海洋魚類和淡水魚區(qū)別（淡水魚和海魚的區(qū)別）

本篇文章給大家談?wù)労Ｑ篝~類和淡水魚區(qū)別，以及淡水魚和海魚的區(qū)別對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦， 本文目錄一覽：1、營養(yǎng)價值不同：無論是海魚還是淡水魚，這兩種魚都含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，脂肪的含量都非常少，所以無論是海魚還是淡水魚都是老少皆宜的進補極佳選擇，不過海魚和淡水魚的營物物質(zhì)仔細算的話，還是海魚的營養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富，含量也更多，2、口感不同：海魚和淡水魚的另一區(qū)別就是，海魚的口感比淡水魚的口感好，這主要是因為的海魚生長在海里，游動范圍和游動力度非常大，所以海水的肌肉彈性更好，味道也更鮮美，除此之外，淡水魚

本篇文章給大家談?wù)労Ｑ篝~類和淡水魚區(qū)別，以及淡水魚和海魚的區(qū)別對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、淡水魚和海水魚有什么區(qū)別？

• 2、海魚和淡水魚有什么區(qū)別？

• 3、海魚和淡水魚有什么區(qū)別呢？

淡水魚和海水魚有什么區(qū)別？

1、營養(yǎng)價值不同：無論是海魚還是淡水魚，這兩種魚都含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，脂肪的含量都非常少，所以無論是海魚還是淡水魚都是老少皆宜的進補極佳選擇。不過海魚和淡水魚的營物物質(zhì)仔細算的話，還是海魚的營養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富，含量也更多。

2、口感不同：海魚和淡水魚的另一區(qū)別就是，海魚的口感比淡水魚的口感好。這主要是因為的海魚生長在海里，游動范圍和游動力度非常大，所以海水的肌肉彈性更好，味道也更鮮美。除此之外，淡水魚主要以河里的腐生物為食，而且游動范圍也較小，淡水魚的身上還有土腥味，所以海魚的口感更好。

3、鮮活程度不同：一般像舟山海鮮中的大小黃魚、帶魚等等，這些打撈上來之后基本上都是死的，這是因為這些魚都生活在比較深的海底，打撈上來之后無法適應(yīng)海平面的大氣壓，一般都會內(nèi)臟破裂死亡。但并不是所有的海魚都是深海魚。這樣判斷是不是海魚有些不太靠譜。

海魚和淡水魚有什么區(qū)別？

不管是海水魚還是淡水魚，魚類都是高蛋白低脂肪的食物，而且富含維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。最牛的是魚類所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占80%以上，其中二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防動脈粥樣硬化、輔助抗腫瘤等作用。

若要說海水魚和淡水魚有什么區(qū)別？那就是海水魚由其是深海魚中的EPA和DHA含量要遠高于淡水魚。其實這很好解釋，上面說到，EPA和DHA都是脂肪，在深海區(qū)域由于見不到陽光，暗無天日，深海里是很冷的，魚也是需要長出更多的脂肪來為自己保暖，因此深海魚身上的脂肪要比淡水魚多很多，EPA和DHA和含量也就略高一籌了。深海魚的代表就是三文魚，我們在用平底鍋煎三文魚的時候，不用放油，就可以把三文魚里的脂肪煎出來。

說到三文魚就不得不提一下，生魚片。三文魚算是生魚片中最受歡迎的，因數(shù)上面說過，它脂肪含量高，肉質(zhì)鮮美。對于生魚片爭議很多，不愛吃的人難以接受，認為生魚片細菌超標(biāo)有寄生蟲。而愛吃的人卻難以自拔，認為生吃能享受魚的鮮美，而且未經(jīng)過高溫烹調(diào)營養(yǎng)流失少。那么生魚片能不能吃，其實關(guān)鍵在于有沒有經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌殺蟲處理。合理的處理方式是對魚類寄生蟲的有效防御手段，目前比較科學(xué)可靠的方法是急速冷凍法。因此在吃生魚片之前要了解魚肉有沒有經(jīng)過有效處理，偶爾吃一次還是不錯的，但是不建議經(jīng)常吃哦~

《中國居民膳食指南》中建議我們每周吃魚280——525g。

作者：崇珊珊

國家二級公共營養(yǎng)師/注冊營養(yǎng)技師/國家高級 健康 管理師/王興國教授營養(yǎng)特訓(xùn)班三期學(xué)員

魚類的營養(yǎng)價值很高，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。

我們常吃的魚有海魚和淡水魚兩種，海魚和淡水魚的生長環(huán)境不同，那它們有沒有什么區(qū)別呢?

下面就讓超哥為你解答吧。

答案搶先看：

不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值高。

但是一般來說，海魚中EPA、DHA的含量比淡水魚多，味道也更加鮮美。

【海魚】

生活在海中的魚類比較多，大概包括程海魚、帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚及三文魚和多寶魚等[1]。

【淡水魚】

常見的淡水魚有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅淡水魚主要是指在河、湖、江中的魚類，我國的淡水魚大概有 800 種，鯉科的種類是其中最多的，大概有 400 種。

【海魚和淡水魚的區(qū)別】

海魚和淡水魚都屬于魚類，二者之間的營養(yǎng)成分總體上來看是比較相同的，同時其營養(yǎng)價值都很高。海魚和淡水魚之間雖然有很多相同的地方，但是其味道和營養(yǎng)上都要比淡水魚略勝一籌。

從營養(yǎng)上講，海魚含有更高的維生素和礦物質(zhì)含量，這是因為海水與淡水相比含有大量的營養(yǎng)鹽。另外，海魚中的體油和魚肝油中含有一種高度不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸含有“腦黃金”成分，也被稱為是DHA，DHA是人腦中必須具有的營養(yǎng)物質(zhì)，對人類思考能力和記憶力提高有重要的意義[1]。海魚也含有豐富的EPA，其主要作用是輕度降低甘油三酯，預(yù)防高甘油三酯血癥和血管疾病。

通過對以上14種海水魚和淡水魚的肌肉和內(nèi)臟脂肪中EPA、DHA含量的分析比較，發(fā)現(xiàn)在所檢測的樣品中，鮮活淡水魚中的鱸魚的肌肉與內(nèi)臟脂肪中的DHA含量居所有被檢測樣品之首，占其脂肪酸組成的18.6%～ 20.1%，除此之外，海水魚的EPA、DHA含量一般比淡水魚的高[2]。

但對特殊人群如嬰幼兒來說，由于EPA可競爭性抑制花生四烯酸合成2類前列腺素，從而影響其生長發(fā)育，所以低EPA含量的淡水魚更適合嬰幼兒食用[2]。

從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使其肌肉彈性更好，味道鮮美。一般的淡水魚在食用時會有一種“土腥味”，這是由于淡水魚所生長的地方主要是在腐植質(zhì)較多的水環(huán)境中[1]。

【總結(jié)】

海魚和淡水魚都歸屬于魚類，都具有很高的營養(yǎng)成分。但是，由于生長的環(huán)境有一定的差距，所以在營養(yǎng)和味道上有一定的差距，海魚中EPA、DHA的含量比淡水魚多，味道也更加鮮美，但其實淡水魚中也含有EPA、DHA，不必專門只挑海魚食用。

超哥提醒：

均衡飲食，保持 健康 的生活方式是更重要的事情。

參考文獻

[1]孫建華.海魚與淡水魚的營養(yǎng)味道區(qū)別[J].現(xiàn)代食品,2016(02):11-12.

[2]祖麗亞,羅俊雄,樊鐵.海水魚與淡水魚脂肪中EPA、DHA含量的比較[J].中國油脂,2003(11):48-50.

作者：邱仲蕓 趙力超

1、生活環(huán)境不同，海水魚生活大海中，淡水魚生活江、河等淡水里。

2、海水鹽濃度在16至47%.，淡水鹽濃度在0.01至0.5‰，相比懸殊的很。

3、在營養(yǎng)價值上海魚和淡水魚區(qū)別不太大，它們同樣具有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等，可用來進補。海魚的營養(yǎng)更豐富，特別是礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸含量。

4、海魚味道好些，它們生長海洋里，活動面更大、頻繁，肉的彈性比淡水魚好，主要食用海藻、微生物為生，所以味道上可能會很好些。淡水魚除了活動面小，且為人工飼養(yǎng)。但也因人而異，每個人口味不同。

5、一般情況下海魚，捕獲后撈出很快死掉了，由于海魚在海底壓力大，出海水了，因內(nèi)壓太大，導(dǎo)致腹部快速爆裂死掉。故，海魚運輸中都放有冰塊，若保存不當(dāng)就會易變質(zhì)。淡水魚就不一樣了，它們在淺水生活，捕撈上來，也不宜死掉，所以可以吃到活的新鮮的淡水魚。所以就新鮮上而言，還是選擇淡水魚。

6、海魚蛋白質(zhì)為異體蛋白，易導(dǎo)致過敏。故，在食用時，需看自己的體質(zhì)來選擇。防止出現(xiàn)過敏。

在此分析三點海水魚和淡水魚之間的差別：

首先，海水魚和淡水魚的生物學(xué)差別還是比較大的，畢竟海水魚只能喝海水，所以其身體構(gòu)造必須要有一個特定的結(jié)構(gòu)，用于把過量的鹽分排到體外。

如上圖，海水魚不僅會在食物中攝入鹽分，另外還會因為海水?dāng)z入大量的鹽。所以其皮膚、鰓和排泄系統(tǒng)就要承擔(dān)起排泄的功能。

其次，海水魚的肌間刺比較少，吃起來相對省事。 肌間刺是肌肉里面的小刺，用于傳導(dǎo)肌肉收縮的力量，幫助魚類協(xié)調(diào)肌肉的收縮。一般而言是低等魚類的特征之一，高等魚類則少有肌間刺。

最后，海水魚肉中的Ω-3不飽和脂肪酸含量明顯高于淡水魚。

魚類并不能自身合成Ω-3不飽和脂肪酸，只能通過食物攝取。能夠合成Ω-3不飽和脂肪酸的，實際上只有海水中的多種藻類。通過復(fù)雜的食物鏈：

藻類→浮游動物→小型節(jié)肢動物→小型魚類→大型魚類，

才由藻類富集到大型魚類體內(nèi)。

但是能夠合成Ω-3不飽和脂肪酸的藻類僅存在于海水中，所以淡水魚就明顯缺少這種珍貴的營養(yǎng)素。

海魚和淡水魚有三大差別：

⒈海魚刺少，就一根脊刺。淡水魚刺多，尤其是肉里面的小刺實在多，而且越鮮嫩的魚兒刺越多，好不煩人吶。譬如長江三鮮，一個比一個小刺多。鮮的巴不得一口吞下，可你非得拿出吃螃蟹的耐心，一根一根的挑刺。不過無鱗淡水魚的刺就少了。話說為什么美國人任憑中國鯉魚泛濫卻不吃？就是因為刺多。

⒉海魚味鮮，淡水魚味腥，特別是生鮮時候，煮熟了都很鮮。再個海魚的寄生蟲少，淡水魚的寄生蟲多。所以的海魚刺身好吃，淡水魚只好紅燒清燉吃著放心。

⒊海魚受到的污染少，淡水魚受到的污染多，而且污染種類豐富。因為淡水魚大都生活在死水，污染多少是多少，排出不來。江河流水的污染物更多，因為流域漫長利于偷排。干凈的水域在西藏，可那里又把魚當(dāng)做神，不準(zhǔn)捕捉不準(zhǔn)吃。任你吃貨們哈拉流一地，也只能夢里大快朵頤。

至于吃海魚還是吃淡水魚好，營養(yǎng)上沒根本區(qū)別，都是最適合人體的白肉。主要的根據(jù)你的實際情況，住海邊或者接觸海鮮職業(yè)，就吃海魚。根本挨不著海魚邊的，只有吃淡水魚了。

海魚和淡水魚有什么區(qū)別？就讓廚師壹碟來為你解答吧~！

淡水魚V海魚

大部分淡水魚，刺多，帶有土腥味，養(yǎng)殖的較多，價格比較便宜，親民！

大部分海魚，刺少，鮮味足，價格比較貴，特別是深海魚！

大部分淡水魚，比海魚寄生蟲多。

大部分淡水魚，身材不如深海魚好，體積比較小。

大部分淡水魚，不宜生食，海魚大多都能生食。

大部分淡水魚，適合燒燉炸，不適合清蒸，海魚則可以。

大部分淡水魚，可以養(yǎng)殖，很多海魚不能養(yǎng)殖。

大部分淡水魚，都買得到，很多海魚你有錢沒地方買。

有錢人喜歡吃海魚，老百姓只能吃河魚.....

不論是海魚還是淡水魚種類都非常之多，而且絕大多數(shù)的種類都可以食用，也因其營養(yǎng)物質(zhì)較高和味道鮮美，一直都是人們喜愛的食材之一。

那么淡水魚和海魚有什么區(qū)別呢？

一，淡水魚 泥腥味 比海魚的泥腥味 重 ；

二，淡水魚 肌間刺 比海魚的更 多 ；

三， 淡水魚 肉質(zhì) 比海魚的 粗糙 、 松散 ；

四，淡水魚 寄生蟲 比海魚更容易出現(xiàn)， 多 ；

五，淡水魚 價格 比海魚 便宜 ；

六，淡水魚 養(yǎng)殖 的比海鮮 多 。

七，淡水魚基本能吃到 鮮活 的，深海魚基本上是 冰鮮 的；

八，“蘿卜青菜”各有所愛；魚的種類繁多，每個品種都有它的特別之處。只要處理合當(dāng)，烹調(diào)獨到，都是美味的佳肴。

九，我是 美味知多少； 感謝提問，回答完畢！

我以前從事水產(chǎn)生意的，在我個人看來，淡水魚和海魚主要有二個區(qū)別，也就是價格問題，口感問題了，記得我在水產(chǎn)市場工作的時候，一條普通的淡水魚，

只要3-5塊錢一斤就可以買到了，可是一條普通的海魚，最少多要5-9塊錢一斤，所以這個價格問題，就是海魚和淡水魚的最大區(qū)別了，而且這二種魚在口感上面，

也是有很大不同，相信大家多知道，海魚在吃起來的時候，要么沒有味道，要么就是一股鮮味，可是淡水魚了，除了土腥味道，就是土腥味道，哪怕就是有些鮮味的

也是價格高的很，所以這個口感問題，也是比較重要的問題，其實這些還不是最重要的，最重要的就是人工養(yǎng)殖的，還是野生的，因為根據(jù)我得到的信息來看，

在市場上的淡水魚，有50%多是人工養(yǎng)殖的，既然人工養(yǎng)殖的比較多，在各個方面肯定不怎么樣，畢竟喂食飼料長大的淡水魚，你說能好到哪里去，可是海魚又不同了，

因為海魚只有5%是人工養(yǎng)殖的，至于剩下的多是野生的，所以我們在購買食用魚的時候，最好還是購買海魚為好

小結(jié)：我們在買魚的時候，不管是購買淡水魚，還是海魚，多要購買鮮活的，因為這些鮮活的食用魚，無論是在口感上面，還是營養(yǎng)價值上面，多要比已經(jīng)處理好的好

淡水魚比較常見，大多數(shù)都是親民的價格。海魚由于產(chǎn)地、生長的原因，價格基本上都稍微貴一些。海魚我覺得最好的一點是基本上都是很少刺的。非常適合老人小孩食用。也有許多特殊的營養(yǎng)元素。淡水魚也有比較貴而且營養(yǎng)價值高的。

甲魚

甲魚又叫團魚，甲魚的營養(yǎng)價值是很高的，它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“ 美食 五味肉”的美稱，甲魚里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃甲魚是可以起到很好的 養(yǎng)生 作用的。將甲魚與枸杞子搭配在一起熬制而成的湯品，對提高機體免疫能力、減肥瘦身以及抵抗衰老等都有很好的功效。

鰻魚

鰻魚，主要生長于熱帶及溫帶地區(qū)水域。其營養(yǎng)成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。故鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

黑魚

黑魚有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”。具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

總之是各有不同的地方，看消費者的需求。謝謝

海魚和淡水魚有什么區(qū)別呢？

先說說顏色，海魚的顏色比較繁多且鮮艷，當(dāng)然淡水也有錦鯉之類的彩色魚。但相比海魚而言是少之又少，海魚基本上百分之八九十的種類，身體上都不止三種顏色。且漸變色而言，海魚的幅度要大，淡水魚的漸變色較為溫和。

再說說魚鱗，這是也是最常見、最有效的一種區(qū)別方法。海魚的魚鱗較軟，且密。部分海魚身上的沒有魚鱗的，譬如常見章魚、鯊魚、鯨魚或者墨魚、魷魚等。而淡水魚沒有魚鱗的種類較少，一般為鯰魚類。淡水魚身上的魚鱗大塊且硬。一眼看下去晶瑩剔透的基本上是淡水魚，海魚的魚鱗沒有淡水的光澤。

接著說活魚的味道。淡水魚一般散發(fā)出來的是泥味兒，海魚一般散發(fā)出來的是海水的腥味。如何區(qū)別泥味兒和海腥味？淡水里面微生物相對大海而言少很多，所以泥味兒就是單純的泥味兒。海腥味，就是有一種不刺鼻但會讓聞不慣的人反胃的一種味道，如果實在區(qū)別不開，就聞一下是否泥味兒，泥味兒的就一定是淡水魚，反之則是海魚。如果不嫌臟，可以在采購的時候拿起來一聞便知。

還有魚的形狀，海魚由于種類繁多，魚的形狀相比淡水魚要奇怪些。淡水魚相對海魚而言，形狀頗為中規(guī)中矩。

最后一點，也是比較重要的一點。烹飪完畢以后，不論你煎炸還是紅燒，或者炭烤和水煮。海魚的肉在熟透以后還是成條狀、塊狀的，不易散開。而淡水魚的肉相對而言比較軟，易碎。

綜上所述，總結(jié)如下：

1、海魚的色彩多，淡水魚色彩少。漸變色而言海魚幅度比淡水魚大；

2、海魚的魚鱗細且密且軟，淡水魚魚鱗大塊且硬；

3、活體淡水魚散發(fā)出來的泥味兒，海魚散發(fā)出的是海腥味；

4、海魚的形狀相對淡水魚而言，更加多樣化；

5、熟透后的海魚魚肉夾起來仍能成塊狀或者條狀，淡水魚肉則易散。

海洋魚類和淡水魚區(qū)別的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于淡水魚和海魚的區(qū)別、海洋魚類和淡水魚區(qū)別的信息別忘了在本站進行查找喔。