做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻（做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻教程）

今天給各位分享做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

今天給各位分享做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、帶魚要刮魚鱗嗎?

• 2、帶魚魚鱗用去掉嗎

• 3、帶魚有必要去鱗嗎？



• 4、做帶魚到底要不要刮魚鱗？為什么？

• 5、帶魚的魚鱗要刮掉嗎

帶魚要刮魚鱗嗎?

多數(shù)人認(rèn)為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時(shí)都要將銀鱗去除干凈。

其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。

擴(kuò)展資料

帶魚，體帶狀，側(cè)扁。前部背腹緣幾平行，體長(zhǎng)一般50-70cm，大者長(zhǎng)達(dá)120cm。頭狹長(zhǎng)，尖突吻尖長(zhǎng)。眼中大，位高，眼間隔平坦，中央微凸?？诖?；平直，口裂后緣達(dá)眼下方。

中國(guó)沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個(gè)體較南方帶魚大，在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚產(chǎn)卵期很長(zhǎng)，一般以4月～6月為主，其次是9月～11月，一次產(chǎn)卵量在2.5萬(wàn)?！?.5萬(wàn)粒之間，產(chǎn)卵適宜水溫為17℃～23℃。

參考資料帶魚（硬骨魚綱鱸形目帶魚科動(dòng)物）_百度百科?

帶魚魚鱗用去掉嗎

最好不要

吃魚是要把鱗刮掉的，這是人們的常識(shí)，所以在做帶魚的時(shí)候也會(huì)把銀鱗刮掉，但是這樣做的話很可能會(huì)丟掉寶貴的營(yíng)養(yǎng)，帶魚其實(shí)是沒(méi)有鱗的。帶魚體表的這層“鱗”，其實(shí)是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥(niǎo)嘌呤。因此，清洗帶魚時(shí)，要注意保護(hù)銀鱗。“銀脂”怕熱，在75℃的水中清洗會(huì)造成丟失，所以應(yīng)用涼水沖洗。還要避免過(guò)度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。很多人覺(jué)得帶魚腥味重，其實(shí)真正的元兇是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，應(yīng)該仔細(xì)地撕去黑膜，把污物都清理干凈。如果在烹飪時(shí)加點(diǎn)蔥、姜，以及料酒或米醋，可以更好地去除腥味，而且也有利于調(diào)味。

帶魚有必要去鱗嗎？

不需要去鱗，帶魚表面的一層銀白色物質(zhì)，常常誤認(rèn)為是帶魚的鱗，并說(shuō)它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調(diào)前總是千方百計(jì)地把它洗掉。其實(shí)那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無(wú)腥味的脂肪，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥(niǎo)嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調(diào)時(shí)不易破碎的作用。

所以，洗帶魚時(shí)不應(yīng)去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)溶化，因此清洗帶魚時(shí)水溫不可過(guò)高，也不要對(duì)魚體表面進(jìn)行過(guò)度的刮拭，以防銀脂流失。但是，這種銀白色的脂肪在長(zhǎng)時(shí)間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當(dāng)遇到這種情況，洗時(shí)就該去“鱗”了

做帶魚到底要不要刮魚鱗？為什么？

帶魚是大家常吃做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻的美食做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻，肉質(zhì)鮮嫩做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻，刺少易烹飪，買回做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻的帶魚會(huì)看到表面有一層亮亮的“鱗片”，那么這層細(xì)細(xì)的鱗片要不要刮掉呢，我的答案是做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻：不需要。下面說(shuō)下我的看法：

1.營(yíng)養(yǎng)成分，帶魚表面的所謂銀鱗其實(shí)不是鱗，是一種脂肪表層，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，甚至比魚肉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高

2.味道，有的人會(huì)覺(jué)得表層的銀鱗會(huì)很腥，其實(shí)這層表面不但不腥反而在烹制的過(guò)程中會(huì)更香，有的人很喜歡吃這層表皮，雖然看起來(lái)沒(méi)什么食欲，但是吃起來(lái)口感非常好。

當(dāng)然，每個(gè)人的口味不一樣，如果真的不喜歡可以把帶魚用熱水燙一下，表層的鱗脂就很容易掉了，另外在制作前加入適量的啤酒腌制下帶魚，就能達(dá)到去腥的效果，魚肉吃起來(lái)也會(huì)更加有嚼頭。

下面給大家分享美味的做法

紅燒帶魚，只需添加一種秘制調(diào)味汁，味道更鮮美還不腥

準(zhǔn)備食材：

帶魚500g、紫洋蔥1/3個(gè)、生姜1小塊、蒜適量、剁椒1小勺、米酒汁適量、醬油1勺、料酒少許、油和鹽適量、香蔥少許、

制作方法：

1、準(zhǔn)備好食材

2、帶魚清洗干凈后切成5cm左右的段，加少許料酒、生姜和少許鹽腌制15~20分鐘左右

3、腌制后的帶魚用吸油紙吸干水份

4、鍋里倒入適量油，燒熱后放入帶魚

5、煎至兩面金黃出鍋備用

6、洋蔥、生姜、蒜等洗凈后切末

7、將切好的洋蔥、生姜、蒜等裝碗中，加入米酒汁、剁椒等拌均勻

8、鍋里滴入少許油，倒入調(diào)好的醬料小火慢慢翻炒出香味

9、加入適量水、醬油

10、煮開(kāi)鍋后加入煎好的帶魚和少許鹽

11、小火燜煮15分鐘左右，加入少許鹽，煮至湯汁濃稠出鍋，撒上香蔥末既可

帶魚的魚鱗要刮掉嗎

不要。帶魚的魚鱗退化成為銀膜，即帶魚表面上那層滑膩膩的脂肪層。這層銀膜不需要刮掉，因這層脂肪不僅沒(méi)有腥味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力。帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì)，全長(zhǎng)1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。

做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻教程、做帶魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。