老虎魚海鮮（海鮮虎魚圖片及價格）

本篇文章給大家談?wù)劺?a title="虎魚" href="http://saldatoredistribution.com/forum-74-1.html" target="_blank" class="keywordlink">虎魚海鮮，以及海鮮虎魚圖片及價格對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦， 本文目錄一覽：第一老虎魚海鮮：沙蟲 沙蟲如沿海灘涂里的金子，讓人不忍接近的外表難掩蓋其美味，沙蟲又叫海人參，因為對生長環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有"環(huán)境標(biāo)志生物"之稱，雖然沒有其老虎魚海鮮他海味那么出名，但是入口脆彈牙，什么海參，魚翅也沒的比，二老虎蟹 這蟹辨識度太高，形態(tài)很容易讓人誤會的蟹類， 臺灣海峽算是盛產(chǎn)老虎蟹的地方，東南亞也很多，國內(nèi)市場大多是越南進(jìn)口冷凍老虎蟹，鮮度真的差，肉也很一般，所以很多人都對

本篇文章給大家談?wù)劺匣Ⅳ~海鮮，以及海鮮虎魚圖片及價格對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、您都知道哪些特別的海鮮？

• 2、超市里賣的那種“蒲魚”學(xué)名叫什么？

• 3、什么魚可以做刺身

您都知道哪些特別的海鮮？

第一老虎魚海鮮：沙蟲

沙蟲如沿海灘涂里的金子，讓人不忍接近的外表難掩蓋其美味，沙蟲又叫海人參，因為對生長環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有"環(huán)境標(biāo)志生物"之稱。雖然沒有其老虎魚海鮮他海味那么出名，但是入口脆彈牙，什么海參，魚翅也沒的比。

二老虎蟹

這蟹辨識度太高，形態(tài)很容易讓人誤會的蟹類。 臺灣海峽算是盛產(chǎn)老虎蟹的地方，東南亞也很多，國內(nèi)市場大多是越南進(jìn)口冷凍老虎蟹，鮮度真的差，肉也很一般，所以很多人都對這螃蟹有成見了，以為是很難吃的螃蟹。 其實這螃蟹真的是稱的上肉質(zhì)細(xì)膩味清甜，前提選擇適當(dāng)海域，并且是鮮活或者鮮活去冷凍的，這幾天收了不少，拿了些大只的去酒店加工，大部分人都拍手說好吃。肉質(zhì)飽滿，剝殼不難，吃起來更爽了。（除了殼哈）

三：琵琶蝦

臺灣海峽的彭佳嶼盛產(chǎn)蝦姑排，可以說是生產(chǎn)世界上最好的蝦姑排。漁民每年3月捕撈量最大。今年3月就市場上可見，蝦排口感極佳，類似龍蝦又比龍蝦嫩，甜度不如龍蝦反而是有點咸咸的感覺，吃起來還是不錯。不過就是都可以看的出來，殼多肉少性價比不高

如果你喜歡喝魚湯，那么老虎魚是一定不能錯過的，北海的老虎魚煮出的湯白如牛奶，魚皮、魚肉細(xì)滑、清甜，食者贊不絕口。老虎魚也是丑丑噠。

沙箭魚，是北海人人愛吃的魚。該魚含脂肪高，肉質(zhì)鮮美，清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。

沙蟲，也是北海名貴質(zhì)優(yōu)的海鮮品種，也是外貌協(xié)會人士特別容易錯過的一道 美食 ，沙蟲不管生鮮還是制成干類，都是一道硬菜，做法多樣，還富含谷氨酸，促進(jìn)大腦發(fā)育，所以老虎魚海鮮我們北海人都親切的稱它為“海人參”

北海的海鮮種類繁多，但是這三個是最能體現(xiàn)北海海鮮特色并且其老虎魚海鮮他地方比較少有的。

北海這邊一般的海鮮基本上市面上都見過了，應(yīng)該有幾種深海的市面上沒有經(jīng)常見。

1、本地叫法：深?！绑搿?，書名叫：海虱

由于本人也只是在幾年前有幸吃過一次，正所謂可遇不可求?。?/p>

肉質(zhì)是比較細(xì)膩，口感有點像蟹肉，但是比蟹肉香甜。

2，中華鱟

這個物種是恐龍級別的了，所以鱟有“活化石”之稱。當(dāng)?shù)匾卜Q“海底鴛鴦”以為雌雄一旦結(jié)為夫妻，便形影不離。據(jù)老虎魚海鮮我所知現(xiàn)在野生已經(jīng)被國家保護(hù)起來了，也被法定為國家保護(hù)物種，不給民間食用，亂捕撈食用是要被追究責(zé)任的。

3，海螯蝦

這個也是深海才有的品種，肉質(zhì)飽滿鮮味十足，可以刺身也可以做各種烹飪手法。

不過每年的產(chǎn)量不多，休海期一結(jié)束就是吃貨們狂浪的時候了。

4、琵琶蝦

深海品種，書名：毛緣扇蝦，是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。

蒜蓉蒸毛緣扇蝦

超市里賣的那種“蒲魚”學(xué)名叫什么？

韓愈在《初南食貽元十八協(xié)律》中提及唐代潮州的很多奇怪食物，其中說：“蒲魚尾如蛇，口眼不相營”。這蒲魚是什么魚，歷代詩文集的注釋均語焉不詳，反倒是清光緒年間的《揭陽縣正續(xù)志》，解說得特別詳細(xì)：“蒲魚，一名海雞即（魚+專）魚，狀如荷葉，無足無鱗，肉味甚美。《酉陽雜俎》謂之魟魚，《文選》謂之鲼魚，一名海鷂，李時珍云……漳泉所謂燕魚即蒲魚之小者，今土人呼大者為（魚+共）魚……魚之多名者無逾此?！?/p>

從這些記述中我們知道，蒲魚是一種狀如荷葉的魚類，有像蛇一樣的細(xì)長尾巴，口眼不生長在同一面上，有魟、鲼等多種名稱。就我的理解，蒲魚應(yīng)是泛指現(xiàn)代動物分類中屬于鰩目的魟、團(tuán)扇鰩和犁頭鰩科的一些魚類。一來是這些魚類都符合古人的描述，體形扁平如荷葉，口鼻生于腹部，眼和噴水孔長在背面，尾部細(xì)長如鞭；二是它們都生活在淺海底層的沙地，在潮汕海域仍有出現(xiàn)并且是潮人餐桌上的美味佳肴。

其中的魟魚，潮汕人仍然稱為（魚+共）魚，漁諺云：“一（魚+共），二虎，三沙毛，四金古”，是指四種帶銳剌能傷人的魚類，其中的虎是虎魚，沙毛是鰻鯰，金古是雞籠鯧。魟魚名列第一，是因為它的背剌有毒，人被刺后嚴(yán)重的會致死。潮汕常見的魟魚有黃魟和燕魟，還有一種能夠放電的電魟。這些奇怪的生物至今仍是世界各地水族館中最吸引人的魚類，難怪韓愈看后要說“莫不可嘆驚”這種話了。

我不知道韓愈吃到的魟魚是如何烹制的，只知他在詩中提到鹽和醋，還有花椒和酸橙（調(diào)以咸與酸，芼以椒與橙）這些調(diào)味料?，F(xiàn)代潮菜中魟魚最典型的做法是燜咸菜，潮州咸菜是發(fā)酵過的，帶有酸味，醋就不需加了；酸橙也不用，但有人喜歡加幾粒咸酸梅和酸梅湯；花椒則完全被明清后出現(xiàn)的辣椒取代了。以此觀之，魟魚這道菜一千多年來雖然有較大變化，但豐味依舊。

魟魚的味道很像鯊魚。實際上魟魚是鯊魚的近親，都屬軟骨類，吃時連骨頭一起嚼會更香些。魟魚新鮮時味道極美，但容易敗壞發(fā)酵產(chǎn)生氨味。聽說韓國羅南道的人也很喜歡吃魟魚，而且專門吃這種有氨味的，說那才是魟魚的真味。魟魚肝臟肥大，味道濃郁，可跟鯊魚肝一樣提煉魚肝油，煮魟魚時最好是切幾片肝下去吊吊味兒。老市區(qū)福合埕有個叫阿鴻的排檔，魟魚咸菜燒得很地道。他的魟魚苦瓜湯味道鮮美，屬創(chuàng)新菜，加了豆辮和五花肉，但美食大師林自然卻罵他這個菜違反了食理。我去那里有時也會點這個湯菜，這時阿鴻就會不安地問：“然哥沒有一起來吧？”

與魟魚類似的還有團(tuán)扇鰩和犁頭鰩，一般的做法也都是燜咸菜。今年國慶節(jié)我在福建的東山島，看到海鮮池里有一條小犁頭鰩，當(dāng)?shù)厝朔Q為老板魚。因為沒有潮州咸菜，就讓他們粵式清蒸，吃起來也是鮮嫩無比。前兩天我在菜市上看到有賣魟魚的，一問每斤才賣10元錢，價廉物美但識貨的人卻不多，于是想起了韓愈和他筆下的蒲魚，就寫下了此文。

什么魚可以做刺身

可制作魚生的魚有許多種，最常見是四大“名旦”：鯉魚、鰱魚、草魚、鯪魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。一般來說，這些魚類可以分為上品、中品、下品。

首先是下品，稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差，主要是鰱魚和大頭魚。

其次是中品，中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，有鯉魚、草魚。

上品是花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食欲大增，口水直流。

選魚還要注意看魚的產(chǎn)地，凡是水塘養(yǎng)出來的不要，網(wǎng)箱的魚盡量不要（如果在干凈的河道上的網(wǎng)箱，還是可以要的），最好的是泉水魚、清水河魚、水庫魚，實在沒有，鄉(xiāng)下清水塘養(yǎng)出來的魚也可以。選魚的時候看看魚是否生猛，魚鰓是否有雜物，要挑那些生猛、魚鰓干凈的魚，注意一定要是活魚，死魚切不可用來做魚生?；卮鹜戤?。

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