酸湯龍利魚（酸湯龍利魚配料）

龍利魚有這么多好處，平時(shí)可以多吃吃，不知道做的話我分享一個(gè)龍利魚的做法，酸湯龍利魚！

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本文目錄一覽：

• 1、龍利魚幾種做法

• 2、酸湯龍利魚怎么做？

• 3、酸湯龍利魚怎么做好吃

龍利魚幾種做法

大家好很高興能在這里和大家交流菜品。

首先：龍利魚的肉質(zhì)很嫩而且沒有刺特別適合老人和小孩子吃。龍利魚的做法有很多下面就給大家介紹幾種龍利魚的做法。市場(chǎng)上的龍利魚分有冰和無冰的，自己在家做就買無冰就可以了。

做法1《酸湯龍利魚》

主料：龍利魚

配料：姜片蔥花蒜片，魚酸菜，白醋，糖，鹽，雞精

將市場(chǎng)上買回來的龍利魚用涼水化開用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分，用鹽雞精一個(gè)蛋清抓至有粘稠度了再放淀粉放入冰箱冷卻二十分鐘，這樣水分會(huì)進(jìn)入到魚肉里邊。然后把魚酸菜切成三厘米長的段。

起鍋加水先把酸菜焯水倒出鍋內(nèi)加入適量的油下入姜片蔥花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水燒開放鹽雞精糖下入魚片燒開等開鍋三分鐘就可以了。盛入碗中鍋內(nèi)燒油把剩下的蔥花放在上面等油熱了澆在蔥花上面就可以了。

口味：魚肉鮮嫩湯汁微酸。

做法2《椒麻龍利魚》

主料：龍利魚

配料：金針菇，黃豆芽，郫縣豆瓣醬。雞精，鹽，糖花椒，干辣椒段，小蔥花，姜片，蒜片，火鍋底料四分之一塊。

將龍利魚化開斜刀片成厚片空干水分用鹽雞精蛋清抓至粘稠放入淀粉備用。

鍋內(nèi)燒水水開后下入黃豆芽金針菇焯水去除豆腥味倒出放入湯盆中。

鍋內(nèi)放油下入豆瓣醬少許熬出紅油蔥花蒜片姜片爆香下入火鍋底料加水，燒開后把里邊的料渣打出來，放入雞精鹽糖調(diào)味，再下入魚片等魚片熟了倒出，在這里要注意的是水不要加的太多。

鍋內(nèi)燒油油的量不能太少了，下入花椒干辣椒段小蔥花爆香再澆在魚上面就可以啦！一道麻辣鮮香的椒麻魚片就做好了。

口味：魚肉鮮嫩麻辣味足。

酸湯龍利魚怎么做？

龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，專家稱，龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止心血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對(duì)電腦的上班族作為健康保健品。

大家沒有想到吧！龍利魚有這么多好處，平時(shí)可以多吃吃，不知道做的話我分享一個(gè)龍利魚的做法，酸湯龍利魚！

第一步：龍利魚初加工，取冰鮮龍利魚500克自然解凍，切成薄片，用流動(dòng)水沖漂20分鐘。撈出魚片，用干毛巾充分吸水，倒入不銹鋼盆內(nèi)，放入調(diào)好的糊（雞蛋清50克、紅薯淀粉25克、鹽5克、小蘇打0.5克調(diào)成稀糊），朝一個(gè)方向輕輕攪拌（不可使勁摔打，否則魚肉容易碎掉），待糊均勻地掛在魚肉上，將其裝入保鮮盒內(nèi)，淋上少許色拉油，放入冷藏冰箱內(nèi)存放3小時(shí)以上。

第二步:準(zhǔn)備輔料，取東北酸菜、老壇酸菜各150克用清水略微浸泡去鹽分，撈出切成細(xì)絲；鹵水老豆腐200克切成火柴盒大小的片。

第三步：開始烹飪，鍋內(nèi)放入熟豬油、色拉油各50克，燒熱后下入花椒2克，蔥末、蒜末、姜末各10克炒香，鮮泰椒15克煸香，下入兩種酸菜絲、黃燈籠辣椒醬25克，中火煸炒干酸菜的水分，倒入啤酒20克、高湯750克大火燒開，下入豆腐塊，用鹽、味精、雞汁各5克，白胡椒粉3克調(diào)味，淋入白醋15克，下入魚片燙熟，最后淋入花椒油5克、胡麻油2克，出鍋裝入吊鍋內(nèi)，撒入白芝麻20克、蒜苗5克上桌加熱即可食用

酸湯龍利魚怎么做好吃

步驟

1.準(zhǔn)備好龍利魚、生姜、香菜、紅酸湯料

2.香菜洗凈切碎

3.姜和龍利魚切片

4.龍利魚、姜片、淀粉、料酒、鹽混合

5.拌勻

6.熱鍋下油

7.下酸湯料炒一下

8.加水

9.燒開

10.下拌好的魚片

11.水開后煮2分鐘關(guān)火

12.撒上香菜

13.裝入碗中淋入少許木姜子油即可

小貼士

龍利魚下鍋后不用煮太久，以免魚片煮碎。

酸湯龍利魚的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于酸湯龍利魚配料、酸湯龍利魚的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。