腿切塊，洗凈，控干水分。

2.放入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油，攪拌均勻，腌漬20分鐘。

3.玉米切段，洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。

4.平底鍋燒熱，倒入少許油，將肉類(lèi)放入。

5.將蔬菜碼在上面。

6.蓋蓋子，燜5分鐘左右。

7.將調(diào)好的醬汁澆在蔬菜上面。

8.繼續(xù)燜煮15分鐘左右，至肉爛，土豆煮面。

9.放入青紅椒，燜3分鐘出鍋即可（熬煮時(shí)間主要根據(jù)湯汁多少判斷）。

烏魚(yú)簡(jiǎn)介

烏魚(yú)鲖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又名黑魚(yú)、生魚(yú)、鱧魚(yú)、才魚(yú)等鲖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬鱸形目，鱧科。在我國(guó)，鱧科魚(yú)類(lèi)有兩屬鲖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內(nèi)有烏鱧（及黑龍江亞種）、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點(diǎn)鱧、鱧、紋鱧等7種；月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養(yǎng)殖對(duì)象的是烏鱧和斑鱧。

烏鱧除高原地區(qū)外，主要分布于長(zhǎng)江流域以及北至黑龍江一帶，尤以湖北、江西、安徽、河南、遼寧等省居多。長(zhǎng)江流域以南亦有，但較少見(jiàn)。烏鱧的黑龍江亞種主要分布于黑龍江流域的南部以及烏蘇里江流域和興凱湖、松花江等沼澤地帶。斑鱧則分布于長(zhǎng)江流域以南地區(qū)，尤其是廣東、廣西、臺(tái)灣、福建、云南等地較常見(jiàn)。

烏鱧肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛(ài)的上乘菜肴。此外，鲺魚(yú)還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手 術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

烏鱧對(duì)外界環(huán)境要求不嚴(yán)格，生活適應(yīng)能力較強(qiáng)，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。烏魚(yú)在養(yǎng)殖上要求不高，生長(zhǎng)迅速，運(yùn)輸方便，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國(guó)外貿(mào)易的需要，烏魚(yú)漸成為特種養(yǎng)殖品種一族，烏魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)已開(kāi)始引起人們的關(guān)注和重視。

二、生物學(xué)特性

（一）形態(tài)特征

烏魚(yú)身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。頭長(zhǎng)，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圓鈍，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下緣，下頜稍突出。牙細(xì)小，帶狀排列于上下頜，下頜兩側(cè)齒堅(jiān)利。眼小，上側(cè)位，居于頭的前半部，距吻端頗近。鼻孔兩對(duì)，前鼻孔位于吻端呈管狀，后鼻孔位于眼前上方，為一小圓孔。鰓裂大，左右鰓膜愈合，不與頰部相連鰓耙粗短，排列稀疏，鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器。

烏鱧體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側(cè)各有不規(guī)則黑色斑塊，頭側(cè)各有2 行黑色斑紋。奇鰭黑白相間的斑點(diǎn)，偶鰭為灰黃色間有不規(guī)則斑點(diǎn)。

烏鱧魚(yú)全身披有中等大小的鱗片，圓鱗，頭頂部覆蓋有不規(guī)則鱗片。側(cè)線平直，在肛門(mén)上方有一小曲折，向下移二行鱗片，行于體側(cè)中部，后延至尾基。

烏鱧背鰭頗長(zhǎng)，幾乎與尾鰭相連，無(wú)硬棘，始于胸鰭基底上方，距吻端較近。腹鰭短小，起點(diǎn)于背鰭第4-5根鰭條下方，末端不達(dá)肛門(mén)。胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭，起點(diǎn)于痛鰭第15-16根鰭條下方。尾鰭圓形。肛門(mén)緊位于臀鰭前方。

烏鱧鰾單室，細(xì)長(zhǎng)，前端圓形，末端較尖，延至臀鰭基底上方。胃呈囊狀，幽門(mén)垂2個(gè)，粗長(zhǎng)，約為腸1/3。腸短雙曲，長(zhǎng)于體長(zhǎng)二分之一。

烏鱧的黑龍江亞種主要特征為：背部顏色為深綠黑色，體側(cè)有不規(guī)則黑綠色，背鰭和尾鰭與背部同色，胸鰭和臀鰭色淺。

烏鱧與斑鱧的主要差別是：烏鱧體較長(zhǎng)，斑鱧缽較短；兩者頭頂部斑紋也有明顯差別：烏鱧頭頂部有七星狀斑紋，斑鱧頭頂部則呈近似"一八八"三個(gè)字之斑紋；此外，烏鱧的頭比較尖長(zhǎng)，更似蛇。

（二）生活習(xí)性

烏魚(yú)是營(yíng)底棲性魚(yú)類(lèi)，通常棲息于水草叢生、底泥細(xì)軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫(kù)、池塘等水域內(nèi)。時(shí)常潛于水底層，以擺動(dòng)其胸鰭來(lái)維持身體平衡。

烏魚(yú)對(duì)水體中環(huán)境因子的變化適應(yīng)性強(qiáng)，尤其對(duì)缺氧、水溫和不良水質(zhì)有很強(qiáng)的適應(yīng)能力。當(dāng)水體缺氧時(shí)，它可以不將頭露出水面。借助在鰓腔內(nèi)由第一鰓弓背面的上鰓骨和舌頜骨伸展出的骨片組成的鰓上器，直接呼吸空氣中的氧氣。因此即使在少水和無(wú)水的潮濕地帶，也能生存相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間。烏魚(yú)的生存水溫為0-41℃，最適水溫為16-30℃。當(dāng)春季水溫達(dá)到8℃以上時(shí)，常在水體中上層活動(dòng)；夏令季節(jié)活動(dòng)于水體的上層；秋季水溫下降到6℃以下時(shí)，游動(dòng)緩慢，常潛伏于水深處；冬季水溫接近0℃時(shí)，則蟄居在水底泥中停食不動(dòng)。

烏魚(yú)具有很強(qiáng)的跳躍能力。當(dāng)天氣悶熱、下雨漲水時(shí)，烏魚(yú)往往會(huì)躍出水面，沿塘堤岸逃逸；在有流水沖擊時(shí)也會(huì)激起魚(yú)躍而逃跑。若其生活的池塘餌料不足時(shí)，亦會(huì)向他池轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)移時(shí)其身體似蛇形，緩緩向前移動(dòng)。

（三）食性

烏魚(yú)為一種兇猛的肉食性魚(yú)類(lèi)，且較為貪食。捕食對(duì)象隨魚(yú)體大小而異。體長(zhǎng)3厘米以下的苗種主食撓足類(lèi)、枝角類(lèi)及搖蚊幼蟲(chóng)等，體長(zhǎng)3-8厘米以下的苗種以水生昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)、蝌蚪、小蝦、仔魚(yú)等為食，體長(zhǎng)20厘米以上的成魚(yú)則以各種小型魚(yú)類(lèi)和青蛙為捕食對(duì)象（小型魚(yú)類(lèi)主要指鯽魚(yú)、餐條、赤眼鱒、泥鰍及各種家幼魚(yú)）烏魚(yú)的游動(dòng)速度快，但捕食一般不追趕獵物，而是隱藏于水草或其他隱蔽物附近，并高度注視四周的動(dòng)靜，一旦發(fā)現(xiàn)有魚(yú)類(lèi)等適口活餌游經(jīng)附近時(shí)便迅速出擊，一舉捕獲。烏魚(yú)的攝食量大，往往能吞食其體長(zhǎng)一半左右的活餌，胃的最大容量可達(dá)其體重的60%上下。據(jù)解剖，一條500克重的烏鱧，在較短時(shí)間內(nèi)吞食10厘米長(zhǎng)的草魚(yú)種8尾。烏魚(yú)還有自相殘殺的習(xí)性，能吞食體長(zhǎng)為本身三分之二以下的同類(lèi)個(gè)體。其食量大小與水溫有密切的關(guān)系。夏季水溫高時(shí)相當(dāng)貪食，攝食量大；當(dāng)水溫低于12℃時(shí)即停止攝食。

在人工飼養(yǎng)條件下，當(dāng)動(dòng)物性飼料不足時(shí)，也能以豆餅、菜餅、魚(yú)粉等人工配合飼料為食。

（四）年齡與生長(zhǎng)

烏魚(yú)生長(zhǎng)速度相當(dāng)快，但不同地域、不同的環(huán)境中，烏鱧與斑鱧的生長(zhǎng)速度不盡相同。

烏鱧當(dāng)年孵出的魚(yú)苗，年終平均體長(zhǎng)可達(dá)15厘米，體重50克左右.根據(jù)在太湖采集的標(biāo)本，各年齡組體長(zhǎng)和體重為：1冬令魚(yú)體長(zhǎng)14.2-19.2厘米，體重115-428克；2冬令魚(yú)體長(zhǎng)24-28厘米，體重350-760克；3冬令魚(yú)體長(zhǎng)32.厘米，體重605-1000克.

斑鱧各年齡生長(zhǎng)速度為：1冬令魚(yú)體長(zhǎng)19.0-39.8厘米，體重95-760克；2冬令魚(yú)體長(zhǎng)38.5-45.0克米體重625-1395克；3冬令魚(yú)體長(zhǎng)45.0-59.0厘米，體重1467-2031克

在人工養(yǎng)條件下，當(dāng)年個(gè)體重可達(dá)250克，翌年達(dá)500-1000克。

（五）生殖習(xí)性

烏魚(yú)的產(chǎn)卵季節(jié)因各地氣候條件不同而異.在華南地區(qū)為4月中旬至9月中旬，5、6月最盛；中地區(qū)為5-7月，以6月較為集中.繁殖水溫為18℃-30℃，最適水溫為20℃-25℃。

烏魚(yú)性成熟年齡，在不同的地區(qū)也略有差異.在華南地區(qū)通常體長(zhǎng)為20厘米以上的1冬令魚(yú)性腺已成熟，而長(zhǎng)江流域一帶則需要2冬令和體長(zhǎng)30厘米左右才能產(chǎn)卵。烏魚(yú)能在池塘、河溝及水庫(kù)等水域內(nèi)自然繁殖，產(chǎn)卵場(chǎng)一般分布在水草茂盛的淺水區(qū)。懷卵量、產(chǎn)卵量與親體個(gè)體大小有關(guān)。烏鱧的懷卵量通常每公斤體重約為2-3萬(wàn)粒.0.5公斤重斑鱧產(chǎn)卵量一般為0.8-1萬(wàn)粒，個(gè)別可達(dá)1.1-1.2萬(wàn)粒。

產(chǎn)卵方式是營(yíng)造巢類(lèi)型.產(chǎn)卵前，性成熟的雌雄親魚(yú)成對(duì)地游動(dòng)在產(chǎn)卵場(chǎng)地，共同用口御取水草、植物碎片及吐泡沫營(yíng)筑略呈環(huán)形、直徑約0.5-1米、漂浮于水面的魚(yú)巢.巢筑成后，在風(fēng)平浪靜的早晨日出前，雌、雄魚(yú)相互追逐、發(fā)情，然后雌魚(yú)在魚(yú)巢之下接近水面處，腹部向上呈仰臥狀態(tài)，身體緩緩搖動(dòng)而產(chǎn)卵于巢上.與此同時(shí)，雄魚(yú)以同樣姿態(tài)射精于此。魚(yú)分多次產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后親魚(yú)守于巢底，保護(hù)魚(yú)卵，免受侵害。

烏魚(yú)的卵金黃色，有油球，為浮性卵，卵徑2毫米左右。鱧黑龍江亞種卵徑略小，約1.5毫米。精卵的孵化時(shí)間與水溫有關(guān)：水溫較低時(shí)，孵化化時(shí)間較長(zhǎng)；水溫較高，則孵化時(shí)間短些.剛孵出的魚(yú)苗全長(zhǎng)3.8-4.3毫米，體遍布黑色素細(xì)胞，胸鰭原基出現(xiàn)，油球和卵黃囊使體部明顯膨大，外形象蝌蚪，常側(cè)臥漂浮于近水面，運(yùn)動(dòng)能差，依靠吸收卵黃而生。苗全長(zhǎng)達(dá)6.1-6.2毫米時(shí)，胸鰭、鰓裂和口均已出現(xiàn)，卵黃內(nèi)油球位置移至腹部，常呈仰臥狀態(tài)于水面，并能向下作短程垂直運(yùn)動(dòng).開(kāi)始攝食，親魚(yú)隨群保護(hù).全長(zhǎng)達(dá)7.4-7.5毫米時(shí)，全身黑色，卵黃囊消失，集群游動(dòng)，開(kāi)始攝食，親魚(yú)隨群保護(hù).全長(zhǎng)達(dá)15.5毫米時(shí)，體呈黃色，奇鰭末端呈黑色，背鰭、胸鰭和臀鰭已具鰭條，腹鰭則始現(xiàn)鰭條，開(kāi)始分散游動(dòng)，親魚(yú)亦停止護(hù)幼。

鯛魚(yú)和鲖魚(yú)區(qū)別

鯛魚(yú)是海魚(yú)，鲖魚(yú)是淡水魚(yú)。習(xí)性不通，外形不同，所屬科類(lèi)別不同。如下所說(shuō)，有許多不同之處。

鯛魚(yú)是鱸形目麗魚(yú)科羅非魚(yú)屬的一種魚(yú)類(lèi)，又叫做加吉魚(yú)、銅盆魚(yú)、班加吉。它們的身體扁而高，頭部大而嘴巴小，長(zhǎng)度為50厘米左右，顏色為銀紅，體表有淡藍(lán)色斑點(diǎn)。它們生活在海水之中，是海水魚(yú)，在世界范圍內(nèi)分布很廣泛，在我國(guó)沿海地區(qū)也有分布。它們的食性比較雜，屬于雜食性動(dòng)物。它們可以食用，有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

從生活環(huán)境來(lái)看，鯛魚(yú)生活在海水之中，因而是海魚(yú)的一種 。具體來(lái)看，不同品種的鯛魚(yú)生活在不同的地方。在我國(guó)的沿海地區(qū)，也有很多鯛魚(yú)分布，具體的城市比如青島、龍口、煙臺(tái)、秦皇島等。從分布的深度來(lái)看，鯛魚(yú)主要生活在深度30-200米范圍的海水之中。從食性來(lái)看，鯛魚(yú)的食性比較雜，可以吃的食物比較多。它們可以吃動(dòng)物，比如軟體動(dòng)物、棘皮動(dòng)物、小魚(yú)、小蝦、小蟹等等。另外，它們也可以吃青草以及浮游生物。

鲖魚(yú)：古之貢品，盛產(chǎn)于鲖城護(hù)城河而得名，鱗片金黃，鰭尾鮮紅，狀如鯉魚(yú)，體形美觀。其肉成蒜瓣型，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。鲖魚(yú)有養(yǎng)胎、健胃、消腫、止瀉之功效，為魚(yú)類(lèi)之佳品。

淡水魚(yú)，分布于長(zhǎng)江水系的干支流和通江湖泊，黃河水系也有分布。

特征：鯉科 (金鰍、水密子)體前段圓筒狀，后段側(cè)扁。頭錐形，吻尖，口狹小，下位，呈馬蹄形。眼小于鼻孔。須1對(duì)，較長(zhǎng)。胸鰭短，未端下達(dá)腹鰭。

習(xí)性：棲息于江河流水環(huán)境，為下層魚(yú)類(lèi)。喜集群，在深潭或深水河槽越冬。4～5月間在水流湍急的江段產(chǎn)漂流性卵。雜食，主食淡水殼菜等軟體動(dòng)物。肉鮮嫩，富含脂肪。

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